桐城茶葉種植技術(shù)與加工管理對策①

李青盛

（桐城市唐灣鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 安徽桐城 231400）

數(shù)千年來，茶葉與人們有著不解的情緣，一片小小的東方樹葉，經(jīng)過千年的發(fā)展，沉淀出了獨特的文化。中國茶文化起源可以追溯到上古時期，相傳第一個發(fā)現(xiàn)茶可作為去除身體毒素飲料的人就是三皇五帝中的炎帝，從而把中國的飲茶文化帶入藥用時代；春秋時期，茶擺脫藥的范疇，作為蔬菜存在，此時，人們一般直接將茶加水煮熟，添上油鹽醬醋等調(diào)料，用以配飯；到唐朝，飲茶文化基本形成一個體系，有固定的采茶時節(jié)，固定的茶葉銷售方式和飲茶器具。同時，隨著飲茶體系的形成，又出現(xiàn)了茶道和茶文化，這些都快速促進了茶文化的發(fā)展；直至今日，中國茶文化已世界皆知。

加快生產(chǎn)開發(fā)茶葉，提高茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，是保障人們消費安全、開拓市場營銷空間的手段，而增強茶葉銷售聲譽與出口競爭實力是與國際茶葉貿(mào)易接軌的需要，也是農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、促進農(nóng)民增收和新農(nóng)村建設(shè)的重要舉措。因此，需結(jié)合各地實際，因地制宜、科學(xué)規(guī)劃、周密安排，大力發(fā)展無公害茶葉，做大做強茶產(chǎn)業(yè)，推動新世紀茶產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展。

1 茶葉的種植技術(shù)

1.1 茶園環(huán)境質(zhì)量要求

茶園建設(shè)要求選擇生態(tài)環(huán)境好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染且周邊無污染源的山場。一般要求對大氣、水質(zhì)、土壤等做環(huán)境質(zhì)量檢測分析，組織評估論證，以此確定能否作為生產(chǎn)園。茶園應(yīng)遠離交通干線、工廠和城鎮(zhèn)5 km 以上，與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間至少要有50～100 m 寬的隔離帶［1］。

1.2 茶樹品種的選擇

對品種混雜、品質(zhì)差、無效益、樹齡長、樹勢嚴重衰退的茶園，要進行換代改種， 選擇具有較強市場影響力的優(yōu)質(zhì)高效無害化品種，以此來提高種植效益。同時根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐寥佬誀睢夂蛱攸c，選擇適宜種植的茶樹品種，一般選種無性系、抗逆性強的良種，并根據(jù)品種特性，盡可能做到早、中、遲芽品種間的合理搭配。茶苗應(yīng)當(dāng)選擇苗高20 cm 以上，莖粗達2.5 mm，粗壯、無病的植株，這樣更有利于提高成活率。

1.3 茶苗定植

高山地區(qū)的茶苗定植時期宜在每年的2月左右進行，在茶園定植溝內(nèi)用定植農(nóng)具挖深10～12 cm，直徑10 cm 以上的穴，把茶苗垂直種于穴內(nèi)，填滿土，并壓緊壓實，或用農(nóng)具夯實苗莖部三方土層，培上細土1～2 cm，澆透水分。苗木定植要比正常深1～2 cm，選擇下雨前定植最為理想。茶苗定植采用“雙行單株”方式，株距30 cm，株與株之間呈三角形。在定植溝茶行中鋪放3～5 cm 厚稻草或其它草類植物進行覆蓋，這樣既有利于保溫保濕，又達到抑制雜草生長的作用。利用地下部活動的生長時期來進行對茶樹的定植，不僅有利于根系的伸長和發(fā)育，而且有利于吸收土壤養(yǎng)分，以提供地上部生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)［2］。

1.4 茶樹的修剪

茶樹修剪是培養(yǎng)、更新樹冠和復(fù)壯樹勢的關(guān)鍵技術(shù)。在茶樹種植過程中，在適當(dāng)時期對茶樹樹枝展開修剪，對茶樹的長勢、茶葉的質(zhì)量以及產(chǎn)量均有重要意義。根據(jù)修剪目的不同，茶樹修剪可以分為定型修剪、輕修剪、深修剪和重修剪。對夏茶期成年茶樹而言，重點是做深修剪和重修剪。修剪的核心在修剪時期和修剪后管理，過早、過晚修剪都會造成茶葉產(chǎn)量降低，同時影響茶樹樹型培養(yǎng)和樹勢恢復(fù)，建議在每年5月進行修剪較為適宜。修剪后的管理水平直接影響茶樹產(chǎn)量和樹勢恢復(fù)。

