玉米在反芻動(dòng)物飼料中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗氧化活性評(píng)估

趙 成

(鐵嶺縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，遼寧 鐵嶺 112000)

1 玉米在反芻動(dòng)物飼料中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米有著很長(zhǎng)的的人類種植歷史，是禾本科中的生草本植物。玉米又被稱為苞谷、珍珠米、苞米棒子等，原產(chǎn)于南美洲與中美洲等地，廣泛分布在中國(guó)、巴西和其他國(guó)家，也是世界上非常重要的糧食作物。玉米相對(duì)于小麥、水稻等糧食作物，不僅有著很強(qiáng)的耐旱、耐寒等特性，也可以適應(yīng)任何環(huán)境，而且玉米具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為高優(yōu)良、高產(chǎn)量的糧食作物，玉米是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等非常重要的飼料來(lái)源，也是輕工業(yè)、醫(yī)療化工業(yè)等不可或缺的生產(chǎn)原料之一。根據(jù)玉米籽的顏色差異，玉米可以分為黃玉米、白玉米與混合玉米3種：根據(jù)玉米籽形態(tài)、硬度及用途，玉米又可以分為普通玉米和特種玉米2種。一般情況下，玉米大約12mm長(zhǎng)，3～7mm厚，如果顆粒差異大，也會(huì)造成玉米在加工過(guò)程中難以清洗與攪碎等問(wèn)題。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，具有非常多的生物活性，包括抗氧化、降血糖、提高免疫力和抑制殺菌等，具有廣泛的應(yīng)用前景。玉米胚作為種子的胚乳，有著特別高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如含有脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中每100g中各部分營(yíng)養(yǎng)含量為4.6g、8.2g、2mg、0.14mg以上等。玉米的維生素含量也是小麥、稻米的5～10倍，在主食中也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健作用最高的。特種玉米更是擁有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，各種營(yíng)養(yǎng)成分也是高于老玉米。玉米的藥用價(jià)值最早在《本草綱目》中有所記載，由于玉米胚芽中含有大量維生素E等其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以對(duì)于經(jīng)常食用玉米的人來(lái)說(shuō)，既可以延緩人體衰老，也可以增強(qiáng)身體抵抗力與耐力。玉米同樣可以防治牙齦出血、治療心血管病及制備抗壞血酸片劑等都有著特別好的功效。另外，玉米含有抗氧化物質(zhì)，可能會(huì)減輕動(dòng)物氧化應(yīng)激。對(duì)此，通過(guò)一系列試驗(yàn)研究測(cè)定玉米在反芻動(dòng)物中的抗氧化活性作用。

2 玉米在反芻動(dòng)物飼料中的抗氧化活性評(píng)估

2.1 試驗(yàn)方法

可通過(guò)對(duì)反芻動(dòng)物的消化養(yǎng)分測(cè)定方式，進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)分析，可以采用全收糞法開展實(shí)驗(yàn)。選擇8只體重平均在31kg的山羊作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，飼料分別選擇苜蓿草(對(duì)照組)、80%苜蓿草+20%玉米、70%苜蓿草+30%玉米。試驗(yàn)期間，試驗(yàn)動(dòng)物都要放在恒定可以調(diào)節(jié)溫度的代謝籠中。在對(duì)糞便的收集過(guò)程中，可以對(duì)尿液進(jìn)行嘌呤分析，并收集瘤胃液。第二天收集糞便時(shí)，在2組試驗(yàn)組日糧中添加玉米，觀察飼料通過(guò)率。

針對(duì)玉米在飼料中抗氧化力評(píng)估與氧化應(yīng)激指標(biāo)的分析，可以通過(guò)血漿鐵還原能力、3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基的測(cè)定情況估算玉米的抗氧化能力。并從第二天開始收集糞便過(guò)程中，通過(guò)頸靜脈采集血液樣本，將血漿分離進(jìn)行上述指標(biāo)的測(cè)定。

采用SAS軟件進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，利用Ducan’s法展開多重比較，其中P值小于0.05差異較顯著，大于0.1，小于0.5表示差異有顯著的趨勢(shì)。

2.2 結(jié)果分析

經(jīng)過(guò)試驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)，玉米在飼料組成與消化率方面中的醚粗脂肪含量較高，占比大于40%左右，粗蛋白質(zhì)含量占比35%左右，苜蓿草中十六烷酸和亞麻酸含有較高水平，其次是亞油酸。玉米中油酸比例較高，其次是亞麻油酸，有少部分的亞麻酸。而且，根據(jù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧中苜蓿草中的干物質(zhì)消化率為60%左右，總消化養(yǎng)分為56%左右，粗蛋白質(zhì)含量為15%。除粗脂肪與其碳水化合物外，各組日糧差異較為顯著。玉米中的粗脂肪與粗蛋白質(zhì)消化率也在89%以上。另外，在對(duì)5種飼料原料測(cè)試中發(fā)現(xiàn)，綠豆渣、咖啡粉、花生皮與咖啡粉的血漿鐵還原能力非常高，其中，玉米相對(duì)于上述原料飼料在3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸的含量明顯較少，雖然在一定程度上也可以實(shí)現(xiàn)抗氧化與氧化應(yīng)激反應(yīng)，但仍然小于其它飼料添加。

2.3 討論

本文研究的第一個(gè)目的是玉米在反芻動(dòng)物飼料中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？梢园l(fā)現(xiàn)玉米的粗脂肪含量和消化率較高，總消化率可以達(dá)到近90%以上。之所以存在較高的消化率是因?yàn)榕c玉米含有油酸與亞油酸成分相關(guān)。加之，玉米的蛋白質(zhì)含量與高消化率也會(huì)成為反芻動(dòng)物飼料中的添加劑，對(duì)于家畜的脂肪消化有一定的促進(jìn)作用。研究的第二個(gè)目的在于評(píng)估玉米在反芻動(dòng)物飼料中的抗氧化活性評(píng)估，換句話說(shuō)，評(píng)估玉米的抗氧化能力及作為飼料原料對(duì)反芻動(dòng)物氧化應(yīng)激的影響。玉米本身具有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，胚乳、胚、皮等中含有很多功能成分，如酸乙酯等，表明玉米具有抗氧化能力。而且通過(guò)研究不同飼料原料抗氧化能力發(fā)現(xiàn)，雖然玉米的抗氧化能力較弱，但是玉米仍可以作為飼料原料添加到反芻動(dòng)物日常飼料中。因此，玉米當(dāng)被添加到飼料當(dāng)中時(shí)，會(huì)發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化，這些過(guò)氧化物也可以促使玉米的抗氧化能力得到提升。氧化應(yīng)激不僅會(huì)影響到反芻動(dòng)物的生產(chǎn)、健康和生殖能力，也會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品、質(zhì)量產(chǎn)生影響，當(dāng)然還包括其它因素的影響，如日糧的類型、營(yíng)養(yǎng)成分等。通過(guò)研究結(jié)果顯示，玉米在反芻動(dòng)物飼料中，可以降低血清丙二醛含量，從而通過(guò)玉米中多份物質(zhì)中抗氧化能力減輕反芻動(dòng)物的氧化應(yīng)激反應(yīng)。

綜上可知，玉米在反芻動(dòng)物飼料喂養(yǎng)中具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米可以幫助反芻動(dòng)物提高自身的免疫能力，而且具有較高的飽腹感。這樣一來(lái)，在喂養(yǎng)反芻動(dòng)物中的飼料中加入玉米，既可以增加反芻動(dòng)物活動(dòng)過(guò)程中的能量，也可以提高反芻動(dòng)物自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。