寧夏清真休閑食品消費(fèi)情況調(diào)查分析

哈梅芳，段成鑫

（寧夏大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，寧夏銀川750021）

寧夏清真休閑食品消費(fèi)情況調(diào)查分析

哈梅芳，段成鑫

（寧夏大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，寧夏銀川750021）

休閑食品產(chǎn)業(yè)是近幾年中具有良好發(fā)展前景的新興產(chǎn)業(yè)。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式，對(duì)寧夏清真休閑食品消費(fèi)情況展開(kāi)調(diào)查、討論與分析。結(jié)果表明，寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品種類(lèi)、口味創(chuàng)新、包裝、品牌等方面需要進(jìn)一步提升，在此基礎(chǔ)上提出了探索性的對(duì)策建議。實(shí)地調(diào)查分析結(jié)果對(duì)促進(jìn)西部民族地區(qū)，尤其寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有一定的借鑒意義。

寧夏；清真休閑食品；消費(fèi)情況；調(diào)查分析

伴隨著人們收入和生活水平的提升，休閑食品逐漸上升為公眾消費(fèi)的主流食品之一。據(jù)調(diào)查顯示，休閑食品每年的市場(chǎng)需求額平均超過(guò)1 000億元，消費(fèi)市場(chǎng)五年來(lái)復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)24%左右，而總銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)在2018年將達(dá)到4 800億元，休閑食品企業(yè)注冊(cè)多達(dá)十多萬(wàn)家[1]。這些數(shù)據(jù)表明，休閑食品產(chǎn)業(yè)具有巨大的市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間[2]。在這樣良好發(fā)展的大背景下，寧夏利用明顯的地域優(yōu)勢(shì)與民俗文化優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)勢(shì)在必行。為此，文章對(duì)寧夏清真休閑食品消費(fèi)情況展開(kāi)調(diào)查，以銀川為樣本地區(qū)展開(kāi)數(shù)據(jù)調(diào)查。調(diào)查分析結(jié)果不僅有助于促進(jìn)寧夏清真產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)式發(fā)展，而且對(duì)于促進(jìn)寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展也有比較明顯的現(xiàn)實(shí)意義。

1 調(diào)查方案設(shè)計(jì)與實(shí)施

1.1 調(diào)查范圍及對(duì)象

調(diào)查范圍是寧夏，銀川是寧夏的首府城市，作為寧夏經(jīng)濟(jì)、政治、文化的中心，選擇銀川作為此次樣本地區(qū)，在一定程度上可以代表寧夏清真休閑食品的消費(fèi)情況。調(diào)查對(duì)象選擇居民與學(xué)生，并分層展開(kāi)調(diào)查。

1.2 抽樣方法

運(yùn)用分層抽樣結(jié)合方便原則，對(duì)銀川市金鳳區(qū)、西夏區(qū)、興慶區(qū)3個(gè)轄區(qū)進(jìn)行調(diào)查。抽樣總數(shù)為150人，金鳳區(qū)、西夏區(qū)、興慶區(qū)各50人。對(duì)每個(gè)區(qū)的調(diào)查先根據(jù)消費(fèi)群體來(lái)進(jìn)行分層，分為兩層：居民和學(xué)生，每層內(nèi)在根據(jù)性別分層，男女人數(shù)比例為1∶1。

1.3 調(diào)查方案實(shí)施

為了保證此次調(diào)查的準(zhǔn)確性及調(diào)查的順利進(jìn)行，首先進(jìn)行了預(yù)調(diào)查?？紤]到男、女在休閑食品的消費(fèi)情況方面有著較大的差異性，本文將性別作為分層變量，預(yù)調(diào)樣本量確定為20份，分別選取10名男性和10名女性。預(yù)調(diào)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：有些問(wèn)題設(shè)置的順序不對(duì)，有些問(wèn)題用詞不恰當(dāng)，或者問(wèn)題數(shù)量有點(diǎn)多等，根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題對(duì)預(yù)調(diào)問(wèn)卷進(jìn)行了修改，形成了正式調(diào)查問(wèn)卷。

