有機(jī)蔬菜種植及栽培技術(shù)探究

趙中梁

摘? ?要：綠色、無(wú)污染、無(wú)公害、純天然、生態(tài)化……是有機(jī)蔬菜的代言詞。這說(shuō)明，有機(jī)蔬菜對(duì)種植栽培技術(shù)的要求非常苛刻，必須按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來(lái)生產(chǎn)，這樣才能保證有機(jī)蔬菜的高營(yíng)養(yǎng)和高品質(zhì)。就有機(jī)蔬菜的種植及栽培技術(shù)進(jìn)行了研究和分析。

關(guān)鍵詞：有機(jī)蔬菜;種植技術(shù);栽培技術(shù)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，所以對(duì)飲食健康越來(lái)越重視，對(duì)食品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，對(duì)入口之物更加關(guān)注，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)，因此，有機(jī)蔬菜越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞和追捧。有機(jī)蔬菜是指從種植、生長(zhǎng)、采摘、包裝、運(yùn)輸，最終銷售到消費(fèi)者手中，不使用化學(xué)合成的化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)劑等化學(xué)物質(zhì)，均不使用基因工程生長(zhǎng)技術(shù)，不經(jīng)過(guò)任何加工、食品添加，采取可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，沒(méi)有農(nóng)藥殘留危害的蔬菜。

1? ?品種選擇

種植有機(jī)蔬菜，選擇品種是關(guān)鍵。

1.1? ?保證種子和種苗的天然性與原始性

在選擇有機(jī)蔬菜品種時(shí)，所選用的蔬菜種子和種苗不能有任何轉(zhuǎn)基因成分，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何化學(xué)技術(shù)或物理技術(shù)處理。

1.2? ?種子和種苗必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢查

選擇抗病蟲(chóng)害能力較強(qiáng)的種子，排除蔬菜種子自身存在缺陷的問(wèn)題，認(rèn)準(zhǔn)信譽(yù)好的知名品牌，選擇由正規(guī)種企、科研單位研制的優(yōu)良品種，保證種子發(fā)芽率。禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子和種苗，或沒(méi)有經(jīng)過(guò)禁用物質(zhì)處理的種子。

1.3? ?選用抗病蟲(chóng)品種，對(duì)種子種苗進(jìn)行消毒處理

播種前，清除混雜的雜草種子和帶病蟲(chóng)種子。選用抗病、抗蟲(chóng)、抗逆的優(yōu)良品種和蔬菜種類，是有機(jī)蔬菜病蟲(chóng)害防治最經(jīng)濟(jì)、最有效的途徑。在種植前，對(duì)種子、種苗進(jìn)行消毒處理，盡量減少種子、種苗帶菌量或害蟲(chóng)卵，其措施主要包括利用熱力、冷凍、干燥、電磁波、超聲波等物理防治方法抑制、鈍化或殺死病原物或害蟲(chóng)，達(dá)到防治病蟲(chóng)害的目的，特別是對(duì)氣傳病害、土傳病害和病毒病害可以獲得較好的控制。

1.4? ?保證蔬菜種植適時(shí)性

適時(shí)種植非常重要，可以大大提高成功率，可略分為夏季作物及冬季蔬菜兩類，以清明節(jié)、重陽(yáng)節(jié)為界限。夏季作物有絲瓜、茄子、菜豆、空心菜、莧菜、番茄等，冬季作物有菠菜、芥菜、甘藍(lán)、大白菜、胡蘿卜等，還有四季皆適宜種植的蔬菜，如青江菜、蔥、大蒜、芽苗菜、西紅柿、黃瓜等。

同時(shí)，還要考慮種植地的氣候條件，選擇陽(yáng)光、雨水、溫度等條件優(yōu)越的地方。盡量不要種植反季節(jié)蔬菜，因?yàn)榉醇竟?jié)蔬菜不好種植，需要更高的技術(shù)，而且成本也更高。

