乳山牡蠣從“論斤賣”實現(xiàn)“論個賣”

文/ 戎寧 王嘉 姜俏俏

日前，第八屆國際牡蠣研討會牡蠣產(chǎn)業(yè)交流分會在乳山舉行。憑借品質(zhì)好、品種優(yōu)、品牌響，乳山牡蠣受到各國嘉賓的高度評價，成為乳山的一張燙金名片。

2009 年“乳山牡蠣”注冊為中國地理標志證明商標；2016 年“乳山牡蠣”榮獲“最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，乳山市被授予“中國牡蠣之鄉(xiāng)”；2018 年“乳山牡蠣”榮獲“山東省優(yōu)秀地理標志產(chǎn)品”，乳山市入選“首批山東省特色農(nóng)產(chǎn)品(牡蠣)優(yōu)勢區(qū)”；2019 年“乳山牡蠣”榮獲“中華品牌商標博覽會金獎”……幾年時間，“乳山牡蠣”品牌價值以億計增長，電商年銷量可達7500 千克，銷售額15 億元以上，牡蠣加工產(chǎn)品更是暢銷日本、韓國、東南亞等15 個國家和地區(qū)。

“可追溯”成就高品質(zhì)

乳山牡蠣養(yǎng)殖水域面積達1.33萬公頃，養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均居全國縣級單位首位。為了管控如此大規(guī)模的牡蠣，乳山探索建立了全國首個牡蠣質(zhì)量安全追溯體系，給每一件牡蠣產(chǎn)品貼上防偽標簽，實現(xiàn)來源可查詢、去向可跟蹤、責任可認定的全流程追溯。為避免追溯系統(tǒng)亂用，乳山還制定了“乳山牡蠣”防偽溯源系統(tǒng)使用及標簽發(fā)放管理規(guī)則，由乳山市牡蠣協(xié)會具體負責。只有取得“乳山牡蠣”地理標志證明商標使用權(quán)、海域使用證、實際養(yǎng)殖面積在33.3 公頃以上、加入乳山牡蠣協(xié)會的養(yǎng)殖企業(yè)或合作社，才能申請使用防偽溯源標簽。對于養(yǎng)殖面積低于標準的牡蠣養(yǎng)殖戶，乳山鼓勵其加入合作社或成立公司。乳山采取統(tǒng)一苗種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購的標準化生產(chǎn)模式，使牡蠣達到規(guī)定標準。“消費者用手機掃描二維碼，就能查詢牡蠣身份信息，包括牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)名稱、法人、海域使用權(quán)證書、出貨捕撈時間等?！比樯胶Ｑ蟀l(fā)展局技術(shù)人員介紹說。

“育良種”實現(xiàn)高身價

20 世紀70 年代，乳山就已經(jīng)開始了牡蠣人工養(yǎng)殖，先后承擔近20 項國家、省、市級科研示范項目。與科研院所技術(shù)合作，通過不斷摸索，乳山研究探索出“秋播春收”養(yǎng)殖模式和太平洋牡蠣筏式養(yǎng)殖技術(shù)。為解決產(chǎn)品單一問題，中國海洋大學水產(chǎn)學院李琪教授科研團隊以乳山海區(qū)自然采苗養(yǎng)殖的長牡蠣為基礎群體，成功培育出我國第一個牡蠣新品種長牡蠣“海大1 號”。新品種既改善了乳山牡蠣賣相，也提高了乳山牡蠣品質(zhì)，填補了國內(nèi)牡蠣良種培育的空白?！叭扼w牡蠣可以全年生長，而且個頭更大，肉質(zhì)更肥美，大的能長到成人手掌這么長，基本都是論只賣，一只新品種牡蠣抵得上普通牡蠣500 克的價錢。”乳山市牡蠣協(xié)會相關(guān)負責人介紹。

為保護牡蠣生長環(huán)境，乳山先后編制完成了《乳山市海岸線保護與利用規(guī)劃》《乳山市海域使用規(guī)劃》，累計投入數(shù)十億元持續(xù)開展了海岸帶整治、海洋生態(tài)修復，推進塔島灣海洋生態(tài)保護區(qū)、大乳山國家級海洋公園建設，實施了潮汐湖生態(tài)修復、 和 尚 洞碼頭整治等工程。為保護海洋生物多樣性，乳山市每年還在乳山灣、塔島灣等近海海域增殖放流水產(chǎn)苗種3 億單位以上，走出了海洋經(jīng)濟綠色發(fā)展新模式。