福建綠茶生產(chǎn)成本收益波動(dòng)研究

林春桃，蘇寶財(cái)

（1.福建商學(xué)院工商管理學(xué)院，福州 350012；2.福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，福州 350002）

綠茶是我國歷史最悠久，品種最多，產(chǎn)量最高，消費(fèi)面最廣的茶類。作為產(chǎn)茶大省，福建2018年茶葉產(chǎn)量41.83萬t，其中綠茶產(chǎn)量達(dá)12.62萬t[1]。綠茶生產(chǎn)是綠茶主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入的主要來源，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)村的小康和脫貧攻堅(jiān)的有利手段，其成本收益的波動(dòng)必然帶來農(nóng)民收入的減少和打擊農(nóng)民綠茶生產(chǎn)的積極性[2]。因此，有必要對(duì)綠茶生產(chǎn)成本收益波動(dòng)規(guī)律進(jìn)行研究，然而目前對(duì)茶葉生產(chǎn)成本收益的研究主要集中在成本效益的比較和提升路徑上[2-3]，較少對(duì)茶葉生產(chǎn)成本收益波動(dòng)規(guī)律進(jìn)行研究，對(duì)綠茶生產(chǎn)成本收益波動(dòng)規(guī)律的研究更少。鑒于此，本研究運(yùn)用比較分析法，對(duì)近10年的福建綠茶生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行縱向比較，探尋福建綠茶生產(chǎn)成本收益規(guī)律，旨在為穩(wěn)定福建綠茶生產(chǎn)收益提供理論參考。

1 近10年福建綠茶生產(chǎn)成本收益現(xiàn)狀

近10年來，福建省綠茶的畝產(chǎn)值、畝產(chǎn)量、生產(chǎn)成本、凈利潤(rùn)雖然年份間略有波動(dòng)，但是大致都呈現(xiàn)出上升的態(tài)勢(shì)，特別是2012年以后增長(zhǎng)迅速。2010-2019年，福建省每公頃綠茶產(chǎn)量從1786.65千克增長(zhǎng)到2488.65千克，增長(zhǎng)39.29%；每公頃綠茶生產(chǎn)總成本從31700.70元增加到61300.32元，增長(zhǎng)93.37%；綠茶生產(chǎn)每公頃總產(chǎn)值從43202.40元增加到188150.85元，增長(zhǎng)355.51%；每公頃綠茶生產(chǎn)凈利潤(rùn)11501.70元增加到126850.53元，增長(zhǎng)1002.89%（表1）。

2 福建綠茶成本收益波動(dòng)中存在的主要問題

2.1 生產(chǎn)成本增長(zhǎng)較快

從總成本看，2010年福建省每公頃綠茶生產(chǎn)總成本為31700.70元，到2012年之后綠茶生產(chǎn)總成本開始較快上漲，2012年每公頃綠茶生產(chǎn)總成本為35349.15，到2014年每公頃綠茶生產(chǎn)總成本已經(jīng)達(dá)到77901.90元，比2012年凈增42552.75元，增加120.38%（圖1）。2014年每公頃綠茶的凈利潤(rùn)僅比2012年增加48.96%，可見綠茶生產(chǎn)總成本的快速上漲直接蠶食了其凈利潤(rùn)。2015年之后每公頃綠茶生產(chǎn)總成本略有下降，從2015年到2019年大致呈下降趨勢(shì)。凈利潤(rùn)則從2017年之后開始上升。

綠茶生產(chǎn)總成本主要由物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用、人工成本、土地成本構(gòu)成。從圖2可知，造成2012年到2014年綠茶成本快速上漲的主要原因是物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用和人工成本的快速上漲，特別是人工成本。2012年種植一公頃的綠茶僅需11857.95元的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用和22072.15元的人工成本，到2014年則分別已高達(dá)33036.15元和43411.56元，其中人工成本一直是綠茶生產(chǎn)最重要的成本組成部分，占綠茶生產(chǎn)總成本的一半以上。從2013年開始到2019年，人工成本一直居高不下。在人工緊缺地區(qū)，綠茶勞動(dòng)日工價(jià)達(dá)到131.20元，而種子費(fèi)、肥料費(fèi)、燃料動(dòng)力費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊等物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的漲幅也較大。隨著人工成本的快速上漲，茶農(nóng)在綠茶種植中勞動(dòng)量的投入也在不斷減少。每公頃綠茶種植投入的勞動(dòng)天數(shù)從2010年的26.57天減少到2019年的18.73天，可見茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)綠茶的生產(chǎn)方式需要有所改變（圖2）。

