中國(guó)烹飪極簡(jiǎn)史

布克布克

生活在100多萬(wàn)年前的原始人想吃我們可不容易，因?yàn)槲覀兂霈F(xiàn)在大約1萬(wàn)年前。

今天的晚餐有趙小野的最愛(ài)——雞湯。他覺(jué)得雞湯實(shí)在是太好喝啦！但是，他突然很想知道：原始人也是這樣喝雞湯、吃雞肉的嗎？

這個(gè)問(wèn)題……讓我們來(lái)看看中國(guó)烹飪的發(fā)展歷史吧！

人類在沒(méi)有學(xué)會(huì)用火的年代，想吃生肉還挺困難的，捕獵充滿了危險(xiǎn)，野果、野菜才是最好的食物！直到有一天，閃電或別的原因讓森林燃起了火，動(dòng)物被燒焦了，散發(fā)出香味。正是這種香味，讓人類走上了吃熟食的道路。

石烹

把動(dòng)物皮鋪到挖好的土坑中，加入水和食物，再陸續(xù)將燒熱的石頭投入，使水沸騰，生肉就逐漸熟了。

石板燒

在石板下生火加熱石板，再利用石板煎烤食物，這就是最早的“石板燒”。

炮（páo）制食物

用泥巴將食物包裹起來(lái)，再丟到火堆中燒，這種烹飪方法叫“炮”。

燒烤

將肉穿在木棍上燒烤，這樣就能輕松地掌握火候，肉食不易被烤煳。

新石器時(shí)代，人類開(kāi)始用泥巴燒陶，陶器的出現(xiàn)使烹飪技術(shù)向前邁進(jìn)了一大步。

新石器時(shí)代晚期，人們開(kāi)始冶鑄青銅器。到了商周時(shí)期，青銅材質(zhì)的炊具、餐具也開(kāi)始出現(xiàn)。剛造出來(lái)的青銅器是金黃色的，因?yàn)檠趸饔?，?shù)千年之后表面會(huì)被綠色的銹覆蓋，所以才有“青銅”的說(shuō)法。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)，鐵器逐漸普及，鐵質(zhì)炊具開(kāi)始出現(xiàn)！蒸和煮的烹飪方式也漸漸流行起來(lái)。

秦漢時(shí)期，因?yàn)槿藗冮_(kāi)始大規(guī)模使用延展性良好的鐵，所以釜的質(zhì)地變得輕薄。此時(shí)，人們建造了灶臺(tái)，房子里也漸漸有了廚房的位置。

從隋代開(kāi)始，瓷盤(pán)、瓷碗、瓷杯等瓷質(zhì)餐具逐漸成為餐具的主流。它們跟我們現(xiàn)在使用的瓷質(zhì)餐具已經(jīng)十分相似啦。