近年我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的陷阱與建議

李秀根

梨在中國是僅次于蘋果、柑橘的第三大水果，據(jù)中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計，2018年中國梨生產(chǎn)面積約為94.35萬公頃，產(chǎn)量約為1 607.8萬噸，分別占世界梨面積的71.21%和產(chǎn)量的68.65%。梨平均單產(chǎn)為17 040.8千克/ 公頃，為1978年梨平均單產(chǎn)（5 431.4千克/公頃）的3.14倍，中國梨的生產(chǎn)效率呈現(xiàn)逐年穩(wěn)步上升的態(tài)勢;隨著時間的推移，中國梨的生產(chǎn)效率與世界梨的生產(chǎn)效率差距正逐漸縮小，表明中國梨生產(chǎn)者已經(jīng)開始轉變過去粗放型生產(chǎn)的方式，注重采用科學方式來提高生產(chǎn)效率。

2018年，中國梨主產(chǎn)區(qū)按照生產(chǎn)面積大于3.33萬公頃的省份依次為河北、遼寧、四川、新疆、河南、云南、貴州、陜西、安徽、江蘇、山西、山東、湖南，其中河北省梨生產(chǎn)面積為12.03萬公頃，產(chǎn)量為329.68萬噸，分別占全國梨生產(chǎn)總面積和總產(chǎn)量的12.75%和20.51%，為名副其實的梨生產(chǎn)大省。

1 梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化

縱觀我國梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，自1978年以來，我果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展大致可分為兩個階段。第一階段從1978—1996年，為種植面積快速擴張階段，梨樹種植面積從1978年的28.03萬公頃增加到1996年的93.27萬公頃，梨果產(chǎn)量從1978年的151.69萬噸增加到1996年的580.66萬噸，在此20年期間，我國梨的生產(chǎn)主要以擴大面積來提高產(chǎn)量，基本屬于粗放式外延性擴張。第二階段從1997—2017年，為種植面積穩(wěn)步發(fā)展階段。全國梨樹種植面積從1997年的92.4萬公頃增加到2016年的111.4萬公頃，梨果產(chǎn)量從1997年的642萬噸增加到2016年的1 950萬噸（中國經(jīng)濟與社會發(fā)展統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫，2018）。這20余年來，我國梨樹種植面積增長速度減緩，尤其是2006—2012年梨種植面積略有下降，但梨果總產(chǎn)量依然保持較快增長，說明我國梨產(chǎn)業(yè)開始走向以穩(wěn)面積、調結構、提單產(chǎn)、保質量為主的發(fā)展道路。

2 梨產(chǎn)業(yè)遇到的陷阱

盡管我國梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了可喜的進步，但也存在較多問題甚至遇到一些陷阱，歸納出來有以下幾種：

