淺談飼料青貯的影響因素及注意事項

劉春青，徐云華

山東省濟南市畜牧技術推廣站，山東濟南 250300

青貯就是在密閉條件下，使青綠飼料中的乳酸菌大量繁殖，將飼料中的糖類變?yōu)橛袡C酸，逐漸降低青綠飼料的pH值，抑制其他有害菌的生長，從而達到長期保存青綠飼料的目的。

1 青貯的意義

1.1 保存青綠飼料

青綠飼料等生產(chǎn)具有周期性，在旺季時吃不完，容易霉變，而淡季時缺少或沒有青綠飼料。通過青貯，可以保存青綠飼料，在淡季時飼喂家畜，可提高家畜的生產(chǎn)力，保證家畜健康成長。

1.2 擴大飼料來源

青貯飼料不僅可以青貯全株玉米、常規(guī)牧草，也可以青貯蔬菜、樹葉等農(nóng)副產(chǎn)品。有些農(nóng)產(chǎn)品不可以直接或大量食用，而經(jīng)過青貯后可以去除毒素或異味、安全食用，如馬鈴薯、木薯等。

1.3 提高飼用價值

青貯不僅可以保持青綠飼料的鮮嫩青綠和營養(yǎng)成分，還可以增加菌體蛋白含量和飼料的風味，刺激家畜的食欲，增加采食量，有利于家畜的生長發(fā)育。

1.4 保護環(huán)境

青貯可以使青綠飼料、秸稈等資源變廢為寶，實現(xiàn)過腹還田，減少因焚燒秸稈帶來的環(huán)境污染，提高土壤有機質(zhì)含量，促進農(nóng)牧良性循環(huán)。

1.5 防治病蟲害

通過青貯可以殺死玉米、高粱、牧草等一些病蟲害、蟲卵、病原菌等，減少植物病蟲害的發(fā)生與蔓延。

1.6 其他意義

青貯工程不僅可以增加青貯者的經(jīng)濟收入，也可提供更多就業(yè)崗位，帶動周邊群眾就業(yè)。

2 影響青貯效果的因素

2.1 青貯原料

2.1.1 青貯原料含糖量

在制作青貯飼料時，青貯原料中必須有足夠數(shù)量的可溶性糖分。才能保證乳酸菌大量繁殖和青貯效果。

不同種類的青綠飼料含糖量不同。含糖量高的青綠飼料，有利于青貯，如全株玉米、甘薯蔓、高粱等；含糖料稍低的青綠飼料，不利于青貯，青貯時需要加入其它青綠飼料或青貯調(diào)制劑，如苜蓿、豌豆、大豆莖葉等；含糖量極低的青綠飼料，不能青貯，需要與含糖量高的青綠飼料混合青貯或額外添加含糖類高的物質(zhì)進行青貯，如西瓜秧、南瓜秧等。

2.1.2 青貯原料含水量

青貯原料中含有適宜的水分有利于乳酸菌的生長和繁殖。青貯原料中含有的水分過多，易使原料結(jié)塊、缺氧，酪酸菌快速增長繁殖，導致青貯料發(fā)臭變質(zhì)。青貯原料中水分過低，就會比較松散，不利于青貯堆壓實，大量空氣不能排出，致使好氧性的有害菌腐敗菌、醋酸菌霉菌等大量繁殖，導致青貯料發(fā)霉腐敗。

2.1.3 收割時間

青貯原料要適時收割，在提高單位面積產(chǎn)量的同時又要考慮到青綠飼料的營養(yǎng)成分，保證其含有適量的水分和碳水化合物。在青綠飼料不同的茬次，同一茬次的不同生長時期進行收割，青貯的效果不同。甚至在同一天內(nèi)的不同時間收割，青貯效果都會不同。

因為收割時間不同，青貯飼料的粗蛋白含量、粗纖維含量以及可溶性碳水化合物和淀粉含量不同。尉志霞等報道，在實踐生產(chǎn)中，應該抓好第一茬的苜蓿生產(chǎn)，并且推遲刈割時間至中午或下午，這樣可獲得更高品質(zhì)的紫花苜蓿青貯飼料。

2.1.4 混合青貯

有的青綠飼料混合青貯效果好于單一青貯，兩種或多種青綠飼料混合青貯也應有適當?shù)谋壤?。張成新等試驗表明，單獨青貯新鮮的馬鈴薯莖葉，不容易成功。向馬鈴薯莖葉中添加胡麻秸和豌豆秸，可以改變青貯的品質(zhì)，并且添加胡麻秸的效果更好。

全株蕎麥與全株玉米以2:3混合青貯組在一定程度上可改變青貯的發(fā)酵品質(zhì)，優(yōu)于全株蕎麥單獨青貯，混合青貯組的乳酸含量較高，pH值較低，可有效抑制腐敗菌生長。徐蘭嬌等建議在生產(chǎn)中苧麻和象草混合青貯的最適比例為2:8。

2.2 青貯添加劑

2.2.1 青貯菌種

最常用的青貯菌種為乳酸菌，按照利用糖生成乳酸的發(fā)酵形式，可以將乳酸菌分為同型發(fā)酵乳酸菌與異型發(fā)酵乳酸菌。有研究發(fā)現(xiàn)兩種類型的乳酸菌對青貯效果影響顯著不同。隨著對青貯飼料研究的深入，青貯菌種也日益增多，并且向復合制劑方面發(fā)展。依照不同微生物的特性，將不同的菌株組合在一起，使它們相互協(xié)調(diào)互補，活性更加穩(wěn)定，作用范圍更加廣泛，發(fā)揮出正組合效應，提高青貯的效果。

