危機中的轉(zhuǎn)機：餐飲企業(yè)的自救應(yīng)對

杜冰

“這次疫情對餐飲行業(yè)確實有較大影響，但危機即是轉(zhuǎn)機。勇于面對、擁抱變化，除了做好餐飲堂食以外，我們要敢于嘗試多元化的運作模式。當然，挑戰(zhàn)是必然的，員工工資、租金及倉儲庫存成本是必須面對并去解決的?！备Ｖ葜苈槠挪惋嫻芾碛邢薰径麻L翁子齊近日在接受《金融時報》記者采訪時表示。

“缺錢”是疫情當下中小企業(yè)所面臨的難題，對于餐飲業(yè)而言，現(xiàn)金流更是“命脈”?！督鹑跁r報》記者近日采訪發(fā)現(xiàn)，在非常時期針對中小企業(yè)的聯(lián)合救援行動中，隨著一系列金融暖企政策的相繼落地，餐飲企業(yè)正成為各方馳援的對象。

寒冬堅守：“貸款發(fā)工資也要留住員工”

往年人來人往、人聲喧囂的各大餐廳，至今仍然大門緊閉。對于大型連鎖餐飲品牌而言，正常經(jīng)營時龐大的門店體系是“造血機”，但遇到“黑天鵝”事件，門店運營成本便成了“吃錢的機器”。在門店租金及人員工資等硬性成本壓力下，不少餐飲企業(yè)疾呼“快撐不住了”，最有代表性的是此前西貝莜面村董事長賈國龍的公開言論：“如果疫情持續(xù)下去，西貝賬上的錢支撐不了三個月?！蔽套育R也對《金融時報》記者表示，全國有超過90家周麻婆門店已背負巨額的員工工資、租金及倉儲庫存成本?！皩嵲趽尾幌氯チ耍J款發(fā)工資也要留住員工！”這是一則來自蘇州好人民間小吃餐飲有限公司負責人的朋友圈信息。蘇州好人民間小吃餐飲有限公司扎根蘇州近20年，目前長三角地區(qū)門店80多家、員工約1200余人，疫情發(fā)生后餐飲行業(yè)受影響較大，公司現(xiàn)金流短期內(nèi)大幅縮水。危機時刻，金融紓困政策的落地對穩(wěn)定企業(yè)信心、有力支持復工復產(chǎn)起到了重要作用。央行、財政部等五部門日前印發(fā)通知要求，對受疫情影響嚴重的企業(yè)，到期還款困難的，可予以展期或續(xù)貸，同時，加強對制造業(yè)、小微企業(yè)、民營企業(yè)等重點領(lǐng)域信貸支持；銀保監(jiān)會要求銀行和保險機構(gòu)，對于受疫情影響較大的批發(fā)零售、住宿餐飲等行業(yè)，以及有發(fā)展前景但暫時受困的企業(yè)，不得盲目抽貸、斷貸、壓貸……中行研究報告認為，“各類紓困措施的落地和實施將較好地保護消費行業(yè)企業(yè)有生力量，待疫情消退后，使得供給端能夠較快恢復，有效滿足疫情過后反彈的消費需求”。

金融暖企：極速輸送企業(yè)“救命錢”