第一個陷阱是“新品種”：果樹生產(chǎn)品種至關重要，產(chǎn)量的高低、品質的好壞、市場競爭能力的強弱在很大程度上取決于品種本身。梨樹壽命長，短者30～50年，長者300～500年。如果生產(chǎn)者種植了某一品種，通常3年才能結果。一旦選錯了品種，將對生產(chǎn)者造成不可估量的損失。目前，我國梨良種苗木繁育體系還不健全，規(guī)范化的梨苗木繁育基地或龍頭企業(yè)尚少，苗木繁育沒有資格準入制度，任何單位與個人均可隨意繁苗;苗木不按標準生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營分散，市場監(jiān)管缺失，同名異物或同物異名現(xiàn)象突出。更有少數(shù)苗木販子為了博取種植者的眼球，利用廣大種植者處于生產(chǎn)信息末端的位置，編造誘人的品種名字，大力進行廣告宣傳，使許多栽培者掉進“新品種、好品種”的陷阱。如近10年生產(chǎn)上出現(xiàn)的“晚秋黃梨”新品種陷阱，苗木販子把該品種吹捧的神乎其神。什么“晚秋黃梨”是世界上果個最大的品種、什么今年栽樹明年能就結果的品種、什么果實不用放冷庫也可以存放到來年4—5月的品種、什么不用授粉樹就能自花結實的品種、誰買我的晚秋黃梨梨苗果實可以回收包銷等等，凡此種種誘惑的語言，很容易誘使生產(chǎn)者上當受騙。一個日本近百年的老品種愛宕梨（圖1），隨著苗販子的騙術施展，從當初的晚秋黃梨變成晚秋蜜梨、再到法國蜜梨、富陽雪梨等等，每隔幾年就編出一個稀奇好聽的名字，以滿足生產(chǎn)者對新品種的需求。再如早酥梨的芽變品種紅早酥（圖2），該品種除了在我國河西走廊種植表現(xiàn)良好外，其他地區(qū)表現(xiàn)均較差而不宜發(fā)展。目前苗販子為了推銷所謂的紅梨品種苗木，先后出現(xiàn)了諸如君來紅梨、奧紅梨、紅脆蜜等幾個名字。苗販子攪盡腦汁施展所能，抱著騙一個是一個的思維，其結果害慘了果農(nóng)。所種晚秋黃梨由于品質差嚴重滯銷，多地發(fā)生種植晚秋黃梨的老板“跑路”現(xiàn)象，而所種紅早酥枯芽現(xiàn)象十分嚴重、萌芽率極低，且果點大、風味淡、木栓斑點病嚴重;不僅外觀不漂亮，而且果實口感較差，根本不具備一個優(yōu)良品種所具備的“三好”（好吃、好看、好管）標準。

第二個陷阱是“種植密度”：我國占世界20%的人口，擁有世界70%左右的梨產(chǎn)量，且出口比例低，全國梨產(chǎn)能總體過剩，從而導致梨苗生產(chǎn)供過于求的局面?？擅缒矩溩訛榱烁嗟劁N售苗木以期賺取更大利潤，往往在銷售苗木時假扮專家，煞有介事地指導種植者采取不科學的種植密度。如株行距1米×2.5米，更甚者有讓果農(nóng)種植1米×1.5米的株行距，結果導致梨園剛結果，就發(fā)生全園郁閉現(xiàn)象（圖3）。前期產(chǎn)量雖高，但品質低劣，致使生產(chǎn)者管理更加困難，往往導致豐產(chǎn)而不豐收的結果。

縱觀世界密植梨園常用的株行距，通常均采用寬行窄株的設計，即株距0.5～1米、行距4～5米。這樣的設計適合現(xiàn)代機械化管理的要求，符合我國水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向（圖4）。

第三個陷阱是‘種植規(guī)模：近一段時期以來，生產(chǎn)者受所謂“規(guī)模化”發(fā)展思路的影響，盲目追求發(fā)展規(guī)模，以為越大越好。有些房地產(chǎn)老板或煤礦老板，淘足了人生第一桶金后，有了錢就想發(fā)展高效益的經(jīng)濟作物——果樹，一拍腦袋就發(fā)展上千畝或幾千畝。殊不知果樹是多年生農(nóng)作物，集勞動密集型和技術密集型為一體。在當今我國農(nóng)村勞動力老齡化和勞動力成本高的情況下，發(fā)展面積雖達到了“規(guī)模化”的要求，但往往管理跟不上去。而我國水果產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、集約化生產(chǎn)處于剛剛起步階段，果園的集約化管理尚無經(jīng)驗可談，我國在這方面的研究也剛剛起步。國外的經(jīng)驗由于國情不同，在國內(nèi)很難被有效借鑒。種植企業(yè)的管理者均在苦苦探索，這個過程痛苦而漫長，也充滿風險。再加上上從整形修剪、疏花疏果、果實套袋、病蟲害防治，下到土壤管理、科學施肥、合理灌水等等技術環(huán)節(jié)，沒有一項技術含量不高于大田作物或用材林。對此，很多老板不從技術投入的角度思考，認為隨便找一個60～70歲的曾經(jīng)種過果樹的農(nóng)民當技術員就可以了。面對市場對果品從數(shù)量型向質量型轉化的需求，在種植上就要求從單純追求產(chǎn)量向追求品質、綠色、安全、健康方面發(fā)展，而現(xiàn)在大部分果園不僅技術跟不上果樹生長發(fā)育的需求，綜合管理也落后于時代發(fā)展的要求，結果陷入“規(guī)模越大虧損越多”的陷阱中。

