藏香豬的養(yǎng)殖現(xiàn)狀及其開發(fā)利用
——以湖南省湘西土家族苗族自治州龍山縣為例

林麗秀 程玉梅 伍璋健

（1.岳陽職業(yè)技術學院 生物環(huán)境工程學院，湖南 岳陽 414000；2.湖南省龍山縣生豬屠宰管理站，湖南 龍山 416800；3.荊州市百世騰飼料有限公司，湖北 荊州 434000）

西藏小型豬，又稱藏豬，因其瘦肉可口而被稱為藏香豬。藏香豬是青藏高原半農(nóng)半牧區(qū)最原始古老的瘦肉型豬種，成年豬平均體重不足50kg，被稱為“喝山泉水、吃山珍佳品”長大的“人參豬”，其主要分布在西藏自治區(qū)的四川甘孜藏族自治州及云南迪慶藏族自治州等半農(nóng)半牧區(qū)，能適應嚴酷的高山氣候，是一種在海拔3000-4000m 的高原上生長放養(yǎng)型豬，具有極強的生命力和較高的抗性。龍山縣位于湖南省西北部，位于東經(jīng)之間，最高山峰海拔1736.5m，屬亞熱帶大陸性濕潤季風氣候區(qū)，縣域（以縣城為例）多年平均氣溫15.8℃，氣溫年較差為22.1℃，全年四季分明,冬暖夏涼，植被豐茂，自然洞穴多，森林覆蓋率70.15%,野生植物資源豐富，有天然的野生牧草、磨菇、青岡果、松茸、核桃等資源，龍山縣天然的地理優(yōu)勢和豐富的林草資源，非常適合藏香豬的養(yǎng)殖發(fā)展，結合當前藏香豬在龍山縣當?shù)氐酿B(yǎng)殖環(huán)境和規(guī)模，筆者對藏香豬的養(yǎng)殖模式和產(chǎn)品加工配送等方面進行了研討，為藏香豬在龍山縣的養(yǎng)殖、加工以及“品牌”打造提供參考建議。

1 藏香豬的生產(chǎn)性能及飼養(yǎng)管理

1.1 藏香豬的外形及生產(chǎn)性能

藏香豬的外形和野豬相似，整個身軀為黑色，整體尺寸較家豬小，靈活性高。耐寒、適應高海拔環(huán)境，生長緩慢。藏香豬原產(chǎn)種地由于氣候寒冷，晝夜溫差大，生長條件惡劣，導致繁殖能力低，在引進地區(qū)養(yǎng)殖，其繁殖能力有所增加，但仍有待提高。仔豬初生重約為0.5kg，生長一年后體重可達35-45kg。藏香豬早熟，一般在20 天左右公豬就會出現(xiàn)爬跨行為，2 個月左右出現(xiàn)排精現(xiàn)象，3 個月達到性成熟。母豬4 月齡進入發(fā)情期，5 月齡可進行初配，發(fā)情期為2-5 天[1-2]。藏香豬的有效乳頭數(shù)平均為10.46 枚，相對于太湖豬、八眉豬等大多數(shù)品種較少，在低海拔平原地區(qū)的繁殖性能表現(xiàn)為窩產(chǎn)仔數(shù)5.92 頭，如果改善生活環(huán)境，其繁殖性能有所提高[3]。藏香豬肉產(chǎn)品是一種極具營養(yǎng)價值的食品，其肉質(zhì)富含氨基酸、鈣、磷等礦物元素。肉質(zhì)脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高達22%，是普通豬只的3-7 倍，脂肪含量不到普通豬的1/3。有研究表明，藏香豬具有良好的胴體性能和肉質(zhì)品質(zhì)[4-5]，非常適合制作陳年食品、精加工產(chǎn)品，它還有利于老年人、兒童的營養(yǎng)補充，符合部分特殊人群的健康需求。

