基于麥可思評價的現(xiàn)代學(xué)徒制實施路徑分析
——以四川水職院酒管專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實施為例

王 靜

（四川水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院，成都崇州 610013）

為深入貫徹落實全國教育工作會議，《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）》和《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見》，推動職業(yè)教育內(nèi)涵發(fā)展，提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量和水平，秉持為行業(yè)和企業(yè)培養(yǎng)具備酒店服務(wù)技能和基層管理能力的高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，截至2019年，四川水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒管專業(yè)先后與廣州嘉逸酒店集團、皇冠假日酒店、榛悅隆堡酒店等9家酒店集團建立了長期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，建立了能力遞進、進階入崗的“2+1”人才培養(yǎng)模式，在此基礎(chǔ)上，于2017年7月開始進行了為期一年半的酒店管理專業(yè)課程建設(shè)，2018年9月開始實施新的現(xiàn)代學(xué)徒制辦學(xué)模式，在人才培養(yǎng)方面不斷探索，尋找一種適合本區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和酒店行業(yè)人才培養(yǎng)需求的新型模式。

1 現(xiàn)代學(xué)徒制辦學(xué)基礎(chǔ)

1.1 師資基礎(chǔ)

師資隊伍逐年發(fā)展壯大，尤其在師資結(jié)構(gòu)上經(jīng)歷了從校內(nèi)教師的單獨授課，發(fā)展到現(xiàn)代學(xué)徒制模式下的校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師聯(lián)合執(zhí)教，校內(nèi)導(dǎo)師在理論知識和職業(yè)態(tài)度方面的引導(dǎo)結(jié)合行業(yè)導(dǎo)師的引導(dǎo)，有利于學(xué)生盡早明確未來職業(yè)能力發(fā)展方向。

1.2 教學(xué)基礎(chǔ)

建有校內(nèi)實訓(xùn)室5個（含前廳、客房、餐飲、茶藝）、生產(chǎn)性實訓(xùn)基地1個（研磨時光咖啡廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地），校外實習(xí)實訓(xùn)基地8個。僅能滿足學(xué)生日常教學(xué)需要，無法滿足學(xué)生未來職場發(fā)展需要，分析可以看到酒店管理專業(yè)學(xué)生對教學(xué)滿意度低于全國高職平均水平3%；學(xué)生對教學(xué)的形式和內(nèi)容的滿意度都不高，課程內(nèi)容實用性，新穎性，學(xué)生課堂參與度和實踐環(huán)節(jié)存在的很多問題都亟待解決。

1.3 辦學(xué)質(zhì)量基礎(chǔ)

從圖1麥可思數(shù)據(jù)對管理工程系及酒店管理專業(yè)的調(diào)查分析顯示，酒店管理專業(yè)2014-2017年期間的人才培養(yǎng)方案缺乏亮點，修訂依據(jù)缺乏可靠的來源，甚至出現(xiàn)三年內(nèi)沒有修訂的情況，與行業(yè)對接力度不夠，對區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀了解不透徹。

圖1 麥可思對教學(xué)計劃等的調(diào)查數(shù)據(jù)

2017年6月，中國質(zhì)量認(rèn)證中心外審提出酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃改進要求。2017屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率高于學(xué)院平均水平3%，但與學(xué)院骨干專業(yè)就業(yè)率還有差距。麥可思報告顯示，2017屆畢業(yè)生需要酒店管理專業(yè)在教學(xué)中最需要改進的地方是“實習(xí)和實踐環(huán)節(jié)”和“無法調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣”；首要改進需求為“專業(yè)技能相關(guān)實訓(xùn)”與企業(yè)需求之間差距大。

通過以上分析，酒店專業(yè)存在以下問題：

1）深入企業(yè)行業(yè)不夠，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不夠準(zhǔn)確。

2）課程設(shè)置與職業(yè)能力不對應(yīng)，未充分考慮學(xué)生職業(yè)能力需求。

3）教學(xué)方法手段缺乏多樣化，教師教學(xué)能力有待提高。

4）教學(xué)空間和設(shè)施設(shè)備數(shù)量不足，難以滿足學(xué)生實訓(xùn)需要。

5）校企合作深度不夠，模式單一。

針對以上問題，力求通過現(xiàn)代學(xué)徒制這樣的辦學(xué)模式，改變現(xiàn)有辦學(xué)模式中的不足，培養(yǎng)出適應(yīng)企業(yè)需求的人才。

2 現(xiàn)代學(xué)徒制實施途徑分析

針對酒店管理專業(yè)在專業(yè)相關(guān)技能實訓(xùn)方面，以及無法調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的不足，在四川水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院優(yōu)質(zhì)院校建設(shè)大背景下，學(xué)院從頂層設(shè)計開始了教學(xué)診改，緊扣行業(yè)從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，提出教學(xué)的兩鏈打造見圖2，首先進行了人才培養(yǎng)方案的有效修訂，從教學(xué)模式上突破，在“2+1”辦學(xué)模式基礎(chǔ)上提出了校企合作的新型模式：新型現(xiàn)代學(xué)徒制。

圖2“兩鏈圖”

