低蛋白日糧對(duì)熱應(yīng)激或等熱區(qū)條件下肉雞代謝和生長(zhǎng)性能的影響

朱 虹，喬淑文，王 芳

（1.晉中職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西晉中 030600；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原 030032）

為了提高肉雞的生產(chǎn)效率，家禽生產(chǎn)系統(tǒng)在不斷升級(jí)，包括經(jīng)濟(jì)可行性、衛(wèi)生和環(huán)境條件的改善。家禽業(yè)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)開(kāi)敞式禽舍向完全由氣候控制的負(fù)壓式禽舍過(guò)渡，當(dāng)禽舍內(nèi)部條件理想時(shí)，禽類會(huì)出現(xiàn)高采食量和體重增加，飼料轉(zhuǎn)化率高、死亡率更低、消化率和免疫應(yīng)答更好。另一方面，由于家禽對(duì)熱的敏感性導(dǎo)致能量損失，因此，熱應(yīng)激也是全球家禽生產(chǎn)最重要和最具挑戰(zhàn)性的因素之一。熱應(yīng)激對(duì)家禽的負(fù)面影響包括行為、呼吸、心血管系統(tǒng)、免疫功能和營(yíng)養(yǎng)利用的改變，以及采食量和日增重的降低，飼料轉(zhuǎn)化率降低和死亡率增加（胡洪等，2017）。添加合成氨基酸的低蛋白日糧已被應(yīng)用于緩解肉雞熱應(yīng)激癥狀和減少氮的排泄（陳燕等，2013）。但也有報(bào)告指出，與正常水平的蛋白質(zhì)和氨基酸日糧相比，低蛋白日糧組生長(zhǎng)性能降低（Berres 等，2010），這是因?yàn)榉潜匦璋被岷铣傻臐撛谌钡蚓S持良好生長(zhǎng)性能的必需氨基酸的直接缺氮造成的。另一方面，提高可利用代謝能和粗蛋白質(zhì)含量可以作為提高家禽營(yíng)養(yǎng)利用率的有效方法，但大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)變化都面臨著日糧成本和經(jīng)濟(jì)可行性方面的挑戰(zhàn)。本研究旨在評(píng)價(jià)等熱區(qū)或熱應(yīng)激條件下日糧蛋白質(zhì)水平變化對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)共選擇1 日齡肉雞720只，根據(jù)體重隨機(jī)分到2 個(gè)試驗(yàn)。每個(gè)試驗(yàn)設(shè)計(jì)4 個(gè)處理組，每組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15 只雞。在1 ～21 d 時(shí)，兩個(gè)試驗(yàn)均飼喂粗蛋白質(zhì)水平為220 g/kg 的日糧。在22 ～42 d 時(shí)，肉雞全天在等熱區(qū)條件下飼養(yǎng)（23 ～25℃，相對(duì)濕度為58% ～62%），試驗(yàn)日糧蛋白質(zhì)水平分別為160、180、200 和220 g/kg。另一個(gè)試驗(yàn)組肉雞在循環(huán)熱應(yīng)激條件下飼養(yǎng)（32 ～34℃下8 h，23 ～25℃下16 h，相對(duì)濕度為58% ～62%），試驗(yàn)日糧同等熱區(qū)條件。兩個(gè)試驗(yàn)的溫度變化均在22 d 開(kāi)始，試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 養(yǎng)分消化、能量及氮平衡 采用全收糞法測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。即從29 ～32 d 開(kāi)始，經(jīng)過(guò)2 d 的適應(yīng)期，每天收集兩次糞便總排泄量，樣品混合后-20℃保存。糞便樣品在55℃條件下烘干72 h，分析干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪及總能含量。參考Van Milgen 等（1997）的方法測(cè)定產(chǎn)熱量、熱增耗、代謝能、氮校正代謝能及凈能值。氮的攝取量計(jì)算公式如下：

氮攝入量= 只肉雞采食量× 飼料中粗蛋白質(zhì)含量/6.25。

1.3 生長(zhǎng)性能 在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天（42 d）對(duì)各重復(fù)肉雞進(jìn)行稱重，同時(shí)在試驗(yàn)期間每7 天記錄1次飼料用量，用于計(jì)算肉雞的體增重、采食量和料重比。每天觀察和記錄雞只的死淘情況，用于計(jì)算存活率。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 軟件One-way ANOVE 進(jìn)行分析，采用Ducan’s 法進(jìn)行多重比較，P ＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 等熱區(qū)或循環(huán)熱應(yīng)激對(duì)肉雞養(yǎng)分消化和能量平衡的影響 由表2 可知，在等熱區(qū)試驗(yàn)條件下，日糧蛋白水平對(duì)干物質(zhì)消化率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。日糧蛋白水平為200 和220 g/kg 時(shí)顯著提高了粗蛋白質(zhì)消化率（P ＜0.05），同時(shí)蛋白水平為220 g/kg 組粗脂肪消化率和氮排泄率最高（P ＜0.05）。與160 g/kg 粗蛋白質(zhì)水平組相比，180 和200 g/kg 粗蛋白質(zhì)組顯著提高了氮沉積效率（P ＜0.05）。日糧中的粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉雞產(chǎn)熱無(wú)顯著影響（P ＞0.05），200 和220 g/kg 粗蛋白質(zhì)水平較160 g/kg 粗蛋白質(zhì)水平組顯著降低了熱增耗（P ＜0.05），但表觀代謝能和凈能顯著提高（P ＜0.05）。160 較200 g/kg 粗蛋白質(zhì)水平組顯著降低了氮校正表觀消化能（P ＜0.05）。