1.2 藏香豬的飼養(yǎng)管理

藏香豬野性大，生活習性和湖南本地黑豬不一樣，不適合完全圈養(yǎng)，經(jīng)過過度飼養(yǎng)和適應性培育后，可以在山丘或平原地區(qū)采取放牧或圈養(yǎng)方式養(yǎng)殖。放牧方式即為順應其天性養(yǎng)殖，任其在山林草地里覓食，在漿池中打滾，山坡上奔跑。放牧養(yǎng)殖也符合藏香豬原種地的飼養(yǎng)特點，日糧中粗飼料需要達到一定比例，有利于提高母豬的采食量和斷奶仔豬的成活率[6]。藏香豬在原種地是放牧型品種，具有耐粗飼、對青綠飼料的利用能力強等特點，飼料投入成本低。一般采用高山放牧與人工飼養(yǎng)相結合的方式，更有利于提高養(yǎng)殖效率。據(jù)資料統(tǒng)計，在石河子地區(qū)，人工飼養(yǎng)模式一般從第一年的11 月到次年的4 月，游牧模式的半放牧模式一般從次年的5 月到10 月。一般晚上補飼1 次精料，夏季0.2kg/d，冬季0.5kg/d[7]。因此在人工飼養(yǎng)過程中，根據(jù)藏香豬的營養(yǎng)需求，合理配制飼料配方，生產(chǎn)出滿足藏香豬各生長階段營養(yǎng)需求的配方飼料，才能充分發(fā)揮其生產(chǎn)潛力。懷孕母豬分開飼養(yǎng)，半放牧模式下，輔以精料來滿足其營養(yǎng)需要，提高母豬的產(chǎn)仔率和仔豬初生重，從而進一步提高藏香豬的飼養(yǎng)效率和生產(chǎn)性能。育肥期的藏香豬添加精料，可以縮短飼養(yǎng)周期，從而提高經(jīng)濟效益。因藏香豬具有野性習性，經(jīng)常有群體行動和打架行為，因此在飼養(yǎng)過程中，飼養(yǎng)員和技術人員多與藏豬接觸，建立情感，可減少藏香豬群體打斗，防止不必要的咬傷與能量損耗。同時，一些野生強壯的藏香豬有吃新生仔豬的情況，因此應分欄飼養(yǎng)小豬，耐心管理。與普通豬相比，藏香豬抗病能力強，病害相對較少，但也應加強預防，良好的飼養(yǎng)管理和科學的防疫是養(yǎng)好藏香豬的重要保證。做好環(huán)境衛(wèi)生工作，定期消毒，堅持“預防為主、抗病治標”的方針，做好傳染病防治工作；并根據(jù)當?shù)刎i種的常見傳染病制定合理的免疫程序，注射疫苗，做好驅(qū)蟲保健工作。

2 湖南省龍山縣藏香豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.1 龍山縣藏香豬養(yǎng)殖分布

目前，湖南省龍山縣藏香豬養(yǎng)殖主要分布在里耶鎮(zhèn)、苗兒灘鎮(zhèn)、咱果鄉(xiāng)、紅巖溪鎮(zhèn)、農(nóng)車鎮(zhèn)、茨巖鎮(zhèn)等地區(qū)，這些地區(qū)的土壤、氣候、地理環(huán)境和天然條件適合養(yǎng)殖藏香豬，養(yǎng)殖規(guī)模逐年增加。龍山縣咱果鄉(xiāng)咱果村村民唐恢勇于2016 年投資近百萬元引入70 余頭藏香豬，承包了300 多公頃山林，建成2000m2的豬舍，成立了“龍山縣土司緣家庭農(nóng)場有限公司”，兩年時間，繁殖藏香豬900 多頭?！褒埳娇h王小二特種養(yǎng)殖公司”地處龍山縣城外郊區(qū)20km 處，占地面積300 余公頃，藏香豬養(yǎng)殖規(guī)模在500 頭左右，在藏香豬養(yǎng)殖的基礎上，還準備開發(fā)生態(tài)旅游業(yè)，以旅游開發(fā)帶動產(chǎn)品銷售的新模式，讓更多的人感受到家庭農(nóng)場的山清水秀，果甜肉香。苗兒灘鎮(zhèn)、紅巖溪鎮(zhèn)、梭堡村、茨巖塘2015 年-2016 年，相繼從西藏引進藏香豬品種，利用龍山縣良好的生態(tài)環(huán)境進行放養(yǎng)，目前正擴大養(yǎng)殖規(guī)模，帶動本村鎮(zhèn)更多農(nóng)戶增收脫貧。據(jù)統(tǒng)計，2018 年龍山縣藏香豬的養(yǎng)殖規(guī)模在年出欄量7747 頭以上，以每頭市場價3000 元的純收入計算，藏香豬的養(yǎng)殖為當?shù)貏?chuàng)造的年效益可達到2324 萬元[8]。

2.2 政府引導與投入情況

龍山縣政府根據(jù)藏香豬的養(yǎng)殖分布和農(nóng)戶的飼養(yǎng)積極性，引導和投入生態(tài)養(yǎng)殖園的建設，打通農(nóng)戶與外界的聯(lián)系，營造健康的養(yǎng)殖環(huán)境，并聯(lián)動畜禽保險公司對規(guī)模為肥育豬50 頭及以上豬場進行風險保障，降低牲畜的養(yǎng)殖風險。當前在龍山當?shù)氐酿B(yǎng)殖行業(yè)中形成了藏香豬產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)民收入的同時，還帶動了當?shù)厣鷳B(tài)旅游業(yè)的開發(fā)，為龍山的經(jīng)濟建設作出了重大的貢獻。

3 龍山縣藏香豬開發(fā)利用對策

3.1 飼養(yǎng)環(huán)境要滿足藏香豬的生物習性

本土藏香豬一般采用野外放養(yǎng)，需要比較多的戶外活動量，同時需要足夠的陽光照射才能保證其健康。龍山縣各藏香豬養(yǎng)殖場，大部分都可以利用山林草木資源，采取白天放養(yǎng)，夜間回圈補飼形式。藏香豬規(guī)模化人工飼養(yǎng)，豬舍建造應該設計配套足夠的運動場所，有條件的情況下，最好采用白天放牧+夜間圈養(yǎng)模式，讓其具有自由活動、曬太陽的場所，營造真正生態(tài)放養(yǎng)環(huán)境，回歸自然，保證豬只心情愉悅。養(yǎng)殖環(huán)境符合藏香豬的生物習性，才能保證引進藏香豬的肉質(zhì)品質(zhì)，提高藏香豬在引進地區(qū)的適應性和疾病抵抗能力。

