胡同里的網(wǎng)紅菜場

◎ 文 《法人》全媒體記者 肖岳

煙火氣里不逾規(guī)矩，回憶中溫故出新。把情懷、文化融入百姓生活的菜市場中，讓買菜做飯、柴米油鹽脫離枯燥與乏味——這些，前門社區(qū)里的“微風(fēng)市集”做到了。這家網(wǎng)紅菜市場以自己特有的文化韻味，使老北京胡同里的生活煥發(fā)生機(jī)。

微風(fēng)市集外景受訪者供圖

前門的老北京記憶

“切一片西瓜四五兩，真正的薄皮脆沙瓤，當(dāng)四合院的茶房里飄來茉莉花兒香，夏天的炎熱就會被遺忘掉…… ”

7月的北京，盛夏已至，熱風(fēng)習(xí)習(xí)?！侗本┩林犯柙~里描繪的這樣一幅畫面浮于腦海——晌午過后，知了在樹上聒噪不停，四合院的老樹下，桌上的茉莉花茶香氣四溢，院里老人坐在樹蔭下半敞襯衫，合眼靠著藤椅，悠閑地?fù)u晃著手中的蒲扇，給圍坐膝下聽故事的小孫子、孫女們送去絲絲涼意。

“爺爺，我的胳膊被蚊子咬了。”一個略帶哭腔的童聲傳來。陽光透過樹葉的縫隙，灑在了孩子的臉上，眼眶里似乎還有淚珠在打轉(zhuǎn)。搖椅隨即停下，一位滿頭銀發(fā)的老人，從襯衫胸口的兜里掏出老花鏡戴上，拉過小孫子稚嫩的胳膊查看，隨后轉(zhuǎn)身去取桌上的風(fēng)油精。

“好啦，好啦，去玩吧?！苯o孩子抹上風(fēng)油精，老人寵溺地親了一口小孫子的額頭，又揉了揉他的小小后腦勺，小男孩便咯咯笑著，歡快地奔向了自己的玩伴。老人抿了幾口桌上的茶，吱呀吱呀的搖椅聲又響起來。

如此安逸休閑的生活場景，本是北京胡同居民生活的常態(tài)。遺憾的是，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，這些愜意的生活片段，逐漸成為人們記憶中的滄海遺珠。

如果將北京城的標(biāo)志性建筑物列個清單，前門地區(qū)一定是名列前茅的歷史文化地標(biāo)。前門地區(qū)草場三條到十條于2009年被列入北京老城25片歷史文化保護(hù)區(qū)之一。對于居住在這里的老街坊而言，有了蟬鳴便有了回憶，有了落雪就有了故事。胡同文化在北京城歷史的變遷中留下了深刻的烙印，淳樸的人情味和平淡的百姓味蘊(yùn)含其中，回味無窮。

老年社區(qū)里的時尚市集

7月13日，天色陰沉，驟降小雨，《法人》記者途經(jīng)草廠胡同，為尋一處避雨歇腳之所，記者便沿西興隆街疾奔。行至西興隆街與草廠三條的十字路口時，偶遇一家名為“微風(fēng)市集”的店鋪。

這家店鋪外觀簡潔，素白墻面、灰色橫梁與胡同周邊的環(huán)境分外和諧。進(jìn)店之后，記者便被碼放整齊的應(yīng)季水果攤位所吸引，櫻桃、杏、桃、荔枝一應(yīng)俱全，道道亮色分外養(yǎng)眼；水果攤位旁邊的主食廚房，工作人員頭戴白色衛(wèi)生帽，熟練而忙碌地操作著蒸籠，剛出鍋的包子隨著蒸屜的熱氣抖動；店面正中央，各種精釀啤酒擺滿了冰箱和柜臺；半開放式的早餐廚房里，充滿藝術(shù)設(shè)計感的分區(qū)布局讓人恍若進(jìn)入了文藝空間。這個市集，充滿了時尚精致的生活氣息。