2.1 實施流程

為了解決酒店專業(yè)在實習(xí)實訓(xùn)實踐環(huán)節(jié)不能滿足學(xué)生成長需要的問題，提高學(xué)生適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的能力，在現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)過程中堅持按照“學(xué)生→學(xué)徒→準(zhǔn)員工→員工”四位一體的人才培養(yǎng)總體思路，以學(xué)徒專周，學(xué)徒專月形式相結(jié)合進行實踐教學(xué)；主要以實行三段式育人機制，學(xué)生第1學(xué)年在學(xué)校完成文化課程學(xué)習(xí)任務(wù)，掌握專業(yè)所需各項基本技能，在第三學(xué)期踐行六個對接（學(xué)校與企業(yè)、基地與酒店、專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、教師與師傅、學(xué)生與員工、培養(yǎng)培訓(xùn)與終身教育），讓學(xué)生體驗、嘗試、感悟企業(yè)文化，讓學(xué)生在身份轉(zhuǎn)換過程中踐行企業(yè)工作和企業(yè)文化，第四學(xué)期返回校園接受理實一體化教學(xué)。在酒店學(xué)習(xí)過程中，實行1師1徒制，根據(jù)具體崗位新老員工混合編組組成學(xué)習(xí)小組，老帶新穿插其中，使學(xué)生能結(jié)合崗位技能需要有針對性地學(xué)習(xí)理論知識，做到理實貼合見。

2.2 現(xiàn)代學(xué)徒制課程建設(shè)改革

1）科學(xué)修訂人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格

為了培養(yǎng)適應(yīng)飯店行業(yè)發(fā)展、管理層及一線人才對知識和技能的需要，首先在2017年9月開始重點對成都區(qū)域酒店行業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展變化、競爭格局等情況進行深入的調(diào)研分析，將崗位標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)和工作態(tài)度有機結(jié)合，開發(fā)新課程標(biāo)準(zhǔn)，確定教學(xué)內(nèi)容，逐步與企業(yè)合作編寫以“立項目、分模塊”為模板、工學(xué)結(jié)合的教材、課件、實訓(xùn)指導(dǎo)書；對現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生成績評價方式的改革，采用企業(yè)導(dǎo)師評分占70%，校內(nèi)導(dǎo)師評分占30%的模式進行，對學(xué)生的過程性考核和期末考核成績更加客觀；在與企業(yè)深度融合過程中實踐教學(xué)條件得到改善有利于學(xué)生畢業(yè)及初步實現(xiàn)職場定位，初步完成好職場規(guī)劃，即讓學(xué)生盡早融入行業(yè)，縮短了踐習(xí)實踐期，提升了學(xué)生職業(yè)歸屬感和幸福感。在科學(xué)定位人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格環(huán)節(jié)（見圖3），重點通過法制化組建課程委員會，進行全方位調(diào)研，得出行之有效的課程與能力的對應(yīng)表，構(gòu)建課程體系，之后根據(jù)這些資源制定課程地圖（見圖4），形成新的人才培養(yǎng)方案。

圖3 課程建設(shè)環(huán)節(jié)

圖4 課程體系圖

2）圍繞培養(yǎng)目標(biāo)科學(xué)確定資源建設(shè)

①制度資源

2018年12月啟動與天府明宇商旅集團合作舉辦現(xiàn)代學(xué)徒制班，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式正式實施，校-企-生-家四方簽訂合作協(xié)議，明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)；組建校企導(dǎo)師團隊，實施分階段學(xué)習(xí)，最后到企業(yè)進行“頂崗實習(xí)”，為校企業(yè)實施訂單式人才培養(yǎng)提供制度保障。

②師資隊伍的跟進培養(yǎng)

僅2019年，2名骨干教師暑假赴合作酒店跟崗實踐鍛煉，到2020年8月全體教師完成第一輪赴酒店跟崗實踐鍛煉學(xué)習(xí)，提升實操能力，掌握行業(yè)發(fā)展動態(tài)；2019年度本專業(yè)教師團隊積極主動參與各級各類培訓(xùn)達18人次，爭取2020年完成教師培訓(xùn)20人次，全面提升教師執(zhí)教水平。

③實訓(xùn)資源

截止2019年9月，已經(jīng)完成6個實訓(xùn)室共計620平方米的一體化建設(shè)，在理論和實踐方面都能滿足校內(nèi)目前的練習(xí)和授課需要，目前還缺少大師工作室和庫房。為配合優(yōu)質(zhì)院校建設(shè)和校企合作需要，在2020年還將修建創(chuàng)客大樓，開設(shè)酒店管理公司方便學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)期間的實景實踐。

④信息化教學(xué)資源

本專業(yè)在218-2019學(xué)年度完成了《中餐服務(wù)》和《宴會設(shè)計與管理》兩門院級課程云教材的編撰并在學(xué)院推行使用。酒店專業(yè)核心技能動畫、視頻24個和云班課的使用等都為現(xiàn)代學(xué)徒制的遠程教育提供資源和技術(shù)支撐。

