基于膳食營(yíng)養(yǎng)需求的贛州市土地資源承載力評(píng)價(jià)及預(yù)測(cè)

丁耀綱

摘要：與以往土地資源承載力研究不同，從膳食營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，基于人體每日所需的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪開(kāi)展土地資源承載力研究是一種新的研究方法，將該方法應(yīng)用于贛州市土地資源承載力研究，研究結(jié)果表明：①2005～2017年贛州市土地資源承載力一直處于富余狀態(tài)，承載狀況較為穩(wěn)定。②以最少熱量承載力預(yù)測(cè)未來(lái)贛州市土地資源承載狀況，得出，未來(lái)贛州市將處于富余狀態(tài)，且承載狀況良好。由上述結(jié)論深化基于膳食營(yíng)養(yǎng)成分的土地承載力評(píng)價(jià)，為贛州市的土地利用、農(nóng)業(yè)發(fā)展、食物供應(yīng)體系建設(shè)等提出更有針對(duì)性的對(duì)策建議。

Abstract： Different from previous research on land resource carrying capacity， from the perspective of diet nutrition， carrying out research on land resource carrying capacity based on the daily calories， protein and fat required by the human body is a new research method. Applying this method to the study of land resource carrying capacity in Ganzhou，the research shows that： ①From 2005 to 2017， the carrying capacity of land resources in Ganzhou City has been in a surplus state， and the carrying condition is relatively stable. ②Predicting the land resource carrying status of Ganzhou City in the future with the least heat carrying capacity， it is concluded that Ganzhou City will be in a surplus state in the future， and the bearing status is good. Based on the above conclusions， the evaluation of land carrying capacity based on dietary nutrients was deepened， and more targeted countermeasures were proposed for land use， agricultural development， and food supply system construction in Ganzhou City.

關(guān)鍵詞：膳食營(yíng)養(yǎng);土地資源承載力;贛州;承載狀況

Key words： diet nutrition;land resource carrying capacity;Ganzhou;carrying status

中圖分類(lèi)號(hào)：F301.2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1006-4311（2020）06-0216-02

0 ?引言

土地是人類(lèi)生產(chǎn)食物的必要載體，也是城市社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重要保障。作為衡量區(qū)域土地生產(chǎn)狀況和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要指標(biāo)[1]，土地承載力的研究在近些年得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。土地承載力是指，一定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的食物所能持續(xù)供養(yǎng)的最大人口數(shù)量[2]，早期土地承載力的研究多以糧食為單一指標(biāo)[3]，進(jìn)入2000年以后，土地承載力的研究愈加成熟，方法更加完善，研究也從單一的糧食指標(biāo)演變?yōu)閷?duì)人口、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)環(huán)境的綜合研究[4]。但由于研究對(duì)象、前提、方法以及條件的不同，導(dǎo)致研究的結(jié)果無(wú)法進(jìn)行精度驗(yàn)證和比較，目前，“土地產(chǎn)出糧食能供應(yīng)的最大人口”仍然是土地承載力研究的主流[5]。

1 ?材料與方法

1.1 研究區(qū)概況

贛州市位于江西省南部，地處贛江上游，水系發(fā)達(dá)，植被茂密，以水稻為主食。截至2017年末，贛州市下轄1市3區(qū)14縣，國(guó)土總面積39379.64平方千米，全市GDP2501.05億元，常住人口974.25萬(wàn)人，人均GDP為25671元，糧食產(chǎn)量291.03萬(wàn)噸，肉類(lèi)產(chǎn)量72.81萬(wàn)噸，水產(chǎn)品產(chǎn)量32.72萬(wàn)噸，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)良好。

1.2 數(shù)據(jù)來(lái)源與數(shù)據(jù)處理

本文查詢(xún)并整理了2005～2017年《贛州統(tǒng)計(jì)年鑒》、《江西統(tǒng)計(jì)年鑒》以獲取所需的人口及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)。采用贛州市縣級(jí)行政邊界矢量數(shù)據(jù)將各縣的食物產(chǎn)量進(jìn)行空間化。人均最小膳食營(yíng)養(yǎng)需求按照《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》設(shè)置為熱量2400kcal、蛋白質(zhì)60g、脂肪量為30g每人每天。并參考中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所膳食營(yíng)養(yǎng)研究組的研究成果，將食物轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)素成分以便進(jìn)行計(jì)算[6]。植物油產(chǎn)量按照幾種油料作物出油率分配權(quán)重計(jì)算，贛州各地區(qū)芝麻產(chǎn)量極低，在本文對(duì)植物油產(chǎn)量的計(jì)算不計(jì)入芝麻油，贛州市作為油茶籽主產(chǎn)地，油茶籽也是贛州人民獲得食用油的一大來(lái)源，本文就以花生、油茶籽、油菜籽三種油料作物進(jìn)行計(jì)算。贛州各縣區(qū)幾乎不養(yǎng)殖羊，奶類(lèi)以牛奶為主。另外對(duì)于糧食產(chǎn)量還應(yīng)扣除日常餐飲糧食浪費(fèi)的比例，糧食浪費(fèi)率參考張盼盼等使用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）對(duì)食物浪費(fèi)的測(cè)算數(shù)據(jù)，選取1/3的浪費(fèi)率[7]。

