簡味

葉輕馳

一個(gè)人在味蕾上的演變，與人生軌跡有些相襯。

年輕時(shí)，對于食物的烹飪，愛以濃烈為主。評判一個(gè)人廚藝的高下，標(biāo)準(zhǔn)往往是對于調(diào)料的運(yùn)用。各種各樣的調(diào)料，要相融相合，最后賦予食材一種濃烈而豐富的味道。這樣的廚藝，常常引來一片贊嘆聲。

這像不像那時(shí)的人生？在年輕時(shí)，我們往往追逐的是濃烈的人生，將自己的日子點(diǎn)綴得豐滿艷麗、風(fēng)風(fēng)火火。那時(shí)，內(nèi)里外里，喜歡快節(jié)奏，做事難免有點(diǎn)急躁。

隨著年歲增長，經(jīng)歷變豐富，人的喜好會發(fā)生變化。

被濃烈的味道寵壞的味蕾，在人生的某個(gè)節(jié)點(diǎn)，突然覺得膩煩，就想撇開調(diào)料，好好品嘗食材的原味。比如清煮小土豆，鹽也不放，那粉嫩細(xì)膩的口味，似乎還能品出泥土的味道。又比如吃蔬菜，用沸水燙一燙，澆幾滴醬油，拌一拌，又嫩又香。我慢慢發(fā)現(xiàn)，食物的原味勝過調(diào)料無數(shù)。一種食材的本身是大自然用各種天生地成的味道釀造而成的，有樹的清香、草的青澀、花的芬芳和泥土的氣息。而調(diào)料的作用是去除天然，繁衍出另一種不屬于自身的味道。就像一個(gè)人，在年歲漸長后，人生的軌跡常常與年輕時(shí)設(shè)想的不一樣。更多的時(shí)候，去繁求簡，愿意品嘗日子的原味，追求輕松淡然。此時(shí)，不再像年輕時(shí)那樣毛毛躁躁，也不強(qiáng)求擁有很多東西。有了更多的耐心，愿意讓心慢下來，等待一種悠長而回味無窮的生活滋味浮出水面。

在味蕾上走一遭，在日子里兜一圈，才發(fā)現(xiàn)簡味至美。

（張建中摘自《遼沈晚報(bào)》2019年11月1日 圖/木木）