康定市生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀與存在的問題及對策

徐 萍，四郎巴登

康定市農(nóng)牧農(nóng)村和科技局，四川甘孜 626000

隨著非洲豬瘟防控形勢逐漸趨于嚴(yán)峻，人們將關(guān)注點(diǎn)聚焦于生豬檢疫和食品安全問題?？陀^地說，只有經(jīng)過屠宰場生豬檢疫并達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的豬肉才能進(jìn)入市場、流向餐桌，而倘若相應(yīng)的檢疫工作存在漏洞，則人們食品安全最后一道防線將會被突破?；诖耍疚膶刀ㄊ械纳i屠宰檢疫現(xiàn)狀進(jìn)行簡要介紹，并重點(diǎn)指明現(xiàn)階段生豬防疫和屠宰檢疫的相關(guān)問題，提出相應(yīng)的改善策略，希望能對豬肉食品的安全切實(shí)起到保障作用。

1 康定市生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀

康定市現(xiàn)有生豬屠宰場4 家，其中2 家取得生豬屠宰證A 證，2 家取得生豬屠宰證B 證。隨著非洲豬瘟防控形勢的逐漸嚴(yán)峻，屠宰場按照《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于加強(qiáng)非洲豬瘟檢測工作的通知》（農(nóng)牧發(fā)[2019]7 號）和《省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳轉(zhuǎn)發(fā)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于開展落實(shí)生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟自檢和官方獸醫(yī)派駐制度百日行動(dòng)的通知》要求，扎實(shí)推動(dòng)“兩項(xiàng)制度”的落實(shí)。現(xiàn)階段，各大生豬屠宰場均按照官方標(biāo)準(zhǔn)開展官方獸醫(yī)派駐檢疫工作，共派駐16 名官方獸醫(yī)，并均開展PCR 試劑自檢工作。而且，現(xiàn)階段由官方派駐的獸醫(yī)依照法律法規(guī)分別做好各個(gè)時(shí)段的檢疫工作，對豬肉產(chǎn)品是否檢疫合格出示相關(guān)證明，對合格的產(chǎn)品加蓋檢疫合格印章，對不合格的產(chǎn)品按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，并由屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)屠宰場生豬檢疫的宏觀統(tǒng)籌工作，培養(yǎng)專業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)人員?？傮w來說，在生豬屠宰檢疫、食品安全防控方面取得了顯著成就[1]。

2 生豬屠宰檢疫問題

2.1 配套法律存在盲區(qū)

我國目前針對生豬檢疫所出臺的法律比較有限，且存在一些漏洞盲區(qū)。雖然國家近些年大力支持健康肉質(zhì)產(chǎn)品工程，但是由于對逃檢現(xiàn)象的處罰只是加倍收費(fèi)，無法對非法逃檢人員起到強(qiáng)烈警示作用，所以仍容易出現(xiàn)生豬屠宰檢疫疏漏[2]。

2.2 生豬檢疫設(shè)備落后

盡管基層屠宰場都已經(jīng)配備了先進(jìn)的檢疫設(shè)備，但是在實(shí)際應(yīng)用中，考慮到設(shè)備的折損成本問題，屠宰場方面可能更傾向于采用目測的方式或者僅憑經(jīng)驗(yàn)技巧對生豬進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，也就是說仍舊沿用比較傳統(tǒng)的檢疫方式，制約了檢疫工作的全面開展[3]。

2.3 檢疫操作表面化處理

考慮到經(jīng)濟(jì)成本的問題，少部分屠宰場在實(shí)行宰后檢疫工作的過程中，很難按照政府部門所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)合理設(shè)定檢疫工作崗位，配備專業(yè)獸醫(yī)資源。而且，由于現(xiàn)階段生豬檢疫人才數(shù)量尚無法滿足檢疫工作需求，所以部分檢疫工作只是在規(guī)章制度上得以體現(xiàn)，無法真正貫徹落實(shí)。這一點(diǎn)尤其體現(xiàn)在對生豬宰后內(nèi)臟以及淋巴結(jié)細(xì)胞有毒物質(zhì)的檢測方面，需要屠宰場以及食品安全部門對此予以高度重視。

3 生豬屠宰檢疫問題對策

3.1 加大生豬檢疫資金投入

食品安全問題是關(guān)系到廣大人民群眾生命健康的重大民生問題，政府相關(guān)職能部門必須對屠宰場生豬檢疫工作的開展予以高度重視，結(jié)合屠宰場規(guī)模適當(dāng)增加對其檢疫工作的資金投入，幫助屠宰場建立專業(yè)的檢疫實(shí)驗(yàn)科室，配置先進(jìn)的檢驗(yàn)儀器。與此同時(shí)，屠宰場方面也有必要繼續(xù)強(qiáng)化生豬檢疫整體手段，加強(qiáng)毒害物質(zhì)和藥物殘留檢驗(yàn)的工作效率，確保生豬檢疫工作萬無一失，最終構(gòu)建起健全的生豬檢疫體系[4]。

3.2 規(guī)范生豬入場查驗(yàn)工作

對于屠宰場來說，生豬檢疫工作是一項(xiàng)大工程。因此，屠宰場方面必須對生豬的入場總數(shù)、運(yùn)輸狀況以及合格證明進(jìn)行嚴(yán)格核查，并對生豬的生長情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測，確保生豬生長各階段的檢測均具有合格證明留底。除此以外，屠宰場的檢疫工作人員還應(yīng)該結(jié)合實(shí)際情況對生豬進(jìn)行分類，避免出現(xiàn)混群情況，在第一時(shí)間對存在健康問題的生豬進(jìn)行無害化處理，及時(shí)止損。

3.3 開展宰后同步檢疫工作

在生豬屠宰操作完成后，屠宰場的檢疫工作人員應(yīng)該對各類豬肉制品進(jìn)行全面檢疫，并按照政府部門頒布的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對豬的各器官進(jìn)行同步檢疫，以視檢、觸檢和剖檢相結(jié)合的方式提高檢疫工作的精準(zhǔn)度，避免單一的視檢所存在的誤差。而且，相關(guān)人員應(yīng)該重視對豬肉制品毒害物質(zhì)的檢測工作，充分發(fā)揮檢疫工作實(shí)驗(yàn)室的價(jià)值優(yōu)勢，一旦檢測出重大疫病或疑似癥狀，應(yīng)立即對情況進(jìn)行反饋上報(bào)。

4 結(jié)語

綜上所述，生豬檢疫工作直接和食品安全這項(xiàng)民生問題掛鉤。因此，生豬屠宰場以及相關(guān)管理部門必須對現(xiàn)有檢疫問題根源進(jìn)行處理，規(guī)范生豬檢疫工作標(biāo)準(zhǔn)，為人們的飲食安全提供保障。