王中林
牛蒡原產(chǎn)于我國,又名“東洋蘿卜、樹根菜、東洋牛鞭菜”等,中藥名“大力子”,屬菊科牛蒡?qū)?~3年生草本植物。食用部分主要為肉質(zhì)直根,葉子也可食用,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的醫(yī)療保健價(jià)值,被列為直根類高檔保健蔬菜,深受人們青睞。推廣牛蒡種植,對當(dāng)前農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加特種蔬菜供應(yīng)、增加農(nóng)民收入、加快脫貧致富都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。筆者通過多年的栽培實(shí)踐探索,在分析市場前景的基礎(chǔ)上,總結(jié)介紹其關(guān)鍵栽培技術(shù)如下。
一、牛蒡市場前景分析
1. 食用保健與藥用價(jià)值高
牛蒡肉質(zhì)根營養(yǎng)豐富,每100克鮮牛蒡根:含蛋白質(zhì)4.3克、脂肪0.1克、粗纖維1.5克、碳水化合物6.7克、胡蘿卜素39毫克、維生素C 25毫克、鈣242毫克、鐵7.6毫克、鋅0.6毫克及鉀、磷、錳、銅等營養(yǎng)成分,遠(yuǎn)高于山藥、芋頭,是治療便秘、骨質(zhì)疏松的極佳蔬菜;還具有祛風(fēng)熱、消腫毒、降低“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)、防癌抗癌、美容護(hù)膚、促進(jìn)血液更新、治療失眠、提高人體免疫力等醫(yī)療保健功效,素有“東洋參”之美譽(yù)。
2. 生產(chǎn)與加工優(yōu)勢較明顯
我國勞動力價(jià)格優(yōu)勢大、資源與氣候優(yōu)勢以及生產(chǎn)優(yōu)勢明顯。牛蒡加工增值潛力強(qiáng),除鮮食外,還可加工成牛蒡茶、牛蒡酥等干品,以及牛蒡罐頭、牛蒡醬菜、牛蒡汁、牛蒡飲料、牛蒡酒等系列產(chǎn)品,可增值5~20倍。
3. 國內(nèi)外市場需求量加大
牛蒡作為強(qiáng)身保健類蔬菜,深受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。我國的香港、廣州、上海、深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)消費(fèi)量逐年上升,并引導(dǎo)二、三線城市消費(fèi)熱潮;日本、韓國及東南亞國家進(jìn)口需求增加,已成為一種出口創(chuàng)匯蔬菜。市場需求量逐年增大,發(fā)展前景廣闊。
二、牛蒡植物學(xué)特征與生物學(xué)特性
1. 植物學(xué)特征
牛蒡?yàn)椴荼旧罡灾参?,株?00~150厘米。根粗壯,肉質(zhì)根圓柱形,主根頭部粗3~4厘米,長度50~100厘米,長的可達(dá)130厘米。莖直立,上部分支多;基生葉叢生,寬卵形,碩大;莖生葉互生,稍小些,葉背密生白色茸毛;瘦果倒長卵形,呈淺褐色;花期6~7月,果期8~9月。
2. 生物學(xué)特性
牛蒡主產(chǎn)區(qū)主要分布于東亞、歐洲等地,國內(nèi)主要集中在黃淮流域。牛蒡?yàn)殚L日照植物,對光照條件要求高;喜溫暖氣候,既耐熱也耐寒,生長期溫度以20~25℃最為適宜,直根可耐-20℃低溫,地上部分耐寒性差(3℃以下低溫即枯死);喜水、忌澇,在濕潤土壤條件下生長良好。
三、栽培管理
1. 選地整地
①選地。大面積栽培牛蒡,宜選擇地勢向陽,排灌方便,土層深厚,土質(zhì)肥沃,土壤有機(jī)質(zhì)含量高, pH值6.5~7.5,地下水位在l米以下的沙土或壤土地塊。牛蒡忌重茬連作(每3年須輪作1次)、忌粗砂粒、沙性過大土壤,適宜前茬為玉米等禾谷類作物或葉菜類蔬菜。
②整地。對選好的園地,待前茬作物收獲后及早進(jìn)行冬前整地。用牛蒡開溝機(jī)按行距80~90厘米松土,每畝施腐熟有機(jī)肥3 000~4 500千克、三元復(fù)合肥(15-15-15)50~60千克、尿素7.5~10千克、過磷酸鈣50千克、硫酸鉀30千克;混勻后翻入溝內(nèi)并耙平;在深度松土(深達(dá)100~120厘米)部位修梯形高壟,壟高20厘米,壟頂寬30厘米、壟底寬60厘米,壟間溝20~30厘米。
2. 大田播種
①種子選擇。選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種,籽粒飽滿,千粒重16~19克,發(fā)芽率90%以上的種子。常用栽培品種有:柳川理想、渡邊早生、博根、東北理想等。
②種子處理。牛蒡種子皮厚,需進(jìn)行處理。播種前,選擇晴朗天氣曬種1~2天后,采用溫水浸種(40~50℃),不斷攪拌,自然降溫至25℃,浸泡18~24小時(期間用清水淘洗2~3次),洗凈撈出晾干,然后置入1 000倍高錳酸鉀溶液,殺菌消毒1小時,不斷攪拌,洗凈后撈出晾干備播。
③播種季節(jié)。在我國北方種植區(qū),以春季(3月下旬至5月下旬)播種為主;南方種植區(qū),也可秋季(9月中下旬)播種。
