蔬菜農殘檢測常規(guī)技術

崔麗穎 孫文才 劉欣紅 張保常

(北京市平谷區(qū)植物保護站(北京市平谷區(qū)農產品質量安全綜合質檢站)，北京 平谷 101200)

1 常規(guī)蔬菜農殘檢測技術發(fā)展現(xiàn)狀

蔬菜農殘超標導致的中毒事件頻發(fā)，嚴重影響人們的健康飲食，很多疾病受其影響逐漸年輕化，所以人們更加重視蔬菜農殘檢測的準確性。農殘檢測技術發(fā)展仍處于上升期，不足以支撐農殘檢測的普及與控制農殘合理的標準范圍，技術落后是主要的掣肘，對應的儀器設備也需要進口，未能實現(xiàn)自主生產等，諸多原因導致雖然知道問題的嚴重性，卻不能輕易地解決掉這些掣肘。在蔬菜的農藥殘留檢測中，目前的技術仍局限于初步檢測階段，對不同常規(guī)蔬菜的具體指標檢測仍是需要攻克的領域。智慧農業(yè)是未來發(fā)展的新趨向，在此背景下對蔬菜的健康度提出了更高的要求，以滿足完善智慧農業(yè)的產業(yè)鏈，各種技術也在蓬勃發(fā)展，逐漸突破技術瓶頸，為蔬菜農殘檢測提供了技術支持。

2 常規(guī)蔬菜農殘檢測技術發(fā)展與應用

2.1 農殘檢測的基本步驟

在進行農殘檢測之前都需要進行測前處理，主要使用一些方法將目標分析物質從蔬菜樣品中萃取出來。作為檢測技術的一個重要環(huán)節(jié)，萃取種類也是比較多的，操作要求相對較高，因為萃取質量會直接影響檢測的結果。萃取技術也從傳統(tǒng)的固相萃取、液液萃取等方法逐漸發(fā)展、進步，比較先進的有微波輔助萃取、加速溶劑萃取、分子印跡、超臨界流體萃取、固相微萃取、膜萃取等等方法，較傳統(tǒng)的萃取技術效率不斷提升、操作更加方便、結果更加精準等優(yōu)點，也是萃取技術不斷發(fā)展的成果體現(xiàn)，為檢測的第二步打下堅實的基礎。萃取完成之后就是農殘檢測的關鍵環(huán)節(jié)，檢測采用儀器設備進行檢測，將目標分析物質的百分比進行精確分析，后得出檢驗結果。檢測項目主要是農藥的組成里面對人體傷害比較大的，有機磷類、氨基甲酸酯類、除蟲菊酯類的含量是否超標，這些物質在標準以內人體可以輕松降解，不會對人體造成危害，而超標的物質可能就會導致人類健康發(fā)生變化的根源。

2.2 農殘檢測技術之色譜法

色譜法有很多的分支種類，氣相色譜法只是其中一種，主要原理是在同一環(huán)境下不同物質表現(xiàn)出的不同特性進行分離，利用不容物質的不同擴散速度進行分離，得到分離結果后再進行分析。隨著技術的發(fā)展與進步，逐漸優(yōu)化后這種方法逐漸穩(wěn)定、可靠，成為了我國主要發(fā)展的農殘測試方法之一。此外，高效液相色譜法也是色譜法的一個分支，且應用廣泛。它依據液體的物理特征，沸點、形體不同、帶電屬性等特點進行分離，進而達到檢測目的。色譜法具有極強的分離效果，但是針對未知物質檢測測試相對薄弱，逐漸發(fā)展成為色譜和質譜串聯(lián)使用，展現(xiàn)了更高的靈敏度和檢測效率，從而提高了農殘檢測的效率以及檢測范圍。色譜法的發(fā)展促進了我國農殘檢測技術的發(fā)展，為蔬菜農殘控制打下了良好的基礎。

2.3 農殘檢測技術之酶聯(lián)免疫法

酶聯(lián)免疫法采用抗原和抗體的特異性反應特征，二者相互結合進而利用抗體檢測目標物質的目的。其廣泛應用在茶葉和蔬菜的農殘檢測中，融入了現(xiàn)代化科學技術理念，將高靈敏和免疫反應的特性有效地結合起來，發(fā)揮出檢測技術的優(yōu)勢，并對蔬菜農藥劇毒殘留進行較好地檢驗。與其它分析方法比較，酶聯(lián)免疫法更加可靠、精確、高效等，是蔬菜農殘檢測技術中的潛力技術。這種方法是與現(xiàn)代知識理論的創(chuàng)新結合，在實現(xiàn)農殘檢測技術突破的同時，打破了技術發(fā)展由傳統(tǒng)而來的禁錮，技術發(fā)展之路不一定是平坦的路，開拓創(chuàng)新技術研究會收到奇效。身為農業(yè)大國，農業(yè)技術人才濟濟，農殘檢測技術雖然屬于冷門領域，相信在不斷的進取中一定會掌握屬于我們自己的、高效的、精確的農殘檢測技術。

2.4 農殘檢測技術之光譜法

這種方法采用樣本溶液物質在相應光譜的作用下反饋出來的特征進行測試，原理是輻射能的作用，檢測量子化后的輻射波長和程度的變化，進而確定定量檢測。靈敏度高、高效檢測等優(yōu)點被廣泛應用在農殘檢測，再配套光學檢驗儀器進行分析處理，實現(xiàn)了多種物質同時檢驗的技術。其中，紫光可見吸光光度法是其一個分支，對物質分子的電子對光的吸收程度差異反應出的特征，進行鑒定分析，但是這種方法對光的要求是比較高的，如果光的強度不夠會影響分析的結果，所以保證光的強度是檢測中很重要的一個環(huán)節(jié)。此外，熒光光譜法也是根據物質的熒光強度來判斷、分析農殘量的，其對有機磷的檢測是非常靈敏的，也被廣泛應用，誤差相對較小。

2.5 農殘檢測技術之分子印跡法

該方法需要跟其它檢測方法配合使用，原理為利用物質的分子結構的特征吸附檢測物來進行農殘檢測。分子印跡法能夠識別具有特別特征的物質，并結合物質構成的電阻進行檢測毒死蜱。分子印跡法還應用于敵百蟲的檢驗，凸顯了分子印跡的吸附能力，對這個物質的農藥有較為靈敏的檢測。此外，這種方法也有缺點，制約著其廣泛應用，雖然在檢驗過程中體現(xiàn)了高靈敏性、吸附識別性、高效性等，但是這種方法操作過程非常復雜，導致對物質類似的農藥識別能力欠缺，因此在蔬菜農殘檢測技術發(fā)展選擇上需要解決這個問題，或者綜合考慮放棄這種技術作為推廣農殘檢測技術支持，因為準確率是蔬菜農殘檢測的重要目標之一。

3 結語

常規(guī)蔬菜農藥殘留檢測技術發(fā)展如火如荼，伴隨著智慧農業(yè)的發(fā)展勢頭不斷突破技術瓶頸。但是在農殘檢測上需要很多的儀器設備進行檢測，這些儀器設備形體巨大、價格昂貴、缺乏專業(yè)人員操作、維修等因素制約著我國農殘檢測的普及。今后農殘檢測技術發(fā)展方向為便攜式、更加高效、易操作性、容易普及推廣等，而且成本需要控制在可以迅速普及的基礎上，精確度要求也必須達到相關標準。儀器自主生產與農殘檢測技術、人才培養(yǎng)幾個方面實現(xiàn)同步發(fā)展，這樣才能滿足我國蔬菜農殘檢測日益增長的需求。