⑤教學(xué)質(zhì)量監(jiān)管制度資源

現(xiàn)代學(xué)徒制實施過程中，教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控由酒店人力資源部和學(xué)院教務(wù)處雙重管理，教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機制滲透到了教學(xué)過程的每個環(huán)節(jié)。酒店師傅每天跟崗督導(dǎo)，人力資源部抽檢；學(xué)校教學(xué)科、學(xué)管科組織日常教學(xué)檢查，不定期召開師生座談會，及時發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在的問題，通過學(xué)校教務(wù)處協(xié)調(diào)解決。學(xué)生教學(xué)聯(lián)絡(luò)員和班長一起對教學(xué)中的問題和建議直接向酒店分管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校分管教學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)反饋信息，由學(xué)校分管教學(xué)領(lǐng)導(dǎo)會同院教學(xué)委員會處理解決。對學(xué)生學(xué)習(xí)中存在的問題通過輔導(dǎo)員或?qū)W業(yè)導(dǎo)師安排解決，必要時通過學(xué)習(xí)方法專題講座、主題班會、QQ，微信遠程視頻等形式引導(dǎo)、指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動。

3 現(xiàn)代學(xué)徒制實施成效總結(jié)

現(xiàn)代學(xué)徒制的實施需要因校制宜，同時與企業(yè)無縫對接，但在實施現(xiàn)代學(xué)徒制中發(fā)現(xiàn)的問題還有待進一步研究，主要問題突出表現(xiàn)在以下幾個方面：

3.1 企業(yè)導(dǎo)師資質(zhì)影響學(xué)生未來職場的競爭力

通過對學(xué)生學(xué)徒制辦學(xué)生QQ投票調(diào)查顯示，共列出16項選項，40人投出145票，其中企業(yè)導(dǎo)師共32人，男性導(dǎo)師僅8票，占總導(dǎo)師人數(shù)25%；導(dǎo)師至少有一次跳槽經(jīng)驗占10票，從未跳槽7票，職場經(jīng)驗豐富的11票；導(dǎo)師對自己循循善誘的占15票，沒有引導(dǎo)作用占4票，引導(dǎo)很多很好21票；大專及以上學(xué)歷36，大專以下學(xué)歷4票，占11.1%，從以上統(tǒng)計分析，導(dǎo)師職場能力有待進一步提升，以期通過職業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)提升學(xué)生跨專業(yè)跨學(xué)科學(xué)習(xí)的能力，對學(xué)生未來再就業(yè)和職場晉升能力提升有更大幫助。

3.2 政府-學(xué)校-企業(yè)三方在資金方面的支持保障

在合作過程中，企業(yè)對學(xué)生的培養(yǎng)經(jīng)費不夠充足，比如在后勤保障調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)：學(xué)生普遍反映宿舍條件破舊，有老鼠出入，硬件條件不足很嚴(yán)重，飲食條件還相對較好。

學(xué)校在教學(xué)和教材合作方面資金相對充足，政府對學(xué)校和企業(yè)的直接資金支持不足，在政策支持，比如對企業(yè)的稅收支持方面可以進一步加大。

3.3 四方合作文件的責(zé)權(quán)利約束機制制定

從校-企-家-生四方的責(zé)權(quán)利機制方面分析，一是對家長的宣傳不夠，家長對新型學(xué)徒制辦學(xué)模式認(rèn)識不足，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中受父母消極意識影響，在學(xué)徒制學(xué)習(xí)過程中執(zhí)行力不夠，甚至少數(shù)學(xué)生自主選擇該模式學(xué)習(xí)后不到一周就因父母的強烈反對毅然回到學(xué)校；學(xué)校對學(xué)生的退出機制缺失，導(dǎo)致中途學(xué)生提出退出隨意性太強，一方面應(yīng)加強對學(xué)生職業(yè)道德的教育和職業(yè)幸福感教育，加大對學(xué)生家長的宣傳力度，獲得家長的支持；另一方面企業(yè)也應(yīng)該反省造成學(xué)生中途退出的原因，找出企業(yè)做得不好的地方，和學(xué)校一起承擔(dān)起共建共贏的社會責(zé)任感，在約束機制方面逐步完善。

3.4 評價機制的探索

在現(xiàn)代學(xué)徒制的實施過程中，學(xué)校導(dǎo)師遠程開展教學(xué)和考核，還要求學(xué)生每人每日一景的拍攝上傳和解說，加上每日日記，實現(xiàn)對學(xué)生的有效管控，考核兼顧理論與實踐的結(jié)合；融入企業(yè)導(dǎo)師的過程性考核和評價，結(jié)合學(xué)生自我評價，通過對現(xiàn)代學(xué)徒制的實施效果進行綜合評價，學(xué)徒制班學(xué)生考核全部合格，大致分布如下：30%學(xué)生成績優(yōu)秀，66%學(xué)生成績良，4%學(xué)生成績合格。

通過以上數(shù)據(jù)的分析，結(jié)合對兩種模式辦學(xué)學(xué)生成績和能力的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)徒制辦學(xué)模式更有利于學(xué)生能力的發(fā)展和加速學(xué)生在職場的成長，提升學(xué)生再就業(yè)和跨專業(yè)就業(yè)能力，對職業(yè)忠誠度也會越來越強。