肇慶地區(qū)粉葛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)策

（肇慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣東肇慶 526000）

粉葛是一種多年生藥食兩用植物，適合生長(zhǎng)在溫暖的環(huán)境當(dāng)中，對(duì)高溫、干旱以及強(qiáng)光有較強(qiáng)的耐受能力，不宜生長(zhǎng)在潮濕漬水的地方。粉葛的莖葉適宜生長(zhǎng)的溫度在20℃-30℃之間，塊根形成的最佳溫度在25℃-30℃之間，一旦溫度在15℃以下時(shí)，將會(huì)影響粉葛的正常生長(zhǎng)。筆者在查閱相關(guān)調(diào)查研究后發(fā)現(xiàn)，粉葛當(dāng)中的淀粉含量非常高，大約在52.8%左右，并且粉葛還富含大量的氨基酸以及各種各樣的微量元素，如鈣、鐵、硒等。粉葛中的很多成分對(duì)人體有一定的特種效用，能夠起到明目降火、擴(kuò)展血管、降低心血管疾病的作用，甚至還能夠制作成解酒的茶飲。

從氣候條件來(lái)看，肇慶絕大部分地區(qū)都在北回歸線以南的位置，氣候類型為亞熱帶季風(fēng)性氣候，溫暖濕潤(rùn)，降水量充足，年均氣溫為22℃左右，大部分的區(qū)域不存在洪澇現(xiàn)象，氣候及區(qū)域條件十分適合粉葛生長(zhǎng)的條件。粉葛產(chǎn)業(yè)在肇慶地區(qū)具有良好的發(fā)展前景，推廣粉葛高效安全生產(chǎn)栽培技術(shù)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化栽培，可有效地提高粉葛的品質(zhì)和產(chǎn)量，減少病蟲(chóng)害的損失，為肇慶地區(qū)的粉葛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供技術(shù)支撐。

近年來(lái)，隨著粉葛高效安全生產(chǎn)栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，肇慶地區(qū)粉葛的種植范圍不斷擴(kuò)展，粉葛產(chǎn)業(yè)得到較快的發(fā)展，但是一系列的問(wèn)題也相繼出現(xiàn)。鑒于上述情況，本文對(duì)肇慶地區(qū)粉葛生產(chǎn)種植過(guò)程中所產(chǎn)生的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)的分析，并提出針對(duì)性的解決策略，進(jìn)而保證肇慶地區(qū)粉葛生產(chǎn)種植產(chǎn)業(yè)處于良性發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

1 肇慶地區(qū)粉葛的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 粉葛生產(chǎn)的分布及規(guī)模

肇慶地區(qū)種植粉葛大約有100多年的歷史，所生產(chǎn)的粉葛其淀粉含量高且無(wú)渣、纖維少、質(zhì)鮮、肉嫩、味美，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。粉葛作為肇慶地區(qū)的一種優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)作物，在鼎湖、高要、四會(huì)、德慶、封開(kāi)、廣寧等縣（市、區(qū)）適合粉葛生長(zhǎng)的土壤條件的地塊都可以種植，尤其是鼎湖區(qū)的硯洲島、沙埔鎮(zhèn)以及高要區(qū)的活道鎮(zhèn)種植粉葛較為集中連片，其它地域種植的粉葛都比較分散，產(chǎn)業(yè)化程度較低。目前肇慶地區(qū)每年種植粉葛面積穩(wěn)定在800-1 000公頃之間，還有較大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。

1.2 肇慶地區(qū)粉葛經(jīng)濟(jì)效益狀況

近年來(lái)，宣傳推廣粉葛高效安全生產(chǎn)栽培技術(shù)力度加大，粉葛的種植面積保持穩(wěn)定，產(chǎn)量有了較大的提高，每666.7平方米產(chǎn)量由以前的1 700Kg提高到1 900Kg，增加了11.76%，同時(shí)，還降低了病蟲(chóng)害造成的損失，提升了粉葛的品質(zhì)，從而提高了粉葛的銷售價(jià)格，較大地提高了粉葛的種植效益。通過(guò)相關(guān)調(diào)查，粉葛在2016年、2017年和2018年的產(chǎn)值逐年增加，分別為1.14億元、1.24億元和1.43億元。