由表3 可知，循環(huán)熱應(yīng)激試驗(yàn)條件下，160 較200 和220 g/kg 粗蛋白質(zhì)水平組顯著提高了干物質(zhì)表觀消化系數(shù)（P ＜0.05），但160 和180 g/kg 粗蛋白質(zhì)水平組對(duì)干物質(zhì)表觀消化系數(shù)無(wú)顯著影響（P ＞0.05）。200 g/kg 粗蛋白質(zhì)水平組粗蛋白質(zhì)表觀消化系數(shù)最高（P ＜0.05），而220 g/kg 粗蛋白質(zhì)水平組粗脂肪表觀消化系數(shù)最高（P ＜0.05）。日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)氮沉積效率無(wú)顯著影響（P ＞0.05）。在循環(huán)熱應(yīng)激條件下，日糧粗蛋白質(zhì)水平由220 g/kg 降低至160 g/kg 時(shí)顯著提高肉雞產(chǎn)熱和熱增耗（P ＜0.05）。160 較200 g/kg 蛋白水平組顯著提高了肉雞每千克代謝體重的產(chǎn)熱（P ＜0.05），但日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)每千克代謝體重肉雞的熱增耗無(wú)顯著影響（P ＞0.05）。

2.2 等熱區(qū)或循環(huán)熱應(yīng)激對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表4 可知，在等熱區(qū)試驗(yàn)條件下，日糧蛋白水平對(duì)肉雞采食量和存活率無(wú)顯著影響（P ＞0.05）。200 和220 g/kg 蛋白水平組較其他組顯著提高了肉雞體增重（P ＜0.05），顯著降低了料重比（P ＜0.05）。在循環(huán)熱應(yīng)激條件下，日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)采食量和存活率無(wú)顯著影響（P ＞0.05）。200 和220 g/kg 蛋白質(zhì)水平組較160 g/kg蛋白質(zhì)水平組顯著提高了體增重，改善了料重比（P ＜0.05）。

表2 日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)等熱區(qū)條件下肉雞養(yǎng)分消化和能量平衡的影響

表3 日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)循環(huán)熱應(yīng)激條件下肉雞養(yǎng)分消化率和能量平衡的影響

表4 日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)等熱區(qū)和循環(huán)熱應(yīng)激條件下肉雞生長(zhǎng)性能的影響

3 討論

日糧中不同蛋白質(zhì)水平對(duì)等熱區(qū)或循環(huán)熱應(yīng)激條件下肉雞的養(yǎng)分消化率、能量利用及生長(zhǎng)性能具有顯著影響。在試驗(yàn)1 中，200 和220 g/kg粗蛋白質(zhì)水平日糧組顯著提高了粗蛋白質(zhì)表觀消化率，這與Attia 和Hassan（2017）的研究結(jié)果一致。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，200 和220 g/kg 粗蛋白水平日糧組顯著提高了粗脂肪表觀消化率，這與Attia 等（2018）的研究結(jié)果一致，其也發(fā)現(xiàn)高蛋白日糧組油脂添加水平更高。兩個(gè)試驗(yàn)的養(yǎng)分消化率結(jié)果顯示，雖然日糧能量水平一致，但高蛋白質(zhì)水平和添加油脂的日糧在體重增加和飼料轉(zhuǎn)化率方面有更好的效果。

在試驗(yàn)1 中，160 較220 g/kg 粗蛋白質(zhì)水平日糧組氮排泄量降低了18%，而在熱應(yīng)激條件下（試驗(yàn)2），相同粗蛋白質(zhì)水平日糧組氮排泄量降低了38%。隨著日糧粗蛋白質(zhì)水平的增加，熱增耗和產(chǎn)熱增加，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)代謝表現(xiàn)較高的熱增耗。但在熱應(yīng)激條件下，高蛋白日糧（220 g/kg）并未導(dǎo)致每千克代謝體重的熱增耗升高，這可能與日糧高蛋白水平不僅用于肌肉更新，而且還有助于散熱（Piestun 等，2011）。

在等熱區(qū)或循環(huán)熱應(yīng)激條件下，日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)采食量均無(wú)顯著影響，作者推測(cè)采食量的調(diào)節(jié)不僅取決于粗蛋白質(zhì)水平，還取決于組成粗蛋白質(zhì)的氨基酸濃度和平衡狀況。Dozier 等（2007）報(bào)道，肉雞在不同環(huán)境溫度條件下，由于應(yīng)激、性別、年齡等多種因素及日糧中營(yíng)養(yǎng)水平的不同，對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)濃度的反應(yīng)也不同。眾所周知，熱應(yīng)激對(duì)家禽生長(zhǎng)性能有負(fù)面影響，因?yàn)闊釕?yīng)激會(huì)影響飼料營(yíng)養(yǎng)代謝和氨基酸的利用，從而影響相關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸效率（Habashy 等，2017）。

4 結(jié)論

在粗蛋白質(zhì)水平為160 g/kg 日糧中補(bǔ)充合成氨基酸較高蛋白水平日糧對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)改善作用。在等熱區(qū)或循環(huán)熱應(yīng)激條件下，日糧粗蛋白質(zhì)水平為200 g/kg 時(shí)可以使肉雞的生長(zhǎng)性能最大化，同時(shí)降低氮排泄。