焙烤制品生產(chǎn)中的過(guò)敏原及其控制體系研究進(jìn)展

李志民1,李俊霜

(1.邯鄲職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物工程系 河北邯鄲 056002;2.廣平縣職教中心,河北邯鄲 057650)

近十年來(lái),伴隨著人民生活水平的提高,焙烤制品越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。焙烤制品具有種類繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富、方便快捷等優(yōu)點(diǎn),成為了越來(lái)越多人們餐桌飲食的選擇。食品致敏原是指普通食品中正常存在的天然或人工添加物質(zhì),被過(guò)敏體質(zhì)人群消耗后能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)[1],可以引起免疫系統(tǒng)強(qiáng)烈反應(yīng),導(dǎo)致出現(xiàn)不適癥狀,嚴(yán)重者可出現(xiàn)血壓驟降、氣道梗阻、休克等癥狀,甚至?xí)?dǎo)致死亡?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)技術(shù)還無(wú)有效治療過(guò)敏反應(yīng)的方法,只有通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)控制使易感群體避免、減少接觸或消費(fèi)食用含過(guò)敏原的食品成為消費(fèi)者避免食品過(guò)敏的重要途徑[2]。我國(guó)針對(duì)食品中的過(guò)敏原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中GB/T 23779-2009《預(yù)包裝食品中的致敏原成分》中列出了預(yù)包裝食品中過(guò)敏原種類及示例;GB 7718-2013《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中僅對(duì)預(yù)包裝食品中所含的過(guò)敏原成分在標(biāo)簽上進(jìn)行推薦標(biāo)示;2018年5月18日,中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布2018年17號(hào)公告《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP體系)認(rèn)證補(bǔ)充要求 1.0》,明確提出通過(guò)GB/T 27341-2009《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》認(rèn)證企業(yè)要對(duì)致敏物質(zhì)的管理要求,要求企業(yè)建立實(shí)施針對(duì)所有食品加工過(guò)程及設(shè)施的致敏物質(zhì)管理方案,以最大限度地減少或消除致敏物質(zhì)交叉污染[3]。目前焙烤制品越來(lái)越受到大眾的歡迎,產(chǎn)品中具有過(guò)敏原,在原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工過(guò)程、貯存運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中廣泛存在食源性過(guò)敏原的交叉污染,焙烤制品中食源性過(guò)敏原交叉污染控制及產(chǎn)品的標(biāo)簽明確標(biāo)識(shí)顯得更加重要。

表1 國(guó)內(nèi)外食品過(guò)敏原的法律法規(guī)要求Table 1 Requirements of laws and regulations on food allergens at home and abroad

1 國(guó)際組織、發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)對(duì)過(guò)敏原標(biāo)識(shí)的法律法規(guī)要求

目前已知能夠引起過(guò)敏癥狀的致敏物質(zhì)很多[4],有170多種食品含有可以導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)的過(guò)敏物質(zhì)[4]。由于不同國(guó)家人民的遺傳特征、區(qū)域飲食習(xí)慣、接觸到的食品種類和接觸頻率各異[4],為了適應(yīng)各自的實(shí)際情況,各個(gè)國(guó)家/地區(qū)經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的科學(xué)調(diào)查和立法論證,相繼在過(guò)敏原標(biāo)識(shí)方面修訂部分過(guò)敏原以適應(yīng)本地區(qū)的法律法規(guī),并且還在隨著新食品資源的不斷開(kāi)發(fā)而補(bǔ)充。

表1顯示,主要發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)在預(yù)包裝食品中對(duì)過(guò)敏原標(biāo)識(shí)管理中,中國(guó)是推薦標(biāo)示,日本有部分是強(qiáng)制標(biāo)示,部分是推薦標(biāo)示,其余國(guó)家和地區(qū)均需對(duì)含過(guò)敏物質(zhì)的食品進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)示。主要發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)對(duì)過(guò)敏原的標(biāo)識(shí)要求大致集中在含麩質(zhì)的谷物及其制品、魚類及其制品、甲殼類及其制品、蛋類及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及其制品、堅(jiān)果及其制品八類致敏物質(zhì)。龔方等[4]的研究指出,含上述八類致敏物質(zhì)的食品約占總體致敏食品的90%以上。

表2 國(guó)內(nèi)外食品過(guò)敏原控制方法匯總Table 2 Summary of food allergen control methods at home and abroad

