餐飲空間中照明元素的使用

司翔宇

（吉林藝術(shù)學(xué)院 吉林省長春市 130000）

引言

關(guān)于我們通常所說的設(shè)計(jì)，大多數(shù)適合是在指屋內(nèi)構(gòu)造，一切重點(diǎn)以空間布局為重點(diǎn)，講究的是材質(zhì)與空間之間的兩者相互融合。但是在照明構(gòu)造當(dāng)中并不是對空間構(gòu)造當(dāng)中的不足來進(jìn)以說明，而是我們要根據(jù)燈光的環(huán)境變化為重點(diǎn)。燈光能起到的功能和一定的效果來進(jìn)行兩者之間的構(gòu)造，使得燈光與周圍環(huán)境之間達(dá)到一個完美的融合，這樣才是我們需要做到的事情。

照明系統(tǒng)是餐廳構(gòu)造中獨(dú)具特色，也是有著重要特點(diǎn)的因素，因?yàn)椴缓侠淼恼彰飨到y(tǒng)會減小其他因素作用。所以在餐廳建設(shè)的構(gòu)造中，照明構(gòu)造又是屋內(nèi)構(gòu)造的重要環(huán)節(jié)，可以通過良好的照明構(gòu)造來創(chuàng)造出一種良好的就餐氛圍，讓屋內(nèi)光環(huán)境和餐廳的風(fēng)格得到一致的相互照應(yīng)，接下來我們就說說餐廳照明系統(tǒng)構(gòu)造的基礎(chǔ)方案和大體注意的一些問題。

照明系統(tǒng)劃分為四部分，如一般的照明，進(jìn)行分區(qū)域的照明，局部進(jìn)行照明以及混亂式的照明?，F(xiàn)在社會中的餐廳照明主要是以混亂式照明還要局部照明為主體。

一般照明主要是對餐廳屋內(nèi)進(jìn)行整個的照明，并不對某一區(qū)域照明，讓餐廳范圍和餐桌有著大致平衡的照明方法。這是一種簡潔的風(fēng)格體系，對于大眾化的一些餐廳來說采取這種照明方案的比較多。而對于一些中高檔餐廳中的照明系統(tǒng)大多數(shù)采用混亂式照明，就是根據(jù)照明平衡的一些特點(diǎn)來針對就餐部分進(jìn)行一定的混合，這樣的照明方式所造成的層次感比較強(qiáng)，并且形成一種這是屬于某個客人的照明空間。而局部照明大多數(shù)是再用酒吧，KTV等一些方面，這是一種為了著重每個地方而采用的照明方法。

例如下面幾個地方的照明系統(tǒng)：

酒吧里的照明系統(tǒng)僅僅是用于桌面還要陳設(shè)擺放位置，通過讓局部的照明使得人們的視線朝著某一方面進(jìn)行望去，從而形成一定的文化氣氛和情調(diào)，形象的表達(dá)出酒吧的趣味以及個性。

宴會中的照明比較亮，這是為了塑造出一種熱烈隆重，有著特殊意義的氣氛。

就連快餐店的照明系統(tǒng)也需要十分的充分，突顯出其明亮、簡潔的一些特點(diǎn)。風(fēng)味餐廳中的照明系統(tǒng)這就需要比較適當(dāng)?shù)墓饩€來進(jìn)行調(diào)整，亮度如果過高的話就會造成沒有這就的私密空間，過低也不能滿足客人的就餐需要，所以還是要按照功能區(qū)域的不同來進(jìn)行一定的劃分。

可以根據(jù)屋內(nèi)照明構(gòu)造的范圍來看，較低的亮度空間可以適當(dāng)?shù)氖褂幂^低色溫光線，跟著亮度大小的提升選擇色溫比較高的光線，不然的話，可能會對人心里產(chǎn)生一種悶熱的現(xiàn)象。但是，在餐廳的照明構(gòu)造中，不管是光線的大小，都應(yīng)該選擇低色溫的光線。采用混亂式照明方案的餐廳，可以讓高色溫的一般照明系統(tǒng)和低色溫的照明系統(tǒng)進(jìn)行一定的配搭應(yīng)用。這是因?yàn)樵谌祟惖某砷L歷史中，大致習(xí)慣了白色并且明亮的環(huán)境中進(jìn)行生產(chǎn)，并且在這種環(huán)境當(dāng)中已經(jīng)形成了快速的呼吸，心跳的身體體制。反而言之，如果到了夜晚，人們習(xí)慣于處于溫暖的環(huán)境下進(jìn)行一定的休息與交流，這時的人們處于一種低頻率呼吸，可以適當(dāng)?shù)姆潘勺约荷眢w，如圖1所示。

當(dāng)然排除了光線的光色之外，著重注意色性在與屋內(nèi)照明構(gòu)造中的另一個重要作用，可以讓食物和飲料的色彩達(dá)到一定程度的逼真，可以選擇顯色比較高的光線來進(jìn)行適當(dāng)照射。依據(jù)《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》來說，餐廳一類修筑之中的光線顯色程度不能小于80。所以，在餐桌周圍的局部照明，多數(shù)的用顯色性比較高的三色熒光燈來進(jìn)行照明。Ra值比較高的暖色氣氛，讓食品，蔬菜，海鮮等方面顯得有著特殊的新鮮和誘人。

圖1

照明構(gòu)造所要達(dá)到的具體效果，還是要通過照明燈具來去體現(xiàn)。不僅僅是需要這些，照明器具也是屋內(nèi)陳設(shè)組成的重要部分，相對于而言，餐廳經(jīng)常使用到的燈具含有：臺燈、吊燈、壁燈、筒燈、等一系列，比方：

（1）臺燈和壁燈大多數(shù)用于氛圍照明或是一般的照明。在許許多多的主題餐廳中為了不讓出現(xiàn)單調(diào)的照明系統(tǒng)，通常在整個照明當(dāng)中嘉善基站臺燈或者壁燈來補(bǔ)充臺面上的照明不足，也增加了空間所沒有的層次感。但是因?yàn)檫@兩種燈具擺放的位置比較低，那么我們就要做好燈具的遮光效應(yīng)，避免客人在用餐的時候出現(xiàn)暈光等現(xiàn)象。

（2）吊燈常常是用在地方比較大的餐廳還要宴會方面，因?yàn)榈鯚舻钠毡樾?，主要是用作于普通照明。但是吊燈最大特性就是處于餐廳的正中心，在加上它是整個空間中最明亮的物體，所以人們的視線大多數(shù)都是位于在吊燈上，因此吊燈的形狀和風(fēng)格在很大的程度上決定了一家餐廳的品味和檔次。

（3）燈光在一家餐廳之中有著重要的地位。燈光的一些具體作用能夠和個人的味覺、心理起到潛意識的聯(lián)系，因此，關(guān)于餐飲企業(yè)方面的燈光布置是一種整體的結(jié)合，要正確的處理明暗、光影這些所存在的必要因素，如圖2所示。

圖2

結(jié)束語

總而言之，就現(xiàn)在我國關(guān)于餐廳照明構(gòu)造的一個水平還需要有所提升，在不遠(yuǎn)的將來相信隨著我國經(jīng)濟(jì)條件的發(fā)展，餐飲方面的燈光構(gòu)造會得到一個良好的進(jìn)步，再為我們改進(jìn)良好的進(jìn)餐環(huán)境時，也可能對我國餐飲方面起到一個重要的發(fā)展。