根據(jù)預(yù)調(diào)的數(shù)據(jù)與結(jié)果，本文對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行了最終的修改，形成了正式問(wèn)卷。然后在西夏區(qū)、金鳳區(qū)、興慶區(qū)各自發(fā)放了50份問(wèn)卷，總計(jì)發(fā)放了150份問(wèn)卷?；厥盏?26份問(wèn)卷，回收率達(dá)84%。經(jīng)過(guò)審核問(wèn)卷，刪除無(wú)效、不完整問(wèn)卷及其答案高度一致性等無(wú)效問(wèn)卷后，最終有效問(wèn)卷為100份問(wèn)卷，問(wèn)卷有效率為66.7%，符合調(diào)查要求。

2 調(diào)查數(shù)據(jù)分析

2.1 樣本分布特征

調(diào)查共收回100份有效問(wèn)卷，其中男性與女性所占比例為42∶58，在年齡分布上18歲以下的占19%，26歲～30歲的占20%，18歲～25歲的最多占26%，31歲～40歲的占17%，40歲以上的占18%。民族分布上漢族占38%，回族占62%。職業(yè)分布上學(xué)生占41%，有工作的（包括做生意以及個(gè)體商戶(hù)等有收入來(lái)源的）占48%，無(wú)工作的占11%。樣本基本覆蓋較為全面，問(wèn)卷分布基本沒(méi)有集中在某一人群，且表現(xiàn)為較為均衡的分布，由此也說(shuō)明本文調(diào)研數(shù)據(jù)代表性較好。樣本分布情況見(jiàn)表1。

表1 樣本基本情況（N=100）Table 1 Basic situation of sample（N=100）

2.2 寧夏清真休閑食品消費(fèi)特點(diǎn)分析

2.2.1 對(duì)清真休閑食品熱愛(ài)程度分析

分析發(fā)現(xiàn)，喜歡的人群占比37%，不喜歡的占13%，不在意是否清真的占22%。且喜歡的人群中25歲以下的占29%，多為女性和學(xué)生；一般喜歡的人群中26歲～30歲較多，女性占比較高；很不喜歡的全為30歲以上的人群，且40歲以上的大多數(shù)人都選擇了這個(gè)選項(xiàng)。調(diào)查結(jié)果表明，寧夏發(fā)展清真休閑食品產(chǎn)業(yè)需對(duì)青少年人群（25歲及以下）進(jìn)行重視，尤其對(duì)年輕女性及學(xué)生消費(fèi)群體需要特別重視，同時(shí)應(yīng)從清真食品的“清真”特色出發(fā)[3]，來(lái)宣傳引導(dǎo)人們對(duì)于清真休閑食品的認(rèn)知與消費(fèi)。

2.2.2 對(duì)清真休閑食品消費(fèi)習(xí)慣的分析

清真休閑食品消費(fèi)的習(xí)慣方面調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果見(jiàn)圖1。

由圖1可知，清真休閑食品消費(fèi)群體中，有消費(fèi)清真休閑食品習(xí)慣的占比達(dá)到了85%，其中19%的人每天都會(huì)消費(fèi)，而24%的人經(jīng)常消費(fèi)。且在這部分人群中，年齡集中在30歲及以下人群，性別上女性居多。但在幾乎不吃和從來(lái)不吃的人群中幾乎都是40歲以上中老年人，偶爾消費(fèi)的群體里面年輕男性占很大一部分。此調(diào)查結(jié)果提示我們，寧夏發(fā)展清真休閑食品產(chǎn)業(yè)時(shí)，需要針對(duì)學(xué)生及年輕女性消費(fèi)群體開(kāi)發(fā)更多的食品種類(lèi)來(lái)促進(jìn)寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展。

圖1 清真休閑食品消費(fèi)習(xí)慣Fig.1 Halal snack food consumption habits

2.2.3 對(duì)清真休閑食品口味的分析

清真休閑食品口味調(diào)查分析結(jié)果見(jiàn)圖2。

圖2 清真休閑食品口味調(diào)查情況Fig.2 Muslim snack food taste survey

結(jié)果顯示，最喜歡辣味的人最多（41%），最喜歡甜味和最喜歡咸味的人群比例相近（分別是24%，22%），最喜歡酸味的市民僅僅占到了11%。此外還有2%的人選擇了其他（苦味或牛肉味）。從這個(gè)分析結(jié)果來(lái)看，寧夏的清真休閑食品產(chǎn)業(yè)在食品口味方面應(yīng)注重辣味、甜味和咸味食品的生產(chǎn)，同時(shí)對(duì)酸味及其他味這一少數(shù)口味人群則應(yīng)以豐富的產(chǎn)品種類(lèi)及口味來(lái)吸引其消費(fèi)?，F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)清真休閑食品的口味需求日益多元化和個(gè)性化，單一化的休閑食品已經(jīng)難以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求[4]，因此調(diào)查結(jié)果提示我們：寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的需求，進(jìn)行多樣化和個(gè)性化的生產(chǎn)，以多種口味的產(chǎn)品去滿(mǎn)足消費(fèi)者的口味需求，從而使其產(chǎn)業(yè)發(fā)展更為持續(xù)性。