我國(guó)國(guó)產(chǎn)食品很少標(biāo)有過(guò)敏提示。對(duì)50種國(guó)產(chǎn)食品的調(diào)查發(fā)現(xiàn),除“康師傅”系列餅干、“卡夫” 餅干和上?！斑_(dá)能”餅干有類似過(guò)敏提示的語(yǔ)言,其余都未標(biāo),而且上述三種的“提示”都標(biāo)在包裝最不易被發(fā)現(xiàn)的位置。我國(guó)現(xiàn)在實(shí)施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》,沒(méi)有強(qiáng)制要求“過(guò)敏提示”[14]。上述國(guó)際組織、發(fā)達(dá)國(guó)家及地區(qū)過(guò)敏原標(biāo)識(shí)管理要求,推動(dòng)我國(guó)實(shí)施食品中的過(guò)敏原標(biāo)識(shí)管理發(fā)揮重要作用,隨著我國(guó)GB7718標(biāo)準(zhǔn)修訂,食品過(guò)敏原的強(qiáng)制標(biāo)識(shí)實(shí)施,可以更好地保護(hù)人們的健康與安全。

2 國(guó)際組織、發(fā)達(dá)國(guó)家制定的食品安全管理體系中對(duì)過(guò)敏原管理的要求

表2顯示,國(guó)際國(guó)內(nèi)主要的食品安全控制體系均將食品過(guò)敏原列為重要的食品安全危害,并對(duì)食品過(guò)敏原提出管理要求,其中FSSC22000食品安全管理體系和BRC食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)食品過(guò)敏原有具體條款要求,給出的過(guò)敏原控制要求具有指導(dǎo)性和操作性。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制是食品生產(chǎn)廠生存和發(fā)展的先決條件[19],食品加工商有責(zé)任控制過(guò)敏原,并提供正確的信息。重點(diǎn)要正確地標(biāo)示食品的配料,必要的清潔措施以及良好的管理來(lái)保證最大限度地減少對(duì)消費(fèi)者造成的危害,食品廠家要注意實(shí)施特定原材料檢查,包括原材料檢查、成品檢查、制作過(guò)程中的檢查三個(gè)方面,分別要確認(rèn)原材料導(dǎo)致的過(guò)敏原殘留,制作過(guò)程中混入物污染以及最終成品中的成分過(guò)敏原存在。過(guò)敏原管理的程序主要包括過(guò)敏原的識(shí)別、評(píng)估、標(biāo)識(shí)以及相應(yīng)的控制措施[20]。當(dāng)含有過(guò)敏原的食物被加工成預(yù)包裝食品時(shí)[21],過(guò)敏原成分稱為食品過(guò)敏原,是食品中的固有成分,是食品營(yíng)養(yǎng)成分之一,過(guò)敏原管理與污染物管理有顯著區(qū)別。過(guò)敏原管理的重點(diǎn)在于預(yù)防混入和強(qiáng)制標(biāo)識(shí),通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的告知義務(wù),在食品標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)過(guò)敏原有助于敏感消費(fèi)者進(jìn)行明確理性的選擇,降低發(fā)生食物過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)[22]。微量的過(guò)敏原也可引起嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng),食品生產(chǎn)、物流及銷售過(guò)程中過(guò)敏原交叉污染的控制十分重要。通過(guò)借鑒先進(jìn)食品過(guò)敏原管理理念和控制方法,推動(dòng)我國(guó)食品生產(chǎn)全過(guò)程過(guò)敏原的科學(xué)管理,保護(hù)致敏人群的健康和安全。

3 焙烤制品生產(chǎn)加工過(guò)敏原的控制

過(guò)敏原食品對(duì)過(guò)敏體質(zhì)人群具有危害性,隔離或杜絕過(guò)敏原食品是過(guò)敏體質(zhì)人群食品過(guò)敏最有效方法,綜合現(xiàn)有的國(guó)際通行過(guò)敏原管理方法,按照國(guó)際先進(jìn)的食品質(zhì)量安全控制體系針對(duì)焙烤制品中過(guò)敏原制定管理方案,以最大限度的減少或消除致敏物質(zhì)交叉污染。通過(guò)致敏原的充分識(shí)別、原輔料采購(gòu)控制、生產(chǎn)過(guò)程防止交叉污染控制、貯藏運(yùn)輸過(guò)程防止交叉污染控制、人員培訓(xùn)、標(biāo)簽準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品可追溯性7個(gè)方面有效控制實(shí)現(xiàn)焙烤制品過(guò)敏原管理體系。

