如何從財(cái)務(wù)支持角度提升酒店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)

郭蘭欣 貴州酒店集團(tuán)有限公司

服務(wù)產(chǎn)業(yè)的快速增長(zhǎng)和高等教育規(guī)模的擴(kuò)張，推動(dòng)了酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。很多應(yīng)用型本科院校也開(kāi)設(shè)了酒店管理專(zhuān)業(yè)，并取得了一定辦學(xué)成效，但整體而言還存在一些問(wèn)題。有的院校有開(kāi)設(shè)實(shí)踐教學(xué)課程，但是偏技能，缺職業(yè)素養(yǎng)和中基層管理訓(xùn)練，培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)學(xué)生層次較低，難以滿(mǎn)足社會(huì)和企業(yè)的真正需求，因此亟須優(yōu)化構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)和企業(yè)發(fā)展的要求，也符合國(guó)家對(duì)于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要。

一、現(xiàn)階段酒店企業(yè)內(nèi)部控制特點(diǎn)及問(wèn)題

酒店行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，對(duì)人才的需求大。人才資源是第一資源，也是起始資源，對(duì)推進(jìn)校企共同體的建設(shè)發(fā)揮著重要作用。酒店行業(yè)需要對(duì)行業(yè)有深入研究的、掌握研究方法和理論的高管人才，院校則需要熟悉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)需求的專(zhuān)業(yè)型人才。

（一）崗位權(quán)責(zé)劃分不明，內(nèi)部監(jiān)督力較弱

由于酒店企業(yè)內(nèi)部缺乏自發(fā)的內(nèi)控意識(shí)，其所設(shè)立的崗位結(jié)構(gòu)也不符合內(nèi)部控制實(shí)際需求，企業(yè)各崗位職責(zé)界定不夠清晰，部分問(wèn)題責(zé)任落實(shí)不到具體部門(mén)、個(gè)人，甚至存在不相容崗位相分離的問(wèn)題，比如部分酒店企業(yè)的物資采購(gòu)、財(cái)務(wù)部門(mén)以及倉(cāng)庫(kù)管理都在同一個(gè)高層管理者的控制下，按照職責(zé)設(shè)定，財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)對(duì)采購(gòu)預(yù)算、采購(gòu)計(jì)劃等進(jìn)行考量，是事前對(duì)采購(gòu)活動(dòng)的控制。而倉(cāng)庫(kù)部門(mén)負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)物資的數(shù)量、規(guī)格等，是事后對(duì)采購(gòu)活動(dòng)的檢驗(yàn)和監(jiān)督。當(dāng)三者由同一管理者負(fù)責(zé)時(shí)，由于高層有權(quán)干預(yù)物資采購(gòu)以及物資入賬、記錄等工作，所以一旦高層職業(yè)道德不過(guò)關(guān)，將容易導(dǎo)致企業(yè)出現(xiàn)采購(gòu)虛假、做假賬等問(wèn)題。

（二）目標(biāo)住客群體與酒店策略不匹配

“酒店客房產(chǎn)品的宣傳策略沒(méi)有與目標(biāo)消費(fèi)者貼合，會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)酒店客房產(chǎn)品的印象，從而影響消費(fèi)者對(duì)酒店客房產(chǎn)品的心理價(jià)位”。高檔豪華型的酒店客房產(chǎn)品，在宣傳中若沒(méi)把控好酒店的形象，使消費(fèi)者在得到產(chǎn)品宣傳信息的同時(shí)意識(shí)到的是與實(shí)際不匹配的酒店檔次或水平，這將會(huì)造成酒店客房產(chǎn)品與消費(fèi)者預(yù)期的不同。

（三）員工缺少管理工作盈利的預(yù)測(cè)

盈利預(yù)測(cè)管理工作的開(kāi)展需要員工高度的市場(chǎng)敏銳性，能夠應(yīng)對(duì)快速變化的外部市場(chǎng)環(huán)境，并作出合適的銷(xiāo)售預(yù)測(cè)，包括訂單預(yù)測(cè)和價(jià)格預(yù)測(cè)。其中：訂單預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性對(duì)客戶(hù)與企業(yè)的緊密度、穩(wěn)定性的要求非常高，但總體并不是完全不可預(yù)知的。每個(gè)品種固有的行業(yè)特點(diǎn)、客戶(hù)的經(jīng)營(yíng)模式、地理區(qū)位等因素能都可以幫助預(yù)測(cè)品種訂單走勢(shì)。而產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)必然也遵循一定的規(guī)律，可以根據(jù)市場(chǎng)釋放出來(lái)的信號(hào)，以及上、下游產(chǎn)品的價(jià)格走勢(shì)等因素進(jìn)行綜合研判，提高價(jià)格預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性。

二、財(cái)務(wù)支持角度強(qiáng)化提升酒店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的有效措施

