淺析食品檢驗(yàn)工作中的問(wèn)題及對(duì)策

張 超 安思雨 趙丹陽(yáng) 蘇曉雪 顧風(fēng)云 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 吉林省松原市 130000

我們國(guó)家的食品問(wèn)題嚴(yán)峻，有些商家為了自身的利益在食品中添加大量的添加劑來(lái)增強(qiáng)食品的口感或者保質(zhì)期，這對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生很大影響，因此，國(guó)家衛(wèi)生食品監(jiān)管部門一定要提高自身的工作水平，完善食品檢驗(yàn)體系，提升檢驗(yàn)技術(shù)，以保證食品的質(zhì)量[1]。

1 食品檢驗(yàn)工作對(duì)食品安全的重要性

1.1 食品檢驗(yàn)工作是人們健康飲食的保障

食品的安全直接影響人們的身體健康，因此食品檢驗(yàn)工作是食品安全最有利的保障，食品檢驗(yàn)的技術(shù)以及標(biāo)準(zhǔn)化是檢驗(yàn)工作的重點(diǎn)，只有先進(jìn)的技術(shù)以及合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)才能確保食品的安全，保證人們的身體健康[2]。

1.2 食品檢驗(yàn)工作是各食品公司的發(fā)展保障

現(xiàn)在只要涉及食品生產(chǎn)的公司，首先注重的就是食品的安全。因此，食品檢驗(yàn)工作對(duì)于食品的生產(chǎn)公司尤為重要，是食品行業(yè)健康發(fā)展的決定因素。經(jīng)過(guò)食品檢驗(yàn)，可以有效的發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)廠商的不足，避免發(fā)生食品的安全事故?？梢酝ㄟ^(guò)對(duì)生產(chǎn)加工技術(shù)以及路線的改變，或者調(diào)整加工的工序以及配料等來(lái)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)安全食品，推動(dòng)食品公司的發(fā)展，保障人們的身體健康。

1.3 食品檢驗(yàn)工作保障社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

食品檢驗(yàn)可以有效保障食品安全，無(wú)論食品流向市場(chǎng)的樣式以及狀態(tài)是什么，人們都可以放心的進(jìn)行選購(gòu)，因此食品檢驗(yàn)可以讓整個(gè)食品市場(chǎng)穩(wěn)定和諧，防止食品的安全事故發(fā)生，籍此對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到一定的推動(dòng)作用。

2 食品檢驗(yàn)工作中的問(wèn)題

2.1 食品檢驗(yàn)制度不健全

食品檢驗(yàn)工作決定了食品的質(zhì)量，但是很多食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)制度不完善，部門工作配合混亂。比如檢測(cè)部門的職務(wù)設(shè)置不明確就會(huì)導(dǎo)致任務(wù)雜亂，員工思想混亂，從而導(dǎo)致食品檢驗(yàn)工作出現(xiàn)漏洞，發(fā)生檢驗(yàn)不合格或者重復(fù)檢驗(yàn)的問(wèn)題。與此同時(shí)，我們國(guó)家還沒有足夠完善的食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，影響食品檢驗(yàn)行業(yè)的發(fā)展。

2.2 食品檢驗(yàn)方法不全面

食品的安全直接關(guān)系到人們的生活健康，需要對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控管理，但是目前很多的食品檢驗(yàn)都只停留在最后一個(gè)環(huán)節(jié)，食品進(jìn)行裝箱即將流入市場(chǎng)的時(shí)候才進(jìn)行抽查，缺乏對(duì)整個(gè)食品的生產(chǎn)過(guò)程的嚴(yán)格檢驗(yàn)，這種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致重大的安全隱患，有些商家會(huì)存有僥幸的心理，只保證送檢的食品合格，而那些沒有被抽檢的食品就存在安全隱患[3]。

2.3 食品檢驗(yàn)技術(shù)不先進(jìn)

我們國(guó)家的食品檢驗(yàn)技術(shù)還是停留在初級(jí)階段，手段比較傳統(tǒng)單一，而且檢驗(yàn)的機(jī)器普遍老舊，在進(jìn)行檢驗(yàn)的時(shí)候沒有嚴(yán)格遵循檢驗(yàn)流程，檢測(cè)人員的專業(yè)性比較柔弱。除此之外，我們國(guó)家還缺乏相關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，只是自己行業(yè)對(duì)檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了制定，這樣食品檢驗(yàn)出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)統(tǒng)一，而且產(chǎn)品之間存在質(zhì)量差異。

2.4 食品的廠家造假

食品的制造方是食品安全最根本的源頭，安全需要從頭抓起。但是目前我們國(guó)家的食品企業(yè)幾乎都是進(jìn)行自檢，自己生產(chǎn)的食品自己檢驗(yàn)，會(huì)出現(xiàn)廠家造假的行為，也會(huì)出現(xiàn)不嚴(yán)格的商品檢驗(yàn)，導(dǎo)致很多的偽劣食品流入市場(chǎng)，影響人們的身體健康。除此之外，有些商家明明知道商品的問(wèn)題，但為了自身的利益直接把商品供給人們使用，產(chǎn)生嚴(yán)重的安全隱患。

3 食品檢驗(yàn)工作的改進(jìn)策略

3.1 健全食品檢驗(yàn)制度

健全食品檢驗(yàn)制度可以有效保障食品的安全，我們國(guó)家需要向國(guó)際食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，把對(duì)食品的檢驗(yàn)深入到每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，不斷的對(duì)檢驗(yàn)體系進(jìn)行完善，同時(shí)發(fā)揮好政府的監(jiān)督作用，從根本上解決食品廠家造假的現(xiàn)象。除此之外，政府的食品檢驗(yàn)部門也需要分工明確，從而提升工作的效率，設(shè)定嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及方法， 保障每一個(gè)環(huán)節(jié)的銜接，防止出現(xiàn)漏檢或者重檢的現(xiàn)象。

3.2 提升食品檢驗(yàn)的技能

我們國(guó)家食品檢驗(yàn)技術(shù)比較落后，主要體現(xiàn)在不能及時(shí)檢驗(yàn)出食品中的安全問(wèn)題。所以，政府部門需要加大資金的投入，大力支持食品檢驗(yàn)工作，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)以及設(shè)備，不斷學(xué)習(xí)并提升自身的食品檢驗(yàn)的技能。

3.3 強(qiáng)化食品安全相關(guān)法律法規(guī)

我們國(guó)家如果要保障食品行業(yè)的健康發(fā)展就需要建立完善的食品安全相關(guān)法律體系，保障食品的安全性。與此同時(shí)，如果人們發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題也可以拿起法律武器維護(hù)自身權(quán)益，有效促進(jìn)我們國(guó)家食品檢驗(yàn)工作的進(jìn)行，因此建立完善的食品相關(guān)法律法規(guī)很有必要。

結(jié)語(yǔ)

目前，食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量直接關(guān)系到人們的健康安全，但是現(xiàn)在食品檢驗(yàn)工作存在很多問(wèn)題，這也是食品安全事件頻發(fā)的主要原因。所以，相關(guān)部門一定要加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管，制定相應(yīng)的法律法規(guī)，食品生產(chǎn)企業(yè)一定要遵守食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)流程，提升自身的檢驗(yàn)檢測(cè)的水平，完善相關(guān)的監(jiān)督管理制度，百姓也要知道用法律來(lái)維護(hù)自己的權(quán)益，共同推進(jìn)國(guó)家食品行業(yè)的進(jìn)步。