2.2.4 對(duì)清真休閑食品包裝形式的分析

關(guān)于清真休閑食品包裝調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 對(duì)清真休閑食品的包裝形式分析Table 2 Analysis of packaging forms of halal snack food

結(jié)果顯示，喜歡袋裝的人明顯高于其他的包裝形式。袋裝的食品包裝有兩大優(yōu)點(diǎn)，一是袋裝食品比較衛(wèi)生且價(jià)格相對(duì)較低；二是袋裝食品相對(duì)于其他包裝形式容易攜帶，因此最受消費(fèi)者喜愛(ài)。其次是散裝的清真休閑食品，散裝沒(méi)有包裝費(fèi)用，因此包裝上費(fèi)用較低。另外，有9%的人喜歡罐裝，這是因?yàn)楣扪b食品價(jià)格較貴，但在衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)流失方面則具有一定的優(yōu)勢(shì)，因此經(jīng)濟(jì)條件較好的消費(fèi)者較為偏愛(ài)。因此就包裝形式來(lái)說(shuō)，寧夏清真休閑食品企業(yè)可以根據(jù)食品情況來(lái)選擇相應(yīng)的包裝形式，如較高檔的食品可以選擇罐裝，來(lái)提高整體價(jià)值，零散且價(jià)格較為便宜的食品可以選擇袋裝散裝等，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的需求。

2.2.5 對(duì)清真休閑食品的種類(lèi)分析

清真休閑食品種類(lèi)的調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表3。

數(shù)據(jù)顯示：喜歡膨化食品的人最多，占49%，且基本是年輕人（25歲及以下）；喜歡干果的人次之（34%），喜歡肉質(zhì)食品和糖果的人分別占26%和22%，且基本是中老年群體（30歲及以上）較多，這與干果及肉制食品自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高有關(guān)，滿(mǎn)足了這部分群體對(duì)健康較為重視的消費(fèi)理念。此部分調(diào)查結(jié)果表明，寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)在食品種類(lèi)方面應(yīng)迎合不同群體的消費(fèi)理念，年輕人市場(chǎng)可以主打膨化食品和糖果，中老年人市場(chǎng)可以主打干果及肉制食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的產(chǎn)品，以滿(mǎn)足市場(chǎng)各個(gè)人群的不同消費(fèi)需求。

表3 對(duì)清真休閑食品種類(lèi)分析Table 3 Analysis of halal snack foods

2.2.6 對(duì)購(gòu)買(mǎi)清真休閑食品的渠道分析

關(guān)于消費(fèi)渠道調(diào)查結(jié)果見(jiàn)圖3。

圖3 購(gòu)買(mǎi)清真休閑食品渠道調(diào)查情況Fig.3 Investigation of the purchase of halal food channels

數(shù)據(jù)顯示，46%的人通常到大型連鎖超市購(gòu)買(mǎi)，34%的人通常到小超市或便利店去購(gòu)買(mǎi)，且去大型連鎖超市的幾乎都是中老年人，這與這部分群體的消費(fèi)理念有關(guān)。在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)清真休閑食品的人極少，這也表明了未來(lái)網(wǎng)上銷(xiāo)售清真休閑食品有很大的發(fā)展空間。此部分調(diào)查結(jié)果提示，寧夏清真休閑食品想要打開(kāi)自己的市場(chǎng)，除了對(duì)應(yīng)人群來(lái)選擇銷(xiāo)售渠道外，適當(dāng)擴(kuò)展網(wǎng)絡(luò)渠道的銷(xiāo)售將會(huì)更好地為寧夏清真休閑食品的銷(xiāo)售打開(kāi)市場(chǎng)[5]。

