茶學(xué)專業(yè)英語課程教學(xué)探討

尹鵬　張永瑞　張潔　黃雙杰　陳義

摘要? ? 英語課程是茶學(xué)專業(yè)的專業(yè)選修課之一。本文從教材和教學(xué)2個(gè)方面闡述了茶學(xué)專業(yè)英語課程教學(xué)現(xiàn)狀，并提出在沒有教材的情況下，可以利用國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議學(xué)習(xí)成果、英文視頻、英文歌曲、英文原版著作、國(guó)際期刊文獻(xiàn)、國(guó)外茶葉企業(yè)網(wǎng)站等進(jìn)行課堂教學(xué)實(shí)踐，以期為優(yōu)化茶學(xué)專業(yè)英語課程教學(xué)方法提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 茶學(xué)專業(yè);英語課程;教材;教學(xué)實(shí)踐

中圖分類號(hào)? ? G642? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）03-0238-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

Discussion? on? Teaching? of? English? Course? in? Tea? Speciality：Taking? Xinyang? Agriculture? and? Forestry? University

as? an? Example

YIN Peng? ? ZHANG Yong-rui? ? ZHANG Jie? ? HUANG Shuang-jie? ? CHEN Yi *

（College of Tea Science，Xinyang Agriculture and Forestry University，Xinyang Henan 464000）

Abstract? ? The English course is one of the elective courses for the tea speciality.The paper expounded the teaching status of the English course in tea speciality from two aspects of teaching materials and teaching methods.In the absence of teaching materials，The classroom teaching practice could be made by using the learning results of international academic conferences，English videos，English songs，English original works，international jou-rnal literature，foreign tea company websites，in order to provide references for optimizing the teaching methods of the English course in tea speciality.

Key words? ? tea speciality;English course;teaching material;teaching practice

我國(guó)茶學(xué)高等教育已有80余年的歷史，截至目前，已有近30多所高等院校招收茶學(xué)本科生，覆蓋了全國(guó)主要產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。茶學(xué)高等教育對(duì)茶葉科技和茶產(chǎn)業(yè)的人才和科技支撐日益凸顯。信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院現(xiàn)招收茶學(xué)、茶學(xué)（茶文化與營(yíng)銷）專業(yè)方向的本科生，信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)專業(yè)（代碼090107T）被確定為2014年度河南省高等學(xué)?！皩I(yè)綜合改革試點(diǎn)”項(xiàng)目。茶學(xué)院教學(xué)團(tuán)隊(duì)積極探索教育教學(xué)改革的方法，力爭(zhēng)入選省級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，打造“新農(nóng)科”時(shí)代的茶學(xué)“金課”。茶學(xué)專業(yè)英語課程的教學(xué)方式和內(nèi)容區(qū)別于其他專業(yè)課程，其主要教學(xué)目的在于培養(yǎng)學(xué)生如何掌握專業(yè)英語詞匯、閱讀翻譯專業(yè)文獻(xiàn)、開展科技論文寫作和提高口語英語交流的能力。結(jié)合信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院生源、師資隊(duì)伍、專業(yè)建設(shè)等方面的情況，對(duì)茶學(xué)專業(yè)英語課程教學(xué)過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行思考和探索，以提高教學(xué)效果、提升專業(yè)建設(shè)水平，從而促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

1? ? 茶學(xué)專業(yè)英語課程教學(xué)現(xiàn)狀

1.1? ? 教材方面

尚無規(guī)劃教材是茶學(xué)專業(yè)英語課程教學(xué)亟須解決的問題。部分院校采用內(nèi)部自編教材（講稿）或以茶學(xué)相關(guān)英文文獻(xiàn)為教學(xué)材料進(jìn)行教學(xué)，課程缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃和設(shè)想，嚴(yán)重影響著本課程的發(fā)展和教學(xué)[1]。世界圖書出版公司出版的《茶藝英語》（林治、李皛鷗編著）和《茶文化學(xué)英語》（張麗霞、朱法榮編著）、中央廣播電視大學(xué)出版社出版的《茶學(xué)基礎(chǔ)英語》（王小紅編著）等也無法滿足當(dāng)前茶學(xué)本科英語教學(xué)的需求。據(jù)悉，《茶學(xué)專業(yè)英語》已被列入農(nóng)業(yè)部普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材和中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材，分別由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授擔(dān)任主編，但是這2個(gè)版本的教材均處于編寫階段，尚未出版發(fā)行?！笆濉币?guī)劃教材《茶學(xué)專業(yè)英語》的即將付梓必會(huì)給教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)提供有力的幫助。

