鄭潤(rùn)鍵
摘 要:屠宰生豬必須經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢疫。只有所有標(biāo)準(zhǔn)都符合要求,生豬才能進(jìn)入市場(chǎng)。這一措施是為了保障人民群眾的食品安全,保證人民群眾放心食用豬肉制品。因此,屠宰檢疫工作的重要性日益突出。
關(guān)鍵詞:生豬屠宰;檢疫;豬瘟;處理方法
豬瘟是豬的一種常見傳染病,也稱為“豬流感”。主要由黃病毒科豬瘟病毒引起。各地農(nóng)業(yè)主管部門要重視豬瘟疫情,加強(qiáng)生豬屠宰檢疫,防止病死生豬及其豬肉流入市場(chǎng),危害人民群眾健康。為提高屠宰過程中豬瘟的檢驗(yàn)檢疫效果,需要熟悉豬瘟的病理特點(diǎn),結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行豬瘟診斷,采取科學(xué)的方法預(yù)防豬瘟。如果在屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)病豬,需要進(jìn)行無害化處理。
一、豬瘟檢驗(yàn)檢疫方式
1.鑒別診斷方法
生豬屠宰檢疫分為宰前檢疫和宰后檢疫。宰前檢疫是對(duì)待宰生豬進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)。屠宰后檢疫是指屠宰檢疫中對(duì)豬頭、體表、酮體、內(nèi)臟等部位的檢疫。
(1)生豬屠宰前檢查方法。
生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)后,屠宰人員應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)孬F醫(yī)檢疫人員申報(bào)檢疫,檢疫人員應(yīng)當(dāng)立即到達(dá)屠宰場(chǎng)進(jìn)行宰前檢查。檢疫員對(duì)被檢查的豬進(jìn)行了初步的分組檢查。通過觀察豬的靜態(tài)、動(dòng)態(tài)和日糧條件,選擇異常豬,放置在隔離圈內(nèi)。采用目測(cè)、聽診、觸診、叩診等臨床基本檢查方法,對(duì)隔離圈內(nèi)疑似病豬進(jìn)行個(gè)體化檢查。豬瘟的臨床表現(xiàn)如下。
第一種是最急性的類型。它通常是突發(fā)性高燒,體溫高于41℃,出現(xiàn)豬粘膜紫紺病,然后迅速死亡。多發(fā)病于夏季或飼養(yǎng)環(huán)境突變,病原菌為多殺性巴氏桿菌,具有較強(qiáng)的流行性。如果豬患的是最急性的豬瘟,其飲食正常,突然出現(xiàn)發(fā)熱癥狀,然后出現(xiàn)急性咽喉腫大、口鼻泡沫、呼吸困難、視粘膜發(fā)紺、咳嗽、吞咽、出血、視網(wǎng)膜出血等,體內(nèi)死亡1天。
第二種是急性豬瘟。癥狀明顯,溫度40.5℃左右,熱,昏昏欲睡,食欲不振,善于打草,體弱多病,喜歡喝污水和嘔吐。先是便秘后嘔吐,糞便有臭味,還有纖維白黏液和血液。粘液化膿性結(jié)膜炎,眼瞼發(fā)粘。鼻、唇、耳、下頜、四肢、腹部、外陰等部位皮膚點(diǎn)狀出血,手指壓不消退。此外,豬患急性豬瘟?xí)r,四肢會(huì)有異味和體液,仔豬會(huì)出現(xiàn)旋轉(zhuǎn)、僵硬、倒退、磨牙、側(cè)臥、昏迷等神經(jīng)衰弱。
第三種是慢性豬瘟。有食欲減退,體溫明顯變化,精神不適,腹瀉,便秘等情況。當(dāng)豬患慢性豬瘟?xí)r,由于鈣磷代謝紊亂,會(huì)導(dǎo)致壞死性腸炎、全身出血等情況;由于骨化紊亂,會(huì)導(dǎo)致豬的隱匿和腹瀉交替,并隨著病情的加深,貧血、消瘦、紫斑,腹部蜷縮、后腿無力等會(huì)依次出現(xiàn)。母豬患有慢性豬瘟而無表面癥狀,豬瘟?xí)鞑サ接刑ケP的仔豬身上,引起早產(chǎn)、死胎等情況。一般情況下,病豬的尾巴、耳朵和四肢末端會(huì)出現(xiàn)壞死和脫落。病程約30天,病死率高。
第四種是非典型豬瘟,發(fā)展緩慢,仔豬發(fā)病率和死亡率較高,主要表現(xiàn)為攝食量減少、精神萎靡、體溫升高、皮膚上有小出血點(diǎn)、腹部壞死、皮膚上有紫色斑點(diǎn)等,非典型豬瘟病程長(zhǎng),通常60-90天。病豬的胃口是好是壞。糞便會(huì)交替出現(xiàn)便秘和腹瀉。死亡率很高。抗生素沒有明顯效果。初生仔豬患非典型豬瘟?xí)霈F(xiàn)虛弱、乳汁無力、精神衰弱、皮膚出血斑、震顫、消瘦、嘔吐等癥狀。