2? ?種植地選擇

2.1? ?完整性

保證種植地的完整性，選擇完整的地塊，允許部分有機(jī)轉(zhuǎn)換的地塊，但是不能夾帶常規(guī)種植地塊，即同一個(gè)生產(chǎn)單元中可同時(shí)生產(chǎn)易于區(qū)分的有機(jī)和非有機(jī)蔬菜，生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界生產(chǎn)部分（包括生產(chǎn)工具、輔助設(shè)施等）也應(yīng)有明顯分界和界限，如山坡、河流或其他人為隔離帶等，避免與非有機(jī)產(chǎn)品混雜和被禁用物質(zhì)污染。

2.2? ?無(wú)污染

有機(jī)蔬菜土壤和水源必須得到有機(jī)轉(zhuǎn)化認(rèn)證。檢測(cè)土壤、水源中應(yīng)無(wú)農(nóng)藥殘留、重金屬不超標(biāo)，如鉛、砷、汞、鎘、鉻、六六六、滴滴涕、溴氰菊酯等。遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通干線、工業(yè)污染區(qū)和垃圾場(chǎng)所等。

2.3? ?轉(zhuǎn)換期

轉(zhuǎn)換期是指從開(kāi)始有機(jī)管理至獲得有機(jī)認(rèn)證之間的時(shí)間，轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品不是有機(jī)產(chǎn)品。有些種植基地已種植很多年，土壤里可能隱藏著很多病蟲(chóng)害，這就需要專門(mén)進(jìn)行處理，可以選擇將土壤長(zhǎng)期浸水或者深耕。常規(guī)地塊向有機(jī)轉(zhuǎn)換大約需要2年，多年生蔬菜大約需要3年。

轉(zhuǎn)換不僅是放棄使用化肥、農(nóng)藥、化學(xué)生長(zhǎng)劑，重要的是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定。

3? ?栽培技術(shù)

3.1? ?合理輪流播種，及時(shí)清理園地

有機(jī)蔬菜基地一般需要3種作物輪作（在同一塊地上依次種植不同的作物，保護(hù)土壤的生產(chǎn)力）。一年只長(zhǎng)一茬的基地，可以2種蔬菜輪作，同一塊地不能連續(xù)多年種植同一蔬菜（百合、蘆筍、菜用枸杞、黃秋葵、襄荷、菜薊、辣根、食用大黃等多年生蔬菜除外）。蔬菜收獲后，徹底清理基地，將殘葉和根系徹底拔除，減少根結(jié)線蟲(chóng)、根腐病、枯萎病等病原菌數(shù)量，以免加重下茬蔬菜病蟲(chóng)害發(fā)生基數(shù)。同時(shí)，不能僅僅清理種植行，應(yīng)將植株病殘?bào)w和雜草徹底翻地起壟，全部運(yùn)出銷毀，清除薊馬、葉螨、粉虱等害蟲(chóng)的棲身之所，減少早春害蟲(chóng)。

3.2? ?施用有機(jī)肥料，保證土壤營(yíng)養(yǎng)

通過(guò)回收、再生和補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)與養(yǎng)分來(lái)補(bǔ)充蔬菜有機(jī)質(zhì)、土壤養(yǎng)分。維持和提高土壤肥力、營(yíng)養(yǎng)平衡和土壤生物活性，給蔬菜提供所需的所有營(yíng)養(yǎng)元素應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：不使用化學(xué)合成肥料和城市污水、污泥，不使用化學(xué)農(nóng)藥、除草劑、化肥等;施用有機(jī)肥料（餅肥、堆肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈等）和生物菌肥（腐殖酸類肥、根瘤菌肥、復(fù)合微生物肥等），保持蔬菜的天然屬性;使用人畜糞尿時(shí)，應(yīng)進(jìn)行充分腐熟和無(wú)害化處理，并不得與蔬菜食用部分（葉菜類、塊莖類和塊根類蔬菜）接觸。

