啤酒生產(chǎn)企業(yè)成本控制的研究

邢效瑋

(河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)會(huì)計(jì)學(xué)院 河北 石家莊 065900)

一、選題背景

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不同行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，啤酒生產(chǎn)企業(yè)也在不斷發(fā)展。各大啤酒生產(chǎn)企業(yè)都在想盡辦法希望能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。最常見(jiàn)的方法是通過(guò)降低價(jià)格來(lái)增加市場(chǎng)份額，增加客戶的購(gòu)買欲望，從而增加啤酒銷售量。企業(yè)如何在市場(chǎng)中獲得強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)能力，其中，合理的成本控制是關(guān)鍵，成本代表著企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的耗費(fèi)，它必須通過(guò)企業(yè)的銷售收入進(jìn)行補(bǔ)償。在當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品的銷售直接決定企業(yè)的生存，產(chǎn)品的成本直接影響銷售產(chǎn)品的價(jià)格。只有控制成本才能降低產(chǎn)品價(jià)格，通過(guò)創(chuàng)造價(jià)格優(yōu)勢(shì)來(lái)促進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這也是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略之一。

二、啤酒生產(chǎn)企業(yè)存在的問(wèn)題

(一)成本控制意識(shí)有待加強(qiáng)

在企業(yè)的生產(chǎn)和管理環(huán)節(jié)中，會(huì)逐漸形成成本控制意識(shí)，它不僅僅是一種控制成本的思想，也是一種生產(chǎn)管理理念。一些領(lǐng)導(dǎo)者認(rèn)為，控制產(chǎn)品成本并不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)利益的流入，也無(wú)法顯示其管理水平。也有一些領(lǐng)導(dǎo)者相信應(yīng)該盲目擴(kuò)大生產(chǎn)，追求銷量的提升，他們認(rèn)為這是有效的，而不注重成本控制。當(dāng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益不好時(shí)，他們就重視起來(lái)；當(dāng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益好時(shí)，他們就放松了成本控制，甚至不進(jìn)行成本控制。企業(yè)的內(nèi)部控制和管理模式還沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行更新，仍然處于落后的管理模式中。同時(shí)，由于管理手段相對(duì)落后，成本控制不能順利進(jìn)行，企業(yè)還沒(méi)有真正意識(shí)到企業(yè)利潤(rùn)下降的真正原因。管理層缺乏對(duì)成本控制的關(guān)注導(dǎo)致了普通員工的懈怠，成本控制的實(shí)施尚未落實(shí)，成本控制也沒(méi)有發(fā)揮出它所具有的作用。企業(yè)的業(yè)務(wù)發(fā)展與成本控制密不可分。如果沒(méi)有強(qiáng)烈的成本控制意識(shí)并且沒(méi)有很好的實(shí)施成本控制方法，企業(yè)可能會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

(二)成本控制體系不完善

完美的結(jié)果離不開過(guò)程的重要性，成本控制也是如此。企業(yè)在成本控制體系建設(shè)上仍然存在著很大的不完善性。首先，錯(cuò)誤的將“降低成本”作為業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的核心或關(guān)鍵，忽視了業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的效益。經(jīng)濟(jì)危機(jī)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)性改革對(duì)企業(yè)的主要影響是加強(qiáng)上游和下游供應(yīng)商的成本管理，并將成本轉(zhuǎn)移到國(guó)外。其次，裁員或者減少員工薪酬，降低內(nèi)部成本，實(shí)現(xiàn)成本控制。這些措施在短期內(nèi)是非常有效的，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，它們并不可取。降低成本僅是企業(yè)戰(zhàn)略的首要戰(zhàn)略，而成本規(guī)避和成本控制是企業(yè)戰(zhàn)略的較優(yōu)戰(zhàn)略。再次，成本控制的針對(duì)性不強(qiáng)，成本控制的成本主要集中在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段，如今成本控制主要集中在產(chǎn)品本身的原材料和人工價(jià)格上。因而忽略了產(chǎn)品整合和產(chǎn)品生產(chǎn)的因素。成本控制系統(tǒng)的不完善導(dǎo)致企業(yè)成本管理的偏差。

