獸醫(yī)日常工作給奶牛帶來的應激影響及緩解措施

（光明牧業(yè)有限公司，上海 200436）

應激一詞最早由加拿大生理學家Selye提出，指動物在外界和內在環(huán)境中，一些具有損傷性的生物、物理、化學以及特種心理上的強烈刺激（應激因素）作用于機體后，隨即產生的一系列非特異性全身性反應的總和[1]。應激是動物的自我保護反應，對維持機體穩(wěn)定有一定益處，但過強或長期的應激會帶來嚴重的危害。隨著產業(yè)科技的不斷發(fā)展和動物福利的愈加重視，應激對奶牛養(yǎng)殖的影響得到廣泛的關注。減少應激對提高牧業(yè)經(jīng)濟效益有著重要作用[2]。目前對奶牛應激的研究主要集中在熱應激[3]、氧化應激[4～6]和運輸應激[7,8]上，并發(fā)現(xiàn)應激可影響奶牛生產性能[9]、乳腺功能[10]、繁殖[11]、免疫力[12]和福利[13]等多個方面，而獸醫(yī)作為與奶牛密切接觸的一線工作者，其行為難以避免地會對奶牛帶來或多或少的應激，但目前缺少系統(tǒng)的歸納和介紹。因此本文將重點總結獸醫(yī)日常工作中對奶牛帶來的應激影響，并提出了減少和避免應激的建議措施，以期保障動物福利，提升生產價值。

1 應激對奶牛的危害

動物應激反應的發(fā)生過程十分復雜，在此狀態(tài)下交感神經(jīng)-腎上腺髓質系統(tǒng)、下丘腦-垂體-腎上皮質軸、下丘腦-垂體、甲狀腺軸和下丘腦-垂體-性腺軸等幾乎動員了所有的器官和組織以應對刺激源。應激對奶牛的危害主要包括機體本身和生產性能兩方面：一方面會給奶牛帶來精神壓力和疼痛，引起生理機能亢進或降低；加快心跳，加強收縮力，引發(fā)低血氮和高血鉀，加重心血管負擔；造成消化道持續(xù)性缺血，胃酸和消化酶分泌過多，腸道菌群紊亂，最終導致消化功能障礙；使奶牛需氧量增加，呼吸加快，增加呼吸道、肺部感染風險；使免疫器官萎縮，特異性細胞和體液免疫功能下降，嚴重降低免疫力和抵抗力，誘發(fā)各類疾病，甚至使奶牛死亡。同時應激會影響奶牛生產性能，給養(yǎng)殖場帶來巨大的經(jīng)濟損失。首先應激會造成奶牛采食量下降甚至停止采食[14]，致能量攝入不足且消耗加?。挥捎诖萍に睾蜕L激素分泌的減少，造成泌乳持續(xù)力的下降[15]；因腎上腺素分泌增加，抑制催乳素功能，從而降低泌乳量并造成乳汁蓄積，同時增強甲狀旁腺激素動員骨鈣的能力，造成乳汁鈣離子升高，易發(fā)生酒精陽性乳[16]。此外易使乳腺毛細血管收縮破裂，造成血乳，影響乳成分和牛奶品質；同時可造成精子活力和受胎率下降，導致流產等繁殖障礙疾病風險增加，降低牛群整體的繁殖性能，增加群發(fā)性疾病的風險，為健康管理帶來負擔。

2 獸醫(yī)日常工作給奶牛帶來的應激影響

致力于減少或避免動物的應激是獸醫(yī)的本職工作之一。執(zhí)業(yè)獸醫(yī)需同時具備以下的專業(yè)技術：①照料動物；②將動物行為作為診斷癥狀；③為動物飼養(yǎng)方法提供建議；④處理動物行為方面的問題及對動物福利進行評估[17]。奶牛對外界環(huán)境的變化較為敏感，而獸醫(yī)的日常工作通常會與奶牛密切交互，了解此過程中可能給奶牛帶來的應激，有利于維持工作需要和動物安定的平衡，將應激損失降至最低限度。

