美國人愛囤“末日食物包”

本報駐美國特約記者　王婉迪

編者的話：

“如果世界因?yàn)?zāi)難而崩潰，你最不需要擔(dān)心的是今天晚餐應(yīng)該做什么”這是美國售賣“末日食品”商家的廣告語。西方不少國家都有很強(qiáng)的“末日情結(jié)”，老百姓平時就有儲備習(xí)慣，這次新冠肺炎全球蔓延，很多商家更是抓住商機(jī)，推出了各種各樣的“末日食品”。

最近美國一些大型連鎖超市開始推出“末日食物包”，顧名思義，就是到了世界末日也可以求生的食品儲備?！澳┤铡笔且环N夸張的說法，是部分商家為了營銷產(chǎn)品所想出來的廣告詞，意在表示產(chǎn)品的儲備豐富，可以應(yīng)對大型的自然災(zāi)害和突發(fā)事件。美國的許多大型商家都推出了此類產(chǎn)品，可以在實(shí)體店購買或者網(wǎng)上訂購。雖然看似太過夸張，但這種食品儲備方式備受歡迎，如今各大網(wǎng)站的“末日食物包”在推出的幾天內(nèi)就已售罄。

這些食物包的價格從幾百美元到幾千美元不等。《環(huán)球時報》記者在網(wǎng)上看到一款售價157美元的食品包，上面寫著“兩周應(yīng)急食品補(bǔ)給（每天1500卡路里）”。食物裝在一個黑色的塑料桶里，里面按照不同的食材分為一個個黑色密封袋，商家的描述顯示這些食物的保質(zhì)期為25年，黑色密封袋一共四層，并且建議在斷電、自然災(zāi)害、疫病流行期間食用。食物的內(nèi)容包括奶酪通心粉、炒飯、薄煎餅、燕麥粥、土豆?jié)鉁取?/p>

最讓人驚訝的是那些價格高達(dá)四五千美元的超大食品套裝，里面的內(nèi)容可謂包羅萬象——不僅有真空包裝的糧食、肉類，還有脫水的蔬菜水果等，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等搭配齊全，能夠滿足全面的營養(yǎng)需求，這五六百罐食品的體積也蔚為壯觀，放在一起堪比一個集裝箱，商家宣稱可以供四五個人在足不出戶的情況下吃上一年，保質(zhì)期也有二三十年之久，可以瞬間把家里變成一個“食物銀行”。

在美國，有一類人是“應(yīng)急食品包”的忠實(shí)擁躉。在著名的美劇《生活大爆炸》中，里面的主角謝爾頓就是這么一個人，因?yàn)榧依锏某鋺?yīng)急食品包只夠他和室友兩個人吃，他甚至?xí)芙^有客人前來過夜，理由是如果發(fā)生意外，家里的儲備食物就會短缺。雖然只是一個笑料，但也能夠看出應(yīng)急食品儲備是許多美國人日常生活中的一部分。

為什么在很多人眼中似乎小題大做的“末日食物包”在美國如此受歡迎？其實(shí)早在上個世紀(jì)三四十年代，英美等國家就已產(chǎn)生了對“世界末日”的憂慮，主要的恐懼來源于核戰(zhàn)爭、宗教沖突、經(jīng)濟(jì)崩潰等，這種擔(dān)憂的心理在許多文學(xué)藝術(shù)作品中都有體現(xiàn)，也影響到了人們的日常生活，那時候的人們就有修建防空洞、避難所、儲備生活物資的習(xí)慣?！袄鋺?zhàn)”和“大蕭條”的出現(xiàn)更是堅(jiān)定了人們應(yīng)該隨時為意外事件做好準(zhǔn)備的心理。上世紀(jì)60年代，“生存主義”一詞誕生，主要是指用儲備生存物資、學(xué)習(xí)生存技能等方式來防備以后可能會出現(xiàn)的災(zāi)難。許多人認(rèn)為這是因?yàn)槊绹@個國家從立國至今，并未在本土遭受過太大的災(zāi)難，因此美國人普遍認(rèn)為自己對大型危機(jī)的承受能力并不

