冬調(diào)膳食六忌四宜一注意

曹成

冬季人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，對(duì)提高寶寶身體的耐寒能力和免疫功能，是十分必要的。

首先應(yīng)保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多，因此，冬天的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15～17%為好，所供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。

冬調(diào)膳食六忌

1.忌盲目食狗肉。

狗肉熱量高，多吃內(nèi)熱大，會(huì)“上火”。

2.忌經(jīng)常食用砂鍋菜

砂鍋菜加熱時(shí)間過長(zhǎng)，凝膠液體大量析出，不利于人體的消化吸收，并易生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。

3.忌喝過熱的飲料

蛋白質(zhì)在43℃開始變性，胃腸道粘液在達(dá)60℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆的降解。

4.忌吃有黑斑的紅薯

黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，易引起中毒。

5.忌過多食用橘子

食用過多會(huì)導(dǎo)致“上火”，產(chǎn)生“橘黃癥”，出現(xiàn)面手發(fā)黃、口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。

6.忌食未腌透的酸菜

未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進(jìn)入血液循環(huán)中使紅細(xì)胞失去攜氧功能，能產(chǎn)生青紫，亞硝酸鹽亦可中毒致癌。

冬調(diào)膳食四宜

1.宜以高熱量為主

除谷類制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等高熱量食物，以增加御寒能力。

2.宜補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白類食物，補(bǔ)充這類食品，以增加人體的抵抗能力。

3.宜攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽

小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，含有豐富的維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，含有豐富的維生素A，具有保護(hù)呼吸道黏膜的功能;芝麻、卷心菜、菜花等，含有豐富的維生素E，可提高人體的免疫力。

4.宜省酸增甘

此時(shí)可適當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜之類滋補(bǔ)脾胃的食物。

新春佳節(jié)注意寶寶飲食衛(wèi)生

新春佳節(jié)家家餐桌較平時(shí)豐盛，寶寶會(huì)攝入過量的動(dòng)物性食物（包括奶制品），血脂持續(xù)處于高峰平臺(tái)。

膳食內(nèi)熱量過多，脂肪、飽和脂肪、食糖等過量都可導(dǎo)致血脂過高，并可造成高血壓和肥胖等等危害。

每餐要保證一定數(shù)量的蔬菜，維生素和礦物質(zhì)的主要來源是蔬菜和水果，特別是綠葉蔬菜，其中的粗釬維可刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。因此，節(jié)日期間寶寶的飲食要注意葷素搭配。

小兒營(yíng)養(yǎng)需要量相對(duì)比成人多，但消化能力較成人弱，如食量過多，胃腸道就不能相應(yīng)地分泌足夠的消化液而保持正常的消化功能。

此外，不定時(shí)進(jìn)餐也會(huì)影響胃腸功能。因此，春節(jié)期間不要打亂不定時(shí)定量進(jìn)食的習(xí)慣。