2．1 獸醫(yī)免疫工作給奶牛帶來的應激

接種疫苗是預防群發(fā)性傳染病的重要手段之一，奶牛養(yǎng)殖中常用的疫苗有口蹄疫疫苗、布病疫苗等易引起應激等反應。當注射疫苗后，奶牛的免疫系統(tǒng)被激活，單核巨嗜細胞系統(tǒng)將釋放出一系列細胞因子，不僅參與免疫防御，且能通過對靶組織的直接作用或通過改變體內激素水平來調節(jié)動物體內養(yǎng)分的代謝，從支持生長發(fā)育轉向為支持與免疫系統(tǒng)活化有關的過程，可能會引發(fā)免疫應激[18]。易正戟[19]研究認為當動物經(jīng)受免疫應激時，采食量下降，同時日糧中的營養(yǎng)物質由沉積于骨骼肌轉向于參與代謝反應以維持免疫系統(tǒng)的功能，因而增加了體內脂肪和肌肉蛋白質的降解，最終抑制了動物生長，降低了飼料利用效率，因此在注射口蹄疫等全群免疫疫苗后，往往會發(fā)生產量明顯降低的現(xiàn)象。另一方面，由于奶牛的個體差異和疫苗副作用等原因，注射疫苗后個別牛只可能會出現(xiàn)不同程度的過敏反應[20]，有研究報道對556頭秦川牛用口蹄疫油乳劑滅活苗進行免疫后，有3.96%的牛只發(fā)生免疫應激反應，應激牛食欲減少或廢絕、精神不振、乏力、體溫升高[21]。

2．2 獸醫(yī)診療工作給奶牛帶來的應激

獸醫(yī)接觸的主要對象為患病動物，在疾病狀態(tài)下，動物虛弱敏感，應激反應會給自身帶來更大的傷害，加重病情。在診療患病奶牛時，對奶牛的接近和隔離是造成應激的主要原因。奶牛喜靜惡擾，突然和快速地接近會對奶牛造成驚嚇，刺激其交感神經(jīng)系統(tǒng)，增加腎上腺素分泌，引發(fā)后續(xù)一系列應激反應，且在同一圈舍內，對一頭奶牛采取處理也可能會影響到其他奶牛。有證據(jù)顯示，當一頭驚慌的奶牛排便或排尿時，其他牛只可能開始做同樣的事，引起整個圈舍牛只的躺臥率下降。患病奶牛往往需轉移圈舍進行隔離，但養(yǎng)殖動物往往苦于適應環(huán)境的改變并試圖用各種方法應對[17]，當進入新的圈舍后，奶牛需花費大量時間適應并建立新的社交關系[22,23]，從而進一步引發(fā)應激。此外，使用藥物、尤其是激素類藥物，其本身的副作用也會對奶牛帶來潛在的應激。

2．3 獸醫(yī)驅趕工作給奶牛帶來的應激

驅趕牛只是牧場獸醫(yī)工作中不可避免的內容，也是最易造成奶牛應激的環(huán)節(jié)之一，主要在以下四個方面易引起應激：①驅趕牛至擠奶廳。在趕牛擠奶時，特別是并列式和魚骨式奶廳，由于通道狹窄，易造成牛只擁擠，若暴力驅使，不僅影響泌乳產量，還會增加乳腺疾病發(fā)生的幾率[24]。②驅趕牛至頸夾。在進行產后監(jiān)控和牛只治療等工作時，大多會趕牛只至頸夾使其強制站立，然而強迫上夾和長時間的鎖牛，會導致奶牛驚恐和躺臥、反芻不足，甚至摔倒卡住，造成嚴重應激。③驅使牛站立。奶牛對危險和陌生人臨近的躲避反應可能是消極的也可能是積極的，由于社會性行為的不同，有的奶牛寧肯臥倒而拒絕站起，但這會與疾病混淆，易造成誤判和強驅[17]，從而造成奶牛嚴重應激。④驅趕過程中的噪音。奶牛對聲音較敏感，據(jù)報道110～115dB的噪音會使奶牛產量下降30%以上[25]，而趕牛過程中的吆喝聲、敲擊聲，以及頸夾對聲音的放大作用都會使奶牛產生噪音應激。