1.2? ? 教學(xué)方面

相對(duì)于茶葉生物化學(xué)、制茶學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)等專業(yè)核心課程，茶學(xué)專業(yè)英語（專業(yè)選修課）受到的重視程度不夠;且該課程一般安排在第七學(xué)期，升學(xué)、就業(yè)等因素分散了學(xué)生對(duì)本課程的注意力。通常情況下，部分院校選任新引進(jìn)的碩士或博士擔(dān)任本課程的主講教師，盡管他（她）們專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、全面并能撰寫較高水平英文科技論文，但缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。缺乏到以英語作為母語的國(guó)家進(jìn)行留學(xué)、訪學(xué)或者進(jìn)修的經(jīng)歷，也是不能達(dá)到該課程教學(xué)預(yù)期效果的重要因素。因此，茶學(xué)專業(yè)英語教學(xué)隊(duì)伍的培養(yǎng)必須引起重視。學(xué)習(xí)缺乏積極性是專業(yè)英語教學(xué)中存在的普遍現(xiàn)象，茶學(xué)專業(yè)英語詞匯生僻、學(xué)生英語水平參差不等、主講教師教學(xué)方法欠靈活等均制約了課堂教學(xué)達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

2? ? 課程教學(xué)實(shí)踐

在尚無規(guī)劃教材可以使用的情況下，以自編教材（講義）為輔導(dǎo)，在以下幾個(gè)方面的課堂教學(xué)實(shí)踐中取得了良好的教學(xué)效果。

2.1? ? 國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議學(xué)習(xí)成果

2018年10月，茶學(xué)教研室教師參加“第一屆可可、咖啡、茶（亞洲）國(guó)際學(xué)術(shù)大會(huì)”（First International Congress on Cocoa Coffee and Tea Asia），會(huì)后各位教師總結(jié)參會(huì)學(xué)習(xí)成果并在茶學(xué)專業(yè)英語課程上與學(xué)生分享，課堂氣氛活躍、師生互動(dòng)效果顯著。課堂主要內(nèi)容如下：一是會(huì)議舉辦常用詞匯，sponsor（主辦方）、organizer（承辦方）、organizing committee（組委會(huì)）、keynote speech（主題發(fā)言）等這些詞匯學(xué)生不常見但又與以后生活學(xué)習(xí)密切相關(guān);二是比較分析了美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、西班牙、意大利、斯里蘭卡、南非、日本等不同國(guó)家學(xué)術(shù)報(bào)告人的英語口語特點(diǎn)，播放簡(jiǎn)短錄音以讓學(xué)生身臨其境對(duì)其進(jìn)行切身體會(huì);三是介紹各茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)相關(guān)的前沿研究進(jìn)展，拓寬學(xué)生的國(guó)際視野，提高學(xué)生學(xué)習(xí)茶學(xué)專業(yè)英語課程的積極性。茶學(xué)專業(yè)英語主講教師在不具備出國(guó)訪學(xué)或者進(jìn)修的條件下，多次參加國(guó)內(nèi)或國(guó)外舉辦的與專業(yè)相關(guān)的國(guó)際會(huì)議是提高教師教學(xué)水平的一個(gè)重要途徑[2]。

2.2? ? 英文視頻

世界上160多個(gè)國(guó)家或地區(qū)的逾30億人有飲茶的習(xí)慣，在茶業(yè)科技進(jìn)步和茶文化繁榮的時(shí)代背景下，諸多以茶為主題的英文或中英雙語紀(jì)錄片、宣傳片等應(yīng)運(yùn)而生。紀(jì)錄片《Chinese Tea：Elixir of the Orient》（中國(guó)茶：東方的萬能藥）、《Victoria Wood′s Nice Cup of Tea》（與維多利亞共品香茗）分別以美式英語和英式英語配音，是經(jīng)典輔助學(xué)習(xí)資源。約5 min的TED視頻《The History of Tea》以動(dòng)畫的形式簡(jiǎn)明扼要介紹了茶的歷史，官網(wǎng)顯示約有300萬人觀看了該視頻。時(shí)間短且逼真的動(dòng)畫效果更易被學(xué)生所接受，每年有1/2以上的學(xué)生可以背誦和默寫該視頻的內(nèi)容，輔助教學(xué)效果明顯。中國(guó)日?qǐng)?bào)官方微信公眾號(hào)推出的以茶為主題的短視頻《Brew a Better Life》深受學(xué)生和觀看者喜歡，從康頓莊園講到老北京茶館，視頻制作者Greg Fountain 以其獨(dú)具魅力的英式英語講述了茶在中國(guó)、英國(guó)兩國(guó)人民生活中的重要性。由Greg Fountain拍攝制作的短視頻《Taking A Train Through Ti-me》和《It′s My to Know "Two Sessions"》是課外拓展英語學(xué)習(xí)的重要音頻材料。