正當(dāng)記者驚訝于店內(nèi)的別有洞天時，兩名老人互相攙扶著走進(jìn)來，店內(nèi)工作人員熱情迎上前去打招呼。

“王大媽，張大爺，你們來啦，今兒您想買點(diǎn)什么菜？”

“買點(diǎn)新鮮的韭菜，小孫子們周五下學(xué)來家里吃飯，他們最愛吃我們老兩口包的餃子?！?/p>

“喲呵，那可夠您老兩口忙活的啦！”

“可不是嘛?！蓖醮髬屵呎f邊朝著蔬菜擺放的攤位走過去，留下的張大爺和工作人員嘮起了家常。“現(xiàn)在的年輕人不像我們，去一次市場買好幾天的菜存著。他們隨吃隨買，要不就網(wǎng)購。可這也給我們老兩口帶來了麻煩啊。菜市場不近，網(wǎng)購手機(jī)又不會使，還是你們這胡同里的小店方便，離家近，東西買得多了還可以送貨上門。要不然，這下雨天，我們這些老年人出門買菜可真遭罪啊?！?/p>

據(jù)統(tǒng)計，草廠三條到十條所在的前門街道草廠社區(qū)，共有居民1000多戶2000多人，其中，60歲以上老齡人口占比超60%。

微風(fēng)市集一隅

主食廚房受訪者供圖

這里的服務(wù)有溫度

在張大爺?shù)男踹堵曋?，記者沿店?nèi)一角的扶梯走上二樓，看到兩個小伙子正在談?wù)撝裁?。見記者靠近，瘦高的小伙子倒是先開了口：“您好，您是第一次來咱們店里吧？”在隨后的交談中，記者才知道，他便是微風(fēng)市集的首席運(yùn)營官張澤眾，此時的他正在進(jìn)行市集調(diào)研。

2017年，前門草地社區(qū)經(jīng)過整治之后，在保護(hù)胡同風(fēng)貌方面成效顯著。雨污分流，電力、電信架空線入地，私搭亂建等問題得以解決，胡同景觀全面提升。整治結(jié)束后，為了增加街區(qū)活力，同時方便居民生活，天街集團(tuán)引入了“微風(fēng)市集”菜市場項(xiàng)目。

據(jù)張澤眾介紹，微風(fēng)市集為了滿足周邊胡同里住戶對優(yōu)質(zhì)早餐、健康蔬菜、安全肉類、新鮮水果以及精致日常生活用品的需求，用盡了心思。

在很多人的印象中，以往北京菜市場的形象是臟亂差，尤其到了夏天，味道更是刺鼻，很多人尤其是年輕人寧可舍近求遠(yuǎn)去大型超市購買食材，也不會選擇就近購買?？梢?，菜市場的購物體驗(yàn)是非常重要的。為此，張澤眾及其團(tuán)隊決定為胡同里的菜市場升級，改變以往雜亂無章的狀態(tài)。

張澤眾說，微風(fēng)市集屬于春風(fēng)文創(chuàng)科技公司旗下，公司業(yè)態(tài)涵蓋了市集、書店、郊區(qū)農(nóng)場、線上配送和外賣。由于自己的家人在過去的幾十年里一直從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)工作，在水果、蔬菜的供應(yīng)方面經(jīng)驗(yàn)豐富。在肉類供應(yīng)上，公司只選擇供應(yīng)鏈成熟的廠家作為合伙人。

“其實(shí)，傳統(tǒng)菜市場的臟亂差是管理意識滯后的原因?qū)е?，菜市場里的?yōu)質(zhì)商戶資源不應(yīng)該被拋棄或忽視。聯(lián)系上貨、打理蔬果是這些商戶的強(qiáng)項(xiàng)，但在傳播品牌價值、吸引客戶消費(fèi)方面存在認(rèn)知上的不足。我們的工作就是要幫助他們彌補(bǔ)這些短板，讓優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品被更多人認(rèn)知。”據(jù)張澤眾介紹，微風(fēng)市集一直不斷擴(kuò)充優(yōu)質(zhì)商戶的數(shù)量，雙方合伙經(jīng)營，發(fā)揮各自優(yōu)勢，努力讓市民能購買到更放心、更衛(wèi)生、更安全的各種食材。

