簡要分析產(chǎn)蛋家禽營養(yǎng)需要

史憲珍 （遼寧省朝陽縣畜牧技術(shù)推廣站 122000）

產(chǎn)蛋是禽類特有的機能。產(chǎn)蛋禽的生產(chǎn)水平相當高。雞年產(chǎn)蛋量高達220枚以上，一只蛋雞一年所產(chǎn)蛋中的干物質(zhì)總量約為其自身體重的4倍以上。產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要既關(guān)系到養(yǎng)禽業(yè)的投入與產(chǎn)出效益，又關(guān)系到種群的繁衍。

產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要可根據(jù)蛋中養(yǎng)分含量、產(chǎn)蛋量和飼料養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為蛋中養(yǎng)分的利用率。

1 蛋的成分

禽蛋大小因種類、品種及環(huán)境而異。一般鴨蛋重89～10g，鵝蛋重110～180g，雞蛋重50～60g。禽蛋的結(jié)構(gòu)可分為蛋殼、蛋白和蛋黃3部分。一枚56～59g的雞蛋，蛋殼占10.5%，蛋白占58.5%，蛋黃占31.0%，含能量326.35kJ，蛋白質(zhì)6.5g，脂肪5.8g，碳水化合物0.4g。其中，蛋黃含干物質(zhì)最高，能量也最多；蛋清含水分高，蛋白質(zhì)、氨基酸含量也高。幾乎所有的脂類、大部分維生素、微量元素都存在于蛋黃之中。礦物元素鈣、磷和鎂絕大部分存在于蛋殼之中[1]。

2 產(chǎn)蛋家禽的營養(yǎng)需要

產(chǎn)蛋家禽的營養(yǎng)總需要=維持需要+產(chǎn)蛋需要+增重需要+羽毛生長需要

2.1 能量 （代謝能，ME）

（1）維持能量需要。維持能量需要=基礎(chǔ)代謝+隨意活動消耗。

母雞的基礎(chǔ)代謝 （ME，凈能kJ/d）=284.51W0.75。

隨意活動消耗為基礎(chǔ)代謝的37～50%(平養(yǎng)為50%，籠養(yǎng)為37%)，所以，維持能量需要=（1.37～1.5）×284.5W0.75=（389.78～426.77） W0.75。

（2）產(chǎn)蛋的能量需要。根據(jù)產(chǎn)蛋率、蛋中含能量來計算。一枚重50～60g的雞蛋含能值292.88～376.56kJME，一枚中等大小的雞蛋含凈能可以355J計。

產(chǎn)蛋能量需要=產(chǎn)蛋率×蛋中含凈能量 （kJ/d）。

例如，1只重1.8kg、產(chǎn)蛋率為70%的產(chǎn)蛋雞的能量需要量為：

維持凈能需要=426.77W0.75=426.77×1.8×0.75=66.20 （kJ/d）。

每日產(chǎn)蛋凈能需要=70%×355=248.5（kJ）。

每日總凈能需要=663.2+248.5=911.7（kJ）。

若代謝能用于維持和產(chǎn)蛋的效率為68%，則該雞每日需代謝能=911.7÷68%=1340.7（kJ）。一般情況下，飼糧代謝能水平為10.88～12.13MJ/kg，雞可通過調(diào)節(jié)采食量來滿足能量需要[2]。

2.2 蛋白質(zhì)

產(chǎn)蛋雞的蛋白質(zhì)總需要可用綜合法或析因法來確定。析因法則根據(jù)體重、產(chǎn)蛋率、蛋中蛋白質(zhì)含量和飼糧蛋白質(zhì)利用率等來計算。蛋白質(zhì)的利用率因產(chǎn)蛋率的變化而變化，當產(chǎn)蛋率由100%降到70%時，蛋白質(zhì)的利用率由57%降到46%。

例如，1只體重1.8kg、產(chǎn)蛋率100%的母雞，其蛋白質(zhì)需要量為：

維持需要=2.02×W0.75=2.02×1.8×0.75=3.0 （g/d）。

產(chǎn)蛋需要=100%×6.0 （g/枚蛋） =6.0 （g/d）。

羽毛生長=0.1 （g/d）。

總需要=9.1 （g/d）， 換算為粗蛋白質(zhì)=9.1÷57%=16 （g/d）。

蛋白質(zhì)的需要還可以用能量蛋白比或蛋白能量比來表示。我國雞飼養(yǎng)標準采用蛋白能量比。飼糧中的蛋白質(zhì)水平應(yīng)隨飼糧能量水平變動而調(diào)整。

產(chǎn)蛋雞需要10種必需氨基酸。一般飼糧中容易缺乏蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸，蛋氨酸通常是第一限制性氨基酸。

2.3 礦物質(zhì)

(1)鈣。是產(chǎn)蛋雞的限制性營養(yǎng)物質(zhì)，需要量特別高。在蛋殼形成過程中，所需要的鈣質(zhì)全部來源于血液，血鈣的提供來自飼糧和骨髓組織。如果產(chǎn)蛋雞飼糧中的鈣為3.6%時，蛋殼中80%的鈣由飼料供給，20%的鈣由骨組織提供。當飼糧中的鈣只有1.9%時，30～40%的鈣由骨組織提供。因此，飼糧缺乏鈣會影響蛋殼的形成，蛋殼變薄，產(chǎn)蛋下降。

產(chǎn)蛋所需要的鈣由蛋中鈣含量和鈣的利用率計算。一枚雞蛋含鈣22g，飼料利用率為50～60%，則需要鈣2.2÷(50～60%)=4(g)。一般認為，在全價飼糧中每天供給鈣3～4g，即可滿足產(chǎn)蛋雞需要。若供鈣過多，反會降低采食量和產(chǎn)蛋率。

(2)磷。需要量低，很少出現(xiàn)缺磷現(xiàn)象。飼糧中按0.6%水平或按鈣、磷比例為5∶1供給就可滿足需要。由于雞對植酸磷利用率僅30%，故產(chǎn)蛋雞飼糧中的有效磷應(yīng)占50%左右。

(3)食鹽?？砂凑硷暭Z的0.37%供給。

其他礦物元素均需要滿足，尤其注意錳、鐵、碘、鋅的供給。

2.4 維生素

對各種維生素均需要，生產(chǎn)中其需要量常常在雞群過密、轉(zhuǎn)群、預(yù)防接種、高溫、運輸?shù)拳h(huán)境條件下而顯著提高，應(yīng)根據(jù)情況供給。

2.5 水

缺水比缺飼料危害更大。缺水會嚴重影響雞群健康和產(chǎn)蛋量。飲水量因品種、年齡、氣溫和生產(chǎn)性能而異，一般為飼料量的1.5～2倍，夏天可達5倍之多。