不同保鮮劑處理對冷藏番荔枝貯藏品質(zhì)的影響

齊寧利，程志華，龔霄*，楊濤華，靜瑋，周偉，李積華

1(中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶作物產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 湛江，524001) 2(華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科技學(xué)院，湖北 武漢， 430070)3(海南省果蔬貯藏與加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 湛江，524001)

番荔枝(AnnonasquamosaL.)屬番荔枝科(Annonaceae)番荔枝屬(Annona)植物，又稱釋迦果、洋波羅、佛頭果，呈圓球狀或圓錐形，果皮黃綠色，外表有瘤狀凸起，薄白蠟粉[1]。番荔枝廣泛種植于熱帶和亞熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國海南、廣東、廣西、福建、臺灣等熱帶地區(qū)廣泛種植[2]。其果肉鮮嫩美味，濃甜爽口，營養(yǎng)豐富而深受消費(fèi)者的喜愛。但番荔枝是典型的呼吸躍變型果實(shí)，對乙烯極敏感，呼吸速率呈峰型變化，出現(xiàn)呼吸高峰，采后易受機(jī)械損傷和病害侵染[3]，與大多數(shù)熱帶亞熱帶園藝產(chǎn)品一樣，番荔枝在低溫冷藏過程中容易發(fā)生生理失調(diào)，誘發(fā)冷害現(xiàn)象發(fā)生，導(dǎo)致果肉組織木質(zhì)化，木質(zhì)素積累，伴隨營養(yǎng)成分的流失質(zhì)地糙硬少汁、內(nèi)部組織褐變和裂果等一系列劣變現(xiàn)象，影響了番荔枝果實(shí)的外觀品質(zhì)和商品價(jià)值，限制了番荔枝果實(shí)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[4-6]。

1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)是一種有效的乙烯拮抗劑，通過阻止乙烯與乙烯受體結(jié)合，導(dǎo)致乙烯信號轉(zhuǎn)導(dǎo)受阻，從而抑制果蔬的生理生化反應(yīng)，可延長果蔬的呼吸高峰，延緩果蔬后熟化[7]。若能在植物體內(nèi)乙烯作用之前施用1-MCP，1-MCP會首先與乙烯受體蛋白結(jié)合，從而阻止乙烯與其結(jié)合[8]，因此1-MCP會顯著影響呼吸躍變型果實(shí)的采后生理。

硝普鈉(sodium nitroprusside，SNP)作為NO的載體化合物，通常被用來研究外源NO對植物生長的作用[9]。外源NO作為一種氣調(diào)保鮮劑，廣泛應(yīng)用于果蔬產(chǎn)品的保鮮。NO處理延長果蔬的貯藏期主要通過2個(gè)途徑，一方面是通過NO作用抑制果蔬內(nèi)源乙烯的生成，抑制果蔬的呼吸速率，從而延長貨架期；另一方面是NO處理可以提高果蔬的抗氧化酶活性，提高果實(shí)的抗氧化能力，從而達(dá)到保鮮的目的[10-11]。

目前國內(nèi)關(guān)于番荔枝保鮮的研究主要集中在冷藏、氣調(diào)貯藏、涂膜保鮮和成熟度等對品質(zhì)的影響，而有關(guān)1-MCP和SNP等化學(xué)保鮮劑對番荔枝采后果實(shí)的研究較少。本文預(yù)實(shí)驗(yàn)的研究基礎(chǔ)上，探究1-MCP和SNP處理對冷藏番荔枝果實(shí)呼吸速率、營養(yǎng)品質(zhì)、木質(zhì)素含量及與木質(zhì)素合成相關(guān)酶活性的影響，以期為番荔枝果實(shí)貯藏保鮮提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

大目番荔枝，采摘于中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所果園，當(dāng)天運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，選擇大小一致，七八成熟，無病蟲害，無機(jī)械損傷的番荔枝果實(shí)。

考馬斯亮藍(lán)、苯酚、濃H2SO4、葡萄糖、苯酚、濃HCl、甲醇、乙醇、正己烷、冰醋酸、NaOH均為分析純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

