成都“無(wú)聲外賣(mài)”：大愛(ài)無(wú)言

快速出鍋、快速裝盤(pán)、快速打包送走……外賣(mài)配送唯快不破。3月22日，在“饞愛(ài)善食”餐廳天府二街店內(nèi)，一切有條不紊地進(jìn)行著，但卻安靜得出奇。

突然，25歲的范恒開(kāi)始急躁起來(lái)，轉(zhuǎn)身進(jìn)入廚房端出一鍋熱騰騰的菜，對(duì)著同事不停地比劃，示意讓大家加快速度?？煞盅b的速度雖加快了，手語(yǔ)交流卻耗費(fèi)了更多的時(shí)間，出餐時(shí)間似乎又回到了原點(diǎn)。

“一句話就能交流的事，這里得花一分鐘?！辈蛷d創(chuàng)辦者鄧如斌說(shuō)。與其他餐館不同，在“饞愛(ài)善食”餐廳中，交流從來(lái)都是頭等困難的大事。原來(lái)，這里除了負(fù)責(zé)人與一名廚師，其余員工都是聾啞人。

快遞哥打手語(yǔ)

這天，鄧如斌像往常一樣，天一亮就爬起床，駕車(chē)來(lái)到“饞愛(ài)善食”餐廳天府二街店。與員工一起，早上八點(diǎn)便齊刷刷地在餐廳廚房忙碌著。他檢查完剛送來(lái)的蔬菜，又細(xì)心查看昨夜刷好的餐具，就連地上的防滑墊也不放過(guò)。

“他就是這樣一人，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、蔬菜新鮮度都很挑剔?！睆N師呂師傅說(shuō)，“尤其在剛開(kāi)張期間，鄧如斌更是事事親力親為，仔細(xì)把關(guān)?！?/p>

“與其說(shuō)是老板，不如說(shuō)是‘監(jiān)工’?！编嚾绫笮Σ[瞇地自嘲說(shuō)，既然在2017年選擇了做“無(wú)聲餐廳”，那就得付出更多。

畢竟“無(wú)聲員工”們常常會(huì)遇到各種意外，比如網(wǎng)約車(chē)的“坑”。在排隊(duì)二十人后，員工游陽(yáng)終于叫來(lái)了網(wǎng)約車(chē)，見(jiàn)他將一堆蔬菜提上車(chē)，司機(jī)選擇了拒載。游陽(yáng)嘗試用手語(yǔ)去溝通，但司機(jī)還是揚(yáng)長(zhǎng)而去。“很多人都看不懂手語(yǔ)，我也很無(wú)奈?！庇侮?yáng)表示。

“現(xiàn)在‘出餐’還比較順利，以前才難。”游陽(yáng)寫(xiě)字告訴記者，那時(shí)候自己剛來(lái)工作，因?yàn)椴皇煜ぢ肪€，迷路后無(wú)法主動(dòng)與客戶(hù)溝通。“連續(xù)幾天配送超時(shí)后，客戶(hù)失去了耐心，將我們換掉了?！庇侮?yáng)十分傷心。好在有鄧如斌親自為自己當(dāng)“客服”。

那時(shí)候的鄧如斌白天處理客戶(hù)投訴，忙得焦頭爛額，夜里輾轉(zhuǎn)反側(cè)難以入眠，甚至還想過(guò)放棄。后來(lái)針對(duì)配送員的特殊情況，他專(zhuān)門(mén)制定了一套解決方案。鄧如斌說(shuō)，他在考慮招聘一些盲人來(lái)承擔(dān)客服工作。

“剛開(kāi)始，我們就琢磨著聘請(qǐng)殘疾人來(lái)試試。”鄧如斌的老伴舒仁翠說(shuō)。她起初找到了社區(qū)工作者，幫忙聯(lián)系殘疾人士。后來(lái)，主要通過(guò)殘聯(lián)的推薦來(lái)招聘員工。在成都市武侯區(qū)委社區(qū)發(fā)展治理委員會(huì)的支持下，餐廳終于辦好了社會(huì)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，“饞愛(ài)善食”得以問(wèn)世。鄧如斌告訴記者，打算創(chuàng)立“饞愛(ài)善食”餐廳源于一次偶然的洞察——自己家門(mén)口的愛(ài)心亭。