“賬上的錢能撐多久，命就有多久。”《金融時報》記者采訪了解到，如何挺過疫情期仍是餐飲業(yè)需要面對的一大挑戰(zhàn)?！艾F(xiàn)在一方面是考慮出路，如何把現(xiàn)有損失降到最低；另一方面要在現(xiàn)有條件下盡可能長地支撐起門店、員工的成本。但‘救命錢從哪里來是一大問題?！北本┠晨觳偷陝?chuàng)始人對《金融時報》記者說。在疫情面前，金融機構(gòu)毫不遲疑展開了一場與時間賽跑的戰(zhàn)“疫”行動，有商業(yè)銀行更是開創(chuàng)了首例針對餐飲行業(yè)的信用類貸款，并實現(xiàn)了一天內(nèi)完成盡職調(diào)查審批的“非常速度”。“在這樣一個非常時刻，感謝美團和光大銀行給予的大力度資金支持。我們也堅信大家一定能夠平穩(wěn)渡過疫情期。”翁子齊告訴《金融時報》記者，2月4日，周麻婆獲得了由光大銀行和美團生意貸共同為其提供的1000萬元貸款授信，用于門店運營固定成本、員工工資、店鋪租金等方面支出。值得關(guān)注的是，在“互聯(lián)網(wǎng)平臺+銀行聯(lián)合信用授信”新模式下，周麻婆的該筆貸款審批只用了十幾個小時，而以前往往需要一個月左右?！斑@幾天政府及相關(guān)部門推薦了多家金融機構(gòu)，有很多銀行主動找到我們?！辟Z國龍表示，浦發(fā)銀行北京分行作為第一家聯(lián)系企業(yè)的銀行，2月6日完成了核批西貝餐飲授信額度達5.3億元，2月7日，通過遠程線上核保和簽署保證合同后，1.2億元流動資金貸款已到賬?！盎茧y才知是不是真愛，民生銀行的服務(wù)一直都很棒?！碧K州好人民間小吃餐飲有限公司負責人表示，自2018年起企業(yè)與民生銀行蘇州分行開始業(yè)務(wù)往來。在第一時間了解到企業(yè)困難后，民生銀行蘇州分行為其提供2500萬元的授信額度并主動給予貸款利率優(yōu)惠，危難關(guān)頭為企業(yè)減輕負擔。對餐飲企業(yè)的有力支持是當下金融機構(gòu)極速“輸血”中小企業(yè)的一個真實寫照。自疫情發(fā)生以來，銀行機構(gòu)對受疫情影響較大地區(qū)、行業(yè)、企業(yè)提供了差異化、針對性、優(yōu)惠性的金融服務(wù)，根據(jù)具體情況通過信貸重組、減免逾期利息等措施給予強力支持，不盲目抽貸、斷貸、壓貸。不少銀行出臺了降低貸款利息、免收相關(guān)費用等政策。

多方馳援 全力支持企業(yè)恢復元氣

如今，北京的豐澤園、眉州東坡等飯店在店門口擺起了“菜攤”；云海肴在全國建立100個社群站，調(diào)動自有冷鏈運輸，向社區(qū)居民出售新鮮食材；盒馬生鮮與青年餐廳等多家餐飲企業(yè)開展合作，將餐飲企業(yè)員工臨時借入盒馬生鮮，在一定程度上緩解了餐飲企業(yè)的成本壓力……

在金融資金的支持下，餐飲企業(yè)的一場自救行動已經(jīng)展開。同時，危難時刻的餐飲行業(yè)也得到了八方馳援。萬達、華潤置業(yè)、大悅城等商業(yè)集團已提出針對有關(guān)商戶減免幾天到一個月不等的租金；互聯(lián)網(wǎng)對于餐飲一線的支援力量也已到位，美團推出了多項針對商戶的幫扶措施，包括減免外賣傭金、延長年費繳納時間、啟動3.5億元專項扶持資金等。值得關(guān)注的是，金融暖企政策還在陸續(xù)出臺。在2月15日召開的國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制新聞發(fā)布會上，銀保監(jiān)會副主席梁濤明確表示“將于近期出臺一些新舉措，不僅針對疫情影響重點行業(yè)而且涵蓋各行業(yè)的各類企業(yè)”?！爸ν苿臃€(wěn)定居民消費和加快釋放潛在需求?！绷簼貏e強調(diào)，將督促銀行機構(gòu)主動對接受疫情影響嚴重的批發(fā)零售、住宿餐飲、文化旅游等服務(wù)業(yè)的金融需求，開發(fā)專屬的信貸產(chǎn)品，推動服務(wù)消費提質(zhì)擴容，擴大實物商品的消費，提升服務(wù)的可擴展性和便利性，加快釋放新型消費潛力。銀行業(yè)金融機構(gòu)已經(jīng)在積極行動中。北京銀行近日推出了“文旅餐飲振興扶持專項計劃”，為西貝筱面村緊急落地了授信項下放款，使客戶在特殊時期用滿授信額度。同時，開啟綠色審批通道，積極調(diào)整審批方案，用最快速度為西貝莜面村、楊記興增加了授信額度；通過變更還款計劃、延后分期還款的方式，為局氣、大鴨梨等企業(yè)提供了更充裕的資金周轉(zhuǎn)時間；對于即將到期的云海肴、西少爺、局氣的存量貸款，將采取無還本續(xù)貸模式，最大限度減輕企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)壓力。“北京銀行還在積極推進為合作餐飲企業(yè)增加貸款額度的工作，目前已經(jīng)開始進行眉州東坡、云海肴、局氣的盡職調(diào)查?！北本┿y行相關(guān)負責人告訴《金融時報》記者。