3 對梨產(chǎn)業(yè)的思考和建議

中國是世界梨果生產(chǎn)大國，但不是生產(chǎn)強國。如何使我國由梨果生產(chǎn)大國變?yōu)樯a(chǎn)強國，是擺在所有梨果從業(yè)者面前的一大問題，也是一道難題。

從品種的角度看，我國是梨種質資源十分豐富的國家，現(xiàn)有梨地方品種資源2 000多份，培育的新品種200多個，這對于支撐我國梨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展十分重要。但生產(chǎn)者針對上述“新品種”陷阱，如何辨別真?zhèn)巍⒎智鍍?yōu)劣？建議廣大果農(nóng)在發(fā)展梨果生產(chǎn)、栽植新品種之前，一定要向專門的果樹科研單位進行咨詢，請專家“把脈”，切勿輕信苗木販子的花言巧語，以免給種植者造成不可挽回的損失。

從栽培區(qū)域的角度看，面對“種植密度”陷阱，一定要結合當?shù)氐臍夂驐l件、社會條件和市場需求，因地制宜地選擇品種和種植密度，做到適地適栽、合理密植。我國南方雨水多、濕度大、日照少、病蟲害嚴重。為了滿足梨樹通風透光的生長發(fā)育要求，建議種植者在選用疏散分層形和開心形樹形時，采用（3～3.5）米×（5～5.5）米的株行距。如果采用紡錘形或細長紡錘形樹形，建議采用（1.5～1.7）米×（4.5～5）米的株行距;北方地區(qū)尤其是西北黃土高原地區(qū)，如果選擇疏散分層形和開心形樹形，建議采用（2～3）米×（4.5～5）米的株行距;如果選擇紡錘形或細長紡錘形樹形，建議采用（1～1.5）米×（4～4.5）米的株行距。這樣的密度不僅適合機械化管理，而且有利于梨樹的通風透光，為生產(chǎn)出優(yōu)質果品奠定了良好基礎。

從種植規(guī)模的角度看，作為多年生的梨樹，盡管高產(chǎn)高效，但也面臨許多風險，除上述的“品種”、“技術”和“管理”風險外，還將面臨市場、資金和自然災害風險。

規(guī)模生產(chǎn)必然帶來的是規(guī)模營銷。梨果種植與果品營銷屬于完全不同的兩種業(yè)態(tài)，對企業(yè)人才、企業(yè)管理、企業(yè)資源的要求都完全不同。正因為如此，能夠同時將大規(guī)模種植與大規(guī)模營銷都做到優(yōu)秀是相當難的。生產(chǎn)者特別是大規(guī)模種植企業(yè)，無法將市場營銷做到優(yōu)秀，從而無法保障良好而長久的收益。

梨樹從種植到豐產(chǎn)的周期往往較長，少則三四年，多則七八年。生產(chǎn)者對技術落實所需投入預估不足，或因技術失誤、自然災害、市場變化造成預估收益與現(xiàn)實收益落差太大，種植者往往出現(xiàn)后續(xù)資金不足現(xiàn)象。資金不足將導致種植者無法保障技術措施的落實，從而無法生產(chǎn)出有競爭力的果品，就無法盈利;無法盈利又導致資金投入不足，從而形成惡性循環(huán)，最終失敗。

綜上所述，筆者建議：一家一戶有2個勞動力，種植30～50畝的規(guī)模較為合適;經(jīng)濟基礎好的專業(yè)大戶，種植規(guī)?？刂圃?0～100畝;有經(jīng)驗的家庭農(nóng)場可以種植200～400畝;既有實力又有管理經(jīng)驗的大型公司可以種植500～1 000畝。當然資金和技術雄厚、種植經(jīng)驗豐富、又有營銷能力的大公司也可種植幾千畝或者上萬畝。