讓人流淚的“變態(tài)”服務(wù)餐廳

●果偉霞

日本的高橋從小生活在一個富足的家庭。大學(xué)畢業(yè)后，他和父親一起經(jīng)商。一次出差，高橋來到北京，游遍北京，吃遍美食。他被“海底撈”賓至如歸的服務(wù)深深地感動和吸引。

回國后，高橋不顧家人的反對，開起了西餐廳。他精心選擇地段、設(shè)施、廚師及服務(wù)人員。和父親經(jīng)商幾年，他意識到，商海不是藍(lán)海，充滿了鉤心斗角和冷酷無情。為了喚醒人們內(nèi)在那份炙熱的愛，2001年，他的卡斯塔餐廳問世了。餐廳極致的服務(wù)讓很多去過的顧客感動得想哭。

客人到店時，服務(wù)員早已在門口迎候，親切地叫出客人名字；用餐時，每一張餐巾紙上面都繡著客人的名字；客人離開時，服務(wù)員貼心地幫客人穿上衣服……

一天，木山泰之和女友在餐廳約會，他準(zhǔn)備向女友求婚。當(dāng)女友坐下時，窗外美麗的夜景、餐桌上漂亮的花瓣令她興奮不已，就連咖啡也是為她特別定制，上面的拉花是參照她的愛狗模樣做成的。她情不自禁地吶喊：“我太幸福了，一切都是我想要的，一切都是那么完美?！彼⒖檀饝?yīng)了木山泰之的求婚。求婚成功后，服務(wù)人員在樓下舉著“祝福你們，婚姻美滿，永遠(yuǎn)幸?！钡呐谱?。離開時，店員們都站在門口歡送，并表示祝賀。甜蜜的兩人乘坐餐廳安排的專車離開，店員揮手告別，直到汽車遠(yuǎn)遠(yuǎn)離去……

卡斯塔餐廳設(shè)了一個特殊部門，部門所有人員專門接聽顧客的預(yù)約電話，和顧客溝通，詳細(xì)了解顧客的情況。他們對顧客的姓名、生日、口味、喜好、對食物熱量要求,甚至連顧客寵物的信息等都要了如指掌。餐廳的電腦系統(tǒng)里錄入了大約15 萬名顧客的詳細(xì)信息，員工們在營業(yè)前3 個小時，必須對每晚來就餐的顧客進(jìn)行詳細(xì)的了解和分析，以便對顧客進(jìn)行精準(zhǔn)服務(wù)。

正因為卡斯塔餐廳了解自己的顧客，并為顧客提供精準(zhǔn)的服務(wù)，從而讓每一位顧客都感覺自己很特別。餐廳的晚餐8400日元起，雖不宣傳，卻門庭若市。餐廳營業(yè)第一年營業(yè)額就達(dá)到15 億日元。

很多企業(yè)對卡斯塔餐廳的服務(wù)理念超級認(rèn)可，每年超過70家企業(yè)花費30 萬日元申請來學(xué)習(xí)卡斯塔的極致服務(wù)，體驗整體服務(wù)水平。

通過口口相傳，卡斯塔“變態(tài)”餐廳受到當(dāng)?shù)睾芏嗝襟w的關(guān)注。在接受記者采訪時，高橋感慨地說：“只要是人，就有真情，實體店只要真正運用這些真情，無論銷售方式如何改變，都不會被時代所淘汰?！?/p>