以本為本
——在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式上的研究

文/陳雪，成都信息工程大學(xué)銀杏酒店管理學(xué)院

1 “以本為本”的出現(xiàn)背景

自2018年5月2日，習(xí)近平總書記在北京大學(xué)發(fā)表關(guān)于高等教育的講話后，6月21日，教育部就這次講話召開了新時(shí)代全國高等教育本科教育工作會(huì)議，會(huì)上教育部長陳寶生提出“百年大計(jì)，教育為本；高教大計(jì)，本科為本”。這是由“本科教育的本質(zhì)屬性決定的”是由“本科教育的地位作用決定的”是“世界高等教育發(fā)展的共識(shí)和趨勢(shì)”。

2 “以本為本”對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)踐指導(dǎo)

2.1 以本為本是由本科教育的本質(zhì)屬性決定的

本科學(xué)習(xí)是“整個(gè)高等教育體系的基礎(chǔ)階段”也是學(xué)生最早開始有了學(xué)術(shù)上“專業(yè)”一詞的時(shí)期。此時(shí)學(xué)生的可塑性以及對(duì)專業(yè)的學(xué)習(xí)勢(shì)頭是非常強(qiáng)的。針對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生，此時(shí)應(yīng)當(dāng)額外重視他們核心課程知識(shí)的掌握，例如：前廳、餐飲、客房等專業(yè)性強(qiáng)的系列課程?！耙员緸楸尽本托枰處焸冎匦禄貧w到酒店管理專業(yè)的最基礎(chǔ)課程的教學(xué)上，精講細(xì)講這些課程中的理論及技能知識(shí)點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)糾正。在學(xué)生掌握程度上不能僅僅局限于了解和似懂非懂，而應(yīng)該對(duì)他們嚴(yán)格要求，定時(shí)督促檢查掌握結(jié)果。其次，“學(xué)校不能為了節(jié)省花費(fèi)”就把本應(yīng)該在酒店實(shí)踐中完成的教學(xué)工作縮減在了課堂中，例如：帶學(xué)生去酒店參觀。這樣的結(jié)果直接導(dǎo)致作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入酒店工作或者實(shí)習(xí)之前根本沒有專業(yè)的“見”過酒店。最后，“不少高校不能很好地契合企業(yè)人才需要”導(dǎo)致學(xué)生根本不知道行業(yè)需要什么樣的人才及技能?！耙员緸楸尽睆?qiáng)調(diào)了本科教學(xué)的基礎(chǔ)重要性，從本質(zhì)上糾正了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上的錯(cuò)誤。

2.2 以本為本是由本科教育的地位作用決定的

陳寶生部長反復(fù)證明了在我國高等教育中本科生不論是體量還是規(guī)模都是最大的這個(gè)特點(diǎn)。面對(duì)龐大的受教群里，“以本為本”就要求教師們必須把知識(shí)講的淺顯易懂，深入簡出，課堂不能只是圍繞班上幾個(gè)能夠聽懂的學(xué)生或者愿意去聽的學(xué)生來講。扁平的理論知識(shí)點(diǎn)可以采用立體的舉例法、聯(lián)想法或者換位思考法來理解。例如：在講到《酒店客戶關(guān)系管理》這門課的時(shí)候可以讓學(xué)生想象自己的客戶就是自己心心念念一直想要追求的女孩子，怎樣讓她滿意及保持高忠誠度的方法與你讓酒店客戶滿意和保持高忠誠度的同理心是一樣的。同樣，在講到《前廳運(yùn)行與管理》課程的總機(jī)項(xiàng)目時(shí)，為了體現(xiàn)話務(wù)員聲音高低帶給客人的不同感受可以給學(xué)生聽男低音、男中音、男高音的合唱歌曲，讓他們感受不同音域帶給聽眾的感受。另外“以本為本”還要求酒店管理專業(yè)的課堂知識(shí)不能脫離了行業(yè)知識(shí)的解讀分析。酒店管理專業(yè)的本科生畢業(yè)即是酒店行業(yè)中未來的中間力量?！鞍咐虒W(xué)法是理論教學(xué)向?qū)嵺`教學(xué)過渡的重要途徑”，學(xué)生在沒有正式進(jìn)入酒店行業(yè)之前通過大量酒店案例可以近乎真實(shí)地接觸酒店。更早地了解行業(yè)更加有利于酒店管理專業(yè)本科生畢業(yè)以后融入行業(yè)工作，成為行業(yè)中未來的領(lǐng)軍人物?！耙员緸楸尽睆?qiáng)調(diào)了本科教學(xué)普通易懂的重要性，從本質(zhì)上規(guī)范酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上的方法。

2.3 以本為本是世界高等教育發(fā)展的共識(shí)和趨勢(shì)

“作為世界酒店管理專業(yè)的發(fā)源地, 瑞士的酒店管理教育有近百年歷史”，我國的酒店管理專業(yè)與世界前沿學(xué)科專業(yè)領(lǐng)域相比顯得年輕且經(jīng)驗(yàn)不足?！耙员緸楸尽币罅宋覀兙频旯芾韺I(yè)的教學(xué)不僅要結(jié)合行業(yè)自身的理論與實(shí)踐相結(jié)合的特點(diǎn)還要求我們積極學(xué)習(xí)國外學(xué)科專業(yè)領(lǐng)先思想、人才培養(yǎng)模式及教學(xué)方法，在保持與行業(yè)高度結(jié)合的同時(shí)還要求我們與國際同學(xué)科保持一致水平。其次“瑞士大部分酒店管理學(xué)院要求其教師不僅要具有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn), 還必須具有較高的學(xué)歷?！边@就要求了我們的酒店管理教師不僅要知道書本上的知識(shí)還必須要與行業(yè)保持高度的接觸，不斷進(jìn)修提升自己的教學(xué)及行業(yè)掌控能力。最后，酒店管理專業(yè)的學(xué)校及教師還要不斷探索新的教學(xué)模式及方法的改進(jìn)，積極開展國際間的學(xué)校交流與合作，為酒店管理專業(yè)在我國應(yīng)用型人才培養(yǎng)在世界上起到積極貢獻(xiàn)。“以本為本”強(qiáng)調(diào)了本科教學(xué)與世界接軌的重要性，從本質(zhì)上提出了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上的標(biāo)準(zhǔn)。

3 “以本為本”對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的指導(dǎo)意義

伴隨著我國旅游市場的發(fā)展，人們對(duì)出行住宿需求的不斷增大，酒店的規(guī)模和類型不斷涌現(xiàn)，行業(yè)對(duì)高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提出了更高的要求?！耙员緸楸尽钡奶岢?，為酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)指明了方向。“以本為本”強(qiáng)調(diào)了本科教學(xué)的基礎(chǔ)重要性，強(qiáng)調(diào)了本科教學(xué)普通易懂的重要性，強(qiáng)調(diào)了本科教學(xué)與世界接軌的重要性，從本質(zhì)上糾正了酒店管理專業(yè)教師過去對(duì)專業(yè)核心課程要求不嚴(yán)格的錯(cuò)誤；從本質(zhì)上規(guī)范了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要面向所有學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)；從本質(zhì)上提出了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上要走向行業(yè)走向國際的要求。堅(jiān)持“以本為本”的思想，能夠?yàn)閼?yīng)用型學(xué)科——酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)起到積極的效果。