延安數字蘋果產業(yè)后整理研究

毛鳳霞 劉月 張鴻

【摘 要】 本文梳理了延安蘋果產業(yè)后整理發(fā)展狀況，指出了存在的問題，闡述了延安蘋果產業(yè)后整理的模式和路徑。從政府政策引導扶持、果業(yè)相關職能部門協調配合、搭建數字化平臺、企業(yè)創(chuàng)新孵化、加強果農的數字化培訓方面給出了建議。

【關鍵詞】 數字經濟;產業(yè)后整理;延安蘋果

近年來，延安市將蘋果產業(yè)與脫貧攻堅相結合，不斷地擴大蘋果產業(yè)的規(guī)模，提高蘋果產品的質量，將小蘋果發(fā)展為大產業(yè)。蘋果產業(yè)后整理加快蘋果產業(yè)轉型升級，促進延安市農業(yè)農村經濟水平提高，推進實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。蘋果產業(yè)的快速發(fā)展離不開現代技術的廣泛應用，數字經濟運用大數據指導著蘋果產業(yè)的數量、品質、儲藏、物流、出口等，加速延安蘋果產業(yè)后整理。

一、數字經濟新時代與延安蘋果產業(yè)后整理

1、數字經濟新時代與數字果業(yè)

數字經濟是信息技術的產業(yè)化和市場化，以大數據處理為主要特點，數字化信息作為關鍵要素的新產業(yè)、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式。數字經濟是繼農業(yè)經濟、工業(yè)經濟之后的一種新的經濟社會發(fā)展形態(tài)，更易于實現規(guī)模經濟和范圍經濟，成為全球經濟發(fā)展的新動能。

數字果業(yè)是以“信息技術+智能裝備”為特征，綜合運用大數據、云計算、物聯網、移動互聯、對地觀測與導航等新一代信息技術，對果業(yè)的對象、環(huán)境和生產全過程進行可視化表達、數字化設計、信息化管理的一種新業(yè)態(tài)。蘋果產業(yè)作為延安市最具代表性的優(yōu)勢特色產業(yè)，具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α．敗盎ヂ摼W+”成為全社會發(fā)展的基礎設施，大數據上升為國家戰(zhàn)略，數字經濟日益成為推動經濟轉型升級和創(chuàng)新發(fā)展的強大動力，延安果業(yè)也將加速步入“數字經濟”時代。

2、延安蘋果產業(yè)后整理發(fā)展狀況

2017年8月，延安市委、市政府決定實施蘋果產業(yè)后整理工作。蘋果產業(yè)后整理是利用工業(yè)化的理念來管理和經營農業(yè)，具體來講，對蘋果產后分批采收、分揀分選、冷藏冷運、個性包裝、精深加工、品牌營銷以及旅游觀光、體驗采摘等產業(yè)后端的一系列整理過程。其目的是保證果品質量，提高綜合效益，實現優(yōu)果優(yōu)價、以質論價和效益最大化?！昂笳怼笔枪麡I(yè)綠色發(fā)展的方向，也是產業(yè)升級的要求。

蘋果產業(yè)后整理工作目前取得了階段性成效。有資料顯示，截至2019年7月31日，全市落實新建果線32條，建成8條，延安智能選果線從2016年的空白，到如今共有88條，每小時選果能力達到300噸以上。延安市注重果品的冷藏和冷運，落實冷氣庫24.31萬噸，建成6.44萬噸，2016年冷氣庫貯能為80.1萬噸，今年增加到120萬噸以上;冷鏈公司和冷藏運輸車實現了從無到有，冷鏈運輸能力明顯提升，全市新增冷鏈運輸車8輛，總增運輸能力1240噸/次。全市注重產品的深加工，引進深加工企業(yè)，新增精深加工企業(yè)2家，新增擴能生產企業(yè)1家，主要生產蘋果脆片、蘋果醋飲、蘋果飲品。堅持品牌強農，集中打造延安蘋果、洛川蘋果區(qū)域公用品牌，制定并實施“洛川蘋果”、“延安蘋果”品牌標準。

目前兩大區(qū)域品牌構架已經形成，品牌授權企業(yè)、合作社達到427家。其中“洛川蘋果”品牌評估價值提升至72.88億元，名列全國蘋果品牌第二位，“延安蘋果”成功注冊國家地理標志證明商標，品牌評估價值69.6億元。二維碼質量追溯貼標工作全面開展，借助快手、抖音等新媒體進一步擴大宣傳延安蘋果。

3、延安蘋果產業(yè)后整理存在問題

（1）選果線難落實。目前延安市各條選果線的相關技術參數均由廠家和企業(yè)自行設定，全市沒有統(tǒng)一的技術參數標準，各企業(yè)選出的蘋果也不一致。部分企業(yè)（合作社）負責人認為選果線選果損傷率較高，影響企業(yè)和果農的使用積極性。由于選果線運行季節(jié)性強、時間不固定，企業(yè)（合作社）難以培養(yǎng)和留住熟練工人;另一方面，普通果農果園的選果量達不到選果線要求的數量，企業(yè)、果農分擔的成本都較高，雙方意愿不強。

