食用菌林下栽培存在的問(wèn)題及對(duì)策探討

唐璇

（廣西壯族自治區(qū)國(guó)有高峰林場(chǎng) 廣西南寧 530001）

近年來(lái)，利用林下資源對(duì)食用菌進(jìn)行林下栽培得到了充分發(fā)展，食用菌的林下栽培是林下經(jīng)濟(jì)的一種模式，即選擇水源充足潔凈的林下位置，可以充分利用諸如蔭蔽，充足的散射光，通風(fēng)和濕度等有利條件來(lái)生產(chǎn)食用菌的種植模式。盡管食用菌林下栽培的產(chǎn)量已大大增加，但由于我國(guó)邊界范圍遼闊，以及氣候，土壤和林地資源的多樣性，食用菌的林下栽培仍面臨某些困難。本文介紹了食用菌林下栽培的概念以及食用菌林下栽培發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和意義，總結(jié)了現(xiàn)有食用菌的栽培概況及當(dāng)前食用菌林下栽培存在的問(wèn)題及對(duì)策，從而降低培養(yǎng)成本，提高了培養(yǎng)效率。

1 食用菌林下栽培原理及優(yōu)勢(shì)

食用菌林下種植技術(shù)是食用菌的栽培方式之一，可以在林地中選擇水源便利、清潔的空閑區(qū)，并在蔭蔽、溫濕度和通風(fēng)充足等有利的條件下進(jìn)行食用菌栽培的一種栽培模式。食用菌的林下種植是林下經(jīng)濟(jì)的其中一種，在這種經(jīng)濟(jì)中，林地和食用菌是互利互惠和相互促進(jìn)的。一方面，林地是食用細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的好地方，林地為食用菌提供了適宜的生長(zhǎng)條件，例如避光、氧氣、養(yǎng)分及溫濕度等，從而有效促進(jìn)食用菌在林下的生長(zhǎng)和繁殖。另一方面，食用菌栽培中產(chǎn)生的菌渣可以用作林地肥料，促進(jìn)林木的生長(zhǎng)，食用菌也利用林地中的砍伐廢物來(lái)減少環(huán)境污染。同時(shí)，食用菌的林下種植有助于保護(hù)林地土壤，從而保持土壤中的水分，減少水土流失。食用菌是傳統(tǒng)的林副產(chǎn)品，食用菌的林下栽培與其他人工栽培的方式相比成本較低且管理簡(jiǎn)單，從而實(shí)現(xiàn)了良好的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益。雖然當(dāng)前食用菌林下栽培發(fā)展良好，但仍處于起步階段，特別是在我們國(guó)土遼闊，氣候、土壤和森林種類(lèi)繁多，這導(dǎo)致食用菌的林下種植方式存在巨大差異。因此，對(duì)于食用菌的林下栽培應(yīng)因地制宜，合理選擇栽培品種與管理模式。

2 食用菌林下栽培概況

2.1 林下栽培食用菌種類(lèi)

可供林下種植的食用菌種類(lèi)的篩選是食用菌林下種植技術(shù)的重要組成部分，并且是在林地中成功培育食用菌的關(guān)鍵因素。由于食用菌的林下栽培是利用林地的自然溫度進(jìn)行的出菇，因此要根據(jù)氣候，生態(tài)條件和土地資源，并結(jié)合菌種自身的生物特點(diǎn)選擇在相應(yīng)林地中生長(zhǎng)的食用菌的品種。其次，必須充分考慮生長(zhǎng)季節(jié)和食用菌種類(lèi)的組合。我國(guó)大約有967 種食用菌，占世界總數(shù)的50%，研究人員根據(jù)生長(zhǎng)適宜的溫度范圍將目前用于生產(chǎn)的食用菌的種類(lèi)分為三個(gè)溫度類(lèi)型：①低溫型（12℃～18℃）：香菇、平菇、雞腿菇、白靈菇、大球蓋菇、雙胞蘑菇等；②中溫型（18℃～24℃）：竹蓀、黑木耳、灰樹(shù)菇、茶樹(shù)菇等；③高溫型（25℃～30℃）：草菇、靈芝、長(zhǎng)根菇、金福菇、姬松茸、鮑魚(yú)菇等。此外，還有研究人員根據(jù)其原始棲息地和原始生態(tài)來(lái)種植某些特殊類(lèi)型的可食用菌。近年來(lái)，由于科學(xué)的進(jìn)步和食用菌研究者的不懈努力，食用菌的新品不斷用于林下種植，而相同種類(lèi)的食用菌也培養(yǎng)出可適應(yīng)不同溫度的菌種，使得食用菌的林下栽培朝向多樣化發(fā)展。