(三)缺乏有效的成本控制

許多企業(yè)的成本控制方法十分成功并不是因?yàn)榉椒ǖ南冗M(jìn)，而是取決于是否基于自身的組織，企業(yè)自身的生產(chǎn)方式和企業(yè)文化。無(wú)論是傳統(tǒng)的成本控制方式還是現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)方法，其活動(dòng)成本的控制方法和目標(biāo)成本都是相輔相成的。企業(yè)不能一成不變的運(yùn)用，而是要根據(jù)自身企業(yè)進(jìn)行調(diào)整融合，以此來(lái)達(dá)到成本控制的目的。但事實(shí)上很多企業(yè)沒(méi)有依據(jù)自身的現(xiàn)狀對(duì)方法進(jìn)行調(diào)整或是創(chuàng)新，他們一直就是按以前的經(jīng)驗(yàn)來(lái)管理企業(yè)，為企業(yè)制定新時(shí)期的成本控制預(yù)算，它沒(méi)有考慮到新市場(chǎng)中新環(huán)境的變化會(huì)影響企業(yè)成本控制因素的變化，并以此做出相應(yīng)改變。

三、啤酒生產(chǎn)企業(yè)成本控制對(duì)策

(一)強(qiáng)化成本控制意識(shí)

行動(dòng)始于意識(shí)。成本控制要求的是全員參與，這就要求企業(yè)全體員工都要提高成本控制意識(shí)，特別是管理者的成本控制意識(shí)，唯有強(qiáng)化意識(shí)才能實(shí)現(xiàn)成本控制目標(biāo)。利潤(rùn)是啤酒制造企業(yè)生存和發(fā)展的根本，擴(kuò)大利潤(rùn)空間，除了提高銷量，減少和有效控制生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)成本是提高整體盈利能力的一種方式。但是，應(yīng)該指出的是，成本控制不僅是財(cái)務(wù)部門的事情，單獨(dú)的一個(gè)部門無(wú)法控制成本。實(shí)際上，由于財(cái)務(wù)部門受到人力等方面的限制，它最終只能進(jìn)行成本總控工作，不可能深入到生產(chǎn)活動(dòng)和業(yè)務(wù)活動(dòng)的實(shí)際費(fèi)用中。因此，要實(shí)現(xiàn)成本控制的目標(biāo)，必須加強(qiáng)企業(yè)每個(gè)成員的意識(shí)形態(tài)，根據(jù)自身實(shí)際建立一套成本控制機(jī)制，營(yíng)造一個(gè)人人關(guān)注成本的氛圍，使得人人能夠自主關(guān)注成本，在每件事情上考慮成本，處處核算成本，最終實(shí)現(xiàn)成本控制。

人們普遍認(rèn)為，成本僅指產(chǎn)品生產(chǎn)制造中所產(chǎn)生的成本。事實(shí)上，成本不僅在于生產(chǎn)產(chǎn)品的制造環(huán)節(jié)，而且在于制造過(guò)程中每個(gè)要素的成本的綜合控制。因此，成本控制不僅是生產(chǎn)車間管理物料消耗，也是財(cái)務(wù)部門對(duì)現(xiàn)有成本數(shù)據(jù)的分析，企業(yè)應(yīng)該將成本控制的責(zé)任分解并落實(shí)到各部門負(fù)責(zé)人，從而調(diào)動(dòng)起各部門、各環(huán)節(jié)的積極性，讓全員都參與到成本控制中來(lái)。同時(shí)，企業(yè)要加強(qiáng)成本控制管理，就要提高整體的成本控制意識(shí)，引進(jìn)先進(jìn)的成本控制方法，嚴(yán)格依照成本控制的基本原則，并進(jìn)行成本控制宣傳，以便所有企業(yè)員工具有成本控制意識(shí)。

(二)完善成本控制體系

當(dāng)企業(yè)完善自己的成本控制體系時(shí)，它必須專注于企業(yè)的整個(gè)業(yè)務(wù)流程，從設(shè)計(jì)到生產(chǎn)，從生產(chǎn)到管理，從管理到銷售，這些都應(yīng)該是成本控制的內(nèi)容。在完善企業(yè)成本控制體系之前，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的方向明確的確定目標(biāo)，并在事件發(fā)生前，中，后各方面建立成本控制體系。事前精心策劃，事中詳細(xì)核算，事后負(fù)責(zé)監(jiān)督，加強(qiáng)人力資本培訓(xùn)，改革企業(yè)會(huì)計(jì)方法，不能僅通過(guò)裁員、減少員工薪酬降低成本，要從全方位的體系入手，實(shí)現(xiàn)成本控制。在市場(chǎng)條件下，市場(chǎng)決定了企業(yè)產(chǎn)品的銷售價(jià)格。那么，企業(yè)成本控制的目標(biāo)必須根據(jù)最有可能贏得市場(chǎng)的價(jià)格來(lái)確定。