（2）儲藏保鮮難保障。蘋果產業(yè)各生產環(huán)節(jié)銜接不足，生產者重視不夠，采后貯藏與物流提供的蘋果往往品質均一化程度較低，為商品的儲存留下質量隱患。采后處理不及時或不規(guī)范導致不必要的采后損失：如采后果實不能及時預冷入貯，冷鏈系統(tǒng)不完善，貯藏設施不足，采后商品化處理率低。冷庫建設和貯藏管理的不規(guī)范時有發(fā)生：如制冷設施及貯藏工藝有待改進，冷庫配套設施不足，冷庫管理人員缺乏系統(tǒng)培訓，貯藏環(huán)境參數設計不合理，生產、貯藏、銷售嚴重脫節(jié)。

（3）冷鏈物流難始終。延安市蘋果產業(yè)基礎設施落后且分布不均，服務功能單一，規(guī)模不大，服務范圍小，跨區(qū)域服務網絡沒有形成，無法提供市場需求的全程綜合物流服務。冷鏈缺乏監(jiān)管，企業(yè)執(zhí)行力度差，市場上存在著部分不良企業(yè)打著全程冷鏈的旗幟，卻執(zhí)行間歇性的供冷進行經營，以此降低冷鏈物流成本的行為。冷鏈理念薄弱，易腐水果安全意識不強，政府往往注重水果生產環(huán)節(jié)，而缺乏對冷鏈的監(jiān)管和追責，消費者擔心全程冷鏈果實成本上漲。

二、延安數字蘋果產業(yè)后整理模式及路徑

1、延安數字蘋果產業(yè)后整理的模式

“龍頭企業(yè)+合作社+農戶”模式。通過引進合作社，建立“企業(yè)為龍頭、農戶為基礎、合作社為紐帶”的產業(yè)化聯合體，將龍頭企業(yè)連接市場，使大市場和小農戶結合起來，帶動合作社和農戶增強市場競爭意識。延安市可以充分發(fā)揮大數據產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，把眾多農戶產后各個環(huán)節(jié)聯結起來，對數據進行云計算處理，并在云端構建儲存檔案，通過數字技術實現規(guī)?；I(yè)化及集約化。

“企業(yè)+基地+市場”模式。對重點龍頭企業(yè)（合作社）實施梯隊培育和“一企一策”精準扶持，鼓勵支持企業(yè)、合作社向生產基地延伸，創(chuàng)建蘋果標準化示范園和中高端市場“直采基地”。利用數字技術分析市場，積極開展招商引資活動，優(yōu)化營商環(huán)境，組建延安果業(yè)經銷商團隊，通過“互聯網+”平臺開拓電商市場。另外主動尋求大型超市、高端市場的開拓，注重本地市場的培育，完善蘋果產業(yè)與營銷鏈條。

“期貨+保險+銀行”模式。投保人（一般為農戶、企業(yè)或合作社）購入保險公司相關產品價格險，保險公司通過期貨公司買入看跌期權，進行再保險。如果保險期內產品平均價格低于保險約定價格時，投保人可通過保險公司獲得賠付，而保險公司則可以通過期貨公司的看跌期權得到賠付。通過與期貨工具的結合，保險的功能更加完善，銀行資源得到有效撬動，這種機制創(chuàng)新使農民在發(fā)展中面臨的融資難題和風險防范問題得到同步解決。

2、延安數字蘋果產業(yè)后整理的路徑

推動數字果業(yè)發(fā)展，完善蘋果產業(yè)鏈。加快建設完善蘋果包裝、冷藏冷鏈物流、果網、勞務等關聯配套產業(yè)，延長產業(yè)鏈，形成集生產、加工、儲藏、運輸、銷售、服務為一體的全產業(yè)鏈，增加附加值。采用物聯網技術監(jiān)測數據、互聯網平臺電商營銷、人工智能技術科學預測管理，利用經濟模型模擬，促進信息技術與傳統(tǒng)蘋果產業(yè)的深度融合，用工業(yè)化的理念管理農業(yè)，實現公司、果農雙贏，促使一二三產業(yè)融合，提升價值鏈。如圖2.1所示：