SY-1022果蔬呼吸測定儀，遼寧賽亞斯科技有限公司；UV-1780型紫外可見分光光度計(jì)，日本Shimadzu公司；3-30K型低溫高速離心機(jī)，德國Sigma公司；GY-4果實(shí)硬度計(jì)，智取精密儀器有限公司；TP-214電子天平，北京賽多利斯系統(tǒng)有限公司。

1.3 方法

1.3.1 番荔枝保鮮處理

1-MCP處理：設(shè)置0.8、1.8、2.8 μL/L，共3個(gè)濃度梯度，于25℃下密閉熏蒸處理24 h，處理完畢后，打開培養(yǎng)箱通風(fēng)0.5 h，4℃相對濕度80%條件下貯藏18 d；SNP處理：設(shè)置0.25、0.5、1.0 mmol/L，共3個(gè)濃度梯度，避光浸泡30 min后，室溫下晾干，4℃相對濕度80%條件下貯藏18 d；每2 d從各處理組取樣，并用液氮速凍，于-80℃超低溫冰箱保存?zhèn)溆?，重?fù)3次測定。在以上預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，確定以1.8 μL/L 1-MCP、0.5 mmol/L SNP保鮮劑處理和對照組，進(jìn)一步探究不同保鮮劑對冷藏番荔枝的營養(yǎng)品質(zhì)及木質(zhì)素合成代謝相關(guān)酶活性的變化。

1.3.2 呼吸速率的測定

采用果蔬呼吸測定儀測定，各處理組中挑選3個(gè)果實(shí)，置于容積為2 L的呼吸室中，進(jìn)行測定，結(jié)果以mg/(kg·h)表示。

1.3.3 硬度和失重率的測定

硬度：采用GY- 4型果實(shí)硬度計(jì)測定。隨機(jī)選取3個(gè)果實(shí)，去皮，于果實(shí)最大橫徑處，將探針垂直指向平面，均勻施加壓力至刻度線，讀取數(shù)值，單果重復(fù)10次。結(jié)果以N表示。

失重率：各處理組中挑選3個(gè)果實(shí)，每天同一時(shí)間對其進(jìn)行稱重，計(jì)算公式如式(1)：

(1)

式中：W1為貯藏前質(zhì)量，g；W2為貯藏后質(zhì)量，g。

1.3.4 可溶性蛋白和糖的測定

參考曹建康等[12]方法，可溶性蛋白采用考馬斯亮藍(lán)染色法進(jìn)行測定，在波長595 nm處比色測定吸光值，結(jié)果以mg/g表示；可溶性糖采用苯酚-硫酸法進(jìn)行測定，在波長485 nm處比色測定吸光值，結(jié)果以%表示。

1.3.5 總酚和類黃酮的測定

參考曹建康等[12]方法，提取液用1% HCl-甲醇溶液稀釋10倍后，在波長280 nm處吸光度表示總酚含量，結(jié)果以O(shè)D280/g表示；提取液用1% HCl-甲醇溶液稀釋5倍后，在波長325 nm處吸光度表示類黃酮含量，結(jié)果以O(shè)D325/g表示。

1.3.6 木質(zhì)素的測定

參考陳發(fā)河等[13]的方法，取1 g樣品，加5 mL 95%的乙醇研磨，于3 000×g離心7 min，沉淀物以95%乙醇沖洗3次，再用95%乙醇與正乙烷混合液(V(95%乙醇)∶V(正乙烷)=1∶2)沖洗3次，干燥后，溶于25%溴乙酰冰醋酸溶液中，70 ℃恒溫水浴中加塞保溫30 min，然后加入0.9 mL、2 mol/LNaOH溶液終止反應(yīng)，加5 mL冰醋酸和0.1 mL 7.5 mol/L羥胺鹽酸，并以冰醋酸定容至10 mL，再用冰醋酸稀釋125倍得到樣品提取液，取上清液在280 nm處測定吸光度值，以O(shè)D280/g FW表示木質(zhì)素的含量。

