克氏原螯蝦生物學特性及稻田養(yǎng)殖技術研究

繆艷陽 王興強 曹 梅 張子楊 錢詩悅

江蘇海洋大學海洋生命與水產(chǎn)學院，江蘇連云港222005

1 克氏原螯蝦生物學特性

1.1 形態(tài)特性

克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），俗稱小龍蝦，屬節(jié)肢動物門、甲殼綱和十足目?？耸显r體長可分為頭部5 節(jié)、胸部8 節(jié)和腹部7 節(jié)，共約20節(jié)，以薄而堅韌的膜聯(lián)結各體節(jié)，且都能自由活動?？耸显r共有附肢19 對，其中頭胸部附肢13 對和腹部附肢6 對。體表外骨骼堅硬[1]?？耸显r雌雄差異顯著，雌蝦第1 腹肢退化變得細小，第2 至第5 對腹肢之間區(qū)別不大，第3 對步足基部位于生殖孔所在位置，雌蝦腹部較雄蝦寬，性成熟時腹部膨大；雄蝦第1 和第2 對腹肢呈現(xiàn)長管狀，基部和中段呈紅色，末端呈現(xiàn)白色，形狀以及顏色與另外3對腹肢的差別較明顯，第5 對步足基部是生殖孔所在位置，雄蝦腹部較雌蝦窄，性成熟時腹部無明顯變化。克氏原螯蝦外表的顏色隨著水質、自身蛻皮和年齡增長等影響因素呈現(xiàn)出不同體色，成蝦多數(shù)呈紅褐色，幼蝦多呈青色。克氏原螯蝦內部結構可分為呼吸、消化、循環(huán)、生殖、肌肉運動、內分泌及神經(jīng)系統(tǒng)等7 個部分。

1.2 生態(tài)習性

克氏原螯蝦營底棲生活，喜蔭怕光，因而大多晝伏夜出。在正常情況下，白天光照強烈時，會棲息在水底深處，或躲藏在洞穴、樹枝和水草叢等隱藏物中，活動較少。當光線微弱或夜晚黑暗時常常爬出洞穴聚集在淺水處做爬行覓食和尋偶等行為。克氏原螯蝦具有占地和領域行為，有研究發(fā)現(xiàn)，克氏原螯蝦表現(xiàn)的爭斗行為是被動的防御行為，而不是主動的進攻行為；在食物豐富且密度不高時，爭斗行為的發(fā)生率大幅度降低，而在食物缺乏且密度較高時，其爭斗和領域行為會明顯加強，往往伴隨殘食現(xiàn)象。克氏原螯蝦游泳能力較弱，所以覓食能力不強?？耸显r多逆水流聚集在進水口，在大暴雨時常逆水上岸作短暫停留，然后逃逸，原因是其具有較強的趨水性。

克氏原螯蝦雜食性，研究表明克氏原螯蝦生長過程中植物性餌料占了近95%以上。但由于研究的對象都是自然水域的克氏原螯蝦，在自然水域中，植物性餌料豐富且較易獲取，并且克氏原螯蝦覓食能力弱，天然動物性餌料不容易捕獲，因此克氏原螯蝦攝取更多的是植物性餌料。不過在池塘食物充足條件下，克氏原螯蝦對動物性餌料需求較高，因而推測克氏原螯蝦屬于偏食動物性餌料的雜食性動物。在不同的生長發(fā)育階段，克氏原螯蝦攝食習性會有所不同。剛從抱卵親蝦腹部孵化出來的幼體就是以自身存留的卵黃為主要營養(yǎng)源，第1 次脫殼后便開始攝食浮游植物及輪蟲和小型枝角類幼體等；隨著個體增大，逐漸攝食個體較大的浮游動植物和底棲動物等；成蝦兼食動物尸體、植物碎屑、搖蚊幼蟲和小型甲殼類等。克氏原螯蝦的攝食活動具有明顯的節(jié)律性，早上和傍晚各有1 個攝食高峰期，且夜晚攝食欲望比白天強。克氏原螯蝦還有較強的耐饑餓能力，它的攝食強度與溫度有關。在適宜的溫度范圍內，隨著水溫的升高，克氏原螯蝦攝食強度增加，攝食最適溫度為22～30 ℃，當水溫低于15 ℃時，攝食減弱，低于10 ℃或超過35 ℃時，攝食顯著減少；水溫8 ℃以下攝食停止。當棲息地環(huán)境及食物豐度發(fā)生變化時，克氏原螯蝦的食物組成也會隨之改變。

