不干不凈，吃了沒(méi)病

鄭渝川

《過(guò)敏大流行：微生物的消失與免疫系統(tǒng)的永恒之戰(zhàn)》（美）莫伊塞斯·貝拉斯克斯- 曼諾夫著李黎、丁立松譯三聯(lián)書(shū)店2019年10月

芬蘭與俄羅斯的卡累利阿地區(qū)相距160公里，處于同一緯度。兩個(gè)地區(qū)的人們都需要忍受冬日漫長(zhǎng)的夜晚，夏日的白晝也都接近每天20小時(shí)。芬蘭毫無(wú)疑問(wèn)是全球最為富裕的國(guó)家之一，而俄羅斯的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平就要落后一大截，而卡累利阿地區(qū)在俄羅斯境內(nèi)各地的發(fā)展水平排名中也很靠后。

芬蘭居民過(guò)著高品質(zhì)的生活，環(huán)境潔凈，而在卡累利阿地區(qū)，生產(chǎn)和生活狀態(tài)很像是20世紀(jì)中期的歐洲：人們生活在擁擠的環(huán)境中，很多家庭還飼養(yǎng)著奶牛和雞?？ɡ劾⒕用裰谐涑庵鴤魅静?，近九成的兒童感染了幽門(mén)螺桿菌，80%的兒童感染了甲肝;當(dāng)?shù)氐暮⒆訌暮椿蚝恿髦兄苯尤∷嬘谩?/p>

但讓全球科學(xué)家大跌眼鏡的一個(gè)事實(shí)是，芬蘭成為了世界上自身免疫性疾病發(fā)病率最高的國(guó)家之一，糖尿病發(fā)病率位居世界第一，還有很多過(guò)敏和哮喘患者。攝入同樣數(shù)量小麥的芬蘭人和俄羅斯卡累利阿人之中，前者患乳糜瀉的比率，要五倍于后者。

上世紀(jì)90年代起，芬蘭等國(guó)的科學(xué)家開(kāi)始深入研究芬蘭與俄羅斯卡累利阿地區(qū)所呈現(xiàn)的這樣一種看上去有悖于生活、醫(yī)學(xué)常識(shí)的過(guò)敏、哮喘發(fā)病率差異現(xiàn)象?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，俄羅斯卡累利阿地區(qū)的飲用水所含有的活體微生物是芬蘭方面的9倍，如果直接從湖泊、河流中取水飲用，這個(gè)倍數(shù)值還會(huì)更大。這使得俄羅斯卡累利阿地區(qū)的孩子攝入了較多的腐生菌?？茖W(xué)家認(rèn)為，腐生菌有益于人體健康，因?yàn)槿祟?lèi)在進(jìn)化過(guò)程中，曾長(zhǎng)期與這樣一種細(xì)菌相伴。

三聯(lián)書(shū)店“新知文庫(kù)”叢書(shū)最新一本《過(guò)敏大流行：微生物的消失與免疫系統(tǒng)的永恒之戰(zhàn)》，出自美國(guó)知名科普作家、《紐約時(shí)報(bào)》《科學(xué)美國(guó)人》等媒體撰稿人莫伊塞斯·貝拉斯克斯-曼諾夫。這本書(shū)開(kāi)篇即指出了20世紀(jì)中期以來(lái)在發(fā)達(dá)國(guó)家（以及中國(guó)等部分新興市場(chǎng)國(guó)家）明顯呈現(xiàn)的健康趨勢(shì)：一方面，隨著經(jīng)濟(jì)、公共衛(wèi)生體系發(fā)展水平的提高，甲肝、麻疹、肺結(jié)核等原有常見(jiàn)傳染病的發(fā)病率大幅下降，發(fā)病患者也處于有效治療、監(jiān)護(hù)之下;而另一方面，這些國(guó)家的自身免疫性疾病、過(guò)敏性疾病的患病率卻呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)。

科學(xué)家證明，傳統(tǒng)的主流醫(yī)學(xué)、醫(yī)療衛(wèi)生手段、健康防護(hù)體系在積極減少常見(jiàn)傳染病發(fā)病率的同時(shí)，因破壞了人類(lèi)進(jìn)化以來(lái)所形成的內(nèi)部微生物多樣化環(huán)境，因而使得人體的免疫系統(tǒng)變得空前脆弱。

回溯人類(lèi)文明發(fā)展史，農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)明讓早期人類(lèi)的生產(chǎn)生活水平提高，卻也增加了人體感染寄生蟲(chóng)的概率和種類(lèi)。但在人類(lèi)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)病毒、細(xì)菌的奧秘并開(kāi)始通過(guò)有效手段致力于營(yíng)造更加潔凈的生產(chǎn)、生活環(huán)境以后，科學(xué)記錄中開(kāi)始出現(xiàn)免疫功能障礙——最早的花粉過(guò)敏記錄，出現(xiàn)在1819年的英國(guó)倫敦。20世紀(jì)初，美國(guó)城市化水平和公共衛(wèi)生水平的提高，讓“花粉病”在很大程度上也開(kāi)始變成了一種美國(guó)病。

西方式生活導(dǎo)致過(guò)敏等疾病高發(fā)的另一個(gè)原因在于，飲食結(jié)構(gòu)主要由富含飽和脂肪和大量冗余熱量的快餐、精細(xì)加工的食物構(gòu)成。這本書(shū)指出，生牛奶，相比經(jīng)過(guò)高溫滅殺的牛奶，因?yàn)楸Ａ袅嗽鸂I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更可能讓發(fā)育中的胎兒的免疫系統(tǒng)留下有益的印記，會(huì)降低過(guò)敏疾病的患病率。而快餐、精細(xì)食物，會(huì)更為頻繁地引發(fā)人體內(nèi)尤其是孕婦體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，并導(dǎo)致體內(nèi)的微生物陷入無(wú)序混亂。

書(shū)訊

《三室兩廳》

作者韓博身兼詩(shī)人、藝術(shù)家、導(dǎo)演、旅行作家等身份角色，并試圖將各種角色融于這次創(chuàng)作當(dāng)中。

小說(shuō)力圖挪用映射社會(huì)變遷的三室兩廳結(jié)構(gòu)，講述一代青年知識(shí)分子對(duì)理想與時(shí)代關(guān)系的追憶與討論，對(duì)生活的克服與妥協(xié)，以及對(duì)文學(xué)藝術(shù)探討的一次精神消遁。

小說(shuō)發(fā)揚(yáng)了其自身潛在的強(qiáng)大包容力，將小說(shuō)、戲劇、非虛構(gòu)、小故事等內(nèi)容納入長(zhǎng)篇小說(shuō)的文本，加以空間布局的結(jié)構(gòu)建筑，取各類(lèi)文體之長(zhǎng)，使作者搖身一變?yōu)楫?dāng)代小說(shuō)的“魔法師”。