1.3.7 PAL、PPO、POD、SOD活性的測定

苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase, PAL)活性測定：參考KOUKOL等[14]的方法。取1.0 g番荔枝果肉，加入5 mL提取緩沖液(含40 g/L PVP、2 mmol/L EDTA、5 mmol/L β-巰基乙醇)，冰浴條件下研磨。于4℃，10 000×g離心20 min，收集上清液，即為粗酶提取液，低溫保存?zhèn)溆谩２ㄩL290 nm處測定吸光度，以每克樣品(鮮重)在每毫升反應(yīng)體系中吸光度290 nm變化0.01為一個(gè)酶活力單位，結(jié)果以U/g鮮重表示。

多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)活性測定：參照GALEAZZI等[15]的方法。反應(yīng)15 s開始記錄反應(yīng)體系在波長420 nm的吸光度值，然后每隔1 min 記錄1次，連續(xù)測定至少6組。以每克樣品(鮮重)吸光度變化0.01為一個(gè)酶活力單位，結(jié)果以U/g鮮重表示。

過氧化物酶(peroxidase,POD)活性測定：參照HAMMERSCHMIDT等[16]的方法。反應(yīng)15 s時(shí)記錄反應(yīng)體系在波長470 nm的吸光度值，然后每隔1 min記錄1次，連續(xù)測定至少6組。以每毫克組織蛋白每分鐘催化1 μg底物酶量為一個(gè)酶活力單位，結(jié)果以U/mgprot表示。

超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)活性測定：取5.0 g番荔枝果肉，加入5 mL提取緩沖液(含4% PVPP和5 mmol/L DTT)冰浴條件下研磨。4℃，10 000×g離心20 min，收集上清液，即為粗酶提取液，低溫保存?zhèn)溆?。?支試管中均加入1.7 mL 0.05 mol/L pH 7.8磷酸緩沖液，再分別加入0.3 mL 130 mmol/L蛋氨酸溶液、0.75 mmol/L氮藍(lán)四唑溶液、0.1 mmol/L EDTA-Na2溶液和0.02 mmol/L核黃素溶液以及0.1 mL酶液，立即混合后，將其中2支試管置于暗處，其他各管用光強(qiáng)3 000 lx的熒光燈光照15 min后，置于暗處終止反應(yīng)。以未光照管調(diào)零，于波長560 nm處測定吸光度值。以每克組織在1 mL反應(yīng)液中SOD抑制率達(dá)50%時(shí)所對應(yīng)的SOD量為一個(gè)酶活力單位，結(jié)果以U/mg prot表示。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用Graphpad軟件繪圖，利用SPSS 20.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，用Duncan法檢驗(yàn)差異顯著性(P<0.05)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對番荔枝呼吸速率的影響

呼吸作用是衡量采后果蔬新陳代謝強(qiáng)弱的重要指標(biāo)[17]。由圖1可知，各處理組番荔枝的呼吸速率均呈先上升后下降的趨勢，在第9天出現(xiàn)呼吸高峰，對照組、1-MCP和SNP處理組呼吸速率分別為274.54，172.65和207.45 mg/(kg·h)，與對照組差異顯著(P<0.05)。在0～3 d和12～18 d，1-MCP和SNP處理組間差異不顯著(P> 0.05)。上述結(jié)果表明，1-MCP和SNP處理可以抑制冷藏番荔枝的呼吸速率，其中1-MCP處理抑制呼吸高峰效果更好。

圖1 不同處理對番荔枝呼吸速率的影響Fig.1 Effects of different treatments on respiratory rate of Annona squamosa L.

2.2 不同處理對番荔枝硬度和失重率的影響

失重率和硬度的變化直接反映采后番荔枝品質(zhì)的變化，失重率越高表明果蔬品質(zhì)下降越嚴(yán)重[18]。由圖2-A 可知，番荔枝果實(shí)硬度隨著貯藏時(shí)間的延長而下降，在第18天，對照組果實(shí)硬度為4.63 N，分別是1-MCP和SNP處理的45.3%和39.7%，顯著高于對照組(P<0.01)，說明1-MCP和SNP處理可以有效維持番荔枝果實(shí)的硬度水平，兩處理組間差異不顯著(P>0.05)。

由圖2-B可知，番荔枝果實(shí)的失重率隨貯藏時(shí)間的延長而增加，在整個(gè)貯藏期間，1-MCP和SNP處理失重率顯著低于對照組(P<0.05)，而兩處理組間差異不顯著(P>0.05)。綜上表明，1-MCP和SNP處理均可以抑制番荔枝果實(shí)硬度的下降及失重率的上升，減少重量損失，從而保持果實(shí)品質(zhì)。

圖2 不同處理對番荔枝硬度和失重率的影響Fig.2 Effects of different treatments on firmness and fruit weight loss of Annona squamosa L.

