餃子里的中國年

徐思行

餃子，中國飲食文化的代表，更是年味兒的締造者。

“舒服不過躺著，好吃不過餃子”——這是北方人對餃子的評價。餃子不是山珍海味，卻有美味的內(nèi)在。

餃子有其簡單的工藝。餃子只要用面粉、餡料、水便可制成。它不像月餅?zāi)菢佑袕?fù)雜的花紋，不像粽子那樣需要反復(fù)纏繞。它只需要一捏一合便成形，是物美價廉的食品。

餃子有其鮮美的滋味。輕輕蘸一點調(diào)味料，將整個餃子放入嘴里，那種感覺真是妙不可言：先有一股調(diào)味料（視個人口味而言）的刺激味，緊接著餃子里的鮮美汁水兒就涌了出來，直到最后一刻，你才能品嘗到面皮的醇厚，這種逐次的味覺疊加，是多么神奇美妙??！

餃子有其豐富的文化內(nèi)涵。在文人眼里，它是呼應(yīng)龍的龍耳;在俗人眼里，它是富裕的象征：餃子就酒，越吃越有;在受委屈的人看來，它和自己處境相似：茶壺煮餃子——肚里有貨倒不出。餃子可“陽春白雪”，可“下里巴人”，一直受不同階層人民所喜愛、所歌頌、所贊揚。更重要的是，餃子包裹著人們的希冀。

餃子因其獨特的年味而揚名四海。許多人趕回家盼的就是一頓餃子。年夜飯連接了各地的人們，而餃子正是年夜飯的主角。餃子代表了親情，代表了家庭的和睦。一家人聚在一起吃餃子，墻上掛著中國結(jié)，窗外煙花綻放，星光燦爛，那是多么溫馨的場面。

餃子里的中國年，是團圓的，也是幸福的。正如一則廣告所言：餃子，包住了傳統(tǒng)，包住了親情，包住了——年！

發(fā)稿/沙群

@黃金流沙包：說得我好想吃餃子！口水……