不過，店面的包裝和升級不應(yīng)該制造住戶和商戶的距離感，也不能成為提高商品價格的籌碼，而是應(yīng)該塑造更加舒適輕松的購物氛圍，目的是為住戶提供更好的服務(wù)?！昂芏嗳藖淼昀矬w驗(yàn)后都說，從外觀看店面裝修的風(fēng)格高大上，以為價格一定不低，沒想到居然和傳統(tǒng)市場價格持平?！睆垵杀娊榻B，店面之所以結(jié)合了臺灣和北歐風(fēng)，就是為了給周邊住戶、忙碌的上班族們在下班后營造一處心靈棲息之所。

美食活動場景

美食制作活動

主食廚房 受訪者供圖

帶客廳的網(wǎng)紅菜市場

歷史悠久的北京，四季更迭有序，文化底蘊(yùn)深厚，吸引著大量國內(nèi)外游客慕名而來。

在記者駐足店內(nèi)期間，偶遇從山西來北京游玩的女孩小C。小C短發(fā)，一笑兩顆潔白的虎牙便露了出來，上身穿一件卡通T恤，下身搭配一條軍綠色工裝褲，稱得上颯爽二字。

“不知道你看沒看過《舌尖上的中國》，該片總導(dǎo)演陳曉卿曾說‘一座城市最吸引我的，從來不是歷史名勝或者商業(yè)中心，而是菜市場。一切不逛菜市場的城市旅游，等同于不以結(jié)婚為目的的戀愛’?！毙很是認(rèn)同這個理念，所以在大眾點(diǎn)評上看到游客推薦微風(fēng)市集，就很想親自來體驗(yàn)一下這個老北京胡同里的“新市集”。

不過，對于菜市場的情懷，小C和老人們截然不同?！皩ぷ髅β档哪贻p人而言，逛市集更像是一種解壓方式。看看生雞活鴨、各色生鮮，可以感受到生活的樂趣，順道收獲各種自拍美照，簡直太劃算了?！毙說。

由此可見，微風(fēng)市集的文化經(jīng)營理念成功地向年輕人靠攏。“正如你看到的，我們希望這里有撫慰靈魂的新鮮果蔬，有溫暖人心的菜市場故事，讓人們熱愛生活從這里開始?！睆垵杀娬f。

記者注意到，微風(fēng)市集菜市場的總面積近300平方米。在風(fēng)格設(shè)計上，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)和現(xiàn)代的對話。一層以便民菜市場為主，二層定義為社區(qū)小客廳。市場內(nèi)部屋頂采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)，和四合院建筑一樣，但墻上設(shè)計了大尺寸的玻璃窗，透過窗戶可以看到四合院的灰瓦屋頂。二樓空間的設(shè)計主要是為顧客在購物后提供一個休憩的場所。除了解決一日三餐，這里還可以承載生活方式展覽、舉辦公共活動。

“很多年輕人認(rèn)為我們的店面具有網(wǎng)紅氣質(zhì)，老遠(yuǎn)趕過來拍照留念，但實(shí)際上，我們并不滿足于做一個網(wǎng)紅店面。”張澤眾說，他其實(shí)更想讓周邊的街坊鄰居參與體驗(yàn)，為此市集還會定期舉辦音樂會、兒童小食集等，通過美食活動和新鮮食材喚醒人們對食物和產(chǎn)地的溫暖回憶，讓更多年輕人回歸菜市場，真正打造一個新老融合的綜合社區(qū)。

作為西興隆街改造的一個便民商業(yè)項(xiàng)目，微風(fēng)市集提供了另一種社區(qū)商業(yè)的可能性。作為菜市場，它顯得很另類，但也在一定程度上延展了我們對菜市場的想象。