2.3 不同處理對番荔枝營養(yǎng)成分的影響

由圖3-A可知，0～9 d，1-MCP和SNP處理可溶性蛋白質(zhì)含量迅速上升，到第9天，1-MCP處理可溶性蛋白含量達(dá)4.52 mg/g，分別是對照組、SNP處理1.4倍和1.1倍。到第18天，對照組的可溶性蛋白質(zhì)含量比1-MCP和SNP處理低27.2%和21.6%，差異顯著(P<0.05)。結(jié)果表明，1-MCP和SNP處理可以維持冷藏番荔枝較高的可溶性蛋白質(zhì)含量，其中1-MCP能更好地提高貯藏中期果實(shí)的可溶性蛋白質(zhì)含量。

可溶性糖通過呼吸代謝作用為果實(shí)組織提供能量，主要包括葡萄糖和果糖，是評價(jià)果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一[19]。由圖3-B可知，對照組番荔枝采后果實(shí)糖含量總體呈緩慢下降趨勢，均顯著低于1-MCP和SNP處理(P< 0.05)。在第9 天，1-MCP處理可溶性糖含量達(dá)到最大值，為14.72%，分別比對照組和SNP處理高35.3%和8.0%，在0～3 d和15～18 d，1-MCP和SNP組差異不顯著(P> 0.05)。表明2種處理均能保持果實(shí)可溶性糖含量且1-MCP處理有效提高貯藏中期的可溶性糖含量。

總酚和類黃酮都是植物組織產(chǎn)生的主要次生代謝產(chǎn)物，與果蔬的成熟衰老有著密切的關(guān)系[20]。同時(shí)，番荔枝總酚的含量與木質(zhì)素的合成緊密相關(guān)[21]。由圖3-C可知，在貯藏第0～9天，對照組總酚含量迅速上升，番荔枝果實(shí)褐變程度嚴(yán)重與總酚含量相關(guān)；在第9～18天，總酚含量變化平緩，且顯著高于1-MCP和SNP處理(P<0.05)。1-MCP和SNP處理在貯藏前期總酚含量基本一致，在第9～18天，1-MCP組總酚含量顯著低于SNP處理組(P<0.05)。

由圖3-D可知，對照組類黃酮含量呈先迅速上升后緩慢下降的變化趨勢，在第9天時(shí)達(dá)到最大值，是1-MCP和SNP處理組的1.63和1.58倍，在整個(gè)貯藏期間均顯著高于1-MCP和SNP處理組(P<0.05)。貯藏過程中，1-MCP處理類黃酮含量較低于SNP處理，其中在第6、第12和第15天顯著低于SNP處理(P<0.05)。表明1-MCP和SNP處理能有效抑制果實(shí)總酚和類黃酮含量，從而抑制木質(zhì)素含量的上升，以1-MCP處理效果更佳。

圖3 不同處理對番荔枝營養(yǎng)成分的影響Fig.3 Effects of different treatments on nutrient contents of Annona squamosa L.

2.4 不同處理對番荔枝木質(zhì)素的影響

木質(zhì)素作為植物組織的次生代謝產(chǎn)物，是構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分[22]，木質(zhì)素的積累是導(dǎo)致采后果實(shí)品質(zhì)劣變的主要原因之一。如圖4所示，番荔枝的木質(zhì)素含量逐步上升，貯藏第12天，對照組木質(zhì)素含量達(dá)到最大值，1-MCP處理的1.48倍，顯著高于1-MCP和SNP處理(P<0.05)。1-MCP和SNP處理木質(zhì)素含量基本保持一致，在第9天，SNP處理顯著高于1-MCP處理(P<0.05)。表明1-MCP和SNP處理明顯抑制番荔枝果實(shí)木質(zhì)素的合成，從而延緩果實(shí)木質(zhì)化進(jìn)程。

圖4 不同處理對番荔枝木質(zhì)素含量的影響Fig.4 Effects of different treatments on lignin content of Annona squamosa L.