1.5 茶葉的采摘

科學(xué)確定采茶的時間非常重要?？茖W(xué)的采摘不僅能提高采摘茶葉的質(zhì)量，還可避免采摘時對茶樹造成影響。

1.6 病蟲害防治

茶葉種植過程中，病蟲害防治問題是茶農(nóng)應(yīng)該注意的，采取合理的病蟲害防治手段對于茶樹的種植十分重要的。不同的病蟲害可采取燈光誘殺、保護天敵、人工捕捉、噴灑適量殺蟲劑、及時清理落葉及做好透氣等方式防治。

2 茶葉加工發(fā)展對策

2.1 設(shè)備選擇

一個好的茶葉加工廠，加工設(shè)備的選擇與配套是一項至關(guān)重要的工作，茶葉加工設(shè)備是指在茶葉加工過程中用的一系列機械設(shè)備。茶葉加工設(shè)備在中國興起于20 世紀50 年代，經(jīng)過多年的發(fā)展，如今已逐漸形成一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋茶葉生產(chǎn)的加工諸多環(huán)節(jié)。茶葉加工設(shè)備主要可分為茶園管理機械類（茶樹修剪機、采茶機等）、茶葉烘干機械類（茶葉殺青機、茶葉烘焙機、茶葉提香機等）、撿茶設(shè)備類（茶葉揀梗機、圓篩機等）、茶葉包裝設(shè)備類（自動包裝機、茶葉分裝機、真空包裝機等）［3］。

2.2 技術(shù)資金投入

每年從支農(nóng)資金安排經(jīng)費扶持符合茶葉發(fā)展方向的重點企業(yè)，扶持改造舊茶園、舊茶廠，扶持茶產(chǎn)品創(chuàng)新，扶持茶產(chǎn)品品牌塑造。加大對茶農(nóng)培訓(xùn)力度，尤其針對茶農(nóng)普遍存在的文化素質(zhì)不高，市場信息不靈敏，急需無公害栽培技術(shù)的現(xiàn)狀，加大茶農(nóng)的技術(shù)和信息培訓(xùn)，傳授實用科技、市場經(jīng)濟知識，從根本上降低農(nóng)殘，提高茶葉品質(zhì)，達到農(nóng)民增收的目的。加強茶業(yè)技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，增加技術(shù)推廣經(jīng)費，方便茶農(nóng)得到新技術(shù)。扶持茶葉生產(chǎn)加工設(shè)備采購，提高機械化采茶和制茶水平，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。

2.3 優(yōu)化加工企業(yè)管理

茶葉加工要從初制所抓起。集中力量擇優(yōu)扶持一批產(chǎn)品質(zhì)量過硬的初制所，堅決取締加工條件差、管理粗放、不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準、造成資源浪費的初制所。加快茶葉初制所認證體系步伐，按標(biāo)準化生產(chǎn)要求，嚴格市場準入門檻。嚴格控制生產(chǎn)和包裝過程中有害物質(zhì)的污染，提高優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)能力，盡快扭轉(zhuǎn)初制所泛濫、無序競爭的局面。其次，選擇加工基礎(chǔ)較好的企業(yè)，支持引進先進設(shè)備，淘汰和改造陳舊落后的加工設(shè)備，加大技術(shù)改造力度，全面提升茶葉企業(yè)的科技含量、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模和加工水平，建設(shè)現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)，促進規(guī)模經(jīng)營，實現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準化、產(chǎn)品規(guī)格化。充分發(fā)揮茶生產(chǎn)優(yōu)勢，加強新產(chǎn)品開發(fā)和深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值和競爭力。

2.4 打造茶品牌

茶葉附加值不高的一個重要原因是品牌不優(yōu)、不強，市場知名度不高，缺乏高知名度、高市場占有率的產(chǎn)品。因此，應(yīng)增強知識產(chǎn)權(quán)和品牌的意識，加快原產(chǎn)地保護標(biāo)志的推廣，努力扶持茶葉經(jīng)營企業(yè)，爭創(chuàng)名優(yōu)品牌。

3 結(jié)語

茶葉需經(jīng)加工才能成為商品。茶葉的種植需從基礎(chǔ)抓起，重細節(jié)。將種植管理細化、規(guī)范化，以形成一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈。茶葉的加工從手工操作，經(jīng)歷了幾千年，才發(fā)展為當(dāng)前的機械化生產(chǎn)。因此，需重視茶產(chǎn)品加工設(shè)備的選擇，增加技術(shù)資金投入，優(yōu)化加工企業(yè)管理，加強品牌建設(shè)。