2.3 影響寧夏清真休閑食品消費(fèi)原因分析

2.3.1 購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮因素的分析

調(diào)查結(jié)果表明：87%的人認(rèn)為口感味道會(huì)直接影響其購(gòu)買(mǎi)行為，有51%對(duì)價(jià)格較為關(guān)注，40%的人則較關(guān)注健康功效，而品牌和包裝對(duì)其購(gòu)買(mǎi)行為影響并不大。這表明寧夏清真休閑食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)首先在口感味道與價(jià)格兩個(gè)方面下足功夫，同時(shí)在健康功效方面多投入，這將引導(dǎo)寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)走上更快的發(fā)展道路。另外關(guān)注寧夏清真休閑食品品牌的人很少，這方面本文認(rèn)為與寧夏的清真休閑食品品牌較少，尤其缺乏能與其他區(qū)域有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的品牌有很大關(guān)系，故而，如果寧夏清真休閑食品企業(yè)能借助寧夏區(qū)域文化特點(diǎn)及地域資源特點(diǎn)來(lái)發(fā)展寧夏本土清真休閑食品產(chǎn)業(yè)，打出自己的民族品牌[6]，提升本土產(chǎn)品的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，這將會(huì)極大地提升寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.3.2 消費(fèi)能力影響的分析

調(diào)查結(jié)果表明，選擇購(gòu)買(mǎi)單價(jià)在5元～10元最多（42%），其次是 2元～5元（38%），10元以上（17%），且5元～10元的購(gòu)買(mǎi)人群集中在25歲以上，2元～5元區(qū)間集中為25歲下，10元以上大多是有工作的。而每周購(gòu)買(mǎi)清真休閑食品的人群中，次數(shù)在2次～3次的最多，占56%，且每周購(gòu)買(mǎi)4次以上幾乎80%是學(xué)生及25歲左右的人群。根據(jù)此項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，可以得出很多啟示。比如，企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品價(jià)格定義市場(chǎng)人群及銷(xiāo)售區(qū)域，做到精準(zhǔn)產(chǎn)品定位，提升產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。

2.3.3 影響消費(fèi)需求的障礙分析

調(diào)查結(jié)果表明，認(rèn)為市場(chǎng)上銷(xiāo)售的清真休閑食品能夠基本滿(mǎn)足其需求的占比39%，認(rèn)為比較滿(mǎn)足的占18%，而認(rèn)為不能滿(mǎn)足的比重則達(dá)到了38%。由此可以看出，寧夏清真休閑食品種類(lèi)并不豐富，遠(yuǎn)不滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該增多清真休閑食品的種類(lèi)，豐富其種類(lèi)，滿(mǎn)足人們的需求。

對(duì)調(diào)查影響購(gòu)買(mǎi)清真休閑食品存在哪些障礙的結(jié)果主要表現(xiàn)為種類(lèi)太少、價(jià)格不合理（分別占67%、53%）。價(jià)格不合理因素與寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)起步較晚，質(zhì)量不能與外面大品牌相比較有關(guān)。還有一小部分人認(rèn)為購(gòu)買(mǎi)渠道少（18%），提示企業(yè)應(yīng)該增加銷(xiāo)售渠道，方便人們購(gòu)買(mǎi)。而有26%的人認(rèn)為不知道所購(gòu)商品是否真的清真，從而影響了自己的購(gòu)買(mǎi)，由此得到啟示，由于寧夏清真食品認(rèn)證工作還未普及，寧夏應(yīng)加強(qiáng)關(guān)于清真食品的認(rèn)證與宣傳工作，讓消費(fèi)者放心購(gòu)買(mǎi)。

3 結(jié)論及建議

3.1 結(jié)論

本文對(duì)寧夏清真休閑食品消費(fèi)情況的調(diào)查，主要從消費(fèi)清真休閑食品習(xí)慣、偏好情況（包括口味、包裝、喜歡類(lèi)型等）、了解和購(gòu)買(mǎi)渠道、消費(fèi)情況、對(duì)待清真休閑食品的態(tài)度及購(gòu)買(mǎi)時(shí)的影響因素及阻礙幾個(gè)方面展開(kāi)調(diào)查與分析，分析結(jié)論主要有以下幾點(diǎn)：

