PCR技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用

丁琪

鲅魚圈海關(guān) 遼寧營口 115000

在一般的情況之下，如果要使用傳統(tǒng)的檢測手段對食品的安全問題進(jìn)行檢測，是需要培養(yǎng)可能存在的病原體的，這樣培養(yǎng)完成之后才能開始進(jìn)行檢測。然而這種傳統(tǒng)的檢測技術(shù)需要耗費(fèi)比較高的檢測成本，而且檢測的速度也不夠快，檢測的效率水平也是比較低的，所以傳統(tǒng)的檢測技術(shù)無法滿足對食品進(jìn)行安全檢測的各項(xiàng)要求。與之形成鮮明對比的，就是這種新型的PCR技術(shù)，在經(jīng)過了對傳統(tǒng)檢測手段的改良之后，可以快速和準(zhǔn)確的檢測出各種病原體，因此，截止到目前，這種先進(jìn)的檢測技術(shù)已經(jīng)逐步應(yīng)用在食品微生物檢測的領(lǐng)域之中了。

1 闡述PCR技術(shù)在食品微生物檢測中應(yīng)用的主要背景

在最早的時(shí)候，PCR技術(shù)主要是由美國科學(xué)家創(chuàng)立的一種能夠快速檢測出微生物技術(shù)手段，而且如果和傳統(tǒng)的檢測微生物的方法進(jìn)行比較的話，PCR技術(shù)在發(fā)現(xiàn)不同種類微生物的方面有著明顯的優(yōu)勢，再加上比較快的檢測速度和靈活的檢測方法，使得PCR技術(shù)在微生物檢測的領(lǐng)域逐漸發(fā)揮出了越來越重要的關(guān)鍵性作用[1]。在對食品進(jìn)行微生物檢測的過程中，如果使用傳統(tǒng)意義上的檢測方法，那么就會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間在微生物的培養(yǎng)上，而且有一部分的微生物在某種程度上來說，是非常難以檢測的。因此通過PCR技術(shù)能夠避免上述問題，PCR技術(shù)如果和傳統(tǒng)的技術(shù)檢測手段進(jìn)行比較，就會(huì)發(fā)現(xiàn)PCR技術(shù)有著巨大的技術(shù)優(yōu)勢。

2 概括PCR技術(shù)在食品微生物檢測中應(yīng)用的重要內(nèi)容

總得的來說，PCR技術(shù)是一種相對比較基礎(chǔ)性的檢測技術(shù)，當(dāng)PCR技術(shù)實(shí)際應(yīng)用在食品微生物的檢測中，發(fā)揮出了技術(shù)的方便性和準(zhǔn)確性。從某種意義上來說，PCR技術(shù)是一種分子生物學(xué)技術(shù)，它的主要作用就是可以放大和擴(kuò)增特定的DNA片段，如果換句話來說的話，PCR檢測技術(shù)最大的特點(diǎn)就是對特殊DNA的復(fù)制，從而可以將微量的DNA進(jìn)行大幅度的增加。所以，如果將PCR技術(shù)應(yīng)用在食品微生物檢測的方面，那么PCR技術(shù)一定可以發(fā)揮出它的技術(shù)優(yōu)勢。

3 分析PCR技術(shù)在食品微生物檢測中應(yīng)用的發(fā)展情況

在經(jīng)過了對PCR技術(shù)的了解和研究之后，我們發(fā)現(xiàn)相較于傳統(tǒng)食品安全的檢測技術(shù)，PCR技術(shù)在實(shí)際的應(yīng)用過程之中更加簡便和快捷，而且PCR技術(shù)需要操作的技術(shù)設(shè)備更加簡單，流程更加簡化，從而使得整個(gè)檢測流程變得更加順利。除此之外，PCR技術(shù)關(guān)于微生物的檢測速度是比較快的，介于傳統(tǒng)的檢測流程需要增加對樣本培養(yǎng)的時(shí)間，所以并不利于快速得到檢測結(jié)果[2]。因此，PCR技術(shù)檢測快速的優(yōu)勢可以使他能夠更好地應(yīng)用于食品安全的微生物檢測中。PCR技術(shù)可以比較便捷的鑒別出每一種微生物，從而大大的提高了整個(gè)食品微生物檢測在食品安全領(lǐng)域的準(zhǔn)確度。如今伴隨著不斷發(fā)展和進(jìn)步的各種新型檢測技術(shù)，將來能在很大的程度上提高關(guān)于食品微生物檢測的精確程度。而且相信PCR技術(shù)，也會(huì)伴隨著相關(guān)技術(shù)的進(jìn)步而進(jìn)行不斷的改革和創(chuàng)新，進(jìn)一步完善技術(shù)手段，從而可以更加有效的保障食品安全和人體健康[3]。

4 結(jié)語

在社會(huì)生產(chǎn)力不斷提高的大背景之下，各種食品物質(zhì)資料的數(shù)量和種類逐漸變得豐富化和多元化。因此，在當(dāng)代社會(huì)的發(fā)展過程之中，我們可以這樣說，食品安全方面是一個(gè)非常重要的部分，因?yàn)樗粌H僅會(huì)與人民生活實(shí)際水平的提高有關(guān)聯(lián)，而且也會(huì)關(guān)系到人民群眾的身體生命健康，除此之外，保障食品領(lǐng)域的安全也有利于國家長治久安目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。在實(shí)際的生活中，有一些進(jìn)行非法行為的商家，他們?nèi)狈镜氖称钒踩庾R(shí)，而且沒有最基礎(chǔ)的道德底線，這就使得我國的食品安全成為了一個(gè)非常嚴(yán)峻的問題。為了保證食品領(lǐng)域的安全，就需要各種有效的檢測手段和方法能夠?qū)κ称愤M(jìn)行必要的檢測。目前，PCR技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用到了食品安全檢測的方面，作為一種具有高度靈敏性的先進(jìn)技術(shù)，可以大大的降低食品安全問題發(fā)生的程度[4]。不僅如此，PCR技術(shù)還現(xiàn)在還在進(jìn)行不斷的發(fā)展和完善，相信在不久的將來，這種新型的技術(shù)能夠發(fā)揮出更大的作用。