3.1 過(guò)敏原的識(shí)別

食物過(guò)敏原一般為相對(duì)分子質(zhì)量10～70 kDa的蛋白質(zhì)或糖蛋白[23-24],可分為主要過(guò)敏原與次要過(guò)敏原,大多數(shù)過(guò)敏患者對(duì)主要過(guò)敏原敏感。小麥作為麩質(zhì)類谷物,含有10%～15%的蛋白質(zhì),其大致分為水溶性的清蛋白、鹽溶性的球蛋白、醇溶蛋白和溶于稀酸(堿)的谷蛋白。其中水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白被認(rèn)為是可引起面包師哮喘和小麥特異性皮炎過(guò)敏癥的過(guò)敏物質(zhì)[25]。小麥中所含的醇溶蛋白又稱麩朊,是引起乳糜瀉的罪魁禍?zhǔn)譡26]。麩質(zhì)類蛋白是國(guó)際社會(huì)最早關(guān)注和研究的食品過(guò)敏原,也是目前唯一規(guī)定食品中含量閾值的過(guò)敏原[27-28]。國(guó)際食品法典委員會(huì)對(duì)“無(wú)麩質(zhì)”食品規(guī)定麩質(zhì)含量必須≤20 mg/L[27]。這些過(guò)敏原很難通過(guò)加熱或者消化的方式去除。食品過(guò)敏原具有一定的穩(wěn)定性,主要體現(xiàn)在四個(gè)方面[7]。一是抗消化系統(tǒng)的能力,大部分過(guò)敏原對(duì)胃中酶、胃酸和膽汁鹽等具有抵抗力。二是一些水解蛋白質(zhì)不易將過(guò)敏原水解消化,如鱈魚、雞蛋清等,因此,較大程度的水解對(duì)于消除食品過(guò)敏原的過(guò)敏特性是必要的(例如酪蛋白、乳清蛋白和大豆)。在水解或降解蛋白質(zhì)時(shí),可以使用活性酶或者化學(xué)處理辦法使過(guò)敏原失去作用。三是抗熱性,花生和蛋類過(guò)敏原在加熱或者煮沸到100 ℃時(shí)仍能保持穩(wěn)定,牛奶在經(jīng)過(guò)凝聚、蒸發(fā)和烘干后仍保留過(guò)敏性。四是酸穩(wěn)定性,大部分過(guò)敏原經(jīng)過(guò)溫和的酸處理仍保持穩(wěn)定性,花生過(guò)敏原在pH2.8,蛋類過(guò)敏原在pH3.0 的情況下仍保持穩(wěn)定。

通過(guò)對(duì)主要發(fā)達(dá)國(guó)家/地區(qū)食品過(guò)敏原法律法規(guī)和國(guó)際國(guó)內(nèi)主要食品安全控制體系中過(guò)敏原控制方法[15-18]的梳理,結(jié)合焙烤制品生產(chǎn)具有原料種類多,加工過(guò)程多,產(chǎn)品類別多的特性,面點(diǎn)制品中原料中主要存在含麩質(zhì)的谷物及其制品、蛋類及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及其制品、堅(jiān)果及其制品六類致敏物質(zhì)[29],因此焙烤制品需要根據(jù)所使用的原料特性不同,所含有的過(guò)敏原種類不同對(duì)過(guò)敏原進(jìn)行充分識(shí)別,同時(shí)要進(jìn)行致敏物質(zhì)進(jìn)行評(píng)估及評(píng)價(jià),列出企業(yè)所使用的原輔料、過(guò)程產(chǎn)品、產(chǎn)品的致敏物質(zhì)評(píng)估表并進(jìn)行評(píng)估,確認(rèn)具體產(chǎn)品所含有的過(guò)敏原,便于進(jìn)行過(guò)敏原標(biāo)識(shí)。

3.2 原輔料采購(gòu)控制

焙烤制品生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)原輔料供方定期進(jìn)行多方面綜合評(píng)價(jià),1年至少進(jìn)行1次或者多次,必要時(shí)進(jìn)行驗(yàn)廠(二方審核),確定下一年度的合格供方名錄,通過(guò)合格供方管理,及時(shí)掌握供方關(guān)于致敏物質(zhì)情況及污染風(fēng)險(xiǎn),掌握供方采取的致敏物質(zhì)控制措施情況,確供方提供原輔料致敏物質(zhì)能夠標(biāo)識(shí)明確且符合企業(yè)規(guī)定要求[30]。