精準對接消費者，增加高端優(yōu)質供給。利用大數據、云計算信息技術，搜集大量的市場需求信息，跟蹤國內外市場產業(yè)政策的變化，掌握最新動態(tài)和經濟發(fā)展趨勢。收集并分析消費者的需求信息分析消費者的消費行為，探尋研究消費者的消費心理，確定每個個體消費者的消費軌跡，歸納出不同消費群體的消費趨勢。通過對蘋果的分揀分級以及深加工，優(yōu)化生產線路，推出差異化供給，在各級水果市場分級銷售蘋果。增加蘋果產品的多樣性，針對不同需求的消費者推出功能不同的果汁、蘋果醋飲、蘋果脆片、花果茶以及具有高附加值的蘋果牙膏等產品，從而滿足不同層次消費者需求。蘋果通過分揀分級處理后，大小一致，更容易包裝，而分級收購的理念也讓種植戶更重視品控，增加優(yōu)質供給。如圖2.2所示：

拓寬電商發(fā)展，完善后端整理。立足區(qū)域特色資源優(yōu)勢，聚焦農村電子商務的研究與實踐，與特色產品延安蘋果結合，可通過電商平臺宣傳延安蘋果，打通網上銷售路徑，實現供需、產銷緊密對接。與果園觀光采摘旅游結合，拓展果園觀光采摘、休閑娛樂、科普教育性質，使電子商務突破傳統(tǒng)市場營銷的時空限制，成為新經營模式。與延安優(yōu)勢蘋果產業(yè)結合，提高產業(yè)集群化水平，推動電商帶動延安蘋果產業(yè)與二、三產業(yè)融合發(fā)展，蘋果產業(yè)后端整理貫穿在整個項目中，不斷完善。如圖2.3所示：

三、紅色延安數字蘋果產業(yè)后整理建議

1、政府政策引導扶持

在基礎設施建設上，政府頒布政策應向有益于數字技術應用的方向傾斜。對新購買的智能選果線進行資金補貼，引導支持企業(yè)、合作社按照選果線與冷氣庫能力相匹配的原則，加大氣調庫建設力度;政府優(yōu)先保障后整理用地，開辟蘋果后整理用地綠色通道，加快辦理農用地轉用、土地征收、土地供應手續(xù)。在強化品牌和擴大宣傳上，增設專項資金支持龍頭企業(yè)、合作社開設專賣店，制定蘋果品牌宣傳方案，依托延安旅游和文化進行營銷;通過新媒體等互聯網平臺的媒介傳播，定期舉辦本地企業(yè)走進銷地推介活動。在引進果業(yè)人才上，落實吸引高層次人才和高校畢業(yè)生政策，充實各級果業(yè)服務機構;配足縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)果業(yè)技術推廣機構和科技人員，確保蘋果產業(yè)人才隊伍穩(wěn)定發(fā)展。

2、果業(yè)相關職能部門協調配合

市農業(yè)、果業(yè)相關職能部門成立領導小組，建立定期會商機制，加強對蘋果產業(yè)后整理工作的指導服務。圍繞設施建設、果農培訓、吸引投資、擴大銷路、產銷對接等工作開展全程指導服務。協調解決具體問題，督促項目進程，檢查項目落實情況，確保各項工作有序推進。并通過互聯網平臺推廣好經驗好做法，促進全市后整理工作邁上新臺階。

3、搭建數字化平臺、企業(yè)創(chuàng)新孵化

以云計算、大數據、智慧農業(yè)等核心技術為依托，加快建立以產業(yè)鏈關鍵環(huán)節(jié)為支撐的數字資源體系。整合延安市及各縣相關資源，依托洛川蘋果大數據中心建設延安蘋果大數據平臺，對洛川縣、宜川縣、富縣、黃陵縣、寶塔區(qū)5個縣區(qū)蘋果大數據的信息進行采集。加快完善蘋果質量安全追溯體系，按照國家統(tǒng)一標準規(guī)范完善已建成的二維碼平臺;利用區(qū)塊鏈技術解決品牌認證的數據可信問題;通過人工智能技術將違反規(guī)則的假冒品牌篩選出來加入黑名單。進一步完善創(chuàng)業(yè)孵化功能，健全孵化園體制機制，提高科技咨詢、知識產權、成果轉化及產業(yè)化等方面服務，推動果業(yè)產業(yè)轉型。

4、加強果農的數字化培訓

緊密結合產業(yè)扶貧工作，創(chuàng)建標準果園培訓班。邀請果業(yè)專家對果農開展果園管理技術的直接培訓，不斷強化果農技術培訓力度，大力普及推廣果樹栽培管理新技術、新模式，提高果園生產管理水平;通過與廣電局合作，在電視臺農業(yè)頻道或者科技推廣欄目開辟果業(yè)數字技術推廣專題，講解最新最科學的數字生產技術，提高果園生產管理水平;利用村廣播、印刷材料、深入基層或者學員現身說法等方式，使果農了解數字化培訓的內容，引起果農對培訓的重視、增加果農的信心，從而提高果農參加數字化培訓的積極性;開展電商扶貧培訓，舉辦電商論壇，廣泛開展交流與合作。

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【作者簡介】

毛鳳霞（1967.8—）女，漢族，陜西西安人，博士研究生，西安郵電大學經濟管理學院教授，研究方向：農村經濟.