食品檢測行業(yè)質量管理的問題及對策

張 巖 山東省聊城市茌平區(qū)檢驗檢測中心 252100

趙 悅 山東省聊城市茌平區(qū)檢驗檢測中心 252100

近幾年來，由于我國屢現(xiàn)食品安全問題，整個社會對我國食品安全生產(chǎn)格外重視。目前，我國存在大量各種類型的食品檢測機構。雖然食品檢測行業(yè)發(fā)展良好，但質量管理工作相對落后。如何推動食品檢測行業(yè)的不斷健康發(fā)展，成了整個社會必須重點關注的問題[1]。

1 食品檢測行業(yè)質量管理現(xiàn)狀

1.1 食品檢測質量管理現(xiàn)狀

目前，我國食品安全問題越來越嚴重，發(fā)生了例如瘦肉精、毒奶粉等惡性事件，急需食品檢測機構對食品的生產(chǎn)以及銷售等進行嚴格監(jiān)控管理以及衛(wèi)生監(jiān)測，迫切需要建立完整的食品安全機制，提高食品檢測的水平以及能力。但由于缺乏先進有效的檢測技術，加上食品業(yè)較低門檻和不同地方的監(jiān)管程度之間具有一定的差距，發(fā)展較為落后的一些地區(qū)缺乏完善的規(guī)范以及管理機制，同時還限制了食品生產(chǎn)以及銷售的良好發(fā)展，對整個食品安全系統(tǒng)造成巨大的影響。因此，怎樣構建良好食品檢測行業(yè)中加強對食品安全的質量管理成了目前迫切需要解決的問題[2]。

為了能夠在一定程度上達到客戶的檢測要求，很多檢測機構一直保持良好穩(wěn)定地發(fā)展，通過和國際檢測的相關標準接軌，來獲取國際認同。在市場監(jiān)督管理總局的監(jiān)督下，食品檢測實驗室舉行了較多專業(yè)性的整治活動，對于食品安全檢測結果的準確性提升具有重大作用?，F(xiàn)如今，我國大部分食品檢測實驗室已構建金額實行了ISO相關質量管理機制，可以有效達到《檢測和校準實驗室能力的通用要求》的標準。

1.2 食品檢測行業(yè)質量管理中的問題

（1）相關檢測設備缺乏有效的更新，我國食品檢測行業(yè)對食品安全質量管理具有檢測設備更新緩慢的問題，致使最終的檢測數(shù)據(jù)不準確，從而導致食品檢測機構的信譽度大幅度下降。

（2）檢測技術缺乏科學性，目前，我國食品檢測行業(yè)中對食品安全質量管理過程中具有不科學檢測方式的現(xiàn)象，如檢測技術比較老舊等。

（3）相關技術人員缺乏專業(yè)性，大多數(shù)的食品檢測機構雖然具備高學歷人員，但是可能會存在綜合素養(yǎng)低、實踐能力較差以及理論知識缺乏等問題，致使對食品安全檢測的質量管理低下。

（4）信息建設缺乏全面的優(yōu)化，雖然大多數(shù)食品檢測室應用了相關的LMS系統(tǒng)，但是該系統(tǒng)中的軟件隨信息技術快速發(fā)展不斷更新，并且硬件也在隨之更新，要求食品檢測室相關軟件以及設備也不斷更新。但是在實際情況下，食品檢測室未能有效的解決類似的問題[3]。

2 食品檢測行業(yè)質量管理發(fā)展相關建議

2.1 提高檢驗機構業(yè)務能力

食品檢測是一種人力密集類型的行業(yè)，專業(yè)型人員屬于行業(yè)的核心競爭力。該行業(yè)內的重點交付產(chǎn)品為相關檢測報告以及數(shù)據(jù)，對檢測的數(shù)據(jù)質量具有嚴格的標準。人作為最終檢測結構的關鍵影響因素，對檢測機構發(fā)展有直接決定性影響。通過目前食品檢測行業(yè)的實際發(fā)展情況可知，相關檢測人員自身的素質能力和業(yè)務水平都在不斷地提升。目前，我國食品檢測技術正逐漸和國際進行接軌。食品檢測機構更應該重視人力資源的提升，通過舉辦繼續(xù)教育、分層次的人才培養(yǎng)規(guī)范等活動，為人才培養(yǎng)提供良好的保障。

2.2 應用信息化質量管理手段

全程一站式的服務方式是食品檢測機構未來發(fā)展的主要方向。各種類型的食品檢測機構需要對現(xiàn)有的質量管理系統(tǒng)進行不斷的升級以及優(yōu)化，還需要完善系統(tǒng)的具體操作流程，分配適當?shù)南嚓P專業(yè)人員，并培養(yǎng)大量的食品安全檢測能力和IT技術兩者兼?zhèn)涞木C合性人才，鞭策工作人員及時地了解并掌握信息化為主的食品安全檢測的技術。在該基礎上，必須著重關注移動網(wǎng)絡的發(fā)展狀況，通過構建和客戶自檢進行有效互動交流平臺及時掌握客戶所提出的要求，并通過二維碼的方式對樣品進行采樣以及檢測及時跟蹤管理。

2.3 對檢驗流程進行科學管控

對食品安全檢驗流程的管理是食品檢測行業(yè)對食品安全進行質量管理的重要部分。在具體的檢驗過程中，能夠運用危害分析以及關鍵控制點等原理，對檢驗的流程進行科學有效管理。通過保證食品安全檢驗過程中的主要控制位置，不斷調整對食品安全質量管理的重點。降低對食品安全檢測中的偶然性以及變換性，構建科學合理的檢驗流程，為最終檢驗結果準確性提供良好的保障。

結語

總的來說，食品始終都是人們生存的重要物質，食品安全能夠對人類的身心健康以及生命造成直接的影響，同樣也會對社會的安全穩(wěn)定產(chǎn)生重要影響。為了有效防止食品安全問題的產(chǎn)生，必須增強對食品安全檢測機構的構建。這就需要在建設過程中，對食品檢測行業(yè)中對食品安全的質量管理進行深入研究并制定優(yōu)化對策，不斷完善我國食品檢測行業(yè)中對食品安全的質量管理體制，有效保證人們的飲食安全，推進民生事業(yè)的良好發(fā)展。