3.3 生產(chǎn)過(guò)程防止交叉污染控制

焙烤制品在生產(chǎn)過(guò)程中,可能會(huì)出現(xiàn)共用設(shè)備設(shè)施情況,如對(duì)面粉、糖粉、奶粉等進(jìn)行過(guò)篩使用同一臺(tái)篩粉機(jī)械;不同產(chǎn)品公用同一操作臺(tái);同一生產(chǎn)線生產(chǎn)不同產(chǎn)品;同一包裝機(jī)包裝不同產(chǎn)品;用同一清潔抹布清潔不同產(chǎn)品加工器具;操作人員在不同產(chǎn)品加工操作中交叉進(jìn)行等均可造成致敏物質(zhì)的交叉污染,可以采取措施有,要對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行明確標(biāo)識(shí),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品專用,確實(shí)需要共用的設(shè)備器具,在制作不同產(chǎn)品前要進(jìn)行徹底清潔,如篩粉操作需要在獨(dú)立分開(kāi)操作,必須使用統(tǒng)一設(shè)備時(shí),需要徹底進(jìn)行清潔,并做好防護(hù)工作;加強(qiáng)操作人員對(duì)含有致敏物質(zhì)的原輔料的防護(hù)工作,防止人為造成交叉污染,避免不同加工工序中工器具的交叉混用。各加工區(qū)域的廢棄物也需要及時(shí)定點(diǎn)徹底清理清除[30]。

3.4 貯藏運(yùn)輸過(guò)程防止交叉污染控制

原輔料進(jìn)廠驗(yàn)收和產(chǎn)品入庫(kù)出庫(kù)時(shí)要關(guān)注有防護(hù)并符合食品運(yùn)輸要求的專車運(yùn)輸,入庫(kù)要專庫(kù)專區(qū)存放,防止與其他原輔料、產(chǎn)品出現(xiàn)交叉存放,易造成交叉污染。搬運(yùn)人員在裝卸及進(jìn)出存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)時(shí)需注意個(gè)人防護(hù),避免與原輔料、成品的直接接觸。倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)對(duì)原輔料、成品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行過(guò)敏原信息明確標(biāo)識(shí)并提醒的責(zé)任[30-31]。

3.5 人員培訓(xùn)

在焙烤制品生產(chǎn)加工過(guò)程中,員工正確的操作是避免過(guò)敏原交叉污染的重要措施,加強(qiáng)對(duì)員工的過(guò)敏原防控宣傳和教育,提高員工對(duì)過(guò)敏物質(zhì)交叉污染的防護(hù)意識(shí),避免過(guò)敏原交叉污染,需要進(jìn)行定期的員工培訓(xùn)。當(dāng)出現(xiàn)接觸過(guò)敏物質(zhì),存在過(guò)敏原交叉污染情況后應(yīng)嚴(yán)格按企業(yè)GMP和SSOP規(guī)定要求進(jìn)行清潔。同時(shí)教育員工嚴(yán)禁攜帶其他含過(guò)敏原的食品或物品進(jìn)入車間與產(chǎn)品發(fā)生直接或間接接觸。外來(lái)人員也需要進(jìn)行適宜的過(guò)敏原控制的教育與告知[17]。

3.6 標(biāo)簽準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)

食品標(biāo)簽是讓消費(fèi)者充分了解產(chǎn)品致敏原信息的窗口,是產(chǎn)品是否含過(guò)敏原成分的準(zhǔn)確表達(dá)方式。焙烤制品在最終成品標(biāo)簽上需要進(jìn)行準(zhǔn)確的標(biāo)識(shí),提示消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)注意。有效的準(zhǔn)確過(guò)敏原信息標(biāo)識(shí)符合相應(yīng)的法律法規(guī),雖然我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中未對(duì)過(guò)敏原進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)示要求,但作為重要的已識(shí)別評(píng)價(jià)為食品安全風(fēng)險(xiǎn)的過(guò)敏原,應(yīng)本著對(duì)顧客負(fù)責(zé),做有社會(huì)責(zé)任的焙烤制品加工企業(yè),應(yīng)該引起對(duì)過(guò)敏原標(biāo)識(shí)的重視,提早應(yīng)對(duì),準(zhǔn)確標(biāo)識(shí),可以最大限度地降低過(guò)敏原對(duì)消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)有出口時(shí),需要滿足目的國(guó)的法律法規(guī)標(biāo)識(shí)要求[31]。