2.5 不同處理對番荔枝PAL、PPO、POD、SOD的影響

PAL是苯丙烷類物質(zhì)代謝過程中的起始酶，在木質(zhì)素沉積中起著重要的作用。由圖5-A可知，PAL活性呈先上升后下降的趨勢，對照組在貯藏第9天達(dá)峰值，為29.16 U/g，是 1-MCP和SNP處理組1.61和1.48倍；在整個(gè)貯藏過程中，對照組PAL活性始終顯著高于1-MCP和SNP處理組(P<0.05)，在0～9 d，1-MCP和SNP處理差異不顯著(P>0.05)，在12～15 d，1-MCP處理PAL活性顯著低于SNP處理(P< 0.05)，結(jié)果表明，1-MCP和SNP處理有利于抑制番荔枝PAL活性的增加，且1-MCP對抑制貯藏后期PAL活性較SNP處理效果更好。

PPO活性直接反映了果實(shí)的褐變情況。由圖5-B 可知，在整個(gè)冷藏期間，對照組番荔枝果PPO活性均顯著高于1-MCP和SNP處理組(P< 0.05)，這也是對照組果實(shí)褐變程度明顯高于1-MCP和SNP處理的原因。1-MCP和SNP處理PPO活性在貯藏期間呈緩慢下降的趨勢，在貯藏第6～15天，1-MCP處理PPO活性顯著低于SNP處理(P<0.05)。結(jié)果表明，1-MCP和SNP處理能抑制果實(shí)PPO活性，其中1-MCP處理抑制效果更佳。

POD在木質(zhì)素合成過程中起關(guān)鍵作用，催化H2O2分解促使木質(zhì)素單體聚合[23]。由圖5-C可知，貯藏前3 d，番荔枝POD活性迅速增加，可以認(rèn)為是果實(shí)的逆境脅迫所致，抵御自由基的傷害。對照組POD活性在第9天達(dá)到峰值，隨后呈下降趨勢，且顯著高于1-MCP和SNP處理(P<0.05)。由此可見，1-MCP和SNP處理對冷藏番荔枝POD活性具有抑制作用，但1-MCP和SNP處理果實(shí)POD活性在貯藏過程中差異不明顯(P<0.05)。

SOD是植物組織體內(nèi)酶促活性氧清除系統(tǒng)中的細(xì)胞保護(hù)酶。由圖5-D可知，SOD活性呈先上升后下降的變化趨勢。在貯藏前期，1-MCP和SNP處理SOD活性無顯著差異(P< 0.05)，在貯藏第9天，1-MCP處理組達(dá)到峰值，為433.29 U/mgprot，分別是對照和SNP處理組的1.24和1.10倍。1-MCP和SNP處理SOD活性顯著高于對照組(P< 0.05)，貯藏第9～15天，1-MCP處理顯著高于SNP處理(P<0.05)。表明1-MCP和SNP處理提高了冷藏番荔枝SOD活性，可以更好地清除細(xì)胞的活性氧和自由基，其中1-MCP處理更好。

A-PAL活性；B-PPO活性；C-POB活性；D-SOD活性圖5 不同處理對番荔枝PAL、PPO、POD和SOD活性的影響Fig.5 Effects of different treatments on the PAL, PPO,POD and SOD activities of Annona squamosa L.