2 克氏原螯蝦人工養(yǎng)殖前景

克氏原螯蝦主要分布于我國長江中下游江河湖泊中，體內蛋白質約占體重16%～20%，脂肪不足0.2%，且蝦肉內鋅、碘和硒等微量元素含量較高，所以克氏原螯蝦是高蛋白、低脂肪的健康食品，具有很高的食用價值。隨著人們消費觀念的不斷變化，克氏原螯蝦出口需求量與日俱增，國內市場供不應求?？耸显r具有適應性強、繁殖力高、病害少、食性雜、生長快、耐高溫和耐低氧等養(yǎng)殖優(yōu)點，具有可觀的養(yǎng)殖前景，就目前來看已成為國內最具發(fā)展?jié)摿Φ酿B(yǎng)殖品種之一[2-3]。另外，克氏原螯蝦工業(yè)市場附加值高。近年來克氏原螯蝦的藥用以及工業(yè)等價值不斷被開發(fā)，從克氏原螯蝦的甲殼中提取蝦青素、蝦紅素、甲殼素、幾丁質及其衍生物等物質可用于食品、醫(yī)藥、工業(yè)、印染、日用化工和農(nóng)業(yè)等方面，且加工甲殼的投資少、效率高，對企業(yè)盈利十分有利。

3 克氏原螯蝦稻田養(yǎng)殖技術

傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式每年4月中旬開始，很多池塘就會出現(xiàn)克氏原螯蝦上草、打怏和死亡等現(xiàn)象，死亡量大。死亡的克氏原螯蝦主要癥狀有頭胸甲內積水、空腸和內膜易脫落等，主要原因為克氏原螯蝦密度過大，新陳代謝廢物堆積，水體污染嚴重，氧氣消耗量大，容易缺氧，造成克氏原螯蝦發(fā)病率升高。氣溫變化較大，環(huán)境因子不穩(wěn)定，克氏原螯蝦應激反應過大，易發(fā)病?？耸显r有相互殘食的習性，一旦出現(xiàn)死蝦，就會相互殘食。起捕克氏原螯蝦時，捕大剩小，嚴重影響克氏原螯蝦體質，因而促生以稻養(yǎng)蝦和以蝦促稻的生態(tài)混養(yǎng)模式[4]。

稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦有許多優(yōu)點，可以增產(chǎn)增收。克氏原螯蝦能吃掉稻田中的雜草和水生生物，而不吃稻秧，還能消滅危害性幼蟲，可起到除草除害作用，大大減少了化學農(nóng)藥的使用。蝦的游動和覓食活動有助于給稻田松土和活水，增加稻田溶解氧，同時克氏原螯蝦新陳代謝排出的糞便，也可起到增肥的效果。稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦是一種低投入和高收益的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術，發(fā)展高產(chǎn)值的克氏原螯蝦生態(tài)養(yǎng)殖模式，變粗放型為集約型，使農(nóng)業(yè)綜合效益成倍增長，提高土地利用率和經(jīng)濟效益，改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)田質量[5]。

3.1 養(yǎng)殖基地建設

1）養(yǎng)蝦溝建設。選擇田塊應滿足水源充足、排灌方便、水質良好和保水性能良好等基本條件。沿田埂四周開挖養(yǎng)蝦溝，溝寬2.5～4.5 m，溝深1.0 m左右，坡比1.0:2.5 左右，可適當在田塊面積的基礎上按比例放大或縮小。田塊內應建設完備的進水排水系統(tǒng)，進排水口均設置密網(wǎng)眼鐵絲防逃網(wǎng)。

2）田埂加固。因克氏原螯蝦具有冬夏兩季穴居的習性，為避免田埂遇到大雨被淹沒和沖塌，需對原有田埂加固，利用挖環(huán)溝的泥土對田埂進行加高、加寬和加固，田埂可適當高于田面0.6～0.8 m，頂部寬度在0.5～1.0 m，田埂基部加寬到1.0～2.0 m，坡比為1:3，田埂與環(huán)形溝之間設置1 個2 m 左右的投餌平臺，便于觀察克氏原螯蝦存活和生長狀況。

3）防逃設施?？耸显r有很強的趨水性，會逆水流聚集在進水口，暴雨時會逆水上岸作短暫停留，然后逃逸。鑒于此，田埂四周可用網(wǎng)片或石棉瓦建防逃墻，防止克氏原螯蝦打洞逃逸。

4）進排水系統(tǒng)。在稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦需修建排灌設施，進水口修在稻田相對較高的土埂上，排水口選在稻田最低處。稻田進排水口處用2～3 道密鋼絲網(wǎng)或鐵柵欄圍住，防止克氏原螯蝦外逃，同時阻止敵害生物進入[6]。為了讓克氏原螯蝦在相對穩(wěn)定的水體中生存，降低外來生物對克氏原螯蝦生存和繁殖的影響，稻田養(yǎng)蝦需從進水口單獨進水和排水口單獨排水，避免克氏原螯蝦產(chǎn)生應激反應，出現(xiàn)較大損失。