(2)生豬屠宰后檢疫方法。
屠宰后對(duì)豬的頭、體表、內(nèi)臟和酮體進(jìn)行檢疫。豬瘟最明顯的特點(diǎn)是體內(nèi)大部分器官、粘膜和淋巴結(jié)有不同程度的出血,特別是在心、肺、膽囊等部位,有不同密度的紅血點(diǎn),輕微擠壓有出血現(xiàn)象。淋巴結(jié)病理變化特殊,以腹腔淋巴結(jié)腫大、充血、出血最為明顯。腎表面和腎切面有針狀大小的出血點(diǎn)。脾臟表面有丘狀出血,邊緣有出血性梗死,多見于亞急性和慢性疾病。壞死性腸炎是病程較長(zhǎng)的患者的主要腸道病變,多見于回腸末端。盲腸和結(jié)腸粘膜上有許多同心圓紐扣狀潰瘍。常從粘膜表面及中央凹陷處凸出,尤其是回盲孔附近的紐扣潰瘍。上述癥狀常見于慢性和輕度豬瘟。如果病豬屬于急性豬瘟,有些癥狀并不明顯。因此,在豬瘟屠宰檢疫診斷中,必須認(rèn)真觀察、綜合判斷。檢疫時(shí),檢疫人員應(yīng)仔細(xì)觀察豬酮體表面,豬內(nèi)臟是否有出血點(diǎn),豬淋巴是否腫大。因?yàn)樨i瘟?xí)?duì)豬的內(nèi)臟造成疾病,當(dāng)檢疫人員發(fā)現(xiàn)豬的盲腸正在潰爛壞死時(shí),基本上可以判斷豬有豬瘟。
二、豬瘟處理方法
1.預(yù)防方法
養(yǎng)豬戶要做好豬瘟預(yù)防工作,降低豬瘟感染率。養(yǎng)殖場(chǎng)獸醫(yī)工作人員應(yīng)及時(shí)清理豬舍,保證豬的生存環(huán)境。此外,農(nóng)場(chǎng)應(yīng)實(shí)行定期消毒制度,對(duì)所有進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)的車輛和人員進(jìn)行消毒。進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬應(yīng)當(dāng)隔離飼養(yǎng),防止豬瘟病毒感染。農(nóng)場(chǎng)獸醫(yī)人員還應(yīng)根據(jù)農(nóng)場(chǎng)的實(shí)際情況制定相對(duì)完善的消毒計(jì)劃,此外,還應(yīng)選擇科學(xué)合理的飼養(yǎng)方案,選擇“高效低毒”消毒劑,定期對(duì)豬舍、餐具和水具消毒,清理豬圈里的垃圾和廢物。農(nóng)場(chǎng)獸醫(yī)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)豬疫病的免疫監(jiān)測(cè)。
2.無害化處理方法
屠宰前發(fā)現(xiàn)疑似豬瘟豬的,應(yīng)當(dāng)對(duì)患病豬進(jìn)行隔離取樣檢驗(yàn)。根據(jù)檢查結(jié)果,確認(rèn)豬是否患豬瘟。如果是的話,檢疫人員應(yīng)與病豬在同一圍欄內(nèi)跟蹤觀察,以確定是否有其他豬受到感染。同時(shí),檢疫員監(jiān)督屠宰場(chǎng)工作人員對(duì)病豬停留的場(chǎng)所和豬舍進(jìn)行嚴(yán)格、科學(xué)的消毒。后來發(fā)現(xiàn)其他生豬也有異常情況,工作人員應(yīng)及時(shí)向檢疫人員報(bào)告。如果屠宰后發(fā)現(xiàn)患有豬霍亂,也應(yīng)按上述要求進(jìn)行無害化處理。
三、結(jié)語(yǔ)
生豬屠宰檢疫是保證豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全,避免死豬流入市場(chǎng)的主要途徑之一。為加強(qiáng)生豬屠宰過程中對(duì)豬瘟的檢驗(yàn)檢疫,必須完善豬瘟的鑒定和診斷方法,準(zhǔn)確掌握豬瘟的病理特征,熟悉不同類型豬瘟的癥狀,靈活運(yùn)用豬瘟檢疫方法,準(zhǔn)確確定病情,避免其與其他豬病混淆,為人們?nèi)忸愂称返陌踩l(wèi)生提供有力保障。
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