2.2 林地的選擇

食用菌生長(zhǎng)的林區(qū)及周邊地區(qū)應(yīng)沒(méi)有水源和空氣污染，以確保良好的生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量安全。若不能保證水源，可以通過(guò)安裝管道進(jìn)行飲水或水井來(lái)抽取地下水，以確保水質(zhì)符合用水標(biāo)準(zhǔn)。在種植食用菌之前，應(yīng)根據(jù)種植的菌種對(duì)林地進(jìn)行相關(guān)處理，做好畦床，排水溝并清理好殘枝廢葉。

2.3 食用菌林下栽培基質(zhì)

食用菌的林下栽培首先通過(guò)母種、原種和栽培種三個(gè)過(guò)程完成，栽培基質(zhì)的選擇與其他人工培養(yǎng)方法基本相同。由于母種的種植需要更嚴(yán)格的種植條件和耕作技術(shù)，因此生產(chǎn)者通常直接購(gòu)買(mǎi)種子以進(jìn)行林下栽培。用于原種和栽培種的培養(yǎng)基種類(lèi)繁多，主要使用農(nóng)林殘余物，以及制糖業(yè)產(chǎn)生的蔗渣等。需要根據(jù)食用細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，不同菌種的生物學(xué)特征，林地資源優(yōu)勢(shì)，基質(zhì)原料的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格等確定具體的栽培基質(zhì)。

2.4 食用菌林下種植的林木選擇

目前已知可用于食用菌林下種植的林木種類(lèi)繁多，通常分布在人工林和天然林之間，絕大多數(shù)可食用的可食用菌對(duì)林木的類(lèi)型沒(méi)有嚴(yán)格的選擇，常見(jiàn)的人工林和經(jīng)濟(jì)林幾乎生產(chǎn)出所有的食用菌。某些特定類(lèi)型的共生菌必須根據(jù)其共生樹(shù)的類(lèi)型選擇合適的樹(shù)木，并使用特殊的接種方法進(jìn)行半人工生產(chǎn)。

3 食用菌林下栽培存在的問(wèn)題

食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，產(chǎn)量不斷增加，同時(shí)應(yīng)更加注重提高質(zhì)量及栽培技術(shù)。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展資源豐富，但食用菌種植的發(fā)展水平和技術(shù)水平較低，仍存在產(chǎn)品類(lèi)型單一，質(zhì)量安全等問(wèn)題。

3.1 適用于林下栽培的食用菌類(lèi)型單一

目前，食用菌種類(lèi)主要為香菇、平菇、黑木耳、竹蓀等，很難適應(yīng)多種林地環(huán)境?？蛇M(jìn)行食用菌林下栽培的季節(jié)也十分有限，尤其是在南部地區(qū)，夏季的雨水充沛，病蟲(chóng)害非常嚴(yán)重，生長(zhǎng)季節(jié)較短，這減少了栽培設(shè)備的使用壽命，從而增加產(chǎn)品成本并制約了林地可食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，絕大多數(shù)可食用細(xì)菌種植者會(huì)選擇一年種植一種類(lèi)型食用菌，這大大減少了林下空間的使用。

3.2 科技水平低下

林下種植的食用菌品種與非林下大棚栽培的品種相比，沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。目前還未開(kāi)發(fā)出塊菌、松茸、青頭菌等最暢銷(xiāo)品種的林下種植技術(shù)，尚未提供科學(xué)和技術(shù)支持，沒(méi)有達(dá)到科技帶來(lái)預(yù)期應(yīng)有的結(jié)果。另外，還沒(méi)有食用菌栽培的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或菌類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，這不利于食用菌的大規(guī)模生產(chǎn)或銷(xiāo)售。食用菌林下生產(chǎn)相對(duì)簡(jiǎn)單，并且更依賴于人工勞動(dòng)力，這會(huì)產(chǎn)生較高的勞動(dòng)力成本，并使其難以大規(guī)模開(kāi)發(fā)和集約化經(jīng)營(yíng)。