3.2 蝦苗蝦種放養(yǎng)

1）準備工作。清溝消毒，放養(yǎng)前15 d 左右將稻田溝中的浮土清除，用80～100 kg/667 m2生石灰對養(yǎng)蝦溝和田溝進行徹底消毒。待消毒藥物毒性消失后，方可注水。注水時通過篩網(wǎng)過濾進水，防止敵害生物進入混養(yǎng)池。蝦溝水深0.6～0.8 m，合理施肥，一般稻田以施基肥和腐熟的農(nóng)家肥為主，基肥要足，在插秧前一次性施入耕作層內，促進水稻穩(wěn)定生長，保持中期有力，后期不泄氣，達到長期肥效。培育餌料生物，農(nóng)家肥用量為500～800 kg/667 m2，農(nóng)家肥肥效較慢，肥效較長，需一次性施足；如脫肥時可補充尿素，用量為5 kg/667 m2，或用對克氏原螯蝦無影響的人、畜糞便堆制的有機肥。不可使用碳酸氧銨和氨水類化肥，這些肥料對克氏原螯蝦有害。追肥時，先盡量排掉稻田中的水，但不排空，使克氏原螯蝦集中于田間溝，然后施肥，化肥快速沉積，并被底泥和水稻吸收，接著加水至正常深度。

2）苗種放養(yǎng)?？耸显r在稻田中養(yǎng)殖需根據(jù)市場行情來選擇苗種和親蝦投放模式。親蝦放養(yǎng)，在當?shù)赜孜r供應不足時，可于8-9月份將抱卵親蝦投放在稻田溝內令其自然繁殖，親蝦規(guī)格20～30 只/kg，放養(yǎng)密度為25～45 kg/667 m2。繁殖出的幼苗可直接攝食水體中的浮游動植物。等到孵出幼蝦后，可用地籠將親蝦起捕干凈[7]。幼苗也可選用當?shù)厮|無污染的池塘中自然繁殖發(fā)育的克氏原螯蝦幼苗進行放養(yǎng)，一般放養(yǎng)規(guī)格為200～300 只/kg，最好等到5月份插秧后再投放幼苗[8]。無論是親蝦還是幼苗，其放養(yǎng)時間都要盡早。放養(yǎng)時注意親蝦和幼苗質量，一塊稻田內一次放足量同一規(guī)格的親蝦或蝦苗?？耸显r放養(yǎng)苗種前要試水，再投苗種。蝦苗較脆弱，要提前讓其適應水環(huán)境的變化，提高存活率。放養(yǎng)前用濃度為3%左右的食鹽水對親蝦和幼苗進行3～5 min 浸洗消毒。當天然餌料生物不豐富時，可以適當投喂一些食品加工廠和動物屠宰場的下腳料，或撈取橈足類和枝角類投喂。

3.3 飼料投喂

稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦要堅持“四定”投餌原則，即定時、定位、定質和定量[9]。克氏原螯蝦屬雜食性，在幼蝦時期以精飼料為主，比如容易攝食的餅粕和動物血液等；在中后期，則用野雜魚或蝦、螺螄肉、河蚌肉和畜禽動物內臟等動物性餌料，同時搭配投喂玉米、小麥、豆類蔬菜和瓜果等植物性飼料，確保水中植物不被啃光。根據(jù)生長狀況的不同，夏季每天投喂量為蝦體重的6%～8%?？耸显r晝伏夜出，夜晚覓食較多，一般將日投喂餌料量的30%放在每天早上6：00-7：00 時進行投喂，其余的70%放在每天下午5：00-6：00 時進行投喂。冬季氣溫低，攝食少，可3～5 d 投喂1 次，投喂量為蝦體重1%～2%。每天檢查克氏原螯蝦攝食情況，如果克氏原螯蝦在2～3 h 就把餌料吃完，表明投餌量不足，需要增加投餌量；如果第2 天還有剩余餌料，則日投餌量適量減少。同時需要根據(jù)天氣、水溫、水質和克氏原螯蝦的生長狀態(tài)及時調整日投餌量[10-11]。

