提高黑龍江上部煙葉烘烤質(zhì)量探討

代惠娟，崔海志，盧學(xué)東，李恒全

(1.河北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，河北 石家莊 050051； 2.哈爾濱煙葉公司，哈爾濱 150000；3.牡丹江煙葉公司，黑龍江 牡丹江 157011； 4.牡丹江煙草科學(xué)研究所，哈爾濱 150076)

從生產(chǎn)實(shí)際情況看，黑龍江省上部烤后煙葉普遍存在掛灰、青痕、浮青、僵硬等現(xiàn)象，煙農(nóng)普遍反映上部煙葉烘烤難度大。工業(yè)企業(yè)對(duì)黑龍江煙葉產(chǎn)區(qū)上部煙葉的需求度不高等問(wèn)題影響了煙農(nóng)的種煙效益，限制了龍江煙葉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

為提高上部煙葉烘烤質(zhì)量，提高煙農(nóng)種煙效益，結(jié)合近年科研烘烤試驗(yàn)結(jié)果及省外烘烤經(jīng)驗(yàn)，對(duì)通過(guò)合理調(diào)控烘烤工藝、提高上部煙葉質(zhì)量做如下探討：

1 上部煙葉難烘烤的原因

1.1 上部煙葉自身烘烤特性差

上部葉處于煙株頂部，光照強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，干物質(zhì)積累多，葉片厚，組織較緊密，含水量低，成熟慢，成熟期長(zhǎng)。烘烤中變黃慢，又容易出掛灰等雜色煙，烘烤難度大。

1.2 黑龍江煙區(qū)的氣候條件限制

根據(jù)歷年的氣象資料分析，黑龍江煙葉產(chǎn)區(qū)存在大田生產(chǎn)前期升溫較慢，成熟中后期降雨偏多、降溫速度較快及無(wú)霜期短、煙株田間生長(zhǎng)的時(shí)間較短、有效積溫不足等生態(tài)劣勢(shì)，致使黑龍江煙葉的大田生長(zhǎng)發(fā)育及田間成熟受到限制。特別是8月下旬到9月份的低溫對(duì)上部煙葉的成熟影響更大，因此黑龍江煙區(qū)上部煙葉很難達(dá)到真正成熟。受黑龍江煙區(qū)具有晝夜溫差大的特點(diǎn)影響，延長(zhǎng)上部煙葉生長(zhǎng)時(shí)間將導(dǎo)致上部葉角質(zhì)層進(jìn)一步增厚，使煙葉在烘烤過(guò)程中脫水困難，增加了煙葉烘烤難度。

1.3 大田栽培關(guān)鍵技術(shù)落實(shí)不到位

部分產(chǎn)區(qū)平衡施肥等促進(jìn)煙株早發(fā)快長(zhǎng)的技術(shù)落實(shí)不到位，同時(shí)由于黑龍江煙區(qū)煙株生經(jīng)常受到干旱脅迫生態(tài)特點(diǎn)的影響，極易導(dǎo)致肥效后移，出現(xiàn)晚發(fā)煙的問(wèn)題，致使上部煙葉發(fā)育不良，成熟期拖后。受無(wú)霜期的影響，采收烘烤時(shí)間縮短，導(dǎo)致上部煙葉成熟度不夠，烤后煙葉出現(xiàn)青筋、浮青和掛灰情況。

1.4 烘烤設(shè)備老化、燃料熱值偏低

黑龍江省煙區(qū)密集烤房建設(shè)起步早，速度快，部分烤房已經(jīng)超過(guò)使用年限，受面積調(diào)減影響，煙農(nóng)投入積極性降低，導(dǎo)致部分設(shè)備已經(jīng)陳舊老化，當(dāng)環(huán)境溫度下降后，影響煙葉烘烤質(zhì)量。部分使用型煤烘烤的煙區(qū)由于燃料熱值不夠，導(dǎo)致定色期溫度下降，致使煙葉形成冷掛灰。

2 建議

2.1 合理調(diào)控?zé)熤晟L(zhǎng)發(fā)育

加強(qiáng)高莖壯苗培育、地膜佳期移栽、深栽埋莖、高培土等促進(jìn)根系發(fā)育技術(shù)的集成應(yīng)用，保證煙株穩(wěn)健生長(zhǎng)，快速團(tuán)棵，發(fā)育進(jìn)程合理。在全面推廣應(yīng)用測(cè)土施肥技術(shù)的基礎(chǔ)上，增施有機(jī)肥，降氮補(bǔ)碳增密，推進(jìn)水肥一體化，促進(jìn)肥效快速發(fā)揮，控制氮代謝的時(shí)間，使煙株早現(xiàn)蕾、早平頂、早成熟，提高煙葉田間成熟度。

2.2 完善設(shè)施條件，保證燃料熱值

強(qiáng)化設(shè)備的維修與養(yǎng)護(hù)，確?？痉吭O(shè)備性能滿足烘烤工藝需要。有條件的產(chǎn)區(qū)建議配齊溫濕度自控設(shè)備，要保證燃料熱值。使用型煤烘烤的煙區(qū)要確保熱值在4 300大卡以上，同時(shí)要盡量把烤房升溫排濕時(shí)間安排在白天，避免因夜間溫度低造成烤房溫度波動(dòng)，影響煙葉烘烤質(zhì)量。