2.3? ? 英文歌曲和英文原版著作

英國(guó)歌曲《Everything Stops for Tea》展現(xiàn)了英國(guó)不同人群飲用下午茶的場(chǎng)景，“茶為國(guó)飲”的理念已深入英國(guó)人心。頗具英倫風(fēng)格的《Everything Stops for Tea》可以很好地增加師生互動(dòng)和活躍課堂氣氛。岡倉(cāng)天心用英文寫作的《The Book of Tea》是茶典籍的經(jīng)典之作，該書尤其對(duì)陸羽茶經(jīng)進(jìn)行了概述并對(duì)盧仝“七碗茶詩(shī)”進(jìn)行了翻譯，極大地推動(dòng)了中國(guó)茶文化在世界各國(guó)的傳播和影響。學(xué)生閱讀該書可以在中國(guó)茶文化方面獲得認(rèn)同感，增強(qiáng)其文化自信。

2.4? ? 專業(yè)相關(guān)國(guó)際期刊文獻(xiàn)

國(guó)際期刊文獻(xiàn)，如《Journal of Agriculture and Food Che-mistry》《Food Chemistry》等會(huì)刊發(fā)與茶學(xué)相關(guān)的最新研究成果。督促學(xué)生檢索國(guó)際期刊文獻(xiàn)，可以增加專業(yè)詞匯、熟悉了解茶學(xué)科學(xué)研究前沿進(jìn)展，進(jìn)而提高學(xué)生的專業(yè)綜合能力。某一學(xué)科的前沿進(jìn)展往往都是以英文作為寫作語言在國(guó)際期刊進(jìn)行發(fā)表，英文文獻(xiàn)可以為學(xué)生本科畢業(yè)論文的選題、論文的設(shè)計(jì)、英文摘要的寫作等奠定良好的基礎(chǔ)。

2.5? ? 國(guó)外茶葉企業(yè)網(wǎng)站

立頓作為全球第一茶品牌，其官方網(wǎng)站在開拓全球市場(chǎng)的過程中發(fā)揮著重要作用，其官方網(wǎng)址為https：//www.lipton.com/us/en/home.html。該網(wǎng)站具有突出重點(diǎn)信息、強(qiáng)調(diào)文化特性、注重內(nèi)容效用性等特點(diǎn)[3]。立頓網(wǎng)站所用配圖色彩鮮明、描述產(chǎn)品所用語句簡(jiǎn)短扼要，學(xué)生更容易接受網(wǎng)站所呈現(xiàn)的內(nèi)容。瀏覽立頓英文網(wǎng)站可以使學(xué)生對(duì)國(guó)外茶葉企業(yè)有所了解，還能夠讓學(xué)生的英語閱讀水平和專業(yè)知識(shí)得到提升。

3? ? 結(jié)語

教材的編寫、教師隊(duì)伍的建設(shè)、授課內(nèi)容的優(yōu)化、教學(xué)方法的改進(jìn)、考核方式的完善等都是提高茶學(xué)專業(yè)英語課堂教學(xué)效果和提高學(xué)生綜合能力的重要因素[4-5]。國(guó)內(nèi)諸多開設(shè)茶學(xué)本科專業(yè)的院校在茶學(xué)專業(yè)英語的教學(xué)上應(yīng)相互交流、取其所長(zhǎng)，把茶學(xué)專業(yè)英語課程的教學(xué)推上一個(gè)更高的層次。

4? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 曾亮.茶學(xué)專業(yè)英語教學(xué)探討[J].才智，2012（28）：245.

[2] 朱旗，沈程文，文海濤.高等農(nóng)林卓越創(chuàng)新人才培養(yǎng)課程改革探討：茶學(xué)專業(yè)茶葉加工學(xué)課程（雙語）教學(xué)與實(shí)踐[J].教育教學(xué)論壇，2017（43）：115-117.

[3] 俞德海.立頓美國(guó)網(wǎng)站對(duì)中國(guó)茶企網(wǎng)站翻譯的啟示[J].中國(guó)科技翻譯，2018，31（3）：22-24.

[4] 鄧威威，李大祥，夏業(yè)鮑，等.《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)改革研究與實(shí)踐[J].教育教學(xué)論壇，2013（2）：41-43.

[5] 石玉濤.地方本科院校轉(zhuǎn)型背景下《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)改革探索與實(shí)踐：以武夷學(xué)院茶學(xué)（茶文化經(jīng)濟(jì)方向）專業(yè)為例[J].武夷學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，33（5）：99-101.