1.3 肇慶地區(qū)粉葛社會(huì)效益狀況

近年來(lái)，通過(guò)推廣粉葛栽培新技術(shù)，當(dāng)?shù)胤N植粉葛面積相對(duì)穩(wěn)定，產(chǎn)量有所提高，在社會(huì)效益方面主要表現(xiàn)為：一是為消費(fèi)者提供合格放心的無(wú)公害粉葛產(chǎn)品，由于社會(huì)、消費(fèi)者及生產(chǎn)者的食品安全意識(shí)的提升及農(nóng)資監(jiān)管部門的監(jiān)督管理，粉葛種植戶在生產(chǎn)過(guò)程中更加注重農(nóng)藥的安全使用，杜絕使用違禁農(nóng)藥，使得所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品均符合農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)；二是豐富了市民的“菜籃子”，隨著粉葛種植新技術(shù)的推廣，粉葛貯藏保鮮技術(shù)的提高，粉葛在當(dāng)?shù)乜梢曰緦?shí)現(xiàn)常年供應(yīng)，市民常年都可以選擇購(gòu)買粉葛用來(lái)煲湯、烹飪；三是種植粉葛是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，適合粉葛生產(chǎn)的地塊具有一定的地域性，選擇合適地域發(fā)展粉葛產(chǎn)業(yè)，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的“一鎮(zhèn)一業(yè)、一村一品”發(fā)展思路助推鄉(xiāng)村振興，比如鼎湖區(qū)的廣利鎮(zhèn)硯洲村、沙埔鎮(zhèn)桃溪村以及高要區(qū)活道鎮(zhèn)仙洞村等。

1.4 肇慶地區(qū)粉葛品牌狀況

肇慶地區(qū)粉葛產(chǎn)業(yè)在品牌培育方面，通過(guò)推廣高效安全栽培技術(shù)、制定粉葛的地方標(biāo)準(zhǔn)等，規(guī)范粉葛種植的土壤條件、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，樹(shù)立當(dāng)?shù)氐钠放?。鼎湖區(qū)廣利硯洲粉葛專業(yè)合作社通過(guò)國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊(cè)“硯洲”牌粉葛商標(biāo)，通過(guò)安全生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出“硯洲”牌粉葛，得到了消費(fèi)者的一致認(rèn)可，同時(shí)該品牌的粉葛得到了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的認(rèn)證，在包裝上加入了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志，還獲得過(guò)“廣東省名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。高要區(qū)活道鎮(zhèn)仙洞益群粉葛專業(yè)合作社所生產(chǎn)的粉葛在近期成功注冊(cè)了“活仙葛”的品牌商標(biāo)，同時(shí)通過(guò)了按農(nóng)業(yè)部所頒布的以及廣東省農(nóng)業(yè)廳所發(fā)布的無(wú)公害產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的認(rèn)證。高要區(qū)活道鎮(zhèn)仙洞益群粉葛專業(yè)合作社之前曾經(jīng)被肇慶市檢驗(yàn)檢疫局認(rèn)證為專業(yè)供港蔬菜基地。另外，活道粉葛經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審批，得到了地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)，進(jìn)而制定出了廣東省的地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品活道粉葛》。該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)，對(duì)活道粉葛的生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等做出了規(guī)定，為當(dāng)?shù)胤鄹鸬钠放拼蛟焯峁┝思夹g(shù)保障。

2 肇慶地區(qū)粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)業(yè)化水平落后

肇慶地區(qū)粉葛種植合作社數(shù)量大約有50多家，其中企業(yè)有8家，加入粉葛合作社的粉葛種植戶僅占到其總戶數(shù)的18.5%。除了鼎湖區(qū)廣利鎮(zhèn)硯洲村、沙埔鎮(zhèn)以及高要區(qū)的活道鎮(zhèn)等成立了粉葛種植專業(yè)合作社，并形成了一定的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)之外，很多粉葛種植戶還是以單戶種植為主，種植的面積和規(guī)模也較小，組織化程度低，未能發(fā)揮粉葛專業(yè)種植合作社的組織、技術(shù)及市場(chǎng)等優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)化總體水平較為落后。

2.2 種植手段自動(dòng)化程度低

肇慶地區(qū)種植粉葛還是以傳統(tǒng)的耕種方式為主，在田間管理上也是采用傳統(tǒng)管理方式，導(dǎo)致機(jī)械化生產(chǎn)方式一直無(wú)法有效推行，農(nóng)民在種植過(guò)程中的勞動(dòng)消耗非常大，勞動(dòng)力成本較高，尤其在現(xiàn)階段農(nóng)村勞動(dòng)力嚴(yán)重缺乏的情況下，難以實(shí)現(xiàn)粉葛的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，這將對(duì)于提高粉葛產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益非常不利。