3 討論

呼吸是生命的基本特征，提供各種代謝活動(dòng)所需能量。對于呼吸躍變型果實(shí)來說，當(dāng)呼吸高峰出現(xiàn)后，果實(shí)的品質(zhì)就會迅速下降，包括物理特性(硬度和失重率等)和營養(yǎng)指標(biāo)(可溶性蛋白和糖等)。其中，木質(zhì)素的形成和積累是導(dǎo)致番荔枝采后果實(shí)品質(zhì)劣變的主要原因，已在枇杷[24]、獼猴桃[25]等果實(shí)研究可知。本試驗(yàn)中，1-MCP和SNP處理在貯藏過程中失重率均呈上升趨勢，這可能是由于果實(shí)受到機(jī)械損傷以及成熟衰老進(jìn)程中，導(dǎo)致水分流失，并且伴隨著果實(shí)變軟和果皮變黑等癥狀，但與對照組相比，保鮮劑處理能更好地減少果實(shí)質(zhì)量損失。可溶性糖含量貯藏前期呈上升趨勢，可能是由于果實(shí)在成熟階段有機(jī)酸轉(zhuǎn)化為糖類，而貯藏后期下降可能與番荔枝采后成熟衰老相關(guān)，果實(shí)為維持正常的生理活動(dòng)，通過氧化分解可溶性糖，提供能量。酚類物質(zhì)是木質(zhì)素合成所必需的前體物質(zhì)。酚類物質(zhì)調(diào)控木質(zhì)素合成，主要是通過氧化交聯(lián)作用，增厚果實(shí)的細(xì)胞壁，導(dǎo)致木質(zhì)化程度加劇，總酚含量前期上升可能是番荔枝果實(shí)表面受到輕微的機(jī)械損傷以及成熟階段果實(shí)組織內(nèi)酶活性提高，導(dǎo)致酚類物質(zhì)合成加快；而貯藏后期輕微下降可能是由于酚類物質(zhì)參與酶促褐變和木質(zhì)素合成所消耗的量大于生成量。

番荔枝果實(shí)發(fā)生木質(zhì)化現(xiàn)象是多種因素綜合作用的結(jié)果，果肉的PAL，PPO，POD和SOD等木質(zhì)素合成代謝相關(guān)酶都參與酚類物質(zhì)代謝，與果實(shí)木質(zhì)化的發(fā)生密切相關(guān)。其中，PAL是木質(zhì)素生物合成的起始酶，催化苯丙氨酸轉(zhuǎn)化為肉桂酸；PPO是酶促褐變發(fā)生的主要酶，參與酚類物質(zhì)的氧化過程，從而影響木質(zhì)素的合成；POD在木質(zhì)素合成過程中起關(guān)鍵作用，催化H2O2分解氧化酚類物質(zhì)；SOD廣泛存在于植物體內(nèi)，是酶促活性氧清除系統(tǒng)重要的細(xì)胞保護(hù)酶。本研究發(fā)現(xiàn)，1-MCP和SNP處理有利于抑制番荔枝PAL活性的增加，且1-MCP對抑制貯藏后期PAL活性較SNP處理效果更好；1-MCP和SNP處理果實(shí)的PPO活性一直保持在較低的水平，一方面是由于番荔枝果實(shí)在后熟衰老進(jìn)程中，果實(shí)軟熟甚至裂果時(shí)，其果肉顏色仍然潔白，另一方面可能是低溫抑制了果實(shí)的呼吸作用和生物代謝；1-MCP和SNP處理對冷藏番荔枝POD活性具有抑制作用，從而減緩H2O2分解生成木質(zhì)素單體；1-MCP和SNP處理提高了貯藏前期冷藏番荔枝SOD活性，可能是由于果實(shí)的抗逆境反應(yīng)，從而更好地清除細(xì)胞的活性氧和自由基，當(dāng)番荔枝果實(shí)開始變軟時(shí)達(dá)到最高值，隨后逐漸下降，其中1-MCP處理更好。

綜上，1-MCP和SNP處理方式都降低了果實(shí)的呼吸速率，維持較高的硬度，可溶性蛋白和糖含量，減少質(zhì)量損失，且降低了多酚和類黃酮含量，以及抑制了與木質(zhì)素合成相關(guān)酶的活性，從而抑制木質(zhì)素含量的上升，達(dá)到延緩木質(zhì)化進(jìn)程的目的。但1-MCP處理在降低果實(shí)呼吸高峰，提高貯藏中期果實(shí)的可溶性蛋白質(zhì)和糖含量，抑制PAL和PPO活性，提高SOD活性，抑制木質(zhì)素合成方面效果更佳。