是很強(qiáng)。另外，出于對政府的不信任感，許多人也有一種“與其等待救助，不如依靠自己”的思想，這些都是造成“末日食物包”脫銷的原因。

在這種社會文化背景的影響下，大多數(shù)美國人即使不進(jìn)行過分的食品儲備，也很喜歡在颶風(fēng)、暴雪等自然災(zāi)害或者流行病感染季節(jié)搶購一些食物和日用品。如果仔細(xì)觀察，超市里最先被搶購一空的都是罐頭食品、冷凍食品和瓶裝飲料。與中國人鐘愛生鮮食品不同，美國人從飲食習(xí)慣上本就不排斥食用大量的罐頭食品，也不會認(rèn)為“末日食品”不夠美味。家家戶戶常備的食品大量都是午餐肉、速凍培根、真空沙拉醬和意面醬、盒裝的麥片等干燥、速凍、抽真空的半成品，甚至連雞湯和骨頭湯都有量產(chǎn)之后的軟包裝商品，加熱后就可食用，而這些食品的內(nèi)容本來就和“末日食品”極為相似。所以“末日食品”從某種程度上只是把他們熟悉的食品換了名字而已。

“世界末日”的概念植根于西方文化中，讓美國人自幼就有一種“末日危機(jī)”，而近年來相關(guān)題材的書籍電影等風(fēng)靡世界，更讓末日來臨的恐慌變?yōu)榱艘粋€經(jīng)久不衰的主題。還有美國人說，如果真的有“末日”，需要的也絕不僅僅是食物，美國人家里一般會配備一個應(yīng)急醫(yī)用箱，里面配有創(chuàng)可貼、繃帶、手套、常用藥品等。還會有一個應(yīng)急的工具箱，包括各類電池、手電筒、頭燈、護(hù)目鏡等?！?/p>

歐洲人把自家儲藏室變成“小超市”

本報駐德國特約記者　青木

“歐洲的末日食品歷史非常久遠(yuǎn)?！卑亓趾楸ご髮W(xué)歷史學(xué)者漢斯曼說，古代歐洲人為應(yīng)對各種瘟疫、大規(guī)模的自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭，常常準(zhǔn)備各種末日食品，比如黑面包、黃油、土豆等，以讓自己生存下來。

罐頭的發(fā)明讓歐洲的末日食品得到“升級”。18世紀(jì)末，率軍征戰(zhàn)四方的拿破侖為了解決打仗行軍時儲糧的腐爛變質(zhì)問題，巨額懸賞能發(fā)明防止食品變質(zhì)的技術(shù)。當(dāng)時有一位叫尼古拉·阿佩爾的廚師，經(jīng)過十年的艱苦研究，于1804年發(fā)明了玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口的罐頭技術(shù)，獲得了這份大獎。后來，英國商人彼得·杜倫研制出鐵皮罐。罐頭食品很快風(fēng)靡歐洲，尤其在危機(jī)中成了“救命食品”。

如今，歐洲人一遇到危機(jī)都會購買末日食品，以防不備。新冠肺炎疫情中，歐洲一些電商平臺就推出各種末日食品包裹。比如，一種價格35歐元的包裹里有15盒罐頭，包括意大利面、西蘭花、草莓、雞肉、三文魚、土豆泥、豆類、黃油、香料等。這些都是即食食品，足夠在大多數(shù)世界末日的情景中存活兩周，其保質(zhì)期長達(dá)20年以上。

歐洲公寓和獨(dú)立別墅大都設(shè)有地下室。歐洲人把它開辟為末日食品儲藏室。瑞士蘇黎世銀行經(jīng)理斯特凡一家就有一個藏各種末日食品的地下室。記者看到，這里簡直就是一個小超市，分為六個貨架整整齊齊地擺放著米面、肉類罐頭、蔬果罐頭、飲料、酒類、零食等?！斑@些食品足夠我們一家四口吃上三四個月?！彼固胤舱f，“當(dāng)然，我們不僅僅是為了應(yīng)對可能出現(xiàn)的末日時期，也是為了應(yīng)對平時可能出現(xiàn)的不測。我們平時準(zhǔn)備好，就不怕災(zāi)難突然降臨。”

甚至德國政府危機(jī)部門最近也公開提議，每個成年人為疫情貯備可供10天的末日食物。該部門還列了一張清單，包括至少儲備20升飲用水，3.5公斤米、面、土豆等主食，6.5公斤蔬菜和水果（也可以是罐頭），2.6公斤奶制品，1.5公斤魚、肉、蛋或全蛋粉，0.4公斤油脂，不需要加熱或煮熟的食物（糖、蜂蜜、巧克力、速食肉湯、硬餅干等）。這份清單可以保障每人每天2200卡的熱量攝入。而德國也在150個秘密地點(diǎn)儲藏了80萬噸末日糧食。

記者觀察到，歐洲人挑選末日食品很講究葷素搭配，既有脂肪和蛋白質(zhì)豐富的肉類，也有富含碳水化合物、鉀、維生素的土豆，還有提供硒和維生素D的菇類。同時，為了讓末日食品的種類多樣化，營養(yǎng)更豐富，更均衡，還會加些草藥茶等保健品。