2.2 種植效益不穩(wěn)定

綠茶成本利潤(rùn)率是衡量其種植效益最好的指標(biāo)。十年間，綠茶成本利潤(rùn)率最高的是2012年，高達(dá)214.34%，最低的是2010年，僅36.28%，只有2012年的16.93%（表1）。綠茶種植效益不穩(wěn)定的主要原因：一是綠茶價(jià)格不穩(wěn)定。從圖3可以看出，2010年福建省綠茶平均每千克出售價(jià)格24.1806元，到2014年平均每千克出售價(jià)格82.8946元，漲幅達(dá)到242.81%，然而從2014年到2018年一直處于下降趨勢(shì)。二是綠茶生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng)，受氣候影響較大。氣候的變化或異常對(duì)綠茶生產(chǎn)的影響較大，俗話說“早采三天是個(gè)寶，遲采三天便是草”，只有天氣晴暖，茶葉才能順利采摘并制出好茶，綠茶生產(chǎn)主要在春季，而春季多雨水，而且容易遇到“倒春寒”，所以綠茶種植效益受到自然條件變化的影響較大。

圖1 福建省歷年綠茶生產(chǎn)成本收益情況

圖2 福建綠茶生產(chǎn)各類成本變化

圖3 福建省歷年綠茶平均出售價(jià)格（每千克）

表1 2010-2019年福建綠茶收益波動(dòng)分析

其中引起綠茶價(jià)格不穩(wěn)定的主要原因：一是隨著茶葉價(jià)格的上漲，茶葉種植收益的提高，茶農(nóng)就會(huì)盲目擴(kuò)大面積，而隨著種植面積的擴(kuò)大和茶葉產(chǎn)量的增加，又會(huì)導(dǎo)致茶葉價(jià)格的下降[4]；二是茶農(nóng)作為單獨(dú)的經(jīng)營(yíng)個(gè)體在與茶葉收購商乃至茶葉收購企業(yè)的談判時(shí)處于弱勢(shì)地位，特別是在茶葉供大于求的時(shí)候，更是難以獲得較滿意的銷售價(jià)；三是隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和資本的積累，近些年來積累的大量投機(jī)資本開始涉及茶葉市場(chǎng)，造成這些茶葉市場(chǎng)價(jià)格大起大落，影響收益的穩(wěn)定和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 穩(wěn)定福建綠茶生產(chǎn)收益的對(duì)策建議

3.1 建立茶葉合作社

從上文的分析可知茶農(nóng)作為單獨(dú)的經(jīng)營(yíng)個(gè)體，由于其資金不夠雄厚、茶葉銷售量不夠大等問題，在價(jià)格談判中處于相對(duì)弱勢(shì)地位。因此，有必要建立茶葉合作社，提高茶農(nóng)的組織化程度。茶葉合作社的建立，可提高茶農(nóng)在茶葉銷售、農(nóng)資購買等活動(dòng)中價(jià)格談判地位[5]。浙江是產(chǎn)茶大省，其茶葉合作社建設(shè)走在全國的前列，在提高茶農(nóng)收益上取得了明顯的成效，而福建省這幾年茶葉合作社的發(fā)展雖然也較快，但仍然與福建省作為產(chǎn)茶大省的地位不相匹配，福建在茶葉合作社建設(shè)方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程[6-7]。因此，政府要加大對(duì)茶葉合作社的扶持力度，包括合作社制度的創(chuàng)新、組織管理和資金扶持等各方面給予傾斜，并借鑒浙江省等其它地區(qū)先進(jìn)的做法，積極引導(dǎo)茶農(nóng)建立運(yùn)行機(jī)制較為完善的茶葉合作社，為穩(wěn)定茶葉生產(chǎn)收益打下基礎(chǔ)。