任付平將五種菌復合用于全株玉米青貯中，當黑曲霉、綠色木霉、枯草芽飽桿菌、德氏乳桿菌、酵母菌固體菌劑的添加比例為1:1:2:2:2時，與對照組相比，不但增加了青貯飼料中干物質(zhì)、粗蛋白的含量，也改善了其感官評定，取得了良好的青貯效果。

2.2.2 酶制劑

青貯飼料中添加酶制劑可提高青貯飼料的營養(yǎng)價值與品質(zhì)，青貯用酶制劑主要為纖維素酶、半纖維素酶類、淀粉酶、木聚糖酶等。

在青貯含糖量低的豆科飼料作物時,添加淀粉酶或纖維素酶等,既可水解青飼料中部分多糖,使其轉(zhuǎn)化成單糖,以保證產(chǎn)生足量乳酸,又可以將纖維素水解產(chǎn)物用于乳酸菌發(fā)酵。

張適等在全株玉米青貯時，加入了纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶、α半乳糖苷酶、β–甘露聚糖酶和β–葡聚糖酶等5種酶制劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)β–葡聚糖酶、木聚糖酶和纖維素酶更適于用作全株玉米青貯飼料的添加劑，這三種酶可以顯著提高青貯飼料中乳酸和碳水化合物的含量。

萬江春等發(fā)現(xiàn)，向棉花秸稈青貯飼料中添加纖維素酶可顯著降低pH、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和半纖維素含量。

2.2.3 其他添加劑

山梨酸可以有效地抑制青貯飼料發(fā)酵早期好氧微生物的活動。向象草中添加乙醇能夠有效的提高象草青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)和有氧穩(wěn)定性，添加1.5%的乙醇和1.0%的糖蜜組合，添加0.1%的山梨酸與1.0%的糖蜜組合添加均取得了較好的青貯效果。穆麟等研究發(fā)現(xiàn)，籽粒莧與稻秸混合青貯中單獨添加糖蜜或乳酸菌均可一定程度上改善青貯品質(zhì)及有氧穩(wěn)定性。

3 青貯過程中注意事項

綜合以上飼料青貯的影響因素，在進行飼料青貯時，要根據(jù)原料的不同，決定單一青貯或混合青貯，并且要保證青貯原料的適宜含水量，適時收割，添加合適的青貯菌種、酶制劑及其他添加劑。此外，在青貯過程中，要注意以下事項。

3.1 青貯地點和設備

青貯地點應向陽，地勢高，方便排水，且離養(yǎng)殖舍較近，取喂方便、沒有糞場、無污染源。青貯設備不僅要求堅硬牢固，而且要求密封性能良好、內(nèi)壁光滑，為了防止?jié)B水影響青貯質(zhì)量，青貯設備最低點要高于地下水位。青貯塔、壕溝、地窖、青貯袋等都可以用于青貯。根據(jù)不同的養(yǎng)殖場所，地勢特點以及飼養(yǎng)規(guī)模選擇合適的青貯設備，根據(jù)經(jīng)濟條件，可選用磚、石塊或混凝土結(jié)構。

3.2 迅速裝填

切碎的原料要迅速封裝，隨切隨裝，裝料要迅速。以防和空氣接觸過久，導致青貯原料腐敗變質(zhì)。小型的青貯窖盡量當天完成封裝，大型的青貯窖要在2～3 d內(nèi)完成裝填。

3.3 保持合適窖溫

乳酸菌發(fā)酵的適宜溫度為19～37 ℃。封窖時沒有壓嚴、封閉性不夠或基礎窖溫過高，都可以造成高溫發(fā)酵。這不僅延長青貯發(fā)酵的時間，還造成養(yǎng)分損失，青貯效果極差。

3.4 科學封頂

原料必須經(jīng)過層層壓實壓緊，特別是窖的邊角處必須反復壓緊，以趕走窖內(nèi)空氣，當青貯料原料堆壓到超過窖口60～100 cm時，要迅速加蓋封頂，以隔絕空氣、防止雨水進入。封頂?shù)臅r候，可以先在原料的上面蓋一層干草或秸稈，壓緊后用塑料布封嚴，再用土緊壓30～50 cm，使整個頂部中間高，四周低。封頂后第一周青貯料下沉最多，如果有因下沉造成頂部裂縫或凹陷,要及時用土填平并密封。

3.5 謹慎取料

取料要堅持自上而下的原則，如果是小窖口，可以從表面一層層往下取，使青貯料表面始終保持一個平面。如果是長方形窖,可在一端打開70～100 cm，然后由上至下平層取用，如此反復。每天取用的厚度要在6 cm以上,以防止表層接觸空氣過多,導致腐敗變質(zhì)。

4 總結(jié)

影響飼料青貯的因素很多，在實際生產(chǎn)過程中，要根據(jù)當?shù)氐膶嶋H條件，綜合考慮各種因素，嚴格控制各個環(huán)節(jié)，調(diào)制出優(yōu)質(zhì)青貯飼料。

參考文獻：略