2.3 合理把控上部葉成熟標(biāo)準(zhǔn)

煙葉成熟理論認(rèn)為，當(dāng)日平均溫度在20℃以下時(shí)，煙葉成熟會(huì)受到抑制。根據(jù)氣象資料分析，黑龍江省煙區(qū)≥20℃終日的為8個(gè)月20天左右，因此黑龍江省煙區(qū)的上部煙葉極少能達(dá)到真正的成熟。在田間等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)極易使煙葉的角質(zhì)層增厚，影響煙葉烘烤效果。因此，建議在上部煙葉達(dá)到70%～80%黃(稍欠---尚熟)時(shí)采收。

2.4 合理把控上部煙葉采收方式與采收時(shí)間

加大上部葉4～6片葉一次性集中采收技術(shù)的推廣力度，建議在上午10點(diǎn)溫度上升后進(jìn)行采收，以免低溫造成煙葉的抗逆反應(yīng)，同時(shí)有利于降低因機(jī)械傷造成的青痕。同時(shí)約束煙葉最后一房的采收時(shí)間。依據(jù)光照對(duì)低溫的補(bǔ)償理論，結(jié)合黑龍江省煙區(qū)生態(tài)條件，建議煙葉最后一次采收應(yīng)在≥15℃的終日前結(jié)束，因此要求在9月10日前完成最后一次煙葉采收。

2.5 做好上部煙葉烤前處理工作

注重“成熟水”。有灌溉條件的煙區(qū)應(yīng)在上部煙葉采收前1周灌1遍“成熟”水，以增加煙葉中自由水的含量，降低烘烤的難度。如果沒(méi)有灌溉條件，在天氣干旱時(shí)，可采用噴水，提高煙葉含水量，增加煙葉自由水含量，促進(jìn)煙葉變黃。具體做法是：在裝煙裝房前，用噴霧器把烤房墻壁、地面和每竿煙葉上都噴上水，每百竿煙(標(biāo)準(zhǔn)煙竿)用水量20～30 kg。

做好煙葉的預(yù)變黃工作。對(duì)較厚的上部煙葉可以采用烤前預(yù)變黃處理，達(dá)到減少青痕和雜色的目的。具體做法是：煙葉裝房后，不點(diǎn)火，先開(kāi)啟風(fēng)機(jī)，當(dāng)烤房溫度穩(wěn)定后，關(guān)閉風(fēng)機(jī)。利用煙葉自身的呼吸作用產(chǎn)生的熱量，實(shí)現(xiàn)煙葉變黃。在此過(guò)程中，煙葉可以利用自身的修復(fù)能力，愈合采收的傷口達(dá)到降低青痕的作用。在操作過(guò)程中，要求烤房溫度穩(wěn)定不超標(biāo)40℃，當(dāng)溫度達(dá)到40℃時(shí)開(kāi)啟風(fēng)機(jī)降溫。一般每3～4 h開(kāi)啟風(fēng)機(jī)一次，時(shí)間為15～30 min，當(dāng)變黃達(dá)到80%～90%成黃(黃片青筋)時(shí)，點(diǎn)火升溫進(jìn)入變黃末期，正常烘烤。

2.6 合理調(diào)整工藝

高溫保濕變黃。點(diǎn)火后，迅速將溫度升到35℃，穩(wěn)溫2 h左右。在保證煙尖不青的基礎(chǔ)上，可以1℃/h速度升至38℃。38℃保溫至變黃30%～40%左右再升至41℃，保溫至煙葉變黃70%～80%，濕球溫度穩(wěn)定在37℃～38℃。再升至41℃～42℃，保溫至變黃達(dá)到80%～90%，濕球溫度38℃，再升溫轉(zhuǎn)火。

穩(wěn)溫降濕凋萎。煙葉變色達(dá)80%～90%時(shí)，保持溫度在42℃～43℃，將濕球溫度降低到36℃～37℃，使煙葉變至90%黃以上，達(dá)到支脈變變黃，主脈退綠，煙葉側(cè)脈變軟，主脈1/2變軟，煙葉勾尖。

低溫控濕定色。轉(zhuǎn)火后延長(zhǎng) 43℃～48℃的時(shí)間，采用每升1℃保持4～5 h，使煙葉較多的水分在較低的溫度下慢慢地蒸發(fā)出來(lái)，使煙葉邊升溫脫水邊加大變黃邊排濕干燥，三者相互協(xié)調(diào)進(jìn)行，45℃～46℃時(shí)煙葉要達(dá)到全黃。48℃時(shí)，煙葉應(yīng)達(dá)到黃片黃筋小卷筒狀態(tài)，以防止棕色化反應(yīng)的發(fā)生。43℃～48℃濕球溫度保持在36℃～37℃，此后按正常工藝進(jìn)行烘烤。

延時(shí)增香烘烤。為保證煙葉物質(zhì)轉(zhuǎn)化，提高香氣，延長(zhǎng)變黃末期和定色前期的烘烤時(shí)間，上部煙葉的烘烤時(shí)間比習(xí)慣的烘烤時(shí)間延長(zhǎng)24 h左右。建議上部煙葉烘烤控制時(shí)間在190 h左右。