3.2 穩(wěn)定綠茶生產(chǎn)資料價(jià)格

從綠茶的生產(chǎn)成本中可以看出，燃料動(dòng)力費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊、農(nóng)家肥費(fèi)、化肥費(fèi)等生產(chǎn)資料的投入高達(dá)總成本20%-40%。綠茶生產(chǎn)資料投入占總成本的比重越大，綠茶生產(chǎn)資料價(jià)格的波動(dòng)對(duì)綠茶生產(chǎn)利潤(rùn)的影響就越大。因此，穩(wěn)定綠茶生產(chǎn)資料價(jià)格是保證綠茶生產(chǎn)合理利潤(rùn)的基礎(chǔ)。一是政府相關(guān)部門要不斷完善農(nóng)資儲(chǔ)備制度，靈活應(yīng)用多種手段，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)資市場(chǎng)的調(diào)控，進(jìn)而保障農(nóng)資價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定[8]。二是推廣現(xiàn)代流通方式，降低農(nóng)資生產(chǎn)流通成本；三是充分利用茶葉合作社的作用，努力提高茶農(nóng)在農(nóng)資購買中的談判地位和議價(jià)能力。從以上三個(gè)方面盡量穩(wěn)定綠茶生產(chǎn)資料價(jià)格，最大限度降低茶農(nóng)生產(chǎn)成本，提高茶農(nóng)收益。

3.3 推廣集約化生產(chǎn)方式

實(shí)行茶園的集約化經(jīng)營(yíng)，提高綠茶生產(chǎn)效率。從表1可知，綠茶生產(chǎn)投入水平越高，產(chǎn)出效率也越高。因此，可以考慮推廣集約化生產(chǎn)方式[2]。一是加強(qiáng)綠茶生產(chǎn)基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加大對(duì)茶葉生產(chǎn)的投入，推廣現(xiàn)代化茶園灌溉設(shè)施，改善茶園排灌條件，增強(qiáng)茶葉生產(chǎn)抵御自然災(zāi)害的能力。積極引導(dǎo)茶葉企業(yè)和茶農(nóng)通過改進(jìn)生產(chǎn)工藝、加強(qiáng)精細(xì)化管理、提高茶葉機(jī)械化水平等手段，提高綠茶生產(chǎn)效率。二是推進(jìn)土地流轉(zhuǎn)，堅(jiān)持集中成片、突出重點(diǎn)、擇優(yōu)發(fā)展的原則，加大對(duì)綠茶種植大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、茶葉合作社扶持力度，不斷提高茶園基地規(guī)模化和集約化水平[9]。

3.4 推行綠茶保險(xiǎn)

開展綠茶保險(xiǎn)可以有效解決茶農(nóng)因?yàn)?zāi)減產(chǎn)減收問題，提高茶農(nóng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，穩(wěn)定綠茶生產(chǎn)收益。福建早已推出茶葉保險(xiǎn)助農(nóng)措施，農(nóng)業(yè)散戶可以通過村委會(huì)集體組織投保，然而可能因茶農(nóng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、保費(fèi)、推廣等問題，除了品牌茶葉企業(yè)生產(chǎn)基地的茶園之外，多數(shù)茶園尚未投保。因此，尚未實(shí)施綠茶政策性保險(xiǎn)的地區(qū)，可以借鑒已試點(diǎn)地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，建立茶葉保險(xiǎn)財(cái)政補(bǔ)貼保費(fèi)機(jī)制，發(fā)揮財(cái)政資金的杠桿作用[10]。比如可通過省、市、縣三級(jí)財(cái)政分擔(dān)部分保費(fèi)來鼓勵(lì)茶農(nóng)積極參保，增加綠茶保險(xiǎn)的參保率[11]。此外，目前茶葉種植保險(xiǎn)主要保障自然災(zāi)害所造成的損失，對(duì)茶葉價(jià)格波動(dòng)造成的損失保障卻很少。因此，可以借鑒歐美發(fā)達(dá)國家的做法，制定符合福建省綠茶種植的保險(xiǎn)機(jī)制，出臺(tái)綠茶價(jià)格保險(xiǎn)產(chǎn)品。