航空公司的美食“自救”

嘯峰

卡塔爾航空推出全素餐

作為史上首家五次獲得“年度最佳航空公司”這一航空屆最高榮譽(yù)的航空公司，卡塔爾航空公司（以下簡(jiǎn)稱“卡塔爾航空”）近日宣布：在所有航線的商務(wù)艙單點(diǎn)菜單中首次推出純素食機(jī)上餐點(diǎn)，貴賓乘客在搭乘航班時(shí)不僅能享受到屢獲殊榮的客艙服務(wù)，還能在萬(wàn)米高空品味到全新“舌尖上”的素食體驗(yàn)。

此次卡塔爾航空推出的純素食機(jī)上菜單將嚴(yán)選本地及國(guó)際渠道采購(gòu)的新鮮食材，乘坐卡塔爾航空的樞紐機(jī)場(chǎng)——多哈哈馬德國(guó)際機(jī)場(chǎng)（HIA）所有出港航班及部分進(jìn)港航班的商務(wù)艙乘客，均可在飛行中享受到精心烹制的純素航空餐。

卡塔爾航空的純素食機(jī)上菜單設(shè)計(jì)兼顧口味與可持續(xù)性理念，精心搭配的主菜選擇包括中東煙熏茄子泥、純素西葫蘆意大利面配番茄醬、豆腐與菠菜意式餃子、亞洲燒烤風(fēng)味豆腐、面條佐香蔥和蘑菇、摩洛哥蔬菜塔吉鍋配炸豆腐、蒸花椰菜配中東小米及意式烤面包、鷹嘴豆面粉煎蛋卷等一系列國(guó)際素食美味。

提供全素餐的卡塔爾航空配餐公司（QACC）是多哈哈馬德國(guó)際機(jī)場(chǎng)（HIA）的獨(dú)家航空配餐公司，擁有占地69，000平方米的航空餐食制作場(chǎng)地，該設(shè)施是世界上規(guī)模最大的獨(dú)立配餐設(shè)施之一。

據(jù)了解，自疫情以來(lái)，卡塔爾航空已采取多項(xiàng)必要的健康及安全措施以降低客艙傳播風(fēng)險(xiǎn)，包括優(yōu)化餐食準(zhǔn)備及服務(wù)流程等。其中，商務(wù)艙的餐飲服務(wù)采用“一盤端”模式，取消擺桌服務(wù)，金屬餐具也將替換成一次性餐具包，以減少機(jī)組和乘客的接觸風(fēng)險(xiǎn)；此外，商務(wù)艙的乘客還可獲得一次性菜單卡及密封的清新濕巾。經(jīng)濟(jì)艙的餐飲服務(wù)流程及餐具包保持不變，菜單卡則暫停供應(yīng)。為遵循保持社交距離的規(guī)定，目前機(jī)上所有公共區(qū)域已暫時(shí)關(guān)閉。

新加坡航空改造A380成餐廳

據(jù)報(bào)道，新加坡航空公司近日將停放在樟宜機(jī)場(chǎng)的一架全球最大的雙層客機(jī)——空客A380改造成餐廳，于10月24和25日營(yíng)業(yè)兩天，預(yù)訂用餐的客人可在樟宜機(jī)場(chǎng)登上飛機(jī)，選擇頭等艙、商務(wù)艙或經(jīng)濟(jì)艙的特別午餐。

新加坡航空在10月12日凌晨開(kāi)始網(wǎng)售的餐券，售價(jià)由50新幣至200新幣不等，市場(chǎng)反響熱烈，均在30分鐘內(nèi)一搶而空。公司表示，該計(jì)劃符合新加坡法律，每一組客人限制在5人以內(nèi)。在每次用餐前后，都會(huì)對(duì)機(jī)艙徹底清洗和消毒?？蜋C(jī)也設(shè)有高效空氣凈化器，可消除空氣中超過(guò)99.9%的微生物。

同時(shí)，新加坡航空表示，由于顧客反應(yīng)熱烈，公司在12日傍晚6時(shí)，在網(wǎng)站KrisShop.com暫時(shí)重新開(kāi)放候補(bǔ)名單，讓仍想體驗(yàn)A380午餐的顧客登記，如果出現(xiàn)空位，將聯(lián)絡(luò)名單上的顧客。

此外，新加坡航空自10月5日起推出SIA@Home居家用餐服務(wù)，讓顧客安坐家中即可享用原本在3萬(wàn)多英尺高空才吃得到的飛機(jī)餐，通過(guò)不同的飛機(jī)餐，讓味蕾去旅游。

此次推出的頭等艙菜單定價(jià)由448新幣起，商務(wù)艙套餐則由288新幣起。套餐為兩人份，包含酒水飲料，共10份菜單可選擇。

其他航司也各出奇招

除了上述兩家航空公司，亞洲其他航空公司圍繞著餐飲也紛紛使出“奇招”。

總部位于香港的國(guó)泰航空自7月起宣布推出飛機(jī)餐外賣，于每周一至五提供4款午餐外賣食品，有西式香料雞肉、泰式青咖喱雞飯等菜式，每款定價(jià)為40港元，對(duì)象主要為香港赤臘角機(jī)場(chǎng)附近的上班族。推出后市場(chǎng)反應(yīng)良好，國(guó)泰航空其后增加晚餐外賣服務(wù)，同時(shí)擴(kuò)大服務(wù)范圍。

9月中旬，泰國(guó)航空為開(kāi)拓收入來(lái)源，在曼谷總部咖啡室改裝而成的機(jī)艙餐廳，送餐的是真的機(jī)艙服務(wù)員，顧客坐的也是真的飛機(jī)座椅。顧客以飛機(jī)舷梯進(jìn)入餐廳，機(jī)長(zhǎng)門外迎接，過(guò)程跟乘飛機(jī)很相似，還能與飛行員和空乘人員拍照。餐廳大受當(dāng)?shù)厝藲g迎，泰國(guó)航空甚至稱有意進(jìn)一步拓展計(jì)劃。

亞洲廉航龍頭AirAsia也將目光放在了拓展餐廳業(yè)務(wù)上。2019年12月，AirAsia的休閑餐廳品牌“桑坦（Santan）”以及咖啡店“T&CO”的第一家門市在馬來(lái)西亞吉隆坡開(kāi)業(yè)，專門提供飛機(jī)餐。目前，在馬來(lái)西亞已經(jīng)拓展了15家桑坦餐廳，該公司計(jì)劃在2022年第一季在全球范圍內(nèi)增至100家餐廳，預(yù)計(jì)明年進(jìn)軍中國(guó)、英國(guó)等海外市場(chǎng)。