多年經(jīng)營(yíng)書(shū)報(bào)、小商品的愛(ài)心亭卻突然關(guān)停了，這讓愛(ài)看報(bào)的鄧如斌猝不及防。一番了解后，鄧如斌才知因經(jīng)營(yíng)慘淡，曾經(jīng)火遍大街小巷的愛(ài)心亭無(wú)法再為殘疾人提供收入，因而屢遭關(guān)停。痛心之余，在美國(guó)念商學(xué)院的女兒鄧綺珈提出了開(kāi)設(shè)愛(ài)心亭送餐的想法。在鄧綺珈的堅(jiān)持下，招聘、開(kāi)店、送餐……“饞愛(ài)善食”有條不紊地開(kāi)起來(lái)了。

“‘饞’與‘殘’諧音，意為用味蕾勾勒出大愛(ài)，攜手殘疾人一起做出愛(ài)與善的膳食。”鄧綺珈向記者介紹了當(dāng)時(shí)為何取名為“饞愛(ài)善食”。“這名字是不是既有愛(ài)又充滿(mǎn)了人情味？”

這老板“有點(diǎn)兇”

“老板對(duì)我們挺好的，平時(shí)還會(huì)跟我們一起打球?！眴T工彭俊向記者表示，餐廳不僅管吃管住，還為他們交了足額的社保，月薪在3000元左右。在生活有保障的同時(shí)，自己還認(rèn)識(shí)了許多聾啞朋友，非常開(kāi)心。

“但剛開(kāi)始他們并不這樣想?！编嚾绫笳f(shuō)，那時(shí)店里80%以上都是聾啞人，平時(shí)見(jiàn)員工們比比劃劃，自己卻傻傻地理解不了，仿佛總與員工間隔著一條鴻溝。

為拉近彼此的距離，鄧如斌在開(kāi)店當(dāng)月邀請(qǐng)聾啞協(xié)會(huì)主席來(lái)拉拉家常。結(jié)果卻讓鄧如斌始料未及。員工們一看到協(xié)會(huì)主席，便像見(jiàn)到了自己親人一般，一個(gè)勁地比比劃劃，顯得十分激動(dòng)。交流之余，他們還指著鄧如斌比劃出略顯夸張的表情。而鄧如斌則在一旁顯得有些不知所措。

交流結(jié)束后，他才從協(xié)會(huì)主席處了解到，員工都覺(jué)得他很兇。這讓鄧如斌百思不得其解。一番溝通后，他才知道，原來(lái)聾啞人的內(nèi)心柔軟而敏感。有時(shí)，自己著急了些，指著他們說(shuō)話或是看了他們幾眼，員工就誤以為老板是在罵自己。了解這一情況后，鄧如斌都盡量注意自己的肢體語(yǔ)言和表情，勤學(xué)手語(yǔ)，再輔以手機(jī)打字的方式與員工交流談心。

可有時(shí)候即使是老員工，在理解上也會(huì)有所偏差?！拔乙詾橥砩暇鄄秃缶筒挥迷僦蛋?，就回宿舍了。后來(lái)顧客沒(méi)收到餐，給了我們差評(píng)?！毙∏嘤行╇y過(guò)地向記者表示。原來(lái)，在前些天，鄧如斌接到了來(lái)自外賣(mài)平臺(tái)的客戶(hù)投訴。在系統(tǒng)自動(dòng)接單后，餐廳卻沒(méi)有員工出餐。“這些困難在所難免，畢竟個(gè)別人的理解力有些偏差。”鄧如斌說(shuō)。

但鄧如斌顯然無(wú)法讓所有人滿(mǎn)意。有人曾在微博上私信鄧如斌，對(duì)餐廳中的“無(wú)聲員工”表示心疼——上班本就很累，還要時(shí)常面對(duì)媒體采訪，“一味通過(guò)宣傳來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者，到底把員工放在哪里？”

按理說(shuō)，餐廳本該積極配送外賣(mài)，但令人吊詭的是，這家店又常常處于“休息中”，在外賣(mài)平臺(tái)上并非天天接單?！巴赓u(mài)不好好做，心里只想著搞宣傳?！庇芯W(wǎng)友質(zhì)問(wèn)道，“這能真正地幫到弱勢(shì)群體嗎？”