3.2 建立藏香豬養(yǎng)殖關鍵技術體系和養(yǎng)殖保障

龍山縣地處貧困山區(qū)，其發(fā)展受到地理環(huán)境、經(jīng)濟條件、從業(yè)人員文化素質(zhì)、養(yǎng)殖技術支持等諸多因素影響。藏香豬的養(yǎng)殖需要相應的技術體系。藏香豬從自由采食、天然飲水向規(guī)?；⒁怨S為基礎的現(xiàn)代取食方式的轉變，必然會導致其食物成分、生活環(huán)境、運動量等方面的諸多變化，甚至導致其肉質(zhì)成分發(fā)生較大變化、健康狀況下降的可能。引進到龍山縣區(qū)域養(yǎng)殖應該從藏香豬原種地的養(yǎng)殖特點、自身的營養(yǎng)需求、生物安全、防疫程序、飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)流程等方面入手借鑒，建立藏香豬在龍山縣養(yǎng)殖地區(qū)飼養(yǎng)的關鍵技術體系，在提高生產(chǎn)效率和規(guī)?；B(yǎng)殖的前提下保證藏香豬的健康和肉質(zhì)。當前龍山縣對畜禽養(yǎng)殖保障還沒有形成較健全的體制保障，養(yǎng)殖戶對畜禽保險的意識也不夠，大多數(shù)小型散養(yǎng)的養(yǎng)殖場養(yǎng)殖風險較大，加之近兩年生豬養(yǎng)殖“低迷”和“非洲豬瘟”的肆虐，政府應出臺更多有益于農(nóng)戶養(yǎng)殖保障的政策，如加大畜禽保險的宣傳力度，降低保費和標準，政府加大保險補助等，惠民政策受之于民，提高養(yǎng)殖戶積極性。

3.3 形成藏香豬加工銷售獨特模式

龍山縣對藏香豬加工方面引導打造品牌效應，將逐步形成“一村一品”“一鄉(xiāng)一品”“一縣一特”的政策導向，對藏香豬的屠宰加工方面就需要更深入獨特、精細。藏香豬屠宰時體重明顯小于外源三元豬，體小靈活性大，難于捕捉?，F(xiàn)有的生豬屠宰生產(chǎn)線不適合藏香豬的屠宰，因此有必要在當?shù)亟⒁粭l適合藏香豬的屠宰生產(chǎn)線。同時，由于藏香豬生長速度緩慢，其主要特點是肉質(zhì)鮮美，屬于特色豬肉，銷售需要走高端路線，因此又存在一定的風險，容易受到市場冷落，必須形成一套市場銷售模式，保證藏香豬產(chǎn)品銷售的穩(wěn)定性。在藏香豬的加工配送中，加工成高檔肉制品，以及采用冷鏈配送；結合龍山縣土家特色產(chǎn)品，發(fā)展線上電商和物流拓展，確保產(chǎn)品及時銷售、擴大銷售范圍和消費層次，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益，才能促使藏香豬的養(yǎng)殖在當?shù)乜沙掷m(xù)發(fā)展。

3.4 探索高效的市場化經(jīng)營運作環(huán)境

要開發(fā)和利用藏香豬的特色資源，必須結合當前市場化經(jīng)營模式，如采用公司化的運作體系，建立圍繞藏香豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售、生態(tài)旅游、餐飲等完整的產(chǎn)業(yè)鏈，通過專業(yè)化團隊的運作，打造出藏香豬的品牌效應。當前，龍山縣藏香豬的養(yǎng)殖已經(jīng)形成了一定的規(guī)模和氣候，也形成了獨特的地方經(jīng)濟特色，前期投入的部分養(yǎng)殖戶既提高了經(jīng)濟收入，同時又帶動了山區(qū)農(nóng)戶共同脫貧致富，較大程度上創(chuàng)造了經(jīng)濟效益和社會效益。

4 結束語

湘西州龍山縣的氣候、地理和生態(tài)特點，比較適合藏香豬的繁殖與飼養(yǎng)。當前，藏香豬在龍山縣的養(yǎng)殖分布越來越廣，其產(chǎn)品也受到越來越多消費者的青睞，養(yǎng)殖與開發(fā)藏香豬產(chǎn)品具有廣闊的發(fā)展前景。通過引種進行大面積的推廣養(yǎng)殖，還可以有效地促進龍山縣的畜牧業(yè)結構轉型升級，打造特色的生態(tài)農(nóng)業(yè)，成為帶動農(nóng)民增收脫貧的一條重要途徑。藏香豬的養(yǎng)殖技術體系、加工配送與銷售、“合作社”或者企業(yè)化運作體系等模式研發(fā)，將進一步提高龍山縣藏香豬養(yǎng)殖數(shù)量，幫助貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富，提升地方經(jīng)濟收益，具有一定的推廣價值。