3.4 敵害防治

在稻田養(yǎng)蝦過程中加強對克氏原螯蝦敵害生物的防治工作。在放蝦初期，水稻秧矮小，莖葉不夠茂盛，田間水面空隙較大，而此時的蝦個體較小，逃避敵害的本領有限，很容易遭到敵害生物攻擊。在克氏原螯蝦的生長發(fā)育過程中，每隔一段時間就要蛻一次殼，在蛻殼中或剛蛻殼后，容易遭到敵害生物攻擊。到了捕撈上市時期，田水較淺，克氏原螯蝦會到處爬行，容易被敵害生物捕食。因此要堅持每天巡田3 次，檢查進水口、排水口的篩網(wǎng)是否牢固，防逃設施破損情況，防止汛期漫田，導致蝦大量出逃。進水用0.18～0.28 mm 篩絹網(wǎng)過濾，以防敵害生物進入稻田，并預防泥鰍和黃鱔等天然敵害攻擊。加大田間管理的力度，及時驅捕和誘殺敵害生物。曬田的時候不能將水完全排干，宜輕曬，水位降低至田面露出即可，而且時間要短。若克氏原螯蝦出現(xiàn)異常反應，立即注水觀察。定期在餌料中添加維生素C 和鈣等營養(yǎng)元素，增強蝦體抗病能力[12]。

3.5 水質調控

對田溝水質的調控十分重要，克氏原螯蝦放養(yǎng)到水深20～30 cm 的稻田之后，隨著克氏原螯蝦的不斷長大以及水稻的生長都需要大量水，逐漸將水深提高到50 cm 左右，以確?？耸显r和水稻的需水量。同時注意觀察稻田中的水質變化，最好10 d左右加注新水1 次，改善水質。高溫季節(jié)應每天放去部分老水，再灌入新水到原來水位。

3.6 巡 塘

每天堅持巡塘，觀察克氏原螯蝦攝食活動情況，如果發(fā)現(xiàn)克氏原螯蝦側臥或抱住稻秧時，就說明水體呈缺氧狀態(tài)。如果克氏原螯蝦大批上岸，說明水體缺氧嚴重，需要立即加注新水。巡塘過程中要檢查防逃設施，損壞及時修補，特別注意天氣情況，如若遇到大暴雨，要及時做好防洪排澇，提高安全指數(shù)，降低蝦出逃的概率。

3.7 水稻施藥

稻田養(yǎng)蝦盡量不使用農(nóng)藥，不得不使用時，須選擇無公害農(nóng)藥或生物制劑，不能用菊酯類殺蟲劑，并嚴格按照農(nóng)藥安全使用標準操作。最好分區(qū)用藥，把稻田劃分為若干小區(qū)域，每天只對一個小區(qū)域進行施藥。施藥時盡量噴灑于稻葉上，避免嚴重污染養(yǎng)殖水體。施藥宜在下午進行，午后稻葉較干燥，大部分藥液可以吸附在葉子上，施藥前可將田間水增深20 cm 左右，并且換水要及時，以免對克氏原螯蝦造成傷害。

3.8 捕撈上市

克氏原螯蝦生長速度快，3～4 個月就可達到上市規(guī)格，在水稻即將成熟時即可進行捕撈，也可以在收割水稻之后，再精養(yǎng)1～2 個月后捕撈，最好根據(jù)市場行情靈活捕撈，捕大留小和輪捕輪放，確保常年供應市場。捕撈方法很多，可采用手抄網(wǎng)、網(wǎng)片、拉網(wǎng)和地籠等捕撈工具。由于在捕撈季節(jié)氣溫較高，將捕撈時間放在早上或晚上氣溫較低時進行，可有效避免克氏原螯蝦受到傷害，減少損失。在捕撈克氏原螯蝦前，要準備好克氏原螯蝦的暫養(yǎng)容器，以便運輸。

4 小 結

總之，克氏原螯蝦稻田生態(tài)養(yǎng)殖能有效提高克氏原螯蝦產(chǎn)量，白天水稻進行光合作用釋放氧氣，水中溶解氧增加，無需人工增氧，克氏原螯蝦就有充足的氧氣，能有效減少克氏原螯蝦的發(fā)病率。水稻生長期周圍會有許多昆蟲和雜草等，這些都是克氏原螯蝦的主要食物來源。以不影響水體循環(huán)流動為基準定期清除水草，科學投喂，少量多次，陰雨天氣及時減少餌料投喂或停喂，減輕螯蝦消化負擔。為了避免克氏原螯蝦密度過高，與水稻和平相處，互惠互利，可以適當捕撈。在夜間水稻進行呼吸呼出二氧化碳，有效提高水溫，在晝夜溫差較大的情況下，維持克氏原螯蝦生長所需適宜溫度?！耙缘攫B(yǎng)蝦，以蝦促稻”，水稻在為克氏原螯蝦生長繁殖做出貢獻的同時，螯蝦能有效促進水稻生長。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術相比較，產(chǎn)量更高，利潤更高。