趙士林
人的吃,有兩層意思:一是充饑,乃自然欲求,二是享受,乃文化消費。就第一層意思說,“吃”是人生第一需要,是人生頭等大事。古人說:“民以食為天。”恩格斯也說:“人們首先要吃、喝、住、穿……”《漢書》有《食貨志》,“食”專講農業(yè),就是一個“吃”的問題。老子反文明,倡“寡欲”,也還知道要“實其腹”——讓百姓吃飽肚子。
就第二層意思說,“吃”是一種文化,是一種物質文明。人的“吃”不僅要充饑,還要講究味道,這就是文化了。從字源學的角度看,中國有“羊大則美”之說,《說文解字》釋“美”云:“美,甘也,從羊從大。羊在六畜主給膳也?!焙喲灾?,好吃即美。中國文藝評論講審美鑒賞,常出一個“味”字,這又分明見出“美”從“吃”來的痕跡。
從吃飽充饑到吃好美食是人之所以為人的一種普遍追求,是人類文明的一個重要成果。因此,“吃”,作為一種歷史文化,應該繼承發(fā)展,作為一種人生享受,更應該合理滿足。
中國的“吃”文化可謂發(fā)達也矣。無論主食、副食,都是花樣翻新,嘆為觀止。講究“吃”表現出中國文化的入世性格。即便出家人的素食也搞得精致講究,一塊豆腐也能做出多少種花樣來。對中國人來說,“吃”乃人生一大樂趣,故而筷子上常刻有“人生一樂”四字。從孔子開始,就講究“食不厭精,膾不厭細”;楊朱更說:“人之生也,奚為哉,奚樂哉,為美厚爾,為聲色爾?!?/p>
當然,對“吃”,也大有批判者在。老子說“五味令人口爽”,要求人們“虛其心,實其腹”,學圣人的“為腹不為目”,意思是能吃飽就好,不要有那種華而不實的奢侈追求。
從人生境界的層次來看,人的道德追求、理想追求——精神追求當然要高于“吃”的追求。孔子講究“食不厭精,膾不厭細”,告訴人們顏色難看的食物不能吃,氣味難聞的食物不能吃,烹調不當的食物不能吃,沒有調味的食物不能吃,但他自己在生活中卻是“食無求飽,居無求安”,認為“士志于道,而恥惡衣惡食者,未足與議也”。他稱贊自己最得意的門生顏回說:“一簞食,一瓢飲,在陋巷,人不堪其憂,回也不改其樂”,這和后來陶淵明的“短褐穿結,簞瓢屢空,晏如也”,可以說是同一境界。
一擲千金、揮霍無度的奢侈浪費,永遠是一種“惡”。暴殄天物是人類的恥辱,是降低人在宇宙中的尊嚴和地位。人的“吃”法也應該有所收斂。昔聞西南某地吃活猴腦,猴的悲啼慘號,人的津津然、陶陶然,何啻一幅地獄圖!
由此想到,孟子的“君子遠庖廚”頗耐琢磨,其實決不虛偽。
況且,真有文化的人,真有修養(yǎng)、風范、情操、境界的人,如蘇東坡,是“哺糟啜醨,皆可以醉;果蔬草木,皆可以飽”。他們的“吃”,如同他們的“飲”,能從中品味人生?!俺浴焙汀俺浴闭媸谴蟛灰粯印>颇绎埓?,肥肝厚肉,徒增其俗不可耐;吸血鬼,寄生蟲,只落個可憎可鄙。
故有云:“寧可食無肉,不可居無竹。無肉令人瘦,無竹令人俗”。
技巧借鑒
文章行文層層推進,在幾次轉折、遞進中,深入淺出地闡述了“吃”的哲學:講究味道,有文化之美;講究吃法,有人生樂趣;不求吃喝,有精神境界;避免奢侈,有人生品味。發(fā)人深省,耐人尋味。
作者在論述過程中,大量引用文化經典,列舉文化名人,使文章論證有說服力,也增強了文化韻味。作為一篇說理文,文章語言輕松明快,并不是一本正經說教,卻將作者思想意旨傳達得貼切到位。