在這種營(yíng)養(yǎng)、安全土壤中生長(zhǎng)的蔬菜，所含的營(yíng)養(yǎng)（維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、抗氧化性的次級(jí)代謝產(chǎn)物等）比普通蔬菜更全面、豐富，口感更鮮美。

3.3? ?加強(qiáng)病蟲(chóng)防治，保證有機(jī)品質(zhì)

有機(jī)蔬菜在種植培養(yǎng)過(guò)程中難免遭到病蟲(chóng)害的威脅，若病蟲(chóng)害防治處理不當(dāng)，將嚴(yán)重影響蔬菜的品質(zhì)。培植有機(jī)蔬菜應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為先、防治結(jié)合”的原則，優(yōu)先利用生物、物理等防治技術(shù)，科學(xué)合理選用高效、低毒、低殘留藥劑防治，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，保證有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程。

物理控制措施是利用害蟲(chóng)趨波、趨色、趨光的特性，誘殺、捕殺害蟲(chóng)，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)害發(fā)生、有利于蔬菜生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，為有機(jī)蔬菜生產(chǎn)提供良好保障。主要包括日光曬種，利用陽(yáng)光晾曬的辦法減少種子表面的病菌;鹽水或溫湯浸種，殺死種皮帶菌，防止菌核病等;使用防蟲(chóng)網(wǎng)技術(shù)（全網(wǎng)覆蓋、網(wǎng)膜覆蓋），燈光誘殺（頻振式殺蟲(chóng)燈、有色燈、黑光燈、高壓汞燈等），黃板、藍(lán)板誘殺，趨化性誘殺（糖醋、植物、性誘劑），陷阱誘捕法、果實(shí)套袋等。

生物防治措施是利用有益微生物或其代謝物及生物技術(shù)獲得的生物產(chǎn)物來(lái)進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。具體內(nèi)容包括：一是天敵防蟲(chóng)技術(shù)。保護(hù)利用自然天敵或人工引進(jìn)捕食性天敵來(lái)防治害蟲(chóng)。如大陸螯蜂防治薊馬、食蚜蠅和七星瓢蟲(chóng)防治蚜蟲(chóng)、草青蛉防治紅蜘蛛等。連棟蔬菜大棚里，利用天敵防治害蟲(chóng)，效果尤為明顯。二是生物農(nóng)藥防蟲(chóng)技術(shù)。利用細(xì)菌殺菌劑、真菌殺菌劑、線蟲(chóng)制劑等活體微生物農(nóng)藥進(jìn)行植物病害的防治;利用蘇云金桿菌、短穩(wěn)桿菌細(xì)菌性殺蟲(chóng)劑防治鱗、鞘、直、雙、翅目害蟲(chóng)等。

4? ?包裝材料

在包裝時(shí)，應(yīng)利用各種包裝材料所具有的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防振、抑菌等特性，保證有機(jī)蔬菜的良好品質(zhì)與鮮度。在包裝內(nèi)創(chuàng)造良好的微環(huán)境，降低蔬菜呼吸強(qiáng)度、減少蒸發(fā)作用，防止微生物的侵染，從而延長(zhǎng)貯藏期。包裝材料應(yīng)具有保護(hù)性，具有一定的機(jī)械強(qiáng)度和通透性，避免蔬菜受到機(jī)械損傷;內(nèi)壁光滑、美觀、重量輕、成本低、取材方便、便于回收處理。

包裝材料包括兩種，一種是大包裝。蔬菜流通外包裝運(yùn)用較多的為紙箱（應(yīng)符合GB 8863—1988的要求）、塑料網(wǎng)袋等。紙箱、塑料周轉(zhuǎn)箱多用于果菜，塑料網(wǎng)袋和塑料袋多用于結(jié)球葉菜和根莖菜。另一種是小包裝。一般使用0.01～0.03 mm的塑料薄膜或塑料袋、包裝紙等。內(nèi)包裝有孔、黏合膜、不封口、密封和真空等形式。小包裝尤其要注意包裝蔬菜的透氣性，防止腐爛。