3.7 產(chǎn)品的可追溯性

依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法(2018年修訂)第四十二條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定,建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯。第六十三條規(guī)定:食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況。焙烤制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立安全可靠的可追溯制度,將識(shí)別出來(lái)的過(guò)敏原納入可追溯性管理,制定應(yīng)急預(yù)案和召回程序并定期進(jìn)行演練,驗(yàn)證應(yīng)急預(yù)案和召回程序的充分性、有效性和適宜性。一旦發(fā)生由于產(chǎn)品過(guò)敏原信息標(biāo)示不當(dāng)或過(guò)敏原食品安全風(fēng)險(xiǎn)造成危害時(shí),立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案和召回程序,確保所涉及的產(chǎn)品處于受控狀態(tài),并實(shí)施召回,將過(guò)敏原造成食品安全危害消除和(或)降低到最小損失[31]。

4 結(jié)語(yǔ)與展望

我國(guó)人們對(duì)食品的要求由“吃飽”向“吃好”的轉(zhuǎn)變過(guò)程中,食品產(chǎn)業(yè)需要針對(duì)消費(fèi)者的需求進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí),焙烤制品生產(chǎn)企業(yè)也需要不斷完善提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全。食品過(guò)敏問(wèn)題作為重要的食品安全危害,國(guó)際組織和主要發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)均制定了相應(yīng)的強(qiáng)制法律法規(guī),給出了控制過(guò)敏原控制的指導(dǎo)思想和方法,通過(guò)產(chǎn)品過(guò)敏原強(qiáng)制標(biāo)識(shí)來(lái)避免過(guò)敏體質(zhì)人群的誤食及接觸,保護(hù)人們的健康和安全。推動(dòng)了我國(guó)各界關(guān)注食物過(guò)敏原及人體食物過(guò)敏的基礎(chǔ)和應(yīng)用性研究,推動(dòng)了我國(guó)完善修行現(xiàn)有法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),更好的保護(hù)公眾健康與安全,但在過(guò)敏原強(qiáng)制標(biāo)識(shí)及重點(diǎn)標(biāo)識(shí)方面還需要加快進(jìn)行。

在焙烤制品生產(chǎn)、原輔料和成品儲(chǔ)藏、物流及銷售等過(guò)程中,運(yùn)用食品安全管理體系(如HACCP、BRC食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)、ISO22000等)、良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)等措施,對(duì)食品過(guò)敏原的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行控制,可以有效地避免或降低生產(chǎn)、原輔料和成品儲(chǔ)藏、物流等過(guò)程中過(guò)敏原交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

焙烤制品生產(chǎn)是以面粉、糖、雞蛋、奶等為主要原料,涉及含麩質(zhì)的谷類及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥及其雜交品系)、蛋類及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及其制品(包括乳糖)、堅(jiān)果及其制品(如杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅(jiān)果、阿月渾子果、澳洲堅(jiān)果)六大類的致敏物質(zhì),通過(guò)焙烤方式加工制作成品,已存在的過(guò)敏原無(wú)法通過(guò)焙烤加工過(guò)程去除,實(shí)現(xiàn)對(duì)焙烤制品致敏物質(zhì)的有效控制,必須通過(guò)過(guò)敏原識(shí)別及生產(chǎn)、貯運(yùn)、物流、銷售等各個(gè)過(guò)程的控制完成。

Adrian L等研究表明[32-33],餐廳員工的食物過(guò)敏原知識(shí)水平和態(tài)度因素需要改善,建議外出就餐的食物過(guò)敏人群意識(shí)到餐廳工作人員之間的食物過(guò)敏知識(shí)可能有缺陷。此外,食品過(guò)敏顧客需要知道,盡管歐盟法規(guī)要求對(duì)常見(jiàn)過(guò)敏原進(jìn)行標(biāo)記,但菜單中不一定會(huì)標(biāo)注常見(jiàn)過(guò)敏原(例如,我們研究中只有28.1%的餐廳標(biāo)注了過(guò)敏原)。歐盟法規(guī)要求餐廳對(duì)常見(jiàn)過(guò)敏原進(jìn)行標(biāo)識(shí),在我國(guó)焙烤制品大量存在門店生產(chǎn)方式,產(chǎn)品沒(méi)有包裝,直接提供給消費(fèi)者,非常容易造成過(guò)敏人群的食用和接觸。在餐廳和門店過(guò)敏原強(qiáng)制標(biāo)識(shí)法律法規(guī)方面,還需要加快建設(shè)步伐,對(duì)員工及過(guò)敏人群的過(guò)敏原知識(shí)的宣傳和科普,也需要積極開(kāi)展。

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