2.3 貯藏及加工鏈條不完善

肇慶地區(qū)的粉葛一般在8月-12月采收，大量采收時(shí)間集中在12月左右，采后一般都是采用黃泥埋藏的方法進(jìn)行貯藏，貯藏過(guò)程中容易發(fā)生腐爛、白蟻危害等，往往造成較大的損失。當(dāng)?shù)胤鄹鹬饕且赞r(nóng)產(chǎn)品的形式直接銷售，其加工的產(chǎn)品種類較少，主要包含葛粉、葛面條、葛片、葛粉糕以及葛根茶等，這些產(chǎn)品大部分都是粗加工為主，缺乏對(duì)粉葛的深加工，例如加工成藥品、化妝品的原材料等，其產(chǎn)品的附加值沒(méi)有充分挖掘出來(lái)。

2.4 粉葛種植選地不夠規(guī)范，土壤存在生長(zhǎng)障礙

雖然粉葛對(duì)土壤的要求不是很嚴(yán)格，大部分土壤都能生長(zhǎng)。但是為了獲得高產(chǎn)高效益，種植人員就需要對(duì)粉葛種植的土地進(jìn)行仔細(xì)的篩選。粉葛種植的最佳土壤條件為：土壤肥沃、土質(zhì)疏松、土層的厚度在75cm以上、土壤排水性能良好、水肥保持能力強(qiáng)、土壤ph值在6-8區(qū)間內(nèi)。此外，種植地塊要有足夠的水源保障和光照保障，同時(shí)要盡量選取一些緩坡耕地進(jìn)行種植。而據(jù)調(diào)查，當(dāng)?shù)睾芏喾鄹鸱N植土地都很難滿足上述土壤要求，部分滿足要求的合適地塊中許多耕地在連年種植的情況下，產(chǎn)生了比較嚴(yán)重的連作障礙，進(jìn)而造成土壤的有機(jī)質(zhì)含量嚴(yán)重降低、病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重等問(wèn)題。

2.5 品牌創(chuàng)建滯后，產(chǎn)品知名度不高

肇慶地區(qū)對(duì)粉葛的品牌創(chuàng)建總體滯后，肇慶地區(qū)適宜種植粉葛的區(qū)域包括鼎湖、高要、四會(huì)、德慶、封開(kāi)、廣寧等縣（市、區(qū)），但是只有鼎湖區(qū)和高要區(qū)注冊(cè)有粉葛的商標(biāo)。鼎湖區(qū)的粉葛商標(biāo)為“硯洲”牌粉葛。高要區(qū)注冊(cè)的葛粉商標(biāo)為“活仙葛”牌商標(biāo)，除了上述兩家商標(biāo)，其余產(chǎn)區(qū)的粉葛由于零散種植，沒(méi)有形成一定的種植規(guī)模，也基本沒(méi)有組織成立粉葛種植專業(yè)合作社，均沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)，無(wú)法打造屬于自己的粉葛品牌，僅局限于在當(dāng)?shù)丶爸苓厖^(qū)域進(jìn)行銷售，未能形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的局面。

3 肇慶地區(qū)粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 加大政策扶持力度

肇慶市若想實(shí)現(xiàn)粉葛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，相關(guān)部門及工作人員需要全面結(jié)合國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的相關(guān)要求，積極參考廣東省所頒布的《關(guān)于推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見(jiàn)》以及《肇慶市實(shí)施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展“611”工程五年（2018-2022年）行動(dòng)方案》等有關(guān)文件和政策精神，將粉葛產(chǎn)業(yè)納入發(fā)展“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”以及肇慶市“打造蔬菜百億元產(chǎn)業(yè)集群”的蔬菜種植示范基地的規(guī)劃和發(fā)展思路，全力爭(zhēng)取各級(jí)地方政府的政策扶持，進(jìn)而促進(jìn)當(dāng)?shù)胤鄹甬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 因地制宜發(fā)展粉葛產(chǎn)業(yè)

肇慶地區(qū)的氣候條件十分適合粉葛的生長(zhǎng)，肇慶行政區(qū)范圍內(nèi)大部分區(qū)域均能種植，但是如果要發(fā)展粉葛產(chǎn)業(yè)，并取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，就必須要選擇最適合粉葛生長(zhǎng)的土壤環(huán)境，例如在沙壤土和腐殖質(zhì)土當(dāng)中種植，保證土質(zhì)的肥沃疏松，對(duì)土壤的酸堿度進(jìn)行控制，避免使用連作種植方式等，這樣，才能種出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的粉葛，有利于提高粉葛產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和品牌打造，切忌不問(wèn)條件，盲目發(fā)展。