3.3 食用菌和種植林木之間的配合不足

食用菌林下栽培過(guò)程中，不同的樹(shù)木都有自身的病蟲(chóng)害發(fā)生模式，控制這些病蟲(chóng)害的藥物也會(huì)對(duì)林下種植的食用菌產(chǎn)生一定程度的影響。因此，相對(duì)安全的食用菌也可能會(huì)產(chǎn)生農(nóng)藥殘留。

3.4 加工和市場(chǎng)體系不完善

大多數(shù)栽培食用菌的地區(qū)交通不便、信息匱乏，林下栽培的食用菌與市場(chǎng)聯(lián)系較小，農(nóng)民常常不得不離開(kāi)林區(qū)尋找市場(chǎng)。食用菌的市場(chǎng)的缺乏，和較低的銷(xiāo)售價(jià)格已經(jīng)嚴(yán)重阻礙了食用菌林下種植激素的推廣。

4 食用菌林下栽培對(duì)策探討

4.1 加大政策與農(nóng)業(yè)技術(shù)的宣傳與推廣

各級(jí)政府，林業(yè)從業(yè)人員和食用菌從業(yè)人員應(yīng)加大宣傳力度以促進(jìn)林下食用菌的栽培，使農(nóng)民意識(shí)到生產(chǎn)發(fā)展的重要性以及林地中可食用菌對(duì)林地和環(huán)境的貢獻(xiàn)。同時(shí)，林業(yè)和食用菌技術(shù)人員應(yīng)努力做好現(xiàn)今已較為成熟的食用菌林下種植技術(shù)的示范與推廣工作，一方面要尋求政府的支持，另一方面，扶持和發(fā)展龍頭企業(yè)，建立具有示范能力的示范中心。向農(nóng)民和務(wù)林員展示了成本效益，以增加農(nóng)民和林業(yè)工作者在林地中生產(chǎn)食用菌的動(dòng)力。

4.2 加強(qiáng)技術(shù)支持

首先，針對(duì)高價(jià)可食用細(xì)菌（例如塊菌，牛肝菌和其他未攻克的林下食用菌）的科學(xué)研究繼續(xù)得到加強(qiáng)。其次，對(duì)于林下種植技術(shù)成熟的食用菌可建立相關(guān)技術(shù)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)化的推廣基地，以確保安全，高效，標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模生產(chǎn)。加強(qiáng)科研和技術(shù)改進(jìn)，提高食用菌種植和加工的創(chuàng)新能力，為食用菌新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)大的技術(shù)支持。

4.3 加強(qiáng)政策扶持

林下食用菌的栽培是林下經(jīng)濟(jì)的重要組成之一，從國(guó)家到地方均出臺(tái)了關(guān)于林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策及規(guī)劃。這些政策和規(guī)劃中確定了林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的任務(wù)和目標(biāo)，并且當(dāng)前需要抓緊將其貫徹到位，特別是在貼息貸款等財(cái)政支持政策方面。對(duì)于龍頭企業(yè)，對(duì)林業(yè)和經(jīng)營(yíng)權(quán)的貸款、農(nóng)業(yè)的綜合發(fā)展和扶貧基金的落實(shí)到位，對(duì)促進(jìn)食用菌的林下栽培發(fā)展至關(guān)重要。

4.4 培育市場(chǎng)品牌

建立資源開(kāi)發(fā)，環(huán)境保護(hù)和產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)模式和市場(chǎng)機(jī)制，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)與種植者建立利益緊密聯(lián)盟共同體，形成產(chǎn)銷(xiāo)一體化的新型市場(chǎng)運(yùn)行方式。優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，從而促進(jìn)我國(guó)林下食用菌產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

5 結(jié)束語(yǔ)

本文介紹了我國(guó)林下栽培食用菌的原理及種植概況，提出了林下栽培管理的問(wèn)題及解決對(duì)策，為今后林下食用菌栽培的生產(chǎn)和研究提供理論參考。食用菌的林下栽培可以有效利用閑置的林地空間和農(nóng)林生產(chǎn)殘余物，做到食用菌與林木生長(zhǎng)的相互促進(jìn)，是一種生態(tài)友好型產(chǎn)業(yè)。林下栽培方不需要太高的技術(shù)方式，易于管理，在節(jié)省勞動(dòng)力的同時(shí)產(chǎn)生可觀的收入。目前，我國(guó)擁有大量的林木和食用菌資源、充足的勞動(dòng)力以及大量食用菌林下栽培成功經(jīng)驗(yàn)，因此食用菌的林下栽培有著十分廣闊的發(fā)展空間。