訪溪上：隱于世間

沈暢 曉羽

王彬、張曉曉、沈國(guó)斌、李寂萊四人是多年好友，盡管本職、專業(yè)等不盡相同，四人卻有著共同的興趣愛(ài)好——茶、酒、詩(shī)以及相似的趣味審美。訪溪上不遠(yuǎn)處即是去年開(kāi)張便大獲好評(píng)的木守西溪，為了能更好地滿足酒店以及周邊的用餐需求，以及打造一個(gè)充滿詩(shī)意情趣的美食藝術(shù)空間，他們將自己的興趣愛(ài)好融入其中，共同打造出這間“柿間·訪溪上”。

訪溪上的名字，不僅與其所在的訪溪路有關(guān)，更可以延伸理解為“訪，溪上”。創(chuàng)始人之一王彬介紹緣起：在一個(gè)大雪紛飛、月色皎然的夜里，王徽之一覺(jué)醒來(lái)發(fā)現(xiàn)窗外銀裝素裹，他漫步徘徊，吟誦著左思的《招隱》，忽然間想到了朋友戴逵，于是連夜乘船拜訪，花費(fèi)一整夜才到達(dá)戴家門(mén)前，然而他卻“過(guò)門(mén)不入”即刻折返，問(wèn)及緣由，王徽之回應(yīng)說(shuō)：“吾本乘興而行，興盡而返，何必見(jiàn)戴？”訪溪上所珍視的，也正是這乘興而來(lái)的盡興體驗(yàn)。因此，訪溪上從設(shè)想之初就不僅僅定位在“餐飲”，它更像是一個(gè)綜合的空間，主人們希望來(lái)此的客人享受西溪難得的自然綠意，盡興于美景、美食、美酒、美茶，把訪溪上視作一個(gè)“能待得住、聊得開(kāi)”的去處。

訪溪上原是西溪的兩棟別墅，后來(lái)的主人添加鋼結(jié)構(gòu)將其改造成酒樓，供聚餐會(huì)客所用。隨著時(shí)間的流逝，餐廳變得老舊，還屢受西溪水患騷擾。經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)師張曉曉的改造，兩棟別墅合成了一個(gè)大體量的餐廳，并分隔成不同的包間，別墅間的公共區(qū)域得到保留，煥發(fā)出新的神采。走進(jìn)位于自然間的訪溪上，“美術(shù)館”般的禮遇首先映入眼簾，如流水般柔韌。大廳屋頂，靈感來(lái)源于羅馬萬(wàn)神殿，將光線從正上方引入空間，圓形的屋頂也與旋轉(zhuǎn)樓梯相呼應(yīng)。正對(duì)門(mén)上方運(yùn)用長(zhǎng)虹玻璃打造的裝置，營(yíng)造出空間層次感，好似半開(kāi)折扇。張曉曉介紹說(shuō)：“我們希望在扁平的空間中創(chuàng)造出層次感，給來(lái)者一種流線迂回的狀態(tài)，而不會(huì)有直接‘沖進(jìn)來(lái)的感覺(jué)”，通過(guò)地面上的弧線、旋轉(zhuǎn)樓梯等巧妙的設(shè)計(jì)，將一個(gè)原本很“整”的空間切分出了新的格局，能讓客人在舒適的欣賞狀態(tài)之下，繞進(jìn)訪溪上的餐廳大廳或是樓上空間。黃銅色的旋轉(zhuǎn)樓梯像是流動(dòng)的音符，賦予了空間兼具莊嚴(yán)感和靈動(dòng)感的獨(dú)特氣質(zhì)。大廳中所采用的燈具是設(shè)計(jì)師蔡烈超通過(guò)計(jì)算機(jī)模擬特別設(shè)計(jì)而成的。墻面運(yùn)用了定燒的特殊材料，再由工人一塊一塊拼接上去，細(xì)微之處見(jiàn)真章。

包廂即藝術(shù)館，沿著旋轉(zhuǎn)樓梯拾級(jí)而上，二樓設(shè)有16個(gè)包廂，所有包廂內(nèi)都設(shè)有獨(dú)立的茶席。小到茶具刀叉，大到座椅燈具都經(jīng)由主人們的精心挑選布置而成。藝術(shù)品定期會(huì)根據(jù)需要而改變，始終處在一種流動(dòng)的狀態(tài)之下。包廂中，透過(guò)餐廳的落地窗可以看到室外的西溪美景，餐桌上方的意大利FLOS吊燈為空間增添了別致感。國(guó)畫(huà)大家鄭力教授受邀為訪溪上寫(xiě)菜譜，書(shū)法大家陳大中教授也將為訪溪上書(shū)寫(xiě)荼單，以中國(guó)傳統(tǒng)文化的形式，將具有特色的餐品呈現(xiàn)出來(lái)。在訪溪上，每年年末會(huì)有一個(gè)“溪上飯局”，邀請(qǐng)杭州、上海、北京等地的藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師、美食家等共同參與，寂萊也會(huì)為這一盛筵親自設(shè)計(jì)請(qǐng)柬。

談到杭州，人們往往會(huì)聯(lián)想到西湖、西溪、龍井，在訪溪上，“水”的元素流動(dòng)于空間之中，不僅能在包廂的露臺(tái)上看見(jiàn)“水”，還能在專門(mén)打造的觀水平臺(tái)上一覽美景。環(huán)繞的西溪水、蔥郁的大草坪、上百年的柿子樹(shù)、隨風(fēng)搖曳的野花、意趣盎然的荷塘……一年四季在訪溪上這般世外桃源中流轉(zhuǎn)，賢人雅致的詩(shī)性生活也在此處流淌。