面對(duì)新冠病毒,不少專家疾呼推行“公筷制”或“分餐制”。張文宏爆出的“不分餐,在疾病面前,就是裸奔,不做就要承擔(dān)后果”的金句更是紅遍網(wǎng)絡(luò)。為啥專家們?nèi)绱酥匾暦植椭?,要求大家使用公筷公勺呢?/p>
聚餐不用公筷有多可怕?為此,杭州市疾控專家專門去餐廳做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)小組就近選擇了一家餐館點(diǎn)了6 道菜,他們把每道菜都分成兩份,一盤使用公筷,一盤不使用公筷。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示:對(duì)比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數(shù),“非公筷”組菌落總數(shù)全部高于“公筷”組。
可見,用公筷會(huì)明顯減少菜品中的細(xì)菌污染。在不使用公筷的情況下,大家可能會(huì)把自身口鼻腔攜帶的細(xì)菌通過筷子傳遞到菜品上。
很多人可能會(huì)疑問,從小到大幾十年都沒用過公筷,不也啥問題沒有。其實(shí)問題早已存在,只是我們沒有發(fā)現(xiàn);而有些問題等發(fā)現(xiàn),我們已處于疾病之中。
眾所周知,幽門螺桿菌是慢性胃炎和消化性潰瘍的重要致病因子,也與胃癌發(fā)生息息相關(guān)。而幽門螺桿菌傳播最主要的媒介就是筷子,當(dāng)一桌人用各自吮吸過的筷子,在菜盤里翻來(lái)戳去之時(shí),或許在不經(jīng)意間就完成了病菌的傳播。
目前,有超一半的國(guó)人胃里都有幽門螺桿菌,而感染者絕大多數(shù)并沒有癥狀,只在體檢中會(huì)被發(fā)現(xiàn)。因此,難以得到大家的重視。此外,還有不少傳染病可能在就餐中悄悄傳播。一般經(jīng)糞口消化道途徑傳播的疾病,如甲肝、戊肝等,都可能在共同就餐中通過筷子傳播。
在這次新冠疫情期間,全國(guó)多地報(bào)告發(fā)生家庭聚集或外出聚餐而感染新冠的病例。雖然近距離飛沫傳播是新冠肺炎的主要傳播途徑,但也無(wú)法排除病毒通過口水-餐具-食物-餐具傳播的可能性。
提倡分餐制,使用公筷公勺很有必要,它有很多“顯而易見”的好處:
一是干凈衛(wèi)生、預(yù)防疾病。使用公筷公勺,可降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn),特別是降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播。
二是控制飲食,避免暴食。把飯菜直接分裝到各自專屬的餐、飲具中,可以把握控制飯菜攝入量,防止不知不覺中就吃多了。
三是減少浪費(fèi)、文明餐飲。在外用餐使用公筷公勺,如沒有吃完的,大家可以放心打包回家,減少了浪費(fèi)。
經(jīng)歷這次疫情,希望能改變一些觀念和習(xí)慣。至少在公筷的使用上,不再是一個(gè)口號(hào)。