淺析食品快檢技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用

覃洪春

摘 要：在食品安全監(jiān)管工作開展過程中，需采取合適的食品安全檢測(cè)技術(shù)，保證食品安全監(jiān)管的權(quán)威性與專業(yè)性。為此，在實(shí)際食品安全監(jiān)管工作開展時(shí)，應(yīng)當(dāng)合理應(yīng)用食品快檢技術(shù)，有效提高食品安全監(jiān)管的效率，并拓寬食品安全監(jiān)管的范圍。本文就食品快檢技術(shù)，在食品安全監(jiān)管工作中的實(shí)際應(yīng)用進(jìn)行分析探討。

關(guān)鍵詞：食品快檢技術(shù);食品安全監(jiān)管;實(shí)際應(yīng)用

引言：

食品添加劑超量、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、違法使用原材料等問題的存在，給食品安全監(jiān)管工作開展造成很大壓力。為有效保證食品安全監(jiān)管工作開展的有效性與可靠性，應(yīng)當(dāng)在實(shí)際工作開展過程中，合理應(yīng)用食品快檢技術(shù)，充分發(fā)揮出食品快檢技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)與價(jià)值。

一、食品快檢技術(shù)概述

食品快檢技術(shù)屬于一種新型的食品安全檢測(cè)方式方法，采取該種檢測(cè)方法，可有效提高食品檢測(cè)效率與準(zhǔn)確性，為食品安全監(jiān)管工作開展提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)?，F(xiàn)代市場(chǎng)中的食品類型琳瑯滿目，為充分發(fā)揮出食品安全監(jiān)管工作效能，應(yīng)當(dāng)在食品銷售現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行快速檢測(cè)，及時(shí)查處違法生產(chǎn)的食品，保證人民群眾的基本安全。

在食品快檢工作開展時(shí)，將使用不同的檢測(cè)技術(shù)，如免疫膠體金試紙技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、生物芯片技術(shù)、酶聯(lián)免疫法。通過多種檢測(cè)技術(shù)的合理應(yīng)用，可有效提高現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的效率與質(zhì)量。在專業(yè)理化設(shè)備的支持下，可在半小時(shí)內(nèi)完成食品安全檢測(cè)，有效節(jié)約了食品安全檢測(cè)時(shí)間，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品農(nóng)藥殘留的定性定量檢測(cè)，如食用油的酸價(jià)、過氧化值、鹽酸克倫特羅、甲醇、亞硝酸鹽等分子，有效提升食品安全監(jiān)管的水平[1]。

二、食品快檢技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用探討

（一）合理拓寬食品安全監(jiān)管的范圍

食品安全監(jiān)管工作開展過程中，應(yīng)當(dāng)跟隨食品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，不斷拓寬食品安全監(jiān)管范圍，覆蓋市場(chǎng)中的所有食品，避免出現(xiàn)安全監(jiān)管遺漏問題。在食品安全監(jiān)管時(shí)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速檢測(cè)，避免農(nóng)藥殘留物超標(biāo)，給民眾的健康造成影響。在科學(xué)技術(shù)更迭的背景下，食品快檢技術(shù)不斷推陳出新，有效解決了現(xiàn)代食品市場(chǎng)檢測(cè)工作遇到的問題，提高了食品安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性與可靠性。如在食品快檢技術(shù)的合理開展下，可對(duì)食品中的硝酸鹽含量、甲醛含量、防腐劑含量、農(nóng)藥殘留等進(jìn)行快速檢測(cè)，并生成相應(yīng)的檢測(cè)報(bào)告，便于食品安全監(jiān)管單位開展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督管理。由于以往的檢測(cè)技術(shù)限制，無法保證食品安全監(jiān)管的全覆蓋性，給食品安全管理工作開展造成一定影響。但在食品快檢技術(shù)的合理應(yīng)用下，可有效拓寬食品安全監(jiān)管的工作覆蓋范圍，有效提高食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性與可信度，充分發(fā)揮出食品安全監(jiān)管的工作效力。

（二）提高食品安全監(jiān)管的效率與力度

通過將食品快檢技術(shù)與常規(guī)食品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行比較可知，食品快檢技術(shù)的工作效率明顯優(yōu)于傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)，且食品快檢技術(shù)可保證檢測(cè)報(bào)告的質(zhì)量與安全，并對(duì)食品安全檢測(cè)成本進(jìn)行有效控制，以保證食品檢測(cè)工作開展的可行性與持續(xù)性。鑒于食品快檢技術(shù)應(yīng)用的諸多優(yōu)勢(shì)，應(yīng)當(dāng)對(duì)其技術(shù)進(jìn)行有效普及與推廣，以推動(dòng)我國食品安全監(jiān)管事業(yè)的發(fā)展。