1.3 土地資源承載力研究方法

1.3.1 土地資源承載規(guī)模評(píng)價(jià)方法

式中，LCCI為土地人口承載指數(shù)，P為現(xiàn)實(shí)人口數(shù)量，LCC為膳食營(yíng)養(yǎng)承載規(guī)模。根據(jù)LCCI的大小對(duì)土地承載力總體可以分為富余和超載兩種狀態(tài)，具體分級(jí)為：承載指數(shù)在0～0.5之間為富足有余;0.5～0.75為富余;0.75～1為平衡有余;1～1.25為輕微超載;1.25～1.5為超載，超過(guò)1.5為嚴(yán)重超載。

2 ?結(jié)果分析

2.1 食物生產(chǎn)情況分析

2005～2017年，贛州市主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大多呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，其中糧食產(chǎn)量從259.33萬(wàn)噸上升至291.03萬(wàn)噸，漲幅12.2%;蔬菜產(chǎn)量從223.26萬(wàn)噸上升至328.93萬(wàn)噸，漲幅47%;水果產(chǎn)量從62.19萬(wàn)噸上升至158.09萬(wàn)噸，漲幅154%;肉類(lèi)產(chǎn)量從62.53萬(wàn)噸上升至72.80萬(wàn)噸，漲幅16.4%;水產(chǎn)品從20.03萬(wàn)噸上升至32.72萬(wàn)噸，漲幅更是達(dá)到了63.3%;禽蛋產(chǎn)量從7.03萬(wàn)噸上升至7.31萬(wàn)噸，漲幅4%。相應(yīng)的，農(nóng)產(chǎn)品所含的營(yíng)養(yǎng)素也呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，熱量總量由12.90百億kcal上升至15.23百億kcal，提高了18%;蛋白質(zhì)總量從36.80萬(wàn)噸上升至44.16萬(wàn)噸，提高了20%;脂肪總量從35.79萬(wàn)噸上升至42.36萬(wàn)噸，提高了18.3%。以上均表明贛州市食物生產(chǎn)能力得到了很大的提升。

2.2 土地資源承載力分析

由以上贛州市食物生產(chǎn)數(shù)據(jù)再根據(jù)上述公式（1）、公式（2）計(jì)算得出2005～2017年贛州市承載力指數(shù)，可以看出，熱量承載指數(shù)處于一直0.5～0.75之間，為富余狀態(tài);蛋白質(zhì)承載指數(shù)比熱量小些，也處于0.5～0.75之間，也是富余狀態(tài);脂肪承載狀況最好，承載指數(shù)從未超過(guò)0.5（表1）。

2.3 土地資源承載力預(yù)測(cè)

基于2005～2017年實(shí)際人口，采用logistic人口預(yù)測(cè)模型對(duì)2018～2030年贛州市人口進(jìn)行預(yù)測(cè)，得出2018年人口為977.64萬(wàn)人，而實(shí)際人口為981.46萬(wàn)人，預(yù)測(cè)人口與實(shí)際人口偏差為0.39%，說(shuō)明該人口預(yù)測(cè)模型精度較高。對(duì)熱量、蛋白質(zhì)、脂肪承載力進(jìn)行線性預(yù)測(cè)，按公式（2）計(jì)算，得出承載力預(yù)測(cè)指數(shù)，可以看出贛州市的土地承載狀況良好，以最少熱量承載力計(jì)算，未來(lái)贛州市將處于富余狀態(tài)，且承載狀況在未來(lái)十年內(nèi)越來(lái)越好（圖1）。

3 ?結(jié)論

本文通過(guò)以上研究可以得出如下結(jié)論：

①除糧食產(chǎn)量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)外，其余非糧食產(chǎn)品產(chǎn)量上漲幅度更加明顯，相應(yīng)地，農(nóng)產(chǎn)品所含營(yíng)養(yǎng)素總量也得到了提高，表明2005～2017年間贛州的食物生產(chǎn)能力得到了很大的提升。

②從土地承載力看，2005～2017年，熱量、蛋白質(zhì)、脂肪承載力大小均有些波動(dòng)變化，但整體處于富余狀態(tài)，其中脂肪承載狀況最好。

③以2005～2017年的數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)測(cè)，可以得出，熱量、蛋白質(zhì)、脂肪可承載人口均高于預(yù)測(cè)人口，熱量、蛋白質(zhì)、脂肪可承載人口增長(zhǎng)幅度均高于人口增長(zhǎng)幅度，說(shuō)明未來(lái)贛州市的土地承載狀況良好，以最少熱量承載力計(jì)算，未來(lái)贛州市將處于富余狀態(tài)，且承載狀況越來(lái)越好。

基于上述認(rèn)識(shí)，本文根據(jù)贛州市的土地承載力評(píng)價(jià)和預(yù)測(cè)結(jié)果以及城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，提出要求：優(yōu)化食物供給結(jié)構(gòu)，重視油脂類(lèi)作物的種植，重視奶類(lèi)產(chǎn)品在贛州的巨大潛在需求，擴(kuò)大牧區(qū)養(yǎng)殖;此外，還需根據(jù)贛州市城鎮(zhèn)化水平，農(nóng)牧業(yè)人口比例，深化基于膳食營(yíng)養(yǎng)成分的土地承載力評(píng)價(jià)，為贛州市的土地利用、農(nóng)業(yè)發(fā)展、食物供應(yīng)體系建設(shè)等提出更有針對(duì)性的對(duì)策建議。

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