2．4 獸醫(yī)檢查工作給奶牛帶來的應激

在檢查牛只健康情況的工作中，也可能會對奶牛產生應激，可主要概括為時間和場地的不合理。對圈舍積極的巡查固然能更多地發(fā)現(xiàn)問題，但太過頻繁出入牛舍也會造成刺激信號的放大；在奶牛采食或休息時開展檢查工作，會打斷牛只當前的活動，增加牛群的不穩(wěn)定性；檢查過程中可能會束縛奶牛太久，而束縛應激已是應激研究中常用的模型之一[26]，并被證明可引發(fā)動物的抑郁癥行為[27]。另一方面，檢查牛只時選取的場地不合理。部分牧場處于方便的考慮，安排獸醫(yī)在擠奶時對牛只進行檢查從而造成了奶牛應激，但早在1987年Kilgour即指出任何使奶牛不適的獸醫(yī)工作都不應該在擠奶過程中實施，并建議在一個單獨的圈舍中開展[28]。

3 對獸醫(yī)工作引起奶牛應激的緩解措施

由于獸醫(yī)工作的必要性和特殊性，對奶牛造成應激也是不可避免的，生產中幾乎不可能做到完全規(guī)避應激，但獸醫(yī)工作者也應在保證日常工作合格完成的前提下，盡量減少應激的產生，保障奶牛生產潛力得以進一步發(fā)揮。以下介紹幾點可以緩解獸醫(yī)工作中應激的原則和措施：①以牛為本，充分了解奶牛的行為特征和需求。奶牛作為生產的主體，任何工作均需緊密圍繞其進行，應站在牛只角度，遵照并配合其天性開展獸醫(yī)工作。研究已證明，應用奶牛信號學能夠提高牧場的管理水平[29,30]，同樣也適用于減少應激的需要，相反，若對奶牛個體或社會性行為產生誤解，則會加劇應激。②重視奶牛舒適度。近年來人們越來越重視奶牛的舒適度，良好的舒適度是奶牛福利和增加生產效益的保障，在舒適的生活條件下，奶牛自由放松，應激壓力能得到緩解。③重視奶牛的習慣化。研究早已表明奶牛具有穩(wěn)定的生物節(jié)律[31]和良好的學習能力[28]，能夠較快適應和習慣某種行為，如擠奶的固定時間和泌乳的條件反射，因此一方面應盡可能避免干擾奶牛的日常習慣，另一方面應尤其注意增加從犢牛初生至初次泌乳全時段的牛與工作人員的無應激接觸，幫助其建立良好的習慣。④注意細節(jié)，保持耐心。奶牛出現(xiàn)應激經(jīng)常由不易觀察的細節(jié)引起，需仔細觀察，同時對待奶牛應保持溫和輕緩，切忌粗暴。⑤注重奶牛的特殊時期。圍產期、轉群適應期和初次泌乳期等都是應激的高發(fā)期，獸醫(yī)工作者應注意與其他部門協(xié)商配合，盡可能維持牛群的穩(wěn)定。⑥嘗試新設備的應用和建立應激監(jiān)測體系。隨著科技的發(fā)展，計步器、電子項圈和監(jiān)控設備等已廣泛應用于牧場中，為遠程監(jiān)控牛群提供了便利，也減少了對奶牛的打擾，也可基于此嘗試篩選奶牛應激的指示因子，建立監(jiān)測預警體系。⑦預知應激并實施安撫措施。應激有時無可避免，但應預測應激可能產生的危害，并利用食物或休息安撫應激奶牛，如在犢牛去角后給予飼喂牛奶等。

4 總結

一位優(yōu)秀的獸醫(yī)工作者，其素質應包括：在工作中能避免引起動物的恐慌，在接近動物時是安靜的，并能事先預料和有采取防應措施的能力。雖然奶牛獸醫(yī)的工作總與應激相伴而行，但也應將其發(fā)生概率和危害降至最低，共同保障動物福利和生產性能。