2020 年奶酪產(chǎn)量預(yù)計增長近29%

【本刊輯】由于牛奶和羊奶容易變質(zhì)，為了更好地儲存乳制品，奶酪的制作成為重要工藝之一。每公斤奶酪制品約由 10 公斤的液態(tài)奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值十分豐富。近年來，我國奶酪生產(chǎn)保持快速增長。數(shù)據(jù)顯示，2018 年中國奶酪產(chǎn)量超 10 萬噸。2019年，中國乳酪產(chǎn)量約為13.8 萬噸，預(yù)計2020年將達(dá)到17.8 萬噸，同比增長近29%。

我國奶酪市場早在20世紀(jì) 90 年代便開始萌芽，但增長一直較為緩慢。近年來，在乳品消費提速的大背景下，國內(nèi)奶酪消費呈現(xiàn)增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國奶酪消費量超20 萬噸，預(yù)計2020 年有望超32 萬噸。

此外，值得注意的是，我國奶酪產(chǎn)量無法滿足日益增長的需求，奶酪進(jìn)口量較大。目前，我國奶酪進(jìn)口主要來自新西蘭、澳大利亞、歐盟和美國等地區(qū)。