（一）酒店業(yè)績(jī)報(bào)告和評(píng)估

業(yè)績(jī)報(bào)告和評(píng)估是確保酒店了解和把握市場(chǎng)變化的基礎(chǔ)，也是酒店評(píng)估各團(tuán)隊(duì)工作成效和經(jīng)營(yíng)決策效能的基礎(chǔ)，是后續(xù)制訂發(fā)展戰(zhàn)略的保障。報(bào)告和評(píng)估的流程也需要按天、周、季度、年等評(píng)估時(shí)間段建立，以確保完整性和連續(xù)性。完成酒店價(jià)格價(jià)值評(píng)估流程，對(duì)于確保酒店精準(zhǔn)的價(jià)格定位有至關(guān)重要的意義?？茖W(xué)的價(jià)格體系，為酒店實(shí)施動(dòng)態(tài)定價(jià)奠定了基礎(chǔ)。需要注意的是，價(jià)格體系需按照不同的細(xì)分市場(chǎng)逐一建立，要兼顧市場(chǎng)需求和價(jià)格敏感度雙重因素[2]。

（二）平衡目標(biāo)顧客心理價(jià)位與酒店客房產(chǎn)品價(jià)格天平的建議

從線上預(yù)訂來(lái)看，由于當(dāng)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，在預(yù)訂酒店時(shí)，無(wú)論是 OTA 還是酒店官網(wǎng)，顧客都可以通過(guò)照片、其他顧客評(píng)論等方式對(duì)于酒店的細(xì)節(jié)有所了解。同樣，酒店官方也會(huì)對(duì)于自身所處的位置、所能夠提供的服務(wù)、設(shè)施內(nèi)容有所說(shuō)明。正是通過(guò)這些信息內(nèi)容，消費(fèi)者會(huì)對(duì)客房?jī)r(jià)格有一個(gè)心理預(yù)估，在入住前對(duì)酒店客房定價(jià)產(chǎn)生就運(yùn)營(yíng)、維護(hù)財(cái)務(wù)云共享體系的工作，來(lái)培訓(xùn)教育員工的專(zhuān)業(yè)及崗位技能，培養(yǎng)一批批綜合型優(yōu)秀人才。最后，完善績(jī)效考核制度。針對(duì)績(jī)效考核，需要從激勵(lì)出發(fā)，來(lái)促進(jìn)員工更加熱情、積極地工作。此外，還要從績(jī)效指標(biāo)出發(fā)，創(chuàng)建一套量化的有效績(jī)效考核系統(tǒng)，并考核員工的崗位職能。針對(duì)重復(fù)、枯燥性質(zhì)的崗位，則應(yīng)采取定期輪崗制，并適當(dāng)從物質(zhì)或者精神上激勵(lì)員工。

（三）充分發(fā)揮財(cái)務(wù)管理的功效

財(cái)務(wù)管理的功效未能完全發(fā)揮，不利于財(cái)務(wù)管理工作質(zhì)量的提升，也造成了財(cái)務(wù)管理的資源浪費(fèi)?，F(xiàn)代酒店為了提升財(cái)務(wù)管理水平促進(jìn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展必須要充分發(fā)揮財(cái)務(wù)管理的功效?，F(xiàn)代酒店在財(cái)務(wù)管理工作中應(yīng)當(dāng)注重財(cái)務(wù)管理報(bào)告機(jī)制的落實(shí)，通過(guò)財(cái)務(wù)報(bào)表的編制以及對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表的分析，發(fā)現(xiàn)酒店的主要利潤(rùn)貢獻(xiàn)點(diǎn)和成本支出點(diǎn)，在成本管控以及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)開(kāi)展上進(jìn)行跟進(jìn)式調(diào)整。同時(shí)也要根據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表監(jiān)督各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)成果，及時(shí)規(guī)劃各部門(mén)的未來(lái)發(fā)展路徑。通過(guò)充分發(fā)揮財(cái)務(wù)管理的功效，促進(jìn)酒店管理水平的全面提升，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，酒店財(cái)務(wù)管理工作重心不明造成了酒店財(cái)務(wù)管理工作的成效不高，降低了酒店對(duì)財(cái)務(wù)管理工作的重視程度，不利于財(cái)務(wù)管理部門(mén)的發(fā)展。現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理工作涉及酒店管理工作的方方面面，但是不能將財(cái)務(wù)管理精力均分給各個(gè)工作，必須要根據(jù)酒店各部門(mén)實(shí)際的經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況，合理的規(guī)劃財(cái)務(wù)管理的工作重心，明確財(cái)務(wù)管理工作重點(diǎn)。要認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理存在的不足之處，并且針對(duì)不足之處進(jìn)行改進(jìn)，建立更加科學(xué)高效的財(cái)務(wù)管理體系。只有這樣才能保證酒店的科學(xué)全面的管理體系，促進(jìn)酒店的長(zhǎng)效發(fā)展[3]。

三、結(jié)束語(yǔ)

在數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析的基礎(chǔ)上制訂戰(zhàn)略決策，推進(jìn)溝通和決策執(zhí)行的過(guò)程叫作流程。酒店內(nèi)部缺乏完整有序的操作標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)部門(mén)按照自己的習(xí)慣摸索進(jìn)行，造成團(tuán)隊(duì)間協(xié)作困難、矛盾重重，甚至影響到客人的體驗(yàn)和最終收益。強(qiáng)化提升銷(xiāo)售工作者的責(zé)任心與上進(jìn)心，對(duì)銷(xiāo)售工作進(jìn)行創(chuàng)新，沖破傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式的束縛，為酒店的現(xiàn)代化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。