④播種方法。播種方式為直播,分條播和穴播兩種。每畝用種量0.3~1.5千克。條播采用單壟、單行種植,在壟面中間開淺溝,深度為2~3厘米,每4~5厘米撒2~3粒種子,墑情不足時先灌溝再播;穴播在壟面中間開穴播種,穴距為7~10厘米,穴深2~3厘米,每穴1~2粒,墑情不足時灌穴后再播。播后覆土厚2~3厘米,稍加鎮(zhèn)壓,拍平壟面,并及時蓋地膜,以保持土壤濕潤。一般7~15天即可出苗。秋季播種后,于10月底至11月初用小拱棚覆蓋(棚寬50 厘米、高40厘米),晚霜前扣棚(保持夜間9~11℃、白天21~25℃,高于28℃時,白天放風(fēng)降溫,夜晚關(guān)閉),冬至后夜間加蓋草苫保溫,至翌年4月上中旬撤除拱棚。
3. 田間管理
①及時定苗。當(dāng)出苗達(dá)七八成時,用刀片對準(zhǔn)幼苗正上方劃十字破膜煉苗。條播出苗后7~10天進(jìn)行間苗,15天左右定苗;穴播出苗后15天左右定苗,每穴留1株。定苗株距因品種而異:博根等適宜密植的小株型品種為20~25厘米,柳川理想等大株型品種可加大至50厘米。定苗前,可先間除小株、過旺株和畸形株,留健壯株。
②肥水管理。苗期以“保持土壤見干見濕”為原則。春播苗長出l片真葉時,追施壯苗肥,每畝從膜孔灌入腐熟有機(jī)肥液1 000千克;長出3~4片真葉時,追施三元復(fù)合肥促苗,每畝用量10~15千克,破膜穴施于兩株間;主根膨大期,每畝追施三元復(fù)合肥(15-15-15)30千克;花期,每畝施過磷酸鈣200~300千克;施后配合灌水。6月前,干旱時灌水;7月雨季,注意排澇;8月后,灌水與追肥配合進(jìn)行,一般15天灌水1次。秋播苗,于翌年4月初,苗高30~40厘米時,每畝溝施三元復(fù)合肥30~40千克;撤棚后,同春播苗管理。
③中耕培土。春播幼苗長出2~3片真葉或翌年返青后,適當(dāng)進(jìn)行一次淺松土,促進(jìn)幼苗生長;7~8月進(jìn)行第二次中耕除草,以后及時中耕除草,直至植株封壟為止。培土?xí)r只培根部,注意勿埋壓植株生長點(diǎn)。晚秋,于雜草結(jié)籽前再次進(jìn)行除草,并培土。
④根外追肥。夏季,牛蒡葉片生長盛期,噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液、0.2%硼砂溶液,5~7天噴1次,連噴3次,促進(jìn)植株?duì)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)換,以提高牛蒡產(chǎn)量和品質(zhì)。
四、病蟲害防治
堅(jiān)持“預(yù)防為主,綜合防治”的植保方針,優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施、物理措施和生物防治等綠色無公害防治技術(shù),科學(xué)合理地利用化學(xué)防治技術(shù)。
1. 病害防治
牛蒡主要病害有:莖腐病、黑斑病和白粉病等。注重農(nóng)業(yè)防治措施,生長季及時清除病殘?bào)w,冬季清園、清理溝系;加強(qiáng)管理,提高植株抗病性。莖腐病發(fā)病初期,可選用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液噴霧防治,或用72%硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液灌根防治。黑斑病發(fā)病初期,可用75%百菌清可濕性粉劑500~700倍液噴霧防治。白粉病發(fā)病初期,選用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑700~1 000倍液噴霧防治。
2. 蟲害防治
蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、蠐螬等。施用腐熟農(nóng)家肥,科學(xué)用肥,適時排灌。蟲害發(fā)生期,懸掛殺蟲燈、黃色粘蟲板,用物理方式誘殺鱗翅目、鞘翅目及蚜蟲等成蟲;或用1.8%阿維菌素可濕性粉劑3 000倍液,或20%噠螨靈可濕性粉劑2 000~2 500倍液噴霧防治紅蜘蛛;用0.3%苦參堿水劑1 000倍液,或10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000~3 000倍液噴霧防治蚜蟲,用鮮菜葉或炒香的麥麩做成毒餌誘殺蠐螬、螻蛄等地下害蟲。
五、適時收獲
1. 收獲期的確定
根據(jù)牛蒡不同品種的生育期適時收獲,過早、過晚都會影響產(chǎn)量,尤其是11月直根停止生長后,會出現(xiàn)不同程度的糠心現(xiàn)象,導(dǎo)致商品性差。一般春播牛蒡于10月中下旬(葉片發(fā)黃時)收獲,秋播牛蒡于翌年6月蠐螬等地下害蟲發(fā)生盛期前開始收獲。
2. 收獲方法
收獲前,先割除牛蒡植株地上莖葉,保留15~20厘米的葉柄,然后沿牛蒡壟的一側(cè)挖至直根30~40厘米處,使直根上端露出,然后用手握住根莖向上拔出;收獲時要防止斷根,若土質(zhì)過硬不易拔出,應(yīng)深挖60~80厘米再拔出。
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