不可小覷的廚具
——高壓鍋

受疫情的影響在家的日子里，不免對(duì)美食會(huì)產(chǎn)生濃厚興趣，然而實(shí)際操作中卻往往不盡人意。各路網(wǎng)友在各種平臺(tái)發(fā)布各種翻車“現(xiàn)場”不忍直視。雖然這本是一件愉快又充實(shí)的事情。但廚房里不少常見的廚具，如果使用不當(dāng)可能造成火災(zāi)、爆炸甚至危及生命，比如——高壓鍋。

最近，四川蓬溪一民房內(nèi)就出現(xiàn)了可怕的一幕，高壓鍋爆炸導(dǎo)致屋內(nèi)一片狼藉。2月24日上午11點(diǎn)30分，四川蓬溪赤城鎮(zhèn)上河街一居民樓某住戶，家中突然傳出一聲巨響，廚房的高壓鍋突然爆炸，萬幸家中的人員都在客廳，并未造成人員傷亡。

用高壓鍋究竟安不安全？它在什么情況下會(huì)爆炸？經(jīng)常使用高壓鍋的你一定要了解一下。

高壓鍋分“明火高壓鍋”和“電壓力鍋”兩種。電壓力鍋有超壓斷電保護(hù)，相對(duì)安全。新聞里發(fā)生爆炸的都是明火高壓鍋。

明火高壓鍋有3道安全防線：

1.壓力閥，當(dāng)鍋內(nèi)氣壓上升時(shí)，就會(huì)從壓力閥上排氣

2.安全閥，當(dāng)鍋內(nèi)氣壓繼續(xù)上升，氣壓就會(huì)從安全閥上排出

3.泄壓槽，當(dāng)鍋內(nèi)氣壓達(dá)到極限時(shí)，氣體就會(huì)通過擠壓橡皮圈排出。但有些高壓鍋并沒有泄壓槽。

明火高壓鍋爆炸原因主要有以下幾點(diǎn)：

1.高壓鍋泄氣閥堵塞，導(dǎo)致壓力過大；

2.鍋內(nèi)食物過多；

3.使用年限過長，鍋體老化變質(zhì)。

有人做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)用的高壓鍋都是從居民家里收來的舊鍋

1號(hào)高壓鍋：算最新的了

用它來煮綠豆湯。據(jù)說綠豆受高溫膨脹，外衣會(huì)附著在鍋蓋上，容易堵著出氣口，引起爆炸。

2號(hào)高壓鍋：出廠日期是2001年的10月

老人都說老的高壓鍋用起來比較順手，用它來做排骨燉藕。請(qǐng)注意！高壓鍋的使用年限一般是9年，這口高壓鍋是嚴(yán)重超齡服役了。

3號(hào)高壓鍋：用來煮米飯。把手壞了，橡皮圈也斷了一截，這樣的鍋就得及時(shí)換了。

4號(hào)高壓鍋：超容量煮面條。煮了滿滿一鍋面條，超過了容量的2/3，同樣容易引起爆炸。

四口高壓鍋同時(shí)點(diǎn)火，20分鐘后，全部開始冒煙，2號(hào)老年鍋一直在漏水，4號(hào)面條鍋發(fā)出巨大的嘶叫聲。

繼續(xù)測試了很多次，4口高壓鍋除了快速泄氣，竟都沒有爆炸！

為模擬高壓鍋泄壓閥被堵住的情景，用速干膠把高壓鍋的出氣口（包括鍋蓋和鍋體的扣合處）全部封住。請(qǐng)勿模仿！

砰！終于4號(hào)鍋?zhàn)颖耍∵@場面完全就像是安了一個(gè)定時(shí)炸彈！

鍋底壓彎，下面的煤氣灶臺(tái)全部炸變形，鍋蓋向上彈出開變形，炸飛出去20米外遠(yuǎn)！手柄全部粉碎！威力真的是非常的巨大??！

加熱1個(gè)多小時(shí)后，1號(hào)高壓鍋終于也爆炸了！綠豆開花，炸得滿天飛舞！鍋蓋上的泄壓閥，也都被綠豆堵住了

2號(hào)鍋和3號(hào)鍋，因?yàn)橄鹌とβ庠?，始終沒有爆炸！

為什么高壓鍋還是沒有炸成碎片？

高壓鍋爆炸要鍋里的壓力持續(xù)上升、超過額定壓力值時(shí)才會(huì)發(fā)生；壓力釋放的突破口肯定會(huì)找高壓鍋?zhàn)畋∪醯牡胤健?dāng)壓力閥（重力閥）和安全閥堵塞后，最薄弱的部位就是鍋蓋和鍋體的扣合處，高壓首先會(huì)讓扣合處的強(qiáng)度失效，所以高壓鍋爆炸的方向都是向上的、鍋蓋先被沖飛出去，鍋蓋沒了，內(nèi)壓也就釋放了，最多鍋體、鍋蓋變形，不會(huì)像手榴彈碎片那樣四處亂射。

為了保障您和家人的安全，該怎樣正確的使用高壓鍋呢？以下幾方面很重要，記得告訴你的家人：

1.定期檢查易熔片，杜絕用鐵絲等東西堵塞，這個(gè)是十分危險(xiǎn)的。

2.在日常使用中，定期的仔細(xì)檢查高壓鍋鍋蓋的閥座以及氣孔是否暢通，還有就是檢查安全塞的情況。

3.正確使用，遵循規(guī)定的食物容量，不可超量。

4.合蓋必須旋入卡槽內(nèi)，上下手柄對(duì)齊。

5.加溫至限壓閥發(fā)出標(biāo)準(zhǔn)的警報(bào)響聲時(shí)立即降溫，留意溫度變化。

6.檢查你家的高壓鍋是否在規(guī)定安全使用壽命內(nèi)，杜絕超期服役。特別是老式高壓鍋。