3.3 推廣粉葛安全高效栽培新技術(shù)

目前肇慶地區(qū)種植粉葛，大部分還是以傳統(tǒng)的種植管理方式，難以達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的目標(biāo)，因此，需要加大宣傳推廣粉葛安全高效栽培新技術(shù)的力度。主要的技術(shù)措施包括：（1）科學(xué)合理的土地選取；（2）深翻曬壟，保證基肥施用量；（3）選擇良種，提前育苗，及時(shí)移栽；（4）加強(qiáng)田間管理，做好中耕除草、搭架引蔓、修剪整蔓、露頭定塊等；（5）提升肥水管控力度，定期追肥，保證土壤濕度，但忌漬水；（6）對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行全面把控，選取高效低毒的農(nóng)藥。（7）科學(xué)選取采收時(shí)間、貯藏地點(diǎn)和貯藏方式。

3.4 建立全新的粉葛產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式

目前，肇慶地區(qū)的粉葛種植大部分是分散種植，規(guī)模小，難以形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。需要通過(guò)科學(xué)規(guī)劃，選擇適宜發(fā)展粉葛產(chǎn)業(yè)的區(qū)域，進(jìn)而建立粉葛產(chǎn)業(yè)的全新經(jīng)營(yíng)主體，主要包括一些粉葛的大型經(jīng)營(yíng)戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)的粉葛合作社以及具有一定規(guī)模的粉葛企業(yè)等，在這些新型經(jīng)營(yíng)主體的推動(dòng)下，開(kāi)展粉葛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)，最終形成規(guī)?；男?yīng)，從根源上提升粉葛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率，使粉葛的生產(chǎn)工作進(jìn)入到科學(xué)合理的狀態(tài)中，實(shí)現(xiàn)粉葛產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全性的提升，有利于粉葛市場(chǎng)的拓展與銷售，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.5 注重打造粉葛產(chǎn)業(yè)的品牌

要促進(jìn)肇慶地區(qū)粉葛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，就必須要打造當(dāng)?shù)胤鄹鸬钠放疲谄放拼蛟熘?，?yīng)從以下幾方面進(jìn)行入手：一要突出當(dāng)?shù)靥厣绺咭獏^(qū)活道鎮(zhèn)的“活道粉葛”被原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；鼎湖區(qū)廣利鎮(zhèn)硯洲島種出的粉葛獨(dú)具特色；封開(kāi)縣南豐鎮(zhèn)的粉葛栽培歷史悠久等，努力挖掘當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的優(yōu)勢(shì)。二要通過(guò)扶持培育新型粉葛產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化管理，統(tǒng)一要求不得使用違禁農(nóng)藥，確保銷售的粉葛具有良好的品質(zhì)。如活道粉葛制定發(fā)布了地方標(biāo)準(zhǔn)，從粉葛生產(chǎn)的自然環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量要求、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝運(yùn)輸以及貯存等做了詳細(xì)的規(guī)定。其他區(qū)域生產(chǎn)的粉葛可參照活道粉葛的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和管理。三是加大肇慶粉葛的宣傳力度，通過(guò)新聞、報(bào)刊以及互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)平臺(tái)等多種媒體對(duì)肇慶粉葛進(jìn)行廣泛的宣傳，還可以通過(guò)舉辦粉葛節(jié)、粉葛種植大賽等多種形式提高肇慶粉葛的知名度和美譽(yù)度。通過(guò)品牌的打造，從而達(dá)到以品牌增效益、以品牌助銷售，以品牌促發(fā)展的目的。

4 結(jié)束語(yǔ)

本文研究肇慶地區(qū)粉葛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析了肇慶粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，提出了：（1）加大政策扶持力度；（2）因地制宜發(fā)展粉葛產(chǎn)業(yè)；（3）推廣粉葛安全高效栽培新技術(shù)；（4）培育粉葛產(chǎn)業(yè)的新型經(jīng)營(yíng)主體，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；（5）注重打造粉葛產(chǎn)業(yè)的品牌等應(yīng)對(duì)措施，以促進(jìn)肇慶地區(qū)粉葛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。