1）對(duì)寧夏清真休閑食品的偏好方面，消費(fèi)清真休閑食品的人占近90%，其中極大一部分群體是學(xué)生及年輕女性。在喜歡清真休閑食品種類(lèi)方面，膨化食品最受歡迎，是30歲以下年輕人的首選，30歲以上的人大多喜歡干果類(lèi)及餅干糕點(diǎn)類(lèi)。在喜歡清真休閑食品的口味方面，喜歡辣味的人最多，喜歡甜味和咸味的人其次；在包裝形式方面，大部分市民最喜歡袋裝，其次最喜歡散裝。在對(duì)清真休閑食品的喜歡程度方面，喜歡吃清真休閑食品的占大部分達(dá)到37%，一般的占28%，不在意清真的全為漢族占比22%。消費(fèi)情況方面，在單價(jià)5元～10元區(qū)間購(gòu)買(mǎi)的人群最多，2元以下的最少，5元～10元里大部分是25歲以上的消費(fèi)者，10元以上里30歲以上的消費(fèi)者偏多，且大多有正式工作。每周購(gòu)買(mǎi)清真休閑食品次數(shù)在2次～3次的占比達(dá)56%，4次以上近80%是年輕人和學(xué)生，1次及以下的人群中有90%是30歲以上的中老年人。

2）從清真休閑食品購(gòu)買(mǎi)及消費(fèi)情況來(lái)看，46%的人群會(huì)選擇去大型連鎖超市購(gòu)買(mǎi)，且人群集中在30歲以上的人，34%會(huì)選擇去小超市或便利店購(gòu)買(mǎi)，且人群集中在學(xué)生與30歲以下的人，僅有7%選擇了網(wǎng)購(gòu)，幾乎都是25歲以下的年輕人。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮首選的因素有80%的人選擇了口感味道，一半人選擇了價(jià)格，40%的人選擇了健康功效，在這里面選擇價(jià)格的學(xué)生居多，選擇健康功效的中老年人占絕大部分。

3）從影響購(gòu)買(mǎi)清真休閑食品方面的障礙來(lái)看，認(rèn)為種類(lèi)較少與價(jià)格不合理因素是主要的因素，次要障礙則是購(gòu)買(mǎi)渠道少與不確定是否清真。

3.2 建議

3.2.1 打造個(gè)性化寧夏清真休閑食品的目標(biāo)市場(chǎng)

從調(diào)查分析結(jié)果可以看出，學(xué)生和年輕女性是目前寧夏清真休閑食品的主流消費(fèi)人群，所以寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)最先考慮這一消費(fèi)人群。應(yīng)針對(duì)這一消費(fèi)人群的消費(fèi)特點(diǎn)、消費(fèi)方式及消費(fèi)需求等來(lái)生產(chǎn)清真休閑食品，來(lái)打造目標(biāo)市場(chǎng)。而對(duì)年紀(jì)較大的和年齡在30歲以下的男性等群體也需引起重視，從已有的市場(chǎng)情況來(lái)看，還留有許多空間。對(duì)于學(xué)生和年齡在30歲以下的女性群體而言，應(yīng)有針對(duì)性的個(gè)性化開(kāi)發(fā)，從而為市場(chǎng)尋求差異化發(fā)展優(yōu)勢(shì)。因此針對(duì)相關(guān)人群來(lái)打造個(gè)性化寧夏清真休閑食品的目標(biāo)市場(chǎng)必然是未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的恰當(dāng)選擇。

3.2.2 口味創(chuàng)新是寧夏清真休閑食品發(fā)展的必然趨勢(shì)

滿(mǎn)足大眾的消費(fèi)需求是休閑食品銷(xiāo)售的關(guān)鍵[5]，口味始終是清真休閑食品產(chǎn)業(yè)需要最重視的，今后寧夏的清真休閑食品產(chǎn)業(yè)要在口味創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，更多從營(yíng)養(yǎng)和健康方面入手，同時(shí)要對(duì)清真休閑食品不同的群體根據(jù)其職業(yè)、性別和年齡等不同情況細(xì)分市場(chǎng)，并根據(jù)青少年、女性、中老年等群體的日常生活、飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求開(kāi)發(fā)不同口味的清真休閑食品，研究設(shè)計(jì)生產(chǎn)出各具特色的系列產(chǎn)品和銷(xiāo)售方案，多方面滿(mǎn)足市場(chǎng)日益提高的消費(fèi)需求。

3.2.3 豐富食品種類(lèi)、提升價(jià)格優(yōu)勢(shì)是發(fā)展寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)重要一步