通過食品快檢技術(shù)的科學(xué)靈活應(yīng)用，可有效提高食品安全監(jiān)管的工作效率與力度，快速發(fā)現(xiàn)食品市場(chǎng)流通中的偽劣食品，并依據(jù)食品快檢的數(shù)據(jù)報(bào)告，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，對(duì)食品市場(chǎng)的不法分子起到震懾作用，并及時(shí)向民眾公布食品安全檢測(cè)結(jié)果，保證人民群眾的知情權(quán)與監(jiān)督權(quán)。由于我國食品市場(chǎng)流通范圍廣、數(shù)量大，在食品快檢技術(shù)推廣過程中，應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌規(guī)劃整合社會(huì)資源，推動(dòng)食品快檢技術(shù)的普及，有效提高食品安全監(jiān)管的工作力度與效果[2]。

（三）食品快檢技術(shù)推廣應(yīng)用注意事項(xiàng)

在食品安全監(jiān)管工作開展過程中，應(yīng)當(dāng)合理開展食品快檢技術(shù)推廣工作，進(jìn)而發(fā)揮出食品快檢技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。為此，國家相關(guān)單位應(yīng)當(dāng)出臺(tái)相關(guān)食品快檢安全標(biāo)準(zhǔn)，為食品快檢工作的開展提供技術(shù)支持與數(shù)據(jù)參考，保證食品安全監(jiān)管工作開展的可行性與有效性。

基層食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作開展過程中，由于食品快檢設(shè)備的限制與工作人員能力的制約，使得檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)一定誤差，如假陰性、假陽性的檢測(cè)報(bào)告出現(xiàn)。在對(duì)基層食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作開展時(shí)，應(yīng)當(dāng)基于《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)》工作標(biāo)準(zhǔn)，采取科學(xué)合理的食品快檢技術(shù)方案，以保證食品安全監(jiān)管工作開展的質(zhì)量與安全。

如部分食品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作開展時(shí)，則采取分光光度法工作原理，對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行檢測(cè)分析，進(jìn)而得出食品中農(nóng)藥的殘留量。在酶抑制法的檢測(cè)方案執(zhí)行下，實(shí)現(xiàn)對(duì)蘿卜、韭菜、黃瓜、蘑菇、西紅柿等不同食品的檢測(cè)，分析食品中對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，進(jìn)而評(píng)估食品中的農(nóng)藥殘留量。在實(shí)際食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作開展時(shí)，并不局限于單一快速檢測(cè)技術(shù)方案。為保證食品安全監(jiān)管工作開展的權(quán)威性與科學(xué)性，應(yīng)當(dāng)采取多種快速檢測(cè)技術(shù)方案，并對(duì)其檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比較評(píng)估，分析檢測(cè)報(bào)告的差異性，進(jìn)而判定食品中的農(nóng)藥殘留量，有效提高食品安全監(jiān)管工作的可行性與安全性。與此同時(shí)，在食品安全檢測(cè)與監(jiān)管時(shí)，應(yīng)當(dāng)培育專業(yè)的檢測(cè)人員與監(jiān)管人才，打造高素質(zhì)的食品安全管理人才隊(duì)伍，推動(dòng)我國食品事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、結(jié)束語

綜上，文中以食品安全監(jiān)管工作為例，解析食品快檢技術(shù)在其工作中的實(shí)際應(yīng)用路徑，并探討食品快檢技術(shù)應(yīng)用的具體效果與可行性。通過上文論述可知，我國食品市場(chǎng)的安全監(jiān)管壓力仍舊很大，應(yīng)當(dāng)合理推廣食品快檢技術(shù)，解決食品檢測(cè)的現(xiàn)實(shí)難題，保證食品安全監(jiān)管的有效性。

參考文獻(xiàn)：

[1]王爽，張爽，黃誠，陳棟.快檢技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用和發(fā)展前景[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（30）：21.

[2]李濤，林芳，王一欣，劉海靜.食品安全快速檢測(cè)技術(shù)存在問題分析及解決措施[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2017，8（08）：3259-3262.