對(duì)于這些非議，鄧如斌并未回應(yīng)，而是給大家埋下了到餐廳用餐的念想。

服務(wù)員“無(wú)話說(shuō)”

如“饞愛(ài)善食”的名字一樣，餐廳從不缺人情味?！拔颐刻熘形缍荚谶@吃飯，這里的飯菜衛(wèi)生又可口?！痹诟浇习嗟男⒏嬖V記者，他已經(jīng)是餐廳的熟客，服務(wù)員雖無(wú)法說(shuō)話，但他總能在這里看到他們的一張張絢爛如花的笑臉。

“來(lái)到這里后，我體會(huì)到了溫暖和友誼?！眴T工范恒通過(guò)文字與記者聊到，在餐廳工作的大半年里，自己找到了“家”的感覺(jué)，“那是曾經(jīng)在工廠工作無(wú)法感受到的。”曾在某電子產(chǎn)品代工廠工作了半年多的范恒，與同事們幾乎沒(méi)什么交流。畢竟大家平時(shí)太忙了，來(lái)不及理解自己的手語(yǔ)。范恒記得自己剛?cè)r(shí)，便用手語(yǔ)給車(chē)間組長(zhǎng)請(qǐng)了個(gè)病假，組長(zhǎng)當(dāng)時(shí)也用手勢(shì)應(yīng)允了?？烧l(shuí)知道，到了第二天，組長(zhǎng)竟說(shuō)從未收到過(guò)自己的請(qǐng)假申請(qǐng)，而那個(gè)酷似應(yīng)允的動(dòng)作，只是自己在揀貨中無(wú)意做出的?！拔腋杏X(jué)始終無(wú)法融入他們的世界?！狈逗惚硎?。實(shí)際上，“融入感”三個(gè)字不僅透露出了聾啞人的心聲，也道出了“饞愛(ài)善食”的創(chuàng)辦目的。

為了讓員工更好地融入社會(huì)，鄧如斌常引導(dǎo)員工們關(guān)愛(ài)弱勢(shì)群體。足夠細(xì)心的顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)餐廳靠墻的位置總是坐著一個(gè)小女孩，由于父母疏于照料，小女孩至今還未上過(guò)學(xué)。“哥哥們每天接我來(lái)這學(xué)習(xí)?！眱赡陙?lái)，六歲的曉曉在餐廳員工的照料下學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)。

事實(shí)上，殘疾人的就業(yè)情況并不樂(lè)觀。據(jù)去年發(fā)布的《殘疾人藍(lán)皮書(shū)：中國(guó)殘疾人事業(yè)發(fā)展報(bào)告（2018）》，2017年全國(guó)持證殘疾人就業(yè)人數(shù)為942.1萬(wàn)人，但整體就業(yè)率只相當(dāng)于健全人就業(yè)率的62%左右。與2016年相比，雖然就業(yè)總數(shù)增加了46萬(wàn)人，就業(yè)狀況也有所改善，但也存在一些問(wèn)題，比如報(bào)告中所指出的政府層面對(duì)殘疾人就業(yè)的理念有待革新、殘疾人就業(yè)服務(wù)方式有限、殘疾人就業(yè)法規(guī)體系需要完善等七大方面問(wèn)題。

對(duì)此，目前鄧如斌也在計(jì)劃打造一個(gè)升級(jí)版的“無(wú)聲餐廳”。他希望這個(gè)餐廳不單單是給顧客吃到美味可口的食物，也為顧客提供一些精神養(yǎng)分。比如，有興趣的市民可在午后進(jìn)店免費(fèi)學(xué)習(xí)手語(yǔ)，讓市民對(duì)殘疾人群體有更多的了解?！敖衲暧?jì)劃實(shí)現(xiàn)100名殘疾人就業(yè)，餐廳增至30個(gè)出餐點(diǎn)?！编嚾绫笳f(shuō)，“在五年內(nèi)解決500名殘疾人就業(yè)”是他和女兒的目標(biāo)。

“‘幫助殘疾人就業(yè)’并非是冠冕堂皇的話，我不是在做‘慈善’，我只是認(rèn)為這事值得?！碑?dāng)被問(wèn)及為何設(shè)定該目標(biāo)時(shí)，鄧如斌如是說(shuō)。（部分采訪人物為化名）