從調(diào)查分析結(jié)果可以看出，寧夏清真食品對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)最大的消費(fèi)障礙是食品種類(lèi)太少和價(jià)格不合理。因此寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)作為本土產(chǎn)業(yè)，首當(dāng)其沖的是要將食品種類(lèi)豐富起來(lái)，來(lái)滿(mǎn)足各種消費(fèi)需求。同時(shí)面對(duì)周邊市場(chǎng)休閑食品產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)，寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)結(jié)合寧夏的文化優(yōu)勢(shì)與地域優(yōu)勢(shì)去面對(duì)挑戰(zhàn)。周邊市場(chǎng)的清真休閑食品相對(duì)于寧夏的清真休閑食品在品牌，口味等方面要好一點(diǎn)，但寧夏清真休閑食品若在價(jià)格上更親民一點(diǎn)，也可以吸引更多的消費(fèi)者。

3.2.4 優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)是寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑

包裝設(shè)計(jì)是反映產(chǎn)品最直觀(guān)的一面[7]，寧夏清真休閑食品企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)是必不可少的一面。寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)根據(jù)自己生產(chǎn)出的清真休閑食品，來(lái)選擇相適應(yīng)的包裝。如較高檔的食品可以選擇罐裝提高整體價(jià)值，零散且價(jià)格較為便宜的食品可以選擇袋裝散裝等，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的需求。但無(wú)論選擇哪種包裝，寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)都應(yīng)該在包裝設(shè)計(jì)上凸顯出寧夏的文化地域特色，同時(shí)突出自己企業(yè)的品牌特色來(lái)吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

3.2.5 創(chuàng)建民族品牌是寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)的生存之道

創(chuàng)建民族品牌是寧夏清真休閑食品產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)、壯大過(guò)程的必經(jīng)之路。本文調(diào)查也表明，部分人群不購(gòu)買(mǎi)的原因與購(gòu)買(mǎi)渠道少且不確定是否清真有關(guān)。因而本文認(rèn)為，寧夏要塑造出民族品牌應(yīng)遵循由內(nèi)而外的發(fā)散順序，即根據(jù)產(chǎn)品核心價(jià)值為品牌原點(diǎn)，依次塑造出品牌個(gè)性、名稱(chēng)與品牌表征等不同的環(huán)節(jié)，從而實(shí)現(xiàn)品牌推廣的計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)由內(nèi)及外、上下協(xié)調(diào)的品牌塑造過(guò)程，這一過(guò)程每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)充分彰顯清真的“清潔、干凈、健康”的“佳美”原則，充分挖掘民族品牌的文化內(nèi)涵[3]，體現(xiàn)出寧夏的文化特色與地域特色，創(chuàng)建出民族品牌，利用民族品牌蘊(yùn)含的豐富內(nèi)涵來(lái)影響消費(fèi)者，促進(jìn)消費(fèi)實(shí)現(xiàn)。

[1] 章玉.消費(fèi)升級(jí)中國(guó)休閑食品謀求創(chuàng)新發(fā)展 [N].中國(guó)食品報(bào),2016-12-6(007)

[2] 王薇.我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版),2011(12):7-11

[3] 李自然.試論清真食品產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)[J].回族研究,2013(1):125-128

[4] 邱潑.我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展方向[J].食品研究與開(kāi)發(fā),2012(4):236-238

[5] 胡浪球.休閑食品的渠道變革[J].消費(fèi)與市場(chǎng)管理版,2013(1):84-86

[6] 李寧.寧夏清真食品品牌的特色,問(wèn)題及對(duì)策[J].中共銀川市委黨校學(xué)報(bào),2013(1):1-3

[7] 劉莉,安洋.促銷(xiāo)對(duì)對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)休閑食品的影響[J].企業(yè)經(jīng)濟(jì),2009(3):94-96

Halal Snack Food Consumption Survey Analysis in Ningxia

HA Mei-fang，DUAN Cheng-xin
（School of Economic Management，Ningxia University，Yinchuan 750021，Ningxia，China）

Snack food industry is a new industry with good prospects in recent years.Based on the questionnaire survey，this paper investigated and discussed the consumption situation of Ningxia halal snack food.The results showed that the Ningxia halal snack food industry needed to be further improved in terms of product variety，taste innovation，packaging，brand，and put forward countermeasures and suggestions.The results of field investigation in this paper could be used as a reference for promoting the development of Ningxia halal snack food industry.

Ningxia；halalsnack food；consumption；investigationand analysis

2016-12-28

10.3969/j.issn.1005-6521.2017.18.040

國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目（13BJY006）

哈梅芳（1973—），女（漢），副教授，博士，主要從事績(jī)效管理、區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究。