此外，成本控制必須從傳統(tǒng)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向開發(fā)和設(shè)計(jì)。有90%的產(chǎn)品生產(chǎn)周期成本已在產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段確定，因此在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)有必要對(duì)產(chǎn)品的功能、材料、結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)組織進(jìn)行初步預(yù)測(cè)和檢查，確保在產(chǎn)品設(shè)計(jì)獲得批準(zhǔn)后達(dá)到預(yù)期收入。換句話說(shuō)，企業(yè)必須在生產(chǎn)前的設(shè)計(jì)階段掌握成本控制，以避免在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生無(wú)效操作。根據(jù)企業(yè)自身的實(shí)際生產(chǎn)狀況，再根據(jù)預(yù)設(shè)的成本費(fèi)用控制目標(biāo)，完善成本控制體制，合理建立評(píng)估體系，涵蓋企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面。成本控制是一個(gè)綜合性的工程，要求企業(yè)將自己的現(xiàn)實(shí)、科學(xué)的管理系統(tǒng)和員工的敬業(yè)程度結(jié)合起來(lái)才能有效。

(三)實(shí)施有效的成本控制

傳統(tǒng)的企業(yè)成本控制基于企業(yè)會(huì)計(jì)和會(huì)計(jì)模型，企業(yè)在預(yù)算審批階段和決策管理階段的成本尚未得到應(yīng)有的重視。由于人工會(huì)計(jì)的成本核算，成本控制企業(yè)只在財(cái)務(wù)部門實(shí)施，企業(yè)內(nèi)部沒(méi)有成本控制的宣傳和實(shí)施。對(duì)于新時(shí)代的成本控制，系統(tǒng)只是企業(yè)管理的基礎(chǔ)。提高成本控制的能力只有通過(guò)企業(yè)每個(gè)員工的行動(dòng)才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展。在這方面，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)必須加大成本控制決策的決心和成本控制實(shí)施的力度。企業(yè)應(yīng)該實(shí)行分層管理的問(wèn)責(zé)制度。并改善分層管理的執(zhí)行。企業(yè)的每一位員工的理解企業(yè)成本控制來(lái)自企業(yè)的宣傳和培訓(xùn)。只有當(dāng)員工的工作內(nèi)容與成本控制相關(guān)時(shí)，員工才能理解如何在自己的崗位上實(shí)施相關(guān)的成本控制系統(tǒng)。與此同時(shí)，企業(yè)無(wú)法采用一刀切的方式。由于每個(gè)部門的功能不同，成本控制應(yīng)根據(jù)各部門的實(shí)際情況設(shè)定成本控制的目標(biāo)值。換句話說(shuō)，企業(yè)成本控制指標(biāo)，成本核算方法，成本決策的成本，成本控制評(píng)估的強(qiáng)度應(yīng)該在保證企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量和正常運(yùn)行的前提下進(jìn)行。

四、結(jié)論

伴隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也變得更加激烈，啤酒行業(yè)也是如此。成本控制在制造業(yè)企業(yè)中的地位隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的提高也越發(fā)顯得重要，成為企業(yè)中不可或缺的組成部分。

成本控制體系并不是短時(shí)間內(nèi)能夠完善的，要一切以實(shí)際出發(fā)，根據(jù)實(shí)際情況的變化而變化。企業(yè)要想一直處于領(lǐng)先地位，經(jīng)久不衰，就要特別注重成本控制這一環(huán)節(jié)。這就要求企業(yè)要加強(qiáng)企業(yè)整體的成本控制意識(shí)，完善成本控制體系，引進(jìn)符合自身企業(yè)特點(diǎn)的方法，實(shí)行有效的成本控制，建立長(zhǎng)期性的戰(zhàn)略目標(biāo)。只有這樣，才能促進(jìn)企業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展。