“歐洲人的末日食品情結(jié)折射出歐洲人的憂患意識。”漢斯曼說，“我們生活在一個危機(jī)越來越多的時代。我們無法預(yù)測災(zāi)難何時到來，但我們可以提前做好準(zhǔn)備?！薄?/p>

日本防災(zāi)食品，米飯?zhí)撞妥钍軞g迎

本報駐日本特約記者　許黛如

日本經(jīng)常發(fā)生地震、臺風(fēng)、洪水等自然災(zāi)害，也正因此，日本人擁有很強(qiáng)的防災(zāi)意識和豐富的防災(zāi)知識，家家戶戶都常備“防災(zāi)食品”，以備不時之需。

筆者剛到東京時，發(fā)現(xiàn)房東提前在要出租的房子里放置了急救包和防災(zāi)食品，還有幾瓶飲用水。當(dāng)時還覺得很奇怪，直到后來參加了學(xué)校組織的“防災(zāi)訓(xùn)練”，才知道防災(zāi)物資的重要性。因?yàn)橐坏┌l(fā)生災(zāi)難，交通癱瘓，超市或便利店的食品可能無法正常供給。再加上水、電、天然氣等一旦停供，基本的生活將很難維持。

日本各地方、機(jī)關(guān)團(tuán)體等多設(shè)有防災(zāi)倉庫，一旦遇到災(zāi)患，便“開倉”將所儲物資分發(fā)給民眾。如2019年東京遭遇超強(qiáng)臺風(fēng)，筆者和朋友躲在家附近的區(qū)政府避難時，就領(lǐng)到了壓縮餅干和罐頭。

但當(dāng)遭遇嚴(yán)重災(zāi)害時，政府準(zhǔn)備的防災(zāi)食品在分發(fā)時可能會有延遲，所以日本政府鼓勵民眾最好提前在家中備好防災(zāi)食品。此外，日本也有大量普及防災(zāi)食品、合理準(zhǔn)備食物知識的網(wǎng)站，從準(zhǔn)備防災(zāi)食品的重要性到從何處去購買、購買多少合適、推薦購買清單等都十分詳細(xì)介紹。畢竟在遭遇災(zāi)難時能吃上溫暖的食物、保證營養(yǎng)的補(bǔ)充和身體健康是頭等大事。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省還制作了譬如《如何準(zhǔn)備防災(zāi)食品》的手冊，里面詳細(xì)記錄了普通家庭準(zhǔn)備防災(zāi)食品的建議和購買清單。如最好準(zhǔn)備一周以上的食物；每人每天保證1升左右的水；準(zhǔn)備兩三袋2公斤的大米、六七大包方便面以及壓縮餅干、海鮮罐頭、速食蔬菜包等。

在一些人的印象中，防災(zāi)食品與美味無關(guān)。但事實(shí)上，日本商家推出了很多好吃且方便的食物，甚至還定期舉行“防災(zāi)食品大賽”。在2019年舉行的賽事中，獲得“美味金獎”的是咖喱飯，這種食品不需要加水加熱，在常溫下食用也非常美味。近些年，日本還流行起了“防災(zāi)食品套裝”，由商家配好不同口味的食物裝到一起。其中位于熱銷榜第一位的是消防館推薦的米飯?zhí)籽b，內(nèi)含12種口味不同的米飯，如松茸飯、紅豆飯、蔬菜飯、雞肉飯、咖喱飯等，售價為3600日元（約250元人民幣），保質(zhì)期為5年。

日本常見的防災(zāi)食品保質(zhì)期為3年、5年、8年，但近幾年有商家還推出了可以保存25年以上的“生存食品”，采用高度的干燥處理，然后采用獨(dú)特的工藝打造成密封食品包裝罐，消費(fèi)者只要在常溫下妥善保管，即可實(shí)現(xiàn)25年的超長保質(zhì)期。這種食品不必幾年就更換，減少了麻煩和浪費(fèi)。這種食品種類豐富，簡單易操作，只要將熱水倒入即可食用，但售價比普通防災(zāi)食品要高，一人份的單餐價格約為400日元（約27元人民幣）。

此外，近些年日本還出現(xiàn)了寵物用防災(zāi)食品。雖然災(zāi)難發(fā)生時人是第一位的，但貓、狗等寵物對很多人來說也是重要的“家人”，因此現(xiàn)在關(guān)于寵物的防災(zāi)食品